Propriedades da geleia de cranberry e as sutilezas de sua preparação

Muitas pessoas bebiam geléia de cranberry grossa com prazer quando iam à escola ou ao jardim de infância e, tendo amadurecido, por algum motivo, excluíram essa bebida saudável de sua dieta. Mas em vão, porque este prato não é apenas muito apetitoso, mas também beneficia o corpo.

A geleia de cranberry tem um teor calórico bastante baixo - aproximadamente 53 quilocalorias por xícara. Naturalmente, este indicador varia de acordo com os ingredientes utilizados e adoçantes adicionais.

Quanto à composição química, é rica em várias vitaminas e elementos úteis. Na geléia, podem ser encontradas substâncias como potássio, colina, lisina, tiamina e outras. Existem também vitaminas do grupo B: B1, B2 e B5. Graças a eles, beber a bebida fortalece o sistema nervoso, ajuda o sistema imunológico e mantém o equilíbrio dos hormônios. Além disso, existem aminoácidos essenciais que são importantes para o funcionamento de todos os sistemas do corpo.

A geléia de cranberry afeta amplamente o funcionamento do corpo humano. Fortalece o sistema imunológico, limpa o corpo de toxinas e normaliza o funcionamento do fígado. Além disso, acredita-se que seja capaz de eliminar dores de cabeça, restaurar o apetite e diminuir o colesterol.E a capacidade de "envolver" as paredes do estômago permite suportar ataques de gastrite e patologias ulcerativas com muito menos dor.

Literalmente um copo de bebida pode reduzir a dor. Kissel também pode levar ao estado adequado da microflora e melhorar a motilidade intestinal. Muitas vezes é prescrito para aqueles que seguem uma dieta, incluindo uma médica. A decocção russa original ajuda a regular o peso, porque um copo bebido antes de uma refeição reduz significativamente a quantidade de comida ingerida no futuro.

Especialistas acreditam que kissel tem um efeito positivo nos rins. Ele remove o excesso de líquido do corpo, alivia o inchaço e lida com o inchaço. O amido de alimentos usado na culinária melhora os processos metabólicos. Cranberries, que fazem parte do prato, são ricos em vitamina C, o que significa que ajuda a prevenir várias doenças infecciosas, lida com a deficiência de vitaminas e fortalece significativamente o sistema imunológico.

O uso regular de geleia no outono e na primavera ajudará a evitar resfriados. É extremamente útil para as crianças beberem, porque por trás do sabor agradável também há uma abundância de vitaminas, além de outras substâncias úteis.

Kissel pode ser prejudicial, é claro, para aquelas pessoas que têm intolerância individual ao produto. Você não deve usá-lo também para pessoas com diabetes e que sofrem de excesso de peso.

Cozinhar geléia de cranberry não é particularmente difícil, você só precisa seguir as instruções passo a passo.Uma receita simples inclui apenas quatro ingredientes: cranberries (e você também pode cozinhar com frutas congeladas), amido, água e açúcar. O mapa tecnológico da bebida clássica é o seguinte: você precisa de 600 mililitros de cranberries (após o processamento com um liquidificador), 300 gramas de açúcar granulado, 90 gramas de fécula de batata e água: 250 mililitros para criar um espessante e 1500 mililitros para o beber em si.

Os cranberries são lavados, depois moídos no liquidificador e esfregados em uma peneira. Depois disso, para preparar uma bebida, o bolo de cranberry terá que ser derramado com um litro de água e levado para ferver. O suco restante após coar por uma peneira é misturado com meio litro de água.

Em seguida, os cranberries são filtrados novamente e combinados com suco. O líquido é novamente colocado no fogão, fervido e aromatizado com açúcar. Neste momento, você pode fazer amido - despeje o pó com água fria e mexa até que os grumos desapareçam. Deve-se lembrar que, alterando a quantidade desse componente, você pode tornar a geleia mais espessa ou mais líquida. O amido pronto é derramado em um fluxo puro na mistura de bagas, de pé em um fogão em funcionamento. Todo o volume do caldo terá que ser levado ao ponto extremo, mexendo ocasionalmente, e depois desligue o fogo e deixe esfriar.

Se você cozinhar uma geléia de cranberry grossa, pode derramá-la com chantilly ou mel e obter uma sobremesa completa. Para cozinhar, você precisará de 100 gramas de frutas vermelhas, 100 gramas de açúcar, 80 gramas de fécula de batata, 940 mililitros de água e, se desejar, cravo com canela. O cumprimento das proporções neste caso é muito importante. As bagas lavadas são esmagadas no liquidificador ou passadas por uma peneira e depois filtradas. Como resultado, o bolo de frutas e o suco de frutas devem ser obtidos separadamente.O bolo é derramado com água quente, especiarias são adicionadas a ele e tudo é cozido por 10 a 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, o caldo é passado por gaze e dividido em duas partes: 400 mililitros para amido e o restante. O pó de amido é derramado no líquido resfriado e tudo é misturado até que os grumos desapareçam.

O resto da mistura de bagas é incendiada, mas o açúcar é adicionado primeiro. Tudo é fervido, após o que o amido é derramado na panela em um fluxo fino. Em algum lugar de 5 a 8 minutos, tudo é cozido em fogo baixo, após o que o suco restante no primeiro estágio é derramado na geleia. Tudo é misturado, despejado em copos e resfriado a uma temperatura de aproximadamente 15 graus Celsius.

Você pode suavizar a acidez do cranberry adicionando maçãs doces frescas. Para preparar o prato, você precisará de 500 gramas de maçãs e 50 gramas de cranberries, 125 gramas de açúcar e 50 gramas de fécula de batata. Além disso, vale preparar 150 mililitros de água para o amido e 850 mililitros de líquido para a própria geleia. A baga é moída em um liquidificador, após o que é filtrada por uma peneira. O bolo é separado e removido para um recipiente com água, onde deve ser fervido e filtrado novamente. As maçãs são descascadas, seus caroços são removidos e as frutas são cortadas em cubos.

As frutas, juntamente com o açúcar, são enviadas para o líquido da baga, onde são fervidas até ficarem macias. Neste momento, você pode fazer amido - dilua-o com água fria e misture até eliminar os grumos. Depois que a mistura é despejada na panela principal em um fluxo puro, e a geléia é fervida. O fogo se apaga e tudo esfria.

Para preparar este tipo de geleia, você precisa de 250 gramas de frutas vermelhas, uma laranja, 250 gramas de açúcar, 125 gramas de fécula de batata e 1000 mililitros de água. Além disso, faz sentido estocar meio pau de canela e três cravos para um resultado mais interessante. O cítrico lavado é seco e se livra das raspas, que é imediatamente esmagada em um ralador. Cranberries são classificados, lavados e moídos no liquidificador.

Suco de frutas e bolo precisarão ser decompostos em recipientes diferentes. Em seguida, a água é fervida em uma panela, o bolo, o açúcar, os temperos e as raspas são colocados nela. Tudo é cozido em fogo baixo por 15 minutos. O caldo resultante é filtrado através de gaze, após o que 250 mililitros são separados em um recipiente separado e resfriado ligeiramente. O amido de batata é diluído com essa quantidade e para que não permaneçam grumos. O caldo restante é novamente colocado no fogo. Assim que a geléia começar a ferver, será necessário derramar amido e os restos de suco de frutas nela. Tudo é novamente levado a ferver e mantido neste estado por um minuto. Depois disso, o fogo pode ser desligado e a bebida pode ser despejada em recipientes e tratada para convidados ou familiares.

A qualidade da geléia de cranberry caseira depende em grande parte da escolha cuidadosa dos ingredientes. As bagas devem ser frescas, secas ou congeladas. Antes do tratamento térmico, é melhor processá-los em um liquidificador.Obviamente, ninguém proíbe a adição de frutas inteiras, mas durante o processo de cozimento, a pele pode estourar e estragar toda a aparência do produto acabado.

Ao trabalhar com um liquidificador, você precisa escolher o modo médio - caso contrário, os restos da casca serão, em geral, impossíveis de pegar, e isso arruinará novamente a geleia. A quantidade de açúcar adicionada à geleia geralmente depende do cranberry. Naturalmente, se estiver muito azedo, será necessário mais adoçante. Você pode determinar o sabor das frutas sem prová-las. Bagas grandes e maduras são muito mais doces do que as pequenas e verdes.

Se você deseja aumentar os benefícios do produto, o açúcar granulado pode ser substituído por mel, frutose ou xarope de agave, mas as proporções já serão diferentes: o dobro. Além disso, para tornar o sabor mais interessante, você pode complementar o prato com baunilha, canela, gengibre, frutas cristalizadas ou pimenta rosa. Para cozinhar, é melhor levar um espessante de batata, porque o milho tornará o caldo menos transparente. Sobre o amido, deve-se lembrar também que essa substância afunda no fundo do recipiente sem se dissolver em água. Portanto, antes de cozinhar, você precisará misturar o líquido novamente.

Para que a bebida resfriada não tenha uma película desagradável na superfície, ela deve ser polvilhada com açúcar ou açúcar em pó. Vale acrescentar também que não é necessário manter a geleia quente por muito tempo, pois ela mudará sua textura incrível. By the way, depende do teor de amido.Quando a geléia é preparada como um prato independente, deve-se aderir à densidade média e, quando como molho para a sobremesa, buscar um estado semilíquido.

A receita da geleia de cranberry está no próximo vídeo.