Como cozinhar mingau de cevada em água?

Nem toda pessoa moderna sabe o que são grumos de cevada. Dificilmente você pode encontrá-lo no menu de estabelecimentos de restauração, em sites e programas culinários. Mesmo que você decida comprá-lo, terá que se esforçar, pois nem todas as lojas o possuem. A baixa popularidade deste produto é devido a várias razões. Na geração mais velha, a célula está associada a momentos de escassez de alimentos.

A maioria dos jovens não sabe nada sobre isso. Muitas vezes é confundido com cevada. A semente de cevada descascada e triturada é chamada de grumos de cevada, e a cevada inteira e adicionalmente polida é chamada de cevada pérola. É este processo de fabricação que oferece uma série de vantagens, que discutiremos a seguir.

Assim, devido ao fato de os grãos não passarem por polimento, eles possuem mais fibra. A fibra dietética contribui para o bom funcionamento do intestino, o que significa limpar o corpo e remover resíduos não digeridos e toxinas. Além disso, o mingau feito de grumos de cevada tem muitos outros aspectos positivos.

• Proporciona uma sensação de saciedade duradoura. A proteína vegetal, cuja proporção é de 10 a 12%, é melhor absorvida do que a proteína de origem animal. Além da proteína, contém até 60% de carboidratos e cerca de 2% de gordura, por isso este produto pode ser incluído no cardápio de pessoas com diabetes e obesidade. O conteúdo calórico do mingau cozido em água é de 80 kcal por 100 g. Se você cozinhá-lo no leite -110 kcal. Esses indicadores de valor nutricional atrairão pessoas envolvidas em trabalho físico ou esportes.
• Os benefícios do produto são comprovados pelo alto teor de diversos macronutrientes. Contém ferro, fósforo, iodo, potássio, magnésio, enxofre, zinco, cobre, manganês. As vitaminas dos grupos B, E, PP contribuem para o fortalecimento da saúde humana.
• As propriedades curativas dos cereais são conhecidas desde os tempos antigos. Quando é cozido, o muco é formado. Tal decocção é indicada para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. As substâncias anti-inflamatórias incluídas na composição ajudarão a lidar com resfriados e tosses. Mingau líquido será útil durante o período de recuperação após doenças debilitantes, dará força.
• Vários aminoácidos permitem que o corpo restaure os níveis hormonais, regenere células e tecidos nervosose, portanto, é simplesmente necessário usá-lo para pessoas de diferentes idades, principalmente os idosos.

Porém, em tudo a medida é importante. Com a exacerbação de doenças do estômago e intestinos, deve-se ter cuidado. Exclua completamente seu uso em caso de intolerância ao glúten, pois em termos de conteúdo, a célula é apenas ligeiramente inferior ao trigo. Se você se sentir mal depois de tomá-lo, consulte o seu médico.

Todos nós fazemos uma escolha a favor de um determinado produto, guiados por vários critérios ao mesmo tempo.

Primeiro, olhamos para o tamanho. Como mencionado acima, o grão de cevada é menor que a cevada. Após o descascamento da casca e posterior esmagamento durante o processo produtivo, obtêm-se nucléolos de diferentes tamanhos. Depois disso, eles são classificados, onde são limpos de lixo e divididos em grandes e pequenos. Na maioria das vezes, na embalagem, você pode encontrar as marcações 1, 2 ou 3. Esses números indicam o tamanho do cereal.Muitas vezes você pode encontrar flocos de cevada, que também diferem no tamanho da moagem.

Em segundo lugar, você precisa avaliar o tipo de produto. Normalmente, a cor deve ser branco-amarelada. Além disso, a presença de um grande número de grãos estranhos e outros detritos na massa total indica baixa qualidade. Nesses cereais, você pode até encontrar pequenas pedrinhas e danificar os dentes. Tome cuidado!

Em terceiro lugar, dê preferência às embalagens de papelão. Durante o armazenamento, todos os produtos à base de cereais libertam alguma humidade, mesmo que estejam bem secos, e o celofane contribui para a sua acumulação e desenvolvimento de bolores. É por isso Não use esses produtos após a data de validade.

Dependendo das preferências, a consistência planejada pode ser diferente.

• Ela é quebradiça. Esta espécie é usada principalmente não como prato independente, mas como acompanhamento. Para manter o prato cozido em forma quando colocado em um prato, use as proporções 1: 2. Você precisa tomar um copo de sêmola de cevada e dois copos de água.
• Viscoso. Para sua preparação, são necessárias proporções de 1: 3.
• Líquido. Neste caso, você precisa tomar 4 copos de água. As crianças preferem comer esse mingau.

Se você não usar utensílios de medição, a água pode ser derramada sobre o olho para que seu nível exceda o nível do cereal em pelo menos dois centímetros. O mingau é cozido por 15 a 25 minutos, dependendo da quantidade de líquido. Além disso, você deve entender que quanto mais o cereal for cozido, mais ele ferverá e perderá a forma. Neste caso, é importante monitorar o grau de aquecimento.Quando o cereal é cozido por muito tempo - a potência do queimador, após a fervura, deve ser reduzida ao mínimo.

Além da água, o mingau é frequentemente fervido no leite. O sabor cremoso é mais familiar e mais popular. A proporção de leite e cereais é quase a mesma que no caso de ferver na água. No entanto, se você usar leite com alto teor de gordura, pode precisar de um pouco mais ou o mingau ficará mais espesso do que o desejado.

Além do mingau usual, muitas vezes é necessário preparar uma decocção. Tudo é simples aqui. 100 gramas de grumos de cevada são adicionados por litro de água. Se o caldo precisar ficar mais forte, basta aumentar a proporção de grãos ou diminuir a quantidade de água. Quando você precisar de um pouco de decocção para o tratamento, uma colher de sopa será suficiente para um copo.

Vamos começar com a receita mais simples de mingau na água.

1. Pegue um copo de cereal. Remova os detritos e lave-o em uma peneira sob água corrente várias vezes.
2. Ferva três xícaras de água em uma panela. Adicione meia colher de chá de sal e açúcar à água a gosto. Pegue os pratos com a expectativa de que durante o cozimento os grãos aumentem de tamanho.
3. Adicione o cereal lavado à água fervente. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio. Periodicamente, a massa deve ser agitada para que não queime.
4. Adicione manteiga ou óleo vegetal a gosto. Para que o mingau de cevada não ferva completamente, ele pode ser retirado do fogo um pouco mais cedo e colocado em um forno pré-aquecido, mas desligado, para definhar até ficar macio. Em vez de um forno, a panela pode ser enrolada em um cobertor e deixada por meia hora.

O mingau no leite é cozido da mesma maneira. Para que não fique seco - é mantido em fogo baixo até o momento em que começa a ferver.

Uma excelente alternativa seria mingau com legumes. Para fazer isso, você pode usar quaisquer vegetais sazonais que combinem entre si e cogumelos. É bem fácil de preparar.

• Despeje o óleo vegetal no fundo de uma panela e aqueça.
• Corte a cebola em pedaços pequenos e comece a refogar até ficar transparente. Neste momento, rale as cenouras em um ralador grosso e adicione à cebola para fritar.
• Corte os cogumelos ou champignons cozidos na floresta e leve-os para fritar por 7 minutos, mexendo sempre.
• Adicione grumos de cevada lavados, adicione água. Sal. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Está pronto um prato nutritivo e saudável. Você não pode fritar legumes e cogumelos - basta colocá-los em uma panela com cereais, adicionar água e ferver um pouco mais, até ficarem macios.

Um prato mais substancial, adequado para almoço ou jantar, será mingau com carne picada. Para prepará-lo, você precisa seguir vários passos passo a passo.

1. Coloque 200-300 g de carne picada ou carne picada no fundo de uma frigideira funda ou qualquer outro prato com paredes grossas. Despeje um pouco de água, cozinhe por cerca de 10 minutos. Para provar, você pode cortar uma cebola pequena.
2. Adicione cerca de um copo de cereal à carne e adicione água um e meio ou dois cm acima do nível do cereal.
3. Adicione sal, pimenta e outros temperos conforme desejado.
4. Assim que a água desaparecer da superfície, desligue e coloque a assadeira no forno por 20 minutos. Decore com ervas ou legumes frescos na hora de servir.

Para variar, você pode cozinhar uma caçarola com grumos de cevada, carne e abóbora. Tal prato não será apenas saboroso, mas também brilhante. Isso exigirá ingredientes diferentes.

• 400 g de frango, porco ou qualquer outra carne, cortado em pratos e marinado. Para a marinada, você pode usar sal, pimenta, suco de tomate ou ketchup diluído em água.
• Corte uma cebola grande em meio anéis.
• 300 gr. abóboras descascadas e cenouras médias cortadas em tiras.
• Lubrifique a forma e coloque em camadas: carne, cebola, cenoura e abóbora. Espalhe os legumes uniformemente por toda a assadeira.
• Com a camada final de cerca de 1 cm, preenchemos os grãos e nivelamos. Para despejar, você pode usar caldo de carne ou suco de tomate, dissolvendo o sal com antecedência. O recheio deve cobrir o grão em cerca de 1 cm. Ao colocar as camadas, tenha em mente que os grumos de cevada vão inchar um pouco e a altura aumentará.
• Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos (dependendo da carne). Em seguida, adicione a manteiga por cima e leve ao forno por 15 ou 20 minutos.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar mingau de cevada no vídeo a seguir.