Como fazer marmelada de groselha?

A marmelada é uma iguaria familiar e amada por muitos de nós desde a infância. Hoje, nas prateleiras das lojas e supermercados é possível encontrar uma enorme variedade de doces desse tipo. No entanto, não é segredo para ninguém que a marmelada comprada em loja contém uma grande quantidade de impurezas artificiais e aditivos químicos - basta ler a composição do produto. Para aqueles que estão preocupados com o estado de seu corpo e sua saúde, recomenda-se evitar o uso de tais produtos. É por isso que é melhor cozinhar marmelada em casa. Acredite em mim - não é nada difícil.

Por sua natureza, a marmelada é um produto de confeitaria com aparência e estrutura gelatinosas. Esta mistura é tradicionalmente obtida por evaporação da massa de frutos ou bagas juntamente com açúcar, um gelificante especial (formador de geleia) e melaço. Na produção em massa de um produto em fábricas e fábricas, componentes como ácidos alimentares, aromas, corantes, adoçantes e outros aditivos artificiais também podem ser adicionados à composição do produto. Deve-se notar que existem vários tipos do mesmo agente gelificante. Substâncias deste tipo, como regra, incluídas na composição da marmelada, costuma-se incluir:

• ágar-ágar (elemento derivado de algas e possui uma enorme quantidade de vitaminas e minerais);
• pectina (geralmente esse elemento é extraído de maçãs, é capaz de reduzir o colesterol no sangue, normalizar processos metabólicos e também remover toxinas e outras substâncias nocivas);
• gelatina (um dos agentes gelificantes mais populares, obtido a partir de cartilagens, tendões e ossos de animais);
• modificado amido.

A base de frutas e bagas de marmelada pode ser qualquer fruta ou bagas. A sobremesa de groselha é considerada uma das marmeladas mais incomuns e deliciosas.

Você pode preparar uma iguaria saborosa e saudável de groselhas pretas ou verdes. Além de 1 quilo de frutas recém-lavadas, selecionadas e descascadas, para preparar uma sobremesa incomum, você precisará de meio quilo de açúcar granulado e um pouco de água.

Cozinhar marmelada para o inverno em casa é bastante simples. Para fazer isso, coloque as groselhas em uma tigela (pote ou outro utensílio), despeje com uma pequena quantidade de água, tampe bem e deixe ferver por um tempo (até que as bagas amoleçam). Em seguida, você deve limpar a massa resultante através de uma peneira (por conveniência e velocidade, você também pode usar um liquidificador ou outros eletrodomésticos e eletrodomésticos especializados). A massa resultante deve ser novamente colocada no fogo e fervida completamente (até que todo o excesso de líquido tenha evaporado).

Assim que a massa de groselhas começar a se transformar em um purê grosso, você pode começar a adicionar gradualmente açúcar granulado, continuando a cozinhar a mistura no fogão em fogo baixo.Deve-se notar que, em vez de uma panela e um fogão para fazer marmelada, você pode usar um fogão lento - uma unidade moderna acelerará e simplificará o processo de preparação de um deleite saboroso e saudável.

Quando a marmelada engrossar completamente e se transformar em uma massa gelatinosa, ela deve ser transferida para uma forma pré-preparada, bem lavada e seca. Agora resta apenas esperar - assim que a marmelada engrossar (para um efeito mais rápido, o produto pode ser colocado na geladeira), ela pode ser cortada em pedaços e polvilhada com açúcar novamente por cima. O prato acabado pode ser servido à mesa junto com um chá quente e perfumado.

Você aprenderá a fazer marmelada de groselha sem adicionar gelatina no vídeo a seguir.

É bastante difícil calcular a quantidade exata de proteínas, gorduras, carboidratos e quilocalorias por 100 gramas de marmelada (tudo depende do prato específico, bem como da qualidade dos produtos de origem). No entanto, acredita-se que o teor calórico médio da marmelada por 100 gramas seja de 200-300 quilocalorias por 100 gramas do produto acabado (o teor calórico pode ser reduzido reduzindo a quantidade de açúcar adicionada à marmelada durante o cozimento).

Além disso, nutricionistas relatam que 100 gramas de guloseimas também contêm cerca de 4 gramas de proteína, 80 gramas de carboidratos e nenhuma gordura.

Para além da marmelada de groselha, esta sobremesa pode ser feita com laranja, morangos, cerejas, framboesas ou quaisquer outras frutas e bagas à sua escolha. O principal é seguir a receita e observar rigorosamente todas as proporções indicadas na receita. Nesse caso, você pode surpreender não apenas sua casa, mas até os convidados mais sofisticados com uma iguaria caseira incomum.