Mingau de cevada: características e receitas

A cevada é amplamente utilizada não apenas como ração animal, mas também na nutrição humana. O mingau deste grão tem qualidades únicas, mas, como qualquer outro produto, tem contra-indicações. Para entender se a cevada é útil ou não, você deve aprender mais sobre suas propriedades e valor nutricional para os seres humanos.

O grão de cevada é chamado de cevada, para ser mais preciso, este cereal já foi processado e descascado. A planta é conhecida pela humanidade há muitos milênios. Anteriormente, a farinha era preparada a partir de cevada moída e pão e bolos eram assados. Hoje, essa farinha é frequentemente adicionada à farinha de trigo na fabricação de pão em escala industrial, o que não estraga o sabor do produto.

A cevada pérola e os grumos de cevada são obtidos a partir de grãos, os verdes da planta são usados ​​para a produção de silagem e feno. Nos campos, você pode encontrar cevada na primavera e no inverno. Em termos de valor nutricional, este produto é muito melhor que o milho e até o trigo. Isso ocorre porque contém um melhor equilíbrio de aminoácidos. Dos vinte aminoácidos, cinco são essenciais para os seres humanos.

A cevada contém uma grande quantidade de proteína. Por muito tempo, este produto é considerado indispensável para os seres humanos. Poucas pessoas sabem que um substituto do café é preparado a partir da composição nua, o que é extremamente útil para pessoas mais velhas. Este produto contém componentes importantes como:

• amilase;
• protease;
• peroxidase.

O malte feito de cevada permite uma fermentação mais rápida e melhor maturação da massa. Este cereal contém vitaminas insubstituíveis dos grupos B e E, bem como oligoelementos - fósforo, manganês, silício, iodo, enxofre, selênio e outros. Cada um deles é projetado para influenciar favoravelmente um dos sistemas do corpo.

A quantidade de BJU neste produto o torna valioso para os atletas. Existem 193 calorias por cem gramas de cereais, entre elas 175 calorias são carboidratos, gorduras 5,8 cal e proteínas 12,6 cal.

Muitos cereais são ricos em carboidratos e a cevada não é exceção. Uma porção fornece até 15% dos carboidratos que um adulto precisa consumir por dia. Este produto também se distingue pelo seu alto teor de fibras alimentares. Essa fibra é especialmente útil para pessoas que monitoram seu próprio peso. No entanto, esta é a principal razão pela qual a cevada não deve ser consumida em grandes quantidades por pessoas que sofrem de doenças estomacais.

O valor da proteína no mingau depende de qual variedade de cevada é usada. O produto também é útil devido ao conteúdo de vitaminas como D, A, C e K. Há cobre no grão, mas raramente é encontrado em outros alimentos. O corpo precisa dele, porque o cobre é responsável pelos ossos, vasos sanguíneos e articulações.

O mingau de cevada é útil para o corpo ao perder peso, e as pessoas conhecem essas propriedades há muito tempo e as usam.Os historiadores afirmam que há registros em crônicas antigas que indicam uma melhora no bem-estar geral das pessoas que comiam cevada regularmente. A atividade mental torna-se melhor, a vivacidade aparece, a força é rapidamente reabastecida.

A cevada e os produtos feitos com ela ajudam os intestinos, removem toxinas e toxinas do corpo. A vitamina A é necessária para pessoas com problemas de visão. O grupo da vitamina B é responsável pelo funcionamento normal do sistema nervoso, restaura o cabelo e torna a pele mais atraente. A vitamina E na composição da cevada promove a oxigenação das células, previne o envelhecimento precoce.

O cálcio é responsável pelo tecido ósseo e cartilaginoso, o magnésio e o potássio ajudam o sistema circulatório. Esta não é toda a lista de propriedades úteis. Este cereal é simplesmente indispensável para aqueles pacientes que têm problemas com a glândula tireóide, glândula pituitária ou glândulas supra-renais.

Não apenas os próprios grãos são úteis, mas também decocções de cereais, que têm várias ações:

• fortalecimento geral;
• antiespasmódico;
• anti-inflamatório.

A cevada pode ser introduzida na dieta de quem tem problemas de fígado e rins. Uma decocção é dada para resfriados, artrite, constipação. É útil no pós-operatório.

O elemento selênio é essencial para a pele, sem ele ela fica menos elástica, flácida. Ajuda a resistir aos efeitos negativos do ambiente. A própria cevada é uma rica fonte de fósforo, essencial para os ossos. Na velhice, permite manter a mobilidade, combate a osteoporose.

Embora o mingau de cevada não seja um prato favorito das crianças, é essencial nessa idade, pois tem um efeito positivo no sistema respiratório.Você deve sempre oferecer peixe com o prato, pois juntos esses dois produtos reduzem o risco de asma.

O consumo regular de cevada reduz significativamente o risco de desenvolver diabetes na segunda fase. O mingau fornece a quantidade necessária de calorias e oligoelementos, mas não afeta o peso, o que é importante para esses pacientes. Garupa ajuda o corpo a remover rapidamente a glicose e normalizar a quantidade de insulina.

O efeito positivo no sistema circulatório é devido ao alto teor de ácidos no produto. De acordo com estudos, as pessoas que comem cevada constantemente são menos propensas a formar placas ateroscleróticas nas paredes dos vasos sanguíneos.

Há menos pedras na vesícula biliar e na bexiga em pacientes que gostam de mingau de cevada. Isso acontece porque sob a influência de certos elementos, a quantidade de secreção secretada pela bolha é reduzida.

Entre outras coisas, os cientistas descobriram que alguns tipos de câncer dependem do nível de hormônios no corpo humano. As lignanas, que são suficientes neste produto, atuam como o melhor profilático na luta contra o aparecimento de um tumor maligno. Apesar de um número tão grande de vantagens, a cevada tem suas desvantagens, como a cevada em geral.

Se você comer o produto uniformemente, de acordo com o menu estabelecido, não haverá consequências negativas. Se você comer mingau constantemente, o peso pode aumentar, os intestinos sofrerão, ou seja, todas as propriedades positivas se transformarão em negativas. Você não pode comer o produto para quem tem intolerância individual, tem doenças crônicas do trato gastrointestinal ou precisa seguir rigorosamente a dieta.

O mingau de cevada definitivamente deve estar na mesa como uma pequena variedade. Para torná-lo saboroso, ele precisa ser cozido adequadamente e cozido melhor não no fogão, mas no forno ou no fogão lento.

Independentemente de qual grão foi escolhido, os grãos devem ser bem lavados antes de serem fervidos. Isso pode ser feito em um recipiente sob água corrente, drenando constantemente a água ou em uma peneira. Se não houver pressa, a cevada é embebida por 12 horas em água, o que permitirá que ferva mais rapidamente até o estado pronto.

Para cozinhar líquido deve ser sempre o dobro, pois os grãos absorvem muita umidade. Se o mingau de cevada estiver sendo preparado e for necessário que seja viscoso, deve-se tomar quatro vezes mais água. Quando as calorias não são contadas, você pode substituir a água pura por leite ou caldo de carne. Uma das principais vantagens deste produto é que ele não perde sua utilidade durante o tratamento térmico.

Cevada solta ou mingau de cevada em um fogão lento é cozido rapidamente tanto em água quanto em leite. Se o prato for para uma dieta, use apenas água, que deve ser apenas levemente salgada. Ao cozinhar no fogão, você precisará de uma panela volumosa com tampa. O cereal deve primeiro ferver em fogo alto, depois é reduzido ao mínimo e a panela é coberta com uma tampa. O tempo médio de cozimento para grãos pré-embebidos é de 30 minutos.

O mingau de cevada no leite cozinha mais rápido que a cevada. É lavado, derramado com leite, colocado no fogo e espere até ferver. Em seguida, o gás é reduzido ao mínimo, fervido até ficar espesso. Você pode fazer o mesmo, mas não no fogão, mas no forno em uma panela de barro.Esse mingau dura mais, mas acaba sendo especialmente saboroso quando um pouco de manteiga é adicionado a ele, no entanto, o teor calórico do produto aumenta.

A maneira mais fácil de fazer cevada ou mingau de cevada saboroso e saudável é usar um fogão lento. Basta preencher o cereal na proporção necessária, misturar com água, leite ou caldo e colocar no modo apropriado. O resto da técnica servirá para a anfitriã.

A cevada pode ser consumida na forma de mingau, decocção, mas é impossível que apenas esse produto esteja presente na mesa, pois seus benefícios são minimizados.

Uma decocção ajudará a se livrar da dor de garganta, contribuirá para o funcionamento do sistema nervoso. Para prepará-lo, você precisará de um pequeno punhado de grãos, que devem ser embebidos em água por cinco horas. Em seguida, o líquido é trocado e os grãos são fervidos em fogo baixo por meia hora. Beba o remédio antes das refeições, duas colheres de sopa na forma resfriada.

Veja abaixo para detalhes.