Composição, valor nutricional e conteúdo calórico da cevadinha

A cevada pérola ou, como é popularmente chamada, cevada, é um grão polido de cevada. A cevada é limpa de cascas duras de uma maneira especial e são obtidos pequenos grãos, de cor branca ou cinza claro com uma fina linha longitudinal. O processo de cozimento dá à cevadinha um delicado sabor de noz. A vantagem do cereal no cozimento é a capacidade de permanecer elástico mesmo após cozimento prolongado e não perder suas propriedades benéficas. Infelizmente, o mingau de cevada não é muito popular hoje em dia, especialmente entre os homens.

O fato é que a cevadinha tem um preço baixo. Portanto, muitas vezes é servido como prato principal no exército, o que cria associações persistentes. As crianças pequenas também não gostam de mingau de cevada perolada devido à sua consistência especial: o mingau não ferve macio, os grãos exigem uma mastigação cuidadosa, mesmo após um longo cozimento. No entanto, os benefícios da cevada dificilmente podem ser superestimados. Na Rússia, ela chegou a ser considerada a "rainha de todos os cereais".

O mingau de cevada contém vitaminas A e B, necessárias para um crescimento harmonioso, manutenção da acuidade visual, elasticidade da pele e processos metabólicos. Este cereal contém a maioria dos elementos da tabela química, tão necessários para o homem moderno:

• potássioresponsável pelo trabalho dos sistemas cardiovascular e nervoso;
• cálcio, que garante o crescimento e desenvolvimento do sistema musculoesquelético;
• flúor, formando o esmalte do dente;
• fósforo, responsável pela formação do tecido muscular;
• ferro, necessário para o corpo como um todo, pois esse elemento está envolvido na saturação das células com oxigênio;
• cobre, que participa da formação de células sanguíneas (eritrócitos);
• iodo, cuja deficiência leva ao mau funcionamento da glândula tireóide;
• manganêsnecessário para o funcionamento do cérebro e o funcionamento harmonioso do sistema nervoso;
• cromo, responsável pelos níveis de açúcar no sangue;
• selênioaumentar a imunidade;
• zinco, cuja deficiência leva a doenças causadas por várias infecções.

Cevada pérola BJU por 100 gramas de produto acabado:

• proteínas - 3,2 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 23 g.

Como você pode ver, a cevada é rica em carboidratos complexos. Isso significa que um café da manhã desse mingau com pedaços de frutas fornecerá energia ao corpo durante todo o dia.

O conteúdo calórico do mingau de cevada é difícil de calcular, porque existem muitas maneiras de prepará-lo. O valor energético estimado é o seguinte: cem gramas de cereal seco contém mais de 320 quilocalorias. O mingau fervido com água contém cerca de 110 kcal por 100 gramas de prato, com leite - 150 kcal e com a adição de manteiga - 180 kcal. A partir disso, podemos concluir que a cevadinha não é tão rica em calorias, o que significa que pode ser incluída em dietas para perda de peso.Os pratos deste cereal são bastante satisfatórios, satisfazem a sensação de fome por um longo tempo.

As mães grávidas muitas vezes se perguntam se há glúten na cevadinha. A resposta a esta pergunta é positiva. O glúten é uma proteína vegetal que dá aos cereais sua textura pegajosa e pegajosa quando cozidos. A cevada contém uma grande quantidade de glúten. Contém muitos aminoácidos importantes para o corpo, como lisina, treonina, metionina. No entanto, esta proteína pode afetar negativamente o desenvolvimento do bebê. Portanto, as mulheres grávidas não são recomendadas para abusar dos pratos deste cereal. Entre as desvantagens de comer tais pratos, o aumento da formação de gases também deve ser destacado.

O índice glicêmico (IG) é um indicador que as pessoas com diabetes precisam levar em consideração. A quantidade de carboidratos contidos nos cereais afeta os níveis de açúcar no sangue. Como observado anteriormente, a cevada é rica em carboidratos. Portanto, quanto maior o nível no prato acabado, maior o nível de açúcar.

Infelizmente, o diabetes é incurável, portanto, as pessoas com esse diagnóstico devem sempre seguir uma dieta rigorosa. Mas isso não significa que o uso de mingau de cevada deva ser excluído da dieta. Seus oligoelementos e nutrientes úteis são necessários para cada pessoa, apenas sua quantidade para um diabético deve ser normalizada. Entre todos os cereais, a cevada é o mais seguro e útil. Desde que seja cozido com água, sem óleo e frutas, seu IG é 25.

A fibra, contida na cevadinha, estimula os processos metabólicos no corpo, devido aos quais é alcançada uma perda de peso sistemática. As dietas à base de cevada são classificadas como mono-dietas, mas a dieta pode ser muito diversificada.

Os adeptos de uma dieta saudável geralmente incluem cevada pérola e sua "irmã" grumos de cevada na lista de produtos. Uma excelente solução para o café da manhã seria mingau de leite de cevada com manteiga e pedaços de maçãs verdes, frutas vermelhas ou frutas secas (damascos secos, ameixas secas).

Além do mingau cozido em água ou leite, a cevada pode ser usada para cozinhar sopa de legumes perfumada, picles, fazer risoto de cevada, pilaf, salada com frango e milho. A pré-torração confere aos grãos um sabor particularmente rico. Este cereal combina bem com cogumelos, carne e também é perfeitamente cozido em um fogão lento.

O efeito de perder peso é alcançado sujeito a certas receitas.

• Antes de cozinhar, o grão deve primeiro ser embebido durante a noite em 1 litro de água.
• Para 200 g de produto seco, são cerca de três copos de líquido (os grumos incham muito durante a cozedura).
• Cozinhe o mingau em fogo baixo por pelo menos 40 minutos.
• Após a prontidão, o mingau deve ser infundido com a tampa fechada no calor por pelo menos 30 minutos.
• A adição de vários ingredientes e temperos torna o sabor do prato cada vez mais rico, então não tenha medo de experimentar.

Desfrute de sua refeição!

Para obter informações sobre a composição, valor nutricional e teor calórico da cevadinha, veja o vídeo a seguir.