Bagas secas: benefícios e malefícios, como secar e consumir adequadamente

Bagas secas são um produto que tem sido comum em muitos países. A colheita de frutas para o inverno por secagem permite preservar suas propriedades benéficas e fazer um deleite delicioso. Eles podem ser usados ​​em qualquer forma: adicionar a bolos, fazer compotas e sobremesas, fazer geléia e comer sem pré-tratamento. As propriedades curativas das decocções de frutas secas ajudarão a prevenir muitas doenças. Uma variedade de frutas secas para armazenamento permite que você obtenha quase toda a gama desses deliciosos presentes da natureza no inverno.

Bagas secas são especialmente frutas secas de arbustos e árvores. Pode ser cereja, bérberis, rosa selvagem, espinheiro, cranberry, corniso, uvas, mirtilos, morangos e muitos outros. Eles são colhidos de maneiras ligeiramente diferentes, pelo que podem ser secos ou secos, seu sabor e textura variam.

A riqueza de nutrientes em frutas secas de bagas é muito alta, possuem propriedades anti-frio, bactericidas, expectorantes e tônicas. Diferentes variedades podem conter antioxidantes, minerais e óleos essenciais adicionais. As propriedades dessas substâncias dificilmente podem ser superestimadas: elas melhoram o funcionamento do coração, do sistema nervoso central e têm um efeito calmante.

Na forma seca, é muito bom armazenar dogwood. Estas são bagas vermelhas que crescem em um pequeno arbusto.Demasiado azedo fresco, mantém uma ligeira acidez quando seco, juntamente com toda a sua riqueza em vitaminas e ácidos orgânicos, ferro, potássio, magnésio e cálcio. Tonifica, ajuda a lidar com resfriados, fortalece o sistema imunológico, apoia os vasos sanguíneos e o músculo cardíaco.

Bagas de goji secas, representantes da família das beladonas, também são populares. Eles são enviados da China. Eles estão confiantes de que seu impacto no corpo ajudará a curar quase todas as doenças conhecidas e restaurar a força. Seu sabor é muito doce, são vendidos inteiros e moídos.

As frutas de zimbro são conhecidas desde os tempos antigos por suas propriedades bactericidas. Eles são colhidos no início do outono e secos sem aquecimento térmico. Ao mesmo tempo, os ácidos orgânicos são preservados: málico, fórmico, ascórbico e também óleo essencial, que contém cerca de 2%.

Os benefícios da rosa mosqueta e do espinheiro marinho para pessoas com sistema imunológico enfraquecido são óbvios, até as crianças recebem decocções dessas frutas secas durante o período de doenças frequentes. O teor de gordura e proteína em frutas secas é baixo. Eles são carregados com carboidratos. O teor calórico total é de cerca de 300 kcal, dependendo do tipo de produto.

Os benefícios de qualquer fruta com secagem adequada mantêm-se quase totalmente. Eles podem ser usados ​​para fins restauradores, terapêuticos e profiláticos, fazendo decocções e tinturas.

O alto teor de frutose nas frutas secas permite satisfazer a necessidade de carboidratos rápidos. As propriedades anti-frio e imunomoduladoras das frutas secas são amplamente conhecidas, são usadas para prevenir doenças sazonais.

O alto teor de potássio e magnésio é preservado durante a secagem, com a ajuda deles o trabalho do sistema cardiovascular é suportado.

O alto teor de carboidratos das frutas secas pode ser um problema para quem tem tendência ao excesso de peso ou diabetes. Durante a secagem, as frutas perdem água e seu peso diminui, enquanto o teor de glicose e frutose permanece o mesmo. Ao comê-los como sobremesa, você deve levar isso em consideração, especialmente para pessoas com alto nível de açúcar no sangue.

Mas também evitar o consumo excessivo de frutas secas devem ser pessoas com doenças do intestino e pâncreas, pancreatite, úlceras estomacais.

Os pigmentos naturais que contêm podem causar reações alérgicas. Portanto, os alérgicos e as crianças devem começar definitivamente a usá-los com uma ou duas frutas para identificar possíveis alergias.

Para a produção industrial e comercial, aplicam-se os GOSTs de alimentos, que determinam os indicadores de qualidade dos produtos secos de diferentes variedades. Eles indicam o tamanho, a cor, a densidade do produto acabado, o que ajuda o consumidor a obter bagas de alta qualidade.

Em casa, esses presentes maravilhosos são secos para uso pessoal. Ao coletar e secar as bagas você mesmo, você pode ter certeza da qualidade das próprias bagas e de seu processamento e armazenamento adequados.

Para a secagem, os frutos maduros inteiros são colhidos sem sinais de amadurecimento excessivo. Sépalas são deixadas em todas as bagas, com exceção de framboesas e amoras. Eles são colhidos verdes para evitar o azedamento.

As bagas podem ser secas de várias maneiras. Colhidos em tempo seco, os frutos podem ser simplesmente colocados em uma superfície plana coberta com papel. O local de secagem deve ser bem ventilado, o acesso à luz solar direta deve ser limitado.Todos os dias, a camada é virada de cabeça para baixo. Com este método de secagem, as frutas perdem uma quantidade bastante grande de vitaminas devido à oxidação com o oxigênio.

É possível secar as bagas no forno. Uma assadeira é forrada com papel manteiga, as bagas são dispostas em uma camada fina e uniforme. A temperatura do forno é inicialmente ajustada em 45°C e gradualmente aumentada para 75°C. A porta do forno deve permanecer entreaberta. O processo de secagem leva cerca de 2-4 horas, você pode verificar a prontidão verificando a presença de suco na baga. Bagas secas não devem conter suco.

No microondas, você pode obter frutas secas rapidamente. Para fazer isso, eles são colocados entre o pano e secos até serem cozidos em pequenas porções.

Para secar as bagas, você pode usar um secador elétrico especial. Os parâmetros são definidos de acordo com as instruções e as frutas são secas automaticamente.

Depois de secar e resfriar as bagas, elas são colocadas em um prato de vidro com tampa hermética. E você também pode armazená-los em um saco de pano. O tecido deve ser leve e sem estampa. A vida útil de frutas secas é de 2 anos.

A infusão ou decocção de rosa mosqueta é recomendada para resfriados, bem como para sua prevenção e imunidade.

O uso de bagas secas para fins de saúde é extenso. Eles fazem decocções, fazem uma mistura com nozes e mel para melhorar o funcionamento do coração.

Pessoas com excesso de peso devem usar essas frutas com cuidado. Por um lado, é um substituto saudável e saboroso para os doces; para perder peso e manter os níveis de carboidratos, é melhor comer algumas frutas secas em vez de doces e farinha para o chá.Por outro lado, seu consumo excessivo pode levar à deposição de excesso de gordura.

Para obter informações sobre como secar frutas ao ar livre, veja o vídeo a seguir.