Como cozinhar compota de frutas para o inverno?

Anteriormente na Rússia, a compota era chamada de uvar ou caldo, que caracterizava o método de sua preparação - fervura. Cada estação de bagas e frutas necessariamente termina com a coleta de frutas deliciosas e maduras e a fabricação da bebida mais deliciosa - a compota. O que poderia ser melhor do que uma bebida saudável e perfumada de frutas silvestres, especialmente em invernos frios.

Existem muitas receitas para fazer compota no mundo. Eles foram escritos em livros de receitas antigos, as avós os transmitiram de geração em geração, e agora você pode encontrar muitas receitas na Internet. Qual receita escolher é uma questão de gosto e tempo, vale a pena considerar a receita mais simples de compota de frutas variadas. A compota de frutas vermelhas é a maneira mais fácil de conservar frutas. Existem dois métodos de preparação desta bebida: pasteurização e esterilização. Ambos os métodos visam a esterilidade dos frascos e a ausência de bactérias reprodutoras, levando em consideração que a pasteurização é alcançada em +60–+80 graus e a esterilização em +100 graus.

A pasteurização deve ser usada quando bagas com alto teor de suco celular são usadas em compota. Esterilização - quando há bagas com suco sem fermento na compota. Mas não esqueça que cada tipo de alimento que você preserva deve ser considerado individualmente.Vale a pena considerar a maneira mais rápida e fácil de fazer uma deliciosa bebida de frutas silvestres para o inverno. Um pote de três litros de compota exigirá os seguintes ingredientes:

• bagas variadas (chokeberry + bagas de groselha + mirtilos);
• açúcar granulado - 250-300 gramas;
• água - 2-2,5 litros.

Para cozinhar uma deliciosa bebida de frutas frescas, elas devem ser lavadas e separadas, despeje a variedade misturada com açúcar granulado em um recipiente de cozimento. Encha com água e envie para o fogão. Ferva a compota até ferver, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente, e deixe por mais 5 minutos. Despeje a compota quente acabada em frascos processados ​​prontos, enrole. Depois de virar as latas de cabeça para baixo, verifique a qualidade da costura.

Coloque o prato de frutas acabado na sala onde o resto dos espaços em branco estão. Uma receita tão rápida permitirá que você prepare uma bebida deliciosa e saudável de frutas silvestres em apenas 40 minutos.

Para fazer compota de morangos silvestres e cerejas silvestres, você precisará dos seguintes ingredientes para uma jarra de três litros:

• morangos e cerejas na proporção de 3: 4;
• açúcar granulado - 350-400 gramas;
• água - 2,5 litros.

Como na receita anterior, lave as frutas, retire as folhas e os cortes, despeje na panela com açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por no máximo 10 minutos. Despeje a compota pronta em um frasco esterilizado, enrole e guarde antes do inverno.

Para compotas de bagas, você pode usar qualquer baga disponível: groselhas, groselhas, cerejas, amoras, framboesas, amoras, chokeberries, shadberries, madressilva, morangos, morangos silvestres, mirtilos - tudo o que pode ser encontrado na floresta ou em seu jardim .Essas bagas fortalecem o sistema imunológico, permitindo que o corpo combata doenças. Se necessário, pegue um pote de compota, abra-o e dilua o conteúdo concentrado com água. Essa compota é muito rica, espessa e doce, portanto, é necessário misturá-la com água.

O método de fazer compota - pasteurização - é benéfico porque durante o cozimento todas as vitaminas dos produtos permanecem e não são destruídas, e o sabor permanece rico e natural. Depois de rolar a compota, ela não pode ser diluída com água, mas consumida em sua forma original. Para preparar uma bebida usando esse método, selecione as bagas e frutas das quais deseja fazer uma bebida. Pode ser todas as mesmas frutas usadas em uma receita simples com esterilização.

Para começar, os bancos também estão se preparando para a compota futura. Enquanto você está separando as frutas, coloque a primeira panela no fogão, onde a água vai ferver. Em seguida, despeje as frutas em frascos prontos, cerca de um terço do frasco, depois açúcar a gosto (200 gramas por frasco de três litros é suficiente). Assim que a água ferver, despeje água fervente em cada pote de frutas e açúcar para que encha apenas metade do pote. Enquanto a segunda porção de água ferve, cubra os potes com tampas ou enrole-os em uma toalha ou cobertor.

Quando estiver pronto, encha os frascos com água fervente até a borda. Enrole os frascos, vire e deixe debaixo das cobertas por um dia. Depois de um dia, retire a tampa, deixe a compota esfriar. Uma bebida sem esterilização de bagas está pronta para beber. Guarde a bebida em local fresco e seco.

De maçãs, você pode cozinhar não apenas limonadas frias para um verão quente, mas também compotas quentes para um inverno frio, ou não necessariamente quente, mas insanamente saudável, rico em ferro.Em apenas vinte minutos, você pode preparar uma deliciosa bebida de maçã. Para preparar a compota, você só precisa de maçãs agridoces, açúcar e água. Se você sabe que as maçãs são azedas, adicione um pouco mais de açúcar. Escolha apenas frutas maduras - as maçãs verdes não darão gosto, e as maduras demais ferverão rapidamente e se transformarão em mingau.

Coloque uma panela de água para aquecer. Neste momento, lave, descasque e corte as maçãs, retirando o miolo e o rabo. Coloque as fatias de maçã em água fervente e cozinhe por mais alguns minutos. Sem retirar a panela do fogão, despeje o açúcar granulado, mexendo a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Continuamos a cozinhar a compota até que as maçãs mantenham sua forma, não precisamos dos pedaços cozidos. Desligue o fogão e deixe a bebida fermentar sob a tampa até esfriar completamente.

Vale a pena considerar outra maneira de preparar compota de maçã enlatada. Encha até a metade os potes de maçãs picadas e empilhadas com calda de açúcar quente. Depois de algumas horas, adicione a calda recém-aquecida no topo do frasco e deixe pasteurizar por 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho do frasco. Em seguida, enrole a compota e deixe esfriar.

As maçãs podem até ser usadas secas. A compota de frutas secas é uma salvação no inverno e na primavera, quando o restante dos estoques já acabou. As frutas secas permitem reabastecer as reservas de iodo, ferro e vitaminas úteis.A compota de frutas secas ajuda a combater a deficiência de vitaminas, e é por isso que a compota é frequentemente preparada com elas em jardins de infância e escolas. Para preparar, é necessário deixar as frutas secas em branco na água por 15 minutos para que elas possam dar o sabor necessário já na compota. Adicione as frutas secas a uma panela com água fervente.

Maçãs e peras secas são fervidas por cerca de 40 minutos, outras frutas - 20-30 minutos. Desligue o fogo e deixe a compota esfriar.

As seguintes dicas úteis devem ser seguidas:

• compotas de frutas silvestres para o inverno podem ser feitas não apenas com frutas frescas, mas também congeladas e até secas; o tipo de fruta dependerá da saturação do sabor e do método de preparação;
• bagas frescas, como frutas, devem estar maduras, mas não maduras demais; neste último caso, as bagas se transformarão em geléia e as frutas em mingau;
• bagas podem e devem ser combinadas com frutas - as melhores compotas são as combinações de sabores de framboesas e cerejas, groselhas, mirtilos e chokeberries, uvas e peras; as maçãs são combinadas com hortelã e gengibre, com chokeberry e peras;
• se você usar frutas, corte-as em fatias iguais, o que permitirá distribuir uniformemente o açúcar em si mesmo e dar o sabor necessário;
• muitas vezes, ao preparar compota, são adicionadas bagas azedas ou raspas de limão para equilibrar o sabor;
• você pode experimentar e adicionar alecrim, lavanda, pimenta da Jamaica ou uma pequena quantidade de rum ou vinho a gosto, mas tome cuidado com os aditivos para não estragar o sabor da bebida;

• os benefícios da compota são inegáveis, mas lembre-se que esta bebida contém uma grande quantidade de açúcar, que pode prejudicar a saúde se consumida em grandes quantidades;
• ao preparar compota, em vez de açúcar, você pode usar um adoçante ou mel, ou levar em consideração os gostos da casa para que cada um adicione açúcar ao seu gosto;
• para que a bebida tenha apenas propriedades positivas, aproxime-se dos locais onde bagas e frutas são coletadas com muito cuidado - elas não devem crescer e ser coletadas perto de empresas industriais, fábricas, rodovias e outros territórios pouco atraentes;
• para eliminar o excesso de ácido, adicione uma pitada de sal à compota;
• você não pode ter medo de dar compota para crianças, porque você sabe do que é feito, definitivamente não contém corantes e conservantes, e até a compota mais doce pode ser diluída com água para uma criança;
• você pode armazenar bebidas de frutas e frutas por não mais de 1 ano em salas com temperatura de 0 a +20 graus e sem acesso à luz.

Veja o próximo vídeo para uma receita rápida de preservação.