Grãos de cevada: de que cereal é feito e como cozinhar?

Os grumos de cevada são um dos tipos mais acessíveis de grumos. Apesar do fato de os países asiáticos serem considerados sua pátria, em nosso país é muito popular.

Os grumos de cevada são feitos de cevada. Esta é uma planta da família dos cereais, cultivada pelo homem e atingindo um metro de altura. Os grãos de cevada estão na espigueta e são cercados por escamas que os protegem. Os grãos maduros são facilmente removidos das escamas.

Os grumos de cevada são obtidos por esmagamento de grãos que passaram por uma limpeza preliminar. Durante o processamento, a cevada se livra das cascas das flores, mas algumas das cascas das frutas permanecem. Dependendo do tamanho, os grumos de cevada são divididos por números: primeiro, segundo e terceiro. O tamanho dos grãos individuais pode ser de até 0,4 mm. A cor da célula é branca com um tom amarelado.

As principais substâncias que compõem os grumos de cevada são proteínas, gorduras e carboidratos. Os carboidratos são apresentados na forma de amido, fibra, sacarose, frutose, maltose, rafinose. O valor energético deste cereal é de 325 kcal por 100 gramas de produto seco. O grupo vitamínico de grumos de cevada consiste em riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), tiamina (B1), ácido nicotínico (PP), retinol (A), tocoferol (E).

O grupo de macro e microelementos da cevada é bastante diversificado.Sua composição química contém compostos orgânicos de enxofre, fósforo, ferro, potássio, cálcio, manganês, zinco, magnésio, cobre e flúor.

O mingau de cevada é recomendado para melhorar a visão, restaurar o fígado, o coração, limpar toxinas e toxinas. E também o uso regular de mingau de grumos de cevada em sua dieta melhora a condição da pele. O complexo vitamínico-mineral da cevada ajuda o corpo a melhorar o funcionamento do sistema imunológico, a resistir a vários resfriados.

Os grumos de cevada são considerados um dos alimentos mais seguros e hipoalergênicos. Apesar disso, existem algumas contra-indicações para comê-lo.

1. Complicação de algumas doenças do trato gastrointestinal.
2. Reação alérgica individual ao glúten, doença celíaca diagnosticada e doença celíaca.
3. Como qualquer cereal, recomenda-se consumir uma célula não mais que três vezes por semana. O consumo excessivo dele pode levar ao ganho de peso.

Cozinhar grumos de cevada é fácil. Para fazer isso, você precisará de pratos, o próprio cereal e água. Para cozinhar um mingau viscoso, tome 1 parte de cereal e 4 partes de água. Para preparar uma célula quebradiça, você precisa de 1 parte de cereal e 2,5 partes de água.

O mingau de cevada simples é usado como acompanhamento para quase todos os pratos de carne e peixe.

Ingredientes:

• grumos de cevada - 1 xícara;
• água - 2,5 xícaras;
• óleo - 40 gramas;
• sal - a gosto.

Os grumos devem ser bem lavados em água corrente, drenados do excesso de líquido e transferidos para uma panela. Em seguida, a água é adicionada a ele e colocada no fogão.Depois que a água ferve, o fogo é reduzido e o mingau é cozido por cerca de 20 minutos com agitação ocasional até que a água ferva. Desligue o mingau de cevada acabado, adicione óleo e sal, cubra com uma tampa e deixe fermentar por mais 10-15 minutos.

Esse mingau pode ser a base para muitos pratos. Você pode adicionar cebola frita, legumes, cogumelos, carne.

O mingau de cevada combina bem com carnes e legumes, absorvendo seus sabores e aromas. Os carboidratos celulares são perfeitamente complementados por outros carboidratos vegetais e proteínas da carne.

Ingredientes:

• grumos de cevada - 6 colheres de sopa;
• carne de porco - 0,5 kg;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• tomates - 2 unid.;
• óleo de girassol - 4 colheres de sopa;
• sal - a gosto.

Lave os grumos de cevada, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Os legumes devem ser picados: rale as cenouras e pique finamente a cebola e os tomates. A carne deve ser cortada em cubos.

Depois que todos os ingredientes estiverem preparados, o processo de cozimento começa. A carne é colocada em uma panela e cozida por 10 minutos. Em seguida, a cebola é enviada para a carne e, juntas, são cozidas por mais 3-4 minutos. Depois disso, adicione as cenouras à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Assim que as cenouras ficarem macias, espalhe os tomates e, assim que derem suco, adicione o extrato de tomate.

De acordo com o seu gosto, a mistura de carne e legumes pode ser salgada e, em seguida, coloque os ingredientes em uma panela. A carne com legumes é dividida em duas partes iguais.Primeiro, uma parte é colocada na parte inferior e distribuída em uma camada uniforme. Em seguida, os grumos de cevada lavados são colocados, cobertos por cima com a segunda parte da carne e legumes. De cima, todo o conteúdo é derramado com água fervente, para que o nível da água fique 1 cm acima do nível dos ingredientes.

O pote é então enviado para o forno. O tempo de cozimento deste prato saudável e saudável leva 50 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Um primeiro prato muito saboroso é obtido com grumos de cevada e cogumelos comuns.

Ingredientes:

• grumos de cevada - 2 colheres de sopa;
• champignon (ou outros cogumelos) - 350 gramas;
• batatas - 2-3 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;
• verdes - alguns ramos;
• sal - a gosto.

Despeje a água sobre as batatas e deixe ferver. Depois que a água ferver, adicione grumos de cevada bem lavados às batatas. Neste momento, é necessário fritar cebolas, cenouras e cogumelos em óleo vegetal até dourar. Quando o assado estiver cozido, ele é adicionado à panela com outros ingredientes. Antes de adicionar a fritura, a espuma é removida da superfície.

A prontidão do prato é determinada pela prontidão das batatas. Alguns minutos antes da sopa estar pronta, você precisa salgar e adicionar verduras. O prato é servido com creme azedo, que enfatizará o sabor dos cogumelos e dos caroços.

Como cozinhar mingau de cevada friável, veja o vídeo a seguir.