As melhores receitas para espaços em branco de shadberry para o inverno

Irga é uma baga saborosa de tamanho pequeno, de cor avermelhada ou azul escura, semelhante aos mirtilos. Vale a pena considerar com mais detalhes a descrição desta baga, bem como as melhores receitas de espaços em branco de shadberry para o inverno.

O arbusto em si é bastante despretensioso e muitas vezes não requer atenção especial do jardineiro; além disso, mesmo em pequenas plantações ou em casas de verão abandonadas, você pode encontrar trevos silvestres com um grande número de bagas. Os primeiros frutos aparecem em meados de julho e a última colheita pode ser colhida no final de agosto. O irga, rico em vitaminas e minerais, também é uma excelente fonte de antioxidantes. Tanto as bagas frescas como as processadas termicamente têm um efeito imunoestimulante, antitumoral e tónico.

O sabor do irgi é doce, com um leve sabor azedo quando fresco, que desaparece após a fervura das bagas. Deve ser colhido assim que amadurecer, pois muitas aves gostam da iguaria escura. Os frutos verdes primeiro ficam vermelhos e, após o amadurecimento, adquirem um tom azul escuro ou roxo. A irga madura, quando prensada, polvilha com suco escuro, de aroma forte. É facilmente separado das aparas, pelo que pode ser recolhido tanto manualmente como por máquina.

Irga tem uma pele densa e lisa que protege as bagas da deformação.A este respeito, eles podem ser coletados em um balde comum ou recipiente de plástico, mesmo um grande número de frutas não esmagará as camadas inferiores. Você pode colher bagas não apenas azuis, mas também vermelhas, pois elas já amadurecem durante o armazenamento. Antes do tratamento térmico, o irgu deve ser separado de vários detritos, os frutos amassados ​​e deformados devem ser removidos e os caules restantes removidos. As bagas devem ser despejadas em uma peneira, enxaguadas bem com água corrente e deixadas por um tempo para drenar o excesso de líquido delas. Se as bagas ainda estiverem muito duras e ligeiramente mal maduras, elas podem ser cozidas adicionalmente em água fervente por 2-3 minutos para tornar a casca e a polpa mais flexíveis.

Bagas escuras e suculentas não poderão ficar por vários dias, mesmo na geladeira, por isso é melhor iniciar o processo de cozimento no dia da coleta ou no dia seguinte. As frutas frescas contêm muitos açúcares, portanto, ao preparar sobremesas, não é recomendável adicionar muito açúcar. Na maioria das vezes, para geléia doce, um copo de açúcar granulado é suficiente para um quilo de irgi. Os recipientes para geleia e as tampas devem ser pré-esterilizados com água fervente ou em forno. Quanto mais tempo a sobremesa for cozida, mais espessa ela ficará, mas menos nutrientes permanecerão nas frutas.

Uma das opções mais clássicas para colher frutas para o inverno é cozinhar geléia. No entanto, existem outras receitas interessantes para fazer sobremesas de inverno que permitem preparar a baga de uma maneira mais variada e inusitada.

• O irga contém uma quantidade considerável de pectina, o que permitirá fazer não apenas compotas grossas, licores ou confeitos, mas também uma excelente geleia. Nesse caso, você não precisa comprar um componente adicional na forma de gelatina comestível.
• Irga combina bem com outras bagas e frutas, permitindo fazer vários pratos de verão em forma de geléia, compota e até suco. Na maioria das vezes é preparado com frutas cítricas, como limão ou laranja. No entanto, o sabor do shadberry, como o próprio arbusto, é bastante despretensioso e, portanto, combina bem com qualquer presente doce, azedo e azedo da horta. Além disso, uma sobremesa incomum pode ser preparada misturando uma baga comum do jardim com várias frutas tropicais que são trazidas para lojas em muitas cidades do exterior.
• As mais úteis são aquelas receitas que não contêm frutas fervidas ou cozidas. Para preservar todas as propriedades benéficas, você pode cozinhar a chamada geléia crua na forma de frutas raladas com açúcar. Além disso, você pode congelar e secar bagas inteiras, que mais tarde serão usadas como prato independente ou atuarão como um dos ingredientes de uma sobremesa mais complexa.

O maior desafio ao fazer geleia de frutas vermelhas é escolher os utensílios certos. O açúcar, misturado com o suco de frutas, queima muito rapidamente no fundo e estraga toda a peça de trabalho. A melhor solução para sair dessa situação é cozinhar uma sobremesa caprichosa em um fogão lento.Sua tigela é coberta com um revestimento antiaderente especial, e o aquecimento ocorre não em um ponto, mas uniformemente, o que permitirá não apenas cozinhar uma deliciosa geléia corretamente, mas também muito rapidamente. Para 1 litro de comida enlatada, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de bagas de baga;
• 1kg de açúcar;
• 1⁄2 colher de chá de ácido cítrico.

O processo de cozimento inclui etapas como:

1. as frutas são classificadas, lavadas e deixadas em uma peneira por 15 a 20 minutos para drenar o excesso de líquido;
2. depois disso, as bagas, sem descascar a pele e as sementes, devem ser amassadas com um liquidificador comum ou passadas por um moedor de carne;
3. na tigela da multicozinha vale a pena dissolver 0,5 kg de açúcar usando o modo “têmpera”;
4. assim que a calda grossa começar a ferver, é necessário adicionar purê de frutas e o restante do açúcar granulado;
5. o modo "ensopado" é novamente definido na máquina de cozinha e a geléia é cozida por 6 a 8 minutos com a tampa aberta; é aconselhável mexer adicionalmente a massa todo esse tempo - em um fogão lento, o açúcar não queimará até o fundo, mas quando mexido, dissolverá mais rapidamente;
6. ácido cítrico é adicionado à geléia acabada, o que não apenas dará um sabor original, mas também manterá a sobremesa fresca por mais tempo;
7. uma massa espessa é colocada em frascos esterilizados e torcida com tampas de metal, após o que é deixada esfriar completamente sob uma colcha ou toalha.

O suco doce de frutas escuras pode se tornar não apenas uma bebida, mas também um deleite favorito para as crianças na forma de geléia. E para diversificar o sabor, você pode adicionar suco de groselha branca ou vermelha ao suco de irgi, que dará acidez e frescor.Para obter mais suco, você precisa deixar as frutas frescas na geladeira por 4-5 dias, então o suco sairá melhor da polpa. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 l de suco de bagas;
• 0,5 l de suco de groselha;
• 0,6 kg de açúcar granulado.

Como ambas as bagas contêm pectina, a receita não requer o uso adicional de gelatina comprada. No entanto, em si é bastante complexo e demorado. O processo de fabricação de geleia inclui as seguintes etapas:

1. antes de tudo, é necessário espremer o suco das bagas - para isso, o jogo e as groselhas, que ficaram por vários dias na geladeira ou na despensa fria, devem ser bem lavados e aquecidos em um forno de microondas ou em um panela funda;
2. depois disso, usando um espremedor ou uma prensa, esprema o suco das frutas e misture-o em uma panela ou concha esmaltada;
3. adicione o açúcar granulado ao líquido e aqueça em fogo alto a uma temperatura de +105 graus, depois despeje a geléia semi-acabada em frascos e cubra-os com pedaços de papel manteiga amarrados com barbante comum;
4. para que os frascos não estourem com a alta temperatura, você pode pré-aquecê-los a + 60 graus no forno.

A maneira mais fácil de preservar as propriedades benéficas do shadberry durante o inverno é fazer suco concentrado. E para que dure o maior tempo possível, deve ser conservado junto com o açúcar em potes de vidro. Para preparar 3 litros de suco, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 5 kg de frutas frescas;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 2 litros de água de nascente ou filtrada.

Vale a pena seguir o seguinte algoritmo:

1. é necessário espremer o suco do shadberry sem torta de óleo - a maneira mais fácil de fazer isso é em um espremedor especial, mas você pode se virar com um liquidificador ou moedor de carne comum, moendo as bagas em mingau; depois de obter um purê líquido, o suco é espremido através de uma gaze grossa;
2. açúcar e água são adicionados ao suco de frutas expresso, a mistura é colocada no fogão em uma panela funda;
3. após a fervura, é necessário ferver o líquido doce por 15 minutos, removendo regularmente a espuma que aparece;
4. despeje a bebida pronta em frascos pré-esterilizados, feche bem as tampas e coloque-as para esfriar sob as cobertas de cabeça para baixo; depois de alguns dias, os potes podem ser reorganizados na despensa ou na varanda.

A melhor maneira de preservar o frescor e os benefícios do shadberry é um simples congelamento. Isso permitirá não apenas preservar a quantidade máxima de vitaminas e minerais, mas também economizar tempo significativamente, porque o processo leva apenas algumas horas. O processo em si se parece com isso:

• classifique cuidadosamente as bagas, lave e seque;
• espalhe o pergaminho em uma palete especial ou uma bandeja comum, na qual despeje bagas secas em uma camada;
• ligue o modo "congelamento rápido" no freezer e coloque a baga nele por 3-4 horas;
• se não houver esse modo, deixe a bandeja no freezer por 1-2 dias;
• Despeje as frutas congeladas em sacos plásticos e coloque-as nas gavetas inferiores do freezer para armazenamento.

Este método é bom porque a qualquer momento você pode retirar um saco de frutas do freezer e, depois de descongelá-las, começar a cozinhar receitas frescas e enlatadas.Irga pode ser adicionado ao recheio da torta, misturado com outras frutas e frutas em uma salada de frutas, ou esfregado com açúcar e espalhado em torradas ou panquecas quentes. Um lanche ou café da manhã saudável e saboroso será apreciado pela família.

Para obter informações sobre como fazer compota de irgi com limão, veja abaixo.