Como cozinhar mingau de cevada friável na água?
Com toda a variedade de pratos disponíveis para as pessoas modernas, é irracional ignorar os cereais. Habilmente preparados, eles entregam não apenas alegria, mas também muitas substâncias úteis. Merece atenção e mingau de grumos de cevada.
Peculiaridades
Cozinhar alimentos de cevada (“yachka” é um produto de processamento de grãos desta cultura) começou, como segue a partir de dados arqueológicos, já no Paleolítico. E mesmo agora, ele e seus produtos continuam relevantes na mesa. Mas é muito importante cozinhar adequadamente o mingau de cevada friável em água. São os erros na sua preparação que são a principal razão para a rejeição deste prato por várias pessoas. A composição dos cereais é bastante atraente, pois proporciona saturação e compensação pelo custo dos nutrientes.
Os grãos de cevada triturados contêm:
- carboidratos complexos (digeríveis a longo prazo);
- fibras indigestas;
- vitaminas e microelementos.
Uma rica composição química está disponível para todos - afinal, os grumos de cevada são bastante baratos. Em termos de seus benefícios, é quase tão bom quanto culturas caras, como o trigo sarraceno verde. As perspectivas culinárias ao usar esse grão também são ótimas. Com sua ajuda, muitos pratos valiosos e deliciosos são preparados. Variando aditivos e combinações com outros produtos, você pode obter um excelente recheio para almoço, café da manhã ou jantar em igual medida.
Como ter sucesso
Independentemente da receita específica, é necessário abordar a preparação de mingau de grumos de cevada com cuidado e responsabilidade. Todas as proporções devem ser calculadas e rigorosamente observadas.A melhor opção para cozinhar um prato de qualidade é peneirar a massa de cereais por uma peneira.
Neste caso, a preparação de 1 porção consome:
- 60 g de cereais;
- 3g de sal;
- 150g de água
- 15 g de óleo de girassol refinado.
Para começar, o produto é lavado em uma peneira, buscando livrá-lo da menor contaminação. O próximo passo é fritar em uma frigideira seca sem adicionar óleo. Atenção: é necessária agitação constante nesta fase, caso contrário, o aquecimento será desigual e tudo dará errado imediatamente. Só então você pode cozinhar o cereal por 35 a 45 minutos sob a tampa na água inicialmente salgada. A etapa final será a exposição (vaporização) do mingau em uma panela envolta em pano.
Como cozinhar mingau de cevada em um fogão lento
Este tipo de utensílio de cozinha facilita muito a vida, mas deve ser manuseado de forma diferente de uma panela. As principais proporções permanecem inalteradas e, da mesma forma que no caso anterior, é necessário colocar cereais já fritos na tigela. Você pode usar a função "Frying", presente em qualquer multicozinha.
Importante: neste último caso, você terá que cozinhar o mingau em água fervente, caso contrário, a água fria derramada pode levar ao descascamento do revestimento do recipiente.
Regras e recomendações universais
Esses princípios se aplicam em qualquer caso, independentemente de o mingau ser preparado como um prato independente ou com um acompanhamento, se for cozido em uma panela ou em um fogão lento. As proporções indicadas em uma receita particular não devem ser alteradas. A única exceção a esta regra é a necessidade de cozinhar mingau mais quebradiço. É permitido substituir o açúcar por seus análogos naturais. De qualquer forma, não devemos esquecer que o próprio mingau de cevada é de grande valor energético.
A nutrição será ainda maior se você adicionar manteiga, leite.Portanto, é necessário recorrer a tais componentes com mais cuidado. Mas eles não devem ser totalmente abandonados. A mesma manteiga, por exemplo, é muito útil para o cérebro. Para a noite, é melhor cozinhar mingau de cevada com carne, ficará ainda mais saboroso.
A adição de especiarias melhora ainda mais o sabor. Você deve escolhê-los a seu próprio critério. A receita de mingau de cevada com carne é a seguinte:
- 0,2 kg de cereais;
- 0,4kg de filé mignon;
- 0,4 l de água;
- 0,05 kg de manteiga;
- adicionando sal e especiarias a gosto pessoal.
O caldo em que a carne cortada em pedaços será cozida deve ser guardado. Ainda tem que ferver o próprio mingau. Levará 20 minutos para cozinhar. Depois disso, você precisa colocar a panela em um forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos. Independentemente da receita específica, você deve levar apenas porções frescas de cereais que ainda não tenham expirado o prazo de validade. Na ausência de uma peneira, você pode substituí-la por uma gaze dobrada.
Se o mingau de cevada for preparado para crianças, a receita usual terá que ser alterada. A quantidade de água necessária para cozinhar aumenta em 4 vezes. Apenas panelas de ferro fundido com fundo grosso ou recipientes esmaltados com revestimento que exclua a queima são adequados para o trabalho. Como o cereal é finamente moído, a parte queimada do mingau é facilmente misturada com o restante da massa, e é quase impossível se livrar dela. Portanto, tudo deve ser feito para eliminar o problema em si.
O segredo de fazer mingau de cevada quebradiço é revelado no vídeo abaixo.
