Irga - que tipo de baga é e o que pode ser preparado com ela?

Irga é uma baga muito saudável e doce. Os cozinheiros compartilham algumas receitas de pratos doces, revelam os segredos e métodos de preparação de várias bebidas de frutas silvestres.

O arbusto irgi tem folhas serrilhadas ovais. Flores brancas perfumadas em cachos densos aparecem na primavera em um arbusto que pode ter de 4 a 6 metros. Uma fruta esférica do tamanho de uma ervilha atinge um diâmetro de 0,8 a 1,8 cm. Durante o período de maturação, a cor da baga pode mudar. A pele densa pode se transformar em roxo, roxo com um tom avermelhado, em um tom azul escuro com brilho preto.

Os frutos amadurecem no final de junho. A maturação é verificada pela pressão: uma baga madura exala suco doce. Irga é rico em vitaminas dos grupos B, C, P, fibras, pectina. É rico em flavonóides e minerais. A baga tem propriedades antitumorais e calmantes, melhora a imunidade e tem um efeito geral de fortalecimento.

Os frutos são bons frescos, congelados, secos e secos. Eles não perdem suas qualidades após a lavagem completa. Seque-os, mexendo ocasionalmente, no forno a uma temperatura não superior a 60 graus. Uma sala quente deve ser bem ventilada. Às vezes, o processo de secagem ocorre ao sol. As bagas podem ser secas em cachos inteiros. Bagas naturalmente secas são removidas das escovas e armazenadas em sacos de pano.

Bagas maduras são secas, polvilhadas com açúcar, no forno a uma temperatura de 20 graus por pouco mais de um dia. Para um quilo de irgi, serão necessários 100 gramas de açúcar em pó.Depois de um dia, o suco resultante é drenado, o forno é aquecido a 80 graus, o conteúdo é deixado por cerca de 15 minutos. O teor de umidade da fruta se estabiliza em 3 dias, torna-se 22%.

A secagem pode ocorrer naturalmente ao sol. Bagas secas são armazenadas em caixas. As camadas são polvilhadas com açúcar em pó. De cima, as camadas são cobertas com um pano de gaze, uma prancha é colocada em cima e uma carga de ponderação é colocada. O produto compactado seco tem gosto de passas. É adicionado a doces, compotas.

Existem muitas receitas maravilhosas para vários tipos de sobremesas de shadberry. Você pode fazer compotas e compotas com a adição de outras frutas (groselhas pretas e vermelhas, cerejas, limões, maçãs e muito mais).

Para preparar a geléia, é necessário enxaguar cuidadosamente as bagas, remover as pernas das frutas. Pré-preparar xarope de açúcar (0,5 kg) e 2 copos de água. As frutas são colocadas em uma peneira, mergulhadas em água quente. A baga é mergulhada em calda, fervida, deixada por 12 horas. Em seguida, leve ao fogo novamente. Às vezes eles polvilham um pouco de ácido cítrico.

Jam pode ser feito com limão. Para fazer isso, 1,5 kg de irgi é despejado em um copo de água, fervido por meia hora. Despeje 700 g de açúcar granulado, misture bem. Cozinhe por mais 30 minutos. Em seguida, é adicionado limão picado com uma crosta, fervido por dez minutos. O resultado é uma geléia espessa e muito saborosa, que lembra geléia.

A clássica geleia de Pyatiminutka é feita com calda.Você precisará de uma quantidade igual de frutas e açúcar. Primeiro ferva a calda. Em seguida, adicione irgu. Ferva por 5 minutos, retire do fogão e enrole com uma toalha. Após o resfriamento completo do produto, o procedimento é repetido. Normalmente, o processo de cozimento consiste em três infusões de cinco minutos.

Às vezes, "Five Minute" é feito apenas de frutas e açúcar. Açúcar (2 xícaras) é derramado no irga cozido (1 kg). Após cerca de 6 horas, o açúcar se dissolverá, o suco resultante cobrirá completamente a fruta. A massa é fervida por 5 minutos 3 vezes.

A tecnologia para fazer geléia de shadberry é um pouco diferente de outras frutas:

• as bagas lavadas e descascadas dos talos (1 kg) são cuidadosamente esmagadas em um misturador até o estado de mingau;

• adicione um quilo de açúcar granulado, insista por várias horas;
• aquecido, fervido por 10 minutos;
• a massa resfriada deve novamente ferver;
• o procedimento é repetido várias vezes até que a densidade de geléia necessária seja obtida;
• no estágio final, um quarto de colher de chá de ácido cítrico diluído em água fervida é adicionado à massa;
• a geleia quente é colocada em frascos pré-esterilizados, enrolados de acordo com a tecnologia usual.

Você pode fazer geléia com a adição de cerejas:

• lavado, liberado dos talos irgu na quantidade de 2 kg, triturado;
• cerejas esfregadas em uma peneira (1 litro) são adicionadas ao irga (é necessário esmagar as cerejas em uma peneira até que os ossos permaneçam nele e o interior macio esteja em uma tigela);
• a mistura de frutas é coberta com uma camada de açúcar (1,5 kg), deixada por várias horas até que a baga dê suco;
• cozinhe, mexendo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido;
• ferver até ficar totalmente cozido por cerca de uma hora;
• verifique a prontidão da geléia deixando cair uma gota no pires, que não deve mais se espalhar;
• a massa quente é colocada em frascos esterilizados, enrolados.

Se você ferver o irgu por muito tempo, fará uma excelente geléia grossa. Bagas (um quilograma) são bem esmagadas. A massa é colocada em uma calda fervente pré-preparada: 700 g de açúcar granulado por 300 ml de água. Primeiro, o conteúdo da panela é fervido por 15 minutos. Em seguida, a mistura deve ser resfriada por 5 horas. A próxima fervura deve ser de pelo menos 20 minutos.

Após o próximo resfriamento, a massa de bagas é fervida por meia hora. Às vezes, o processo de ebulição e resfriamento é repetido 5 vezes. Na fase final, você precisa adicionar um quarto de colher de chá de ácido cítrico. Após 2 dias, a geléia embalada hermeticamente pode ser enviada para armazenamento a longo prazo, durante o qual engrossa gradualmente.

Para as crianças, a geleia é muitas vezes feita de shadberry. Primeiro, a gelatina (50 g) é vertida com água (100 ml). A massa de bagas esfregada em uma peneira é coberta com açúcar (900 g), fervida por 10 minutos. A espuma resultante deve ser removida. Em seguida, despeje delicadamente a gelatina, misture bem. Cozinhe em fogo baixo sem deixar o líquido ferver. A geléia resultante é despejada em moldes. O produto resfriado é colocado na geladeira por várias horas.

Confiture da massa de bagas acaba por ser uma consistência de geleia agradável. Berry (4 kg) deve ser coberto com açúcar (2 kg). Após 4-5 horas, a mistura de bagas é fervida. Em seguida, adicione uma colher de sopa de gelfix marcada "2: 1", misture bem, ferva por 5 minutos. A confiture quente é despejada em frascos esterilizados, enrolada, resfriada, enviada para armazenamento.

Para preparar uma deliciosa marmelada, você precisa separar frutas maduras. Uma baga bem lavada (1,5 kg) é escaldada por 2 minutos em água fervente.A massa de bagas é virada em uma peneira para que o excesso de líquido seja vidrado no recipiente preparado. Os produtos amassados ​​são colocados em uma panela, o açúcar (0,5 kg) é derramado. A gelatina inchada é adicionada ao conteúdo do recipiente: uma colher de sopa da substância por copo de água. A massa de marmelada após a fervura é fervida por 15 minutos. Em seguida, a iguaria é colocada nos moldes preparados. Depois de endurecer, a sobremesa de marmelada está pronta.

Marshmallow é feito de massa de baga ralada e escaldada em uma peneira. Para um quilo de irgi, você precisará de 300 gramas de açúcar, um pouco de ácido cítrico. A mistura é cuidadosamente colocada em papel de comida, seca com a porta do forno aberta em fogo baixo. Assim que a camada parar de grudar no fundo, ela é enrolada em um tubo e guardada para armazenamento.

Mantém perfeitamente todas as propriedades úteis do irga, ralado com açúcar. As bagas são cuidadosamente esmagadas, misturadas com açúcar em proporções iguais. A massa é deixada em pé sobre a mesa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O prato acabado é colocado em potes, colocados na geladeira.

Numerosas análises de jardineiros indicam que a baga, que tem um sabor requintado, é muito adequada para fazer bebidas.

Kissel é geralmente fervido de shadberry seco:

• frutas (3 colheres de sopa) são bem lavadas;

• adicione uma maçã verde cortada em pedaços pequenos;
• encha com água (2 litros);
• leve para ferver;
• ferver em fogo médio por 5 minutos;
• deixe esfriar por uma hora;
• filtro;
• diluído um pouco de decocção para diluir o amido;
• ferver novamente;
• o amido diluído no caldo é gradualmente derramado em um líquido fervente em um fluxo fino;
• leve ao fogo mexendo sempre.

O suco é muitas vezes feito de frutas verdes. Para obter uma grande quantidade de líquido, uma baga verde é mantida por cerca de uma semana em um quarto fresco e escuro. É necessário meio copo de açúcar por litro de suco espremido. Às vezes, a quantidade de açúcar granulado é aumentada para obter um xarope completo. Alguns fazem suco sem adicionar açúcar.

A baga lavada sem talos é colocada em pequenas partes em um espremedor. O líquido é despejado em uma panela, aquecida até que o açúcar em pó esteja completamente dissolvido. O suco finalizado é enrolado em frascos pré-preparados e bem esterilizados.

Para o inverno, o suco concentrado é colhido. Com a ajuda de um espremedor, o líquido ficará sem bolo. Para 5 kg de irgi, serão necessárias 2 xícaras de açúcar e 400 ml de água. O açúcar é derramado em suco espremido na hora, fervido. Em seguida, retire a espuma, adicione água e ferva por 15 minutos. Embalado hermeticamente em frascos esterilizados, cobertos com manta quente para auto-esterilização. Após 3 dias, os espaços em branco podem ser limpos em um local escuro e fresco.

A compota é muito fácil de fazer. É necessário derramar um copo de frutas lavadas com os talos removidos na água (2 litros). O líquido fervido é fervido por mais 10 minutos. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de açúcar, ferva por um minuto.

Morse é feito de uma baga bem amassada:

• um copo de frutas lavadas é amassado até que o suco apareça;
• o irga espremido é fervido por 10 minutos;
• a massa da baga é filtrada, misturada com o suco resultante;
• adicionar açúcar granulado (100 gr);
• despeje água fervida e resfriada (litro);
• bebida insistir 12 horas.

Um maravilhoso xarope é obtido a partir do suco de irgi. Adicione 0,5 kg de açúcar a um litro de suco, ferva por 20 minutos em fogo baixo.O líquido acabado é selado em garrafas pré-esterilizadas e armazenado.

Para obter informações sobre por que o berry berry é tão útil, veja o vídeo a seguir.