Preparando groselhas em conserva

Ao preservar alimentos para o inverno, por algum motivo, muitos jardineiros não levam em consideração as groselhas. E se eles se lembram dele, então eles o deixam entrar para geleia ou compota. Enquanto isso, esta baga pode ser conservada muito bem. Vamos dar uma olhada nas receitas de conservas de groselha mais populares juntos.

A groselha é uma baga versátil para costura, com a adição de certos ingredientes, pode adquirir um sabor muito diferente. Para o seu rolamento, muitas vezes são usadas folhas de canela, cravo ou groselha. Se você é indiferente a doces e prefere comida enlatada salgada, existem opções tão ousadas para você como endro, rábano ou alho. Com tudo isso, as groselhas são realmente enroladas. Absorve facilmente o sabor das especiarias e, como resultado, muda drasticamente o seu sabor.

Vamos começar com a receita clássica de conservas de groselha. A marinada preparada de acordo com esta receita pode ser encontrada com mais frequência. Para um frasco de litro de marinada, você precisa:

• bagas - seiscentos gramas;
• canela - uma colher pequena;
• inflorescências de cravo - cinco peças;
• pimenta - quatro ervilhas;
• açúcar - meio copo;
• vinagre - uma colher grande.

Etapas de preparação.

1. Despeje as groselhas no frasco até o topo. Polvilhe canela, pimenta e cravo por cima.
2. Despeje um litro de água em uma panela e deixe ferver.
3. Depois disso, despeje o açúcar na água e mexa em fogo baixo até dissolver completamente. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo e adicione o vinagre.
4. Despeje a água em um pote de frutas. Despeje a água de volta na panela na metade do caminho.
5. Ferva e coloque o frasco, coberto com uma tampa, diretamente em uma panela com água.
6. Faça o menor fogo e segure a jarra por oito minutos. Depois disso, você pode enrolar o frasco.
7. Feche o frasco enrolado com uma tampa, envolva-o em um cobertor e deixe-o assim por um dia.
8. Depois que o frasco esfriar, guarde-o em um local fresco.

A deliciosa marinada de groselha está pronta. Esta receita é um clássico e a groselha resultante será muito doce com um leve sabor picante. Agora vamos descobrir como algo mais não convencional é preparado.

Como mencionado anteriormente, as groselhas também podem ser salgadas. Esta opção terá um sabor muito mais incomum do que a anterior e não será muito parecida com as groselhas a que você está acostumado. Mas todos devem definitivamente experimentá-lo, porque os comentários sobre esta marinada são apenas positivos. Ingredientes para meio litro de marinada:

• bagas - trezentos gramas;
• cravo - três estrelas;
• pimenta - três ervilhas;
• açúcar - uma colher grande;
• sal - uma colher de chá;
• vinagre (de preferência nove por cento) - duas colheres grandes;
• folhas de groselha (cerejas também são adequadas) - três folhas.

Antes de cozinhar, não se esqueça de separar as bagas e remover todas as bagas velhas e podres, bem como todos os detritos.

A marinada é preparada da seguinte forma.

1. Separe e prepare as groselhas. Coloque em frascos pré-esterilizados.
2. Adicione o cravo e a pimenta.
3. Ferva meio litro de água e despeje em uma jarra. Cubra com uma tampa e deixe por meia hora.
4. Quando o frasco esfriar, despeje toda a água dele na panela. Jogue as folhas de groselha lá e coloque no fogão.
5. Quando a salmoura ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe por cinco minutos.
6. Depois disso, retire as folhas da panela, você pode jogá-las fora.
7. Adicione sal e açúcar à salmoura e mexa até dissolver completamente.
8. Se depois de cozinhar não houver água suficiente na panela, você pode adicionar um pouco mais de água fervida ou fria e depois ferver.
9. Depois disso, adicione a salmoura às frutas e não toque por uma hora.
10. Em seguida, despeje novamente na panela e deixe ferver. Quando ferver, adicione o vinagre, misture e despeje em uma jarra.
11. Enrole o banco. Vire, envolva em algo e deixe esfriar.

Armazene o frasco resfriado no frio. Antes de colocá-lo, não se esqueça de verificar se há rachaduras nele e também se a tampa está apertada.

Há outra opção, como preservar groselhas salgadas. Sua diferença do anterior é que a água não precisa ser fervida, portanto, o processo de enlatamento será mais fácil e rápido. Para um litro de marinada, você terá:

• bagas - o suficiente para encher o frasco até o topo;
• pimenta da Jamaica - cinco ervilhas;
• alho - dois dentes;
• endro - dois guarda-chuvas;
• folhas de groselha - cinco coisas;
• sal - quatro colheres grandes;
• açúcar - duas colheres grandes.

Para cozinhar, tome apenas groselhas jovens e fortes.

Estágios.

1. No fundo de um frasco esterilizado, coloque folhas de groselha, alho, guarda-chuvas de endro e pimenta.
2. Despeje as frutas em uma jarra.
3. Pegue um litro de água não quente e despeje sal e açúcar nela. Misture-os bem.
4. Despeje a água na jarra. Feche a tampa e leve à geladeira.

Como você deve ter notado, nesse método você não precisa ferver água ou mesmo enrolar um pote. Isso facilita muito o processo de preparação da marinada, mas reduz sua vida útil. Você precisa armazenar essa marinada na geladeira por no máximo vários meses.

A próxima versão de groselha tem um sabor muito interessante com um leve aroma picante. Deve este conjunto de ingredientes extremamente interessante, para isso você vai precisar de:

• bagas - um pouco menos do que você precisa para um pote cheio;
• folhas de groselha - três peças;
• alho - dois dentes;
• pimentão - metade;
• guarda-chuvas de endro com sementes - duas peças;
• hortelã - duas folhas;
• vinagre - cinco colheres grandes;
• sal - três colheres grandes.

Prepare a marinada da seguinte forma.

1. Coloque o fundo do frasco com folhas de groselha e hortelã e coloque alho e endro sobre eles. Jogue as groselhas.
2. Ferva um litro de água. Despeje groselhas com ele (não se esqueça de pré-aquecer a jarra).
3. Cubra com uma tampa e deixe por alguns minutos.
4. Depois disso, despeje a salmoura na panela, ferva e despeje de volta na jarra. Deixe por cinco minutos.
5. Despeje a salmoura novamente, adicione sal e ferva novamente.
6. Quando ferver, desligue o fogo e despeje o vinagre.
7. Depois disso, despeje a salmoura de volta na jarra, agora ela pode ser enrolada.
8. Viramos o frasco enrolado e o envolvemos em um cobertor, deixando-o por um dia.
9. Armazenar em local fresco e escuro.

Esta receita veio da Moldávia, uma marinada de groselha geralmente não é comida lá em sua forma pura, mas é usada como lanche para peixe ou carne. A gosto, assemelha-se a pepinos ou tomates levemente salgados, mas com um toque de groselha.

No final, gostaria de relembrar alguns pontos-chave no processo de costura da marinada e reiterar sua importância.

• Lembre-se de esterilizar frascos e tampas antes de costurar. Desta forma, você pode aumentar muito a vida útil de suas costuras. Além disso, você se protegerá de intoxicação alimentar caso haja microorganismos nocivos no frasco.
• Após a costura, as peças em branco devem ser viradas, embrulhadas em algo quente e deixadas por um dia (com exceção das costuras preparadas por conservas a frio). Você dará às frutas a oportunidade de receber tratamento térmico adicional e mais uma vez evitará que os frascos rachem devido às mudanças de temperatura.
• Certifique-se de pré-aquecer os frascos antes de começar a enlatar. Antes de despejar água fervente durante o cozimento, verifique se o pote está muito frio. Se você deixar a água fervente tocar o vidro frio, provavelmente ela rachará ou até mesmo explodirá.
• Para conservas quentes, escolha apenas groselhas fortes. Se você conservar groselhas maduras, no final, obterá uma massa gelatinosa. Deixe as frutas maduras para geleia ou conserve-as frias.
• Sinta-se à vontade para desviar um pouco da receita e adicionar seus próprios ingredientes à marinada. Como mencionado anteriormente, as groselhas são capazes de absorver quase qualquer sabor. Se você acha que um ou outro tom combina com ele, não deixe de experimentá-lo.Se você não tiver certeza, sempre pode fazer um frasco para experimentar.
• Depois de abrir uma groselha em conserva pela primeira vez, você precisa comê-la o mais rápido possível, pois ela fica ruim rapidamente depois disso. Ele se tornará inutilizável aproximadamente duas a três semanas após a abertura. No início, você pode nem perceber as mudanças, mas não vale a pena arriscar sua saúde.

Como cozinhar groselhas salgadas, veja o vídeo a seguir.