Propriedades, benefícios e malefícios da cevada

A mais antiga das plantas cultivadas usadas no século 21 é a cevada. Uma história tão longa de seu uso não é acidental. Este cereal tem excelentes propriedades culinárias e é bom para a saúde.

A cevada é mencionada em textos bíblicos, é repetidamente mencionada em outros escritos do mundo antigo. Sua maior autoridade está ligada, é claro, à possibilidade de usar cereais na medicina. Este fato foi descoberto já em tempos antigos, o que é confirmado por vários achados arqueológicos interessantes. Foram grãos de cevada, cuja colheita foi tirada do campo há cerca de 5 mil anos, que foram colocados nas pirâmides egípcias. Portanto, podemos dizer com confiança que eles também receberam significado ritual.

Mas os tempos mudaram e, com a chegada da Idade Média, esse cereal começou a ser percebido como o alimento das massas camponesas. O topo da sociedade feudal claramente preferia o trigo - isso é típico, apesar de todas as diferenças religiosas e étnicas, conflitos civis. Apenas a propagação da batata substituiu gradualmente a cevada da dieta da maior parte da população. No entanto, mesmo no século 21, é a quarta cultura mais comum entre os cereais. Os agrônomos apreciam facilidade de cultivo e requisitos relativamente baixos para as condições de cultivo.

Na composição dos grãos de cevada, um estudo químico encontrou várias vitaminas e uma alta concentração de fibra alimentar.O primeiro permite ativar as funções vitais básicas do corpo e o último melhora significativamente a condição do sistema digestivo. Também vale a pena notar a presença de uma série de micro e macroelementos que ajudam a construir de forma mais eficaz certos processos biológicos. Biólogos e bioquímicos, em estreita cooperação com médicos, há muito estudam o efeito da cevada no estado do corpo. E embora os pesquisadores sempre tenham uma questão esclarecida que dá origem a várias novas, no entanto, já existem fatos firmemente estabelecidos.

Até 10% da massa de grãos e cereais recai sobre a proteína vegetal. Esta substância é totalmente absorvida e, portanto, traz o máximo benefício possível. No mesmo grão, 5-6% é fibra, que nutricionistas e praticantes não se cansam de admirar. Ao contrário da maioria dos tipos de alimentos que são pobres em fibras, os pratos de cevada dão saciedade por muito tempo. Você não precisa lutar dolorosamente com sua própria psique, superando um desejo obsessivo de comer alguma coisa.

Ela sofre constantemente de uma série de componentes artificiais que vêm com os alimentos, de antibióticos e outras drogas, de outros fatores adversos. E suporte adicional para esses microrganismos é benéfico. A produção de aminoácidos e hormônios é ativada. Essas substâncias importantes são criadas de forma mais racional e rápida.

Resolvemos os problemas mais comuns que as pessoas têm com a digestão:

• comida ingerida move-se rapidamente;
• ela não se demora em nenhum lugar além da medida;
• a ocorrência de constipação é excluída;
• o risco de hemorróidas é reduzido (mesmo em pessoas propensas a um estilo de vida sedentário - embora deva ser abandonado).

As propriedades benéficas da cevada estão associadas não apenas à fibra, mas também à presença de:

• beta glucanos;
• enzimas especiais;
• aminoácidos.

Tais substâncias reduzem o risco de aumento de açúcar no sangue para valores críticos. Este momento é importante não só para os pacientes com diabetes e aqueles com predisposição, como pode parecer. "Picos de açúcar" também é um indicador de processos biológicos complexos associados ao acúmulo de excesso de peso corporal. Além disso, a própria cevada tem um teor calórico menor do que o trigo, arroz ou centeio. É por isso que é muito mais preferível na nutrição dietética.

A cevada é extremamente benéfica para quem sofre de artrite. É tudo sobre sua composição, ou melhor, o cobre ali presente. É esta substância que se torna parte integrante de muitos antioxidantes e ajuda a sua plena produção. Portanto, os ataques de radicais livres são refletidos de forma mais eficaz e o tecido articular degradado é melhor restaurado. Além disso, devido ao consumo regular de cevada, a produção de colágeno no organismo é ativada, o que é extremamente importante para a manutenção do esqueleto.

Portanto, eles podem ser recomendados com segurança para todos que estão em idade mais avançada e avançada. Mas a propriedade curativa mais séria da cevada, que causa críticas de aprovação de nutricionistas, é sua capacidade de conter o desenvolvimento de processos oncológicos. Mais precisamente, apenas algumas de suas formas, principalmente câncer de cólon. Devido à presença de lingans, ou seja, derivados de fenóis, as células malignas são suprimidas em um estágio inicial.

É o caldo de cevada que é recomendado como a melhor maneira de conter o câncer. A preparação é relativamente simples:

• os grãos são lavados;
• coloque em um recipiente onde a água é derramada a uma temperatura de 20 graus (proporção de 10 partes de água para 1 parte do produto);
• a cevada deve ser insistida neste modo por 6 horas;
• além disso, a infusão é fervida por ¼ hora;
• então eles o provocam.

Há um efeito benéfico da cevada na ocorrência de colelitíase. Claro, ele não será capaz de lidar com uma doença já desenvolvida. Mas, ao mesmo tempo, é impossível o surgimento de novas pedras, bem como o desenvolvimento das existentes. A cevada também apresenta resultados impressionantes no combate a processos inflamatórios.

Para eliminar a inflamação, é necessário aplicar uma decocção de um tipo ligeiramente diferente. Para ele, levam apenas grãos que passaram por moagem grossa. Pegue um punhado de cereal, que é derramado com água. Uma camada de líquido deve subir acima das sementes e a infusão é preparada por 3 a 4 horas. Em seguida, é fervido e, após o resfriamento, é passado por uma peneira.

A porção recomendada para uso diário é de 30 a 45 g. Para deixar o produto mais agradável, é misturado com uma pequena porção de mel. Adicione também um pouco de suco de limão. Uma combinação semelhante é necessária para lutar:

• com psoríase;
• eczema;
• piodermite;
• doenças fúngicas da pele.

Este tipo de cevada ajuda a evitar distúrbios cardíacos. O uso de flocos permite saturar rapidamente o corpo e suprimir efetivamente a fome. Eles ajudam a eliminar a disbacteriose, combater o diabetes. Se você preparar uma decocção de flocos, isso ajudará a eliminar espasmos, inflamação e envolver membranas mucosas irritadas.O único perigo é a ocorrência de reações alérgicas devido ao aumento da concentração de glúten.

Durante o processamento de grãos, a casca é completamente removida, pois não é adequada para alimentos. Mas essas conchas são amplamente utilizadas como fertilizante. Muitas vezes, a cevada moída é usada como uma bebida que substitui o café. Graças a este produto, o trabalho do trato gastrointestinal é estabilizado. Impede com sucesso a formação de pedras nos rins.

O café de cevada não causa alergias (exceto em casos raros). A presença de ácido silícico permite retardar a degradação da inteligência relacionada à idade. Mas é importante lembrar que o consumo excessivo desse cereal pode levar ao ganho de peso. Se você tem diabetes, você deve consultar o seu médico. Outra contra-indicação para comer cevada de qualquer forma é a doença celíaca.

Para propriedades úteis e contra-indicações da cevada, veja o vídeo a seguir.