Sutilezas e exemplos de decoração de um bolo com frutas

Hoje, mais e mais confeiteiros se recusam a usar rosas de creme gordo e figuras volumosas - o mais elegante e popular é o uso de frutas, bagas e flores. Com a ajuda de ingredientes disponíveis e comuns, mesmo em casa e sem habilidades especiais, você pode transformar um biscoito comum em uma obra de arte.

A escolha das bagas deve depender não apenas das preferências de sabor, cor e tamanho, mas também da quantidade de suco contido. As frutas que estão cheias de excesso de líquido não são recomendadas, ou seja, você terá que excluir melão, melancia e groselha, além de cranberries. As bagas, é claro, devem ser frescas e brilhantes, densas e não maduras, sem rachaduras e manchas. Morangos não são proibidos de usar diretamente com o talo.

No caso de usar bagas congeladas, é importante garantir que elas não percam a forma. Para isso, as frutas são primeiro transferidas do freezer para a geladeira e, algumas horas depois, são retiradas do frio e aquecidas à temperatura ambiente. Bagas enlatadas são removidas do xarope doce e filtradas antes do uso. É importante lembrar que as bagas azedas costumam ser escolhidas para neutralizar a doçura excessiva do creme.

A propósito, as framboesas combinam bem com amoras ou mirtilos e macarons crocantes, e o kiwi se torna uma adição bem-sucedida de frutas em quase todos os casos. Quando o bolo for decorado com framboesas e morangos, vale a pena cobri-los com chocolate, por inteiro, pela metade ou em listras. A cor das bagas deve depender dos tons do próprio bolo., por exemplo, uma base de chocolate requer adições na forma de frutas vermelhas, cerejas amarelas ou alaranjadas se destacarão contra um fundo de geléia amarela clara e figos junto com amoras decorarão um bolo coberto com creme de lavanda.

A maneira mais fácil de decorar um bolo com as próprias mãos é usar uma decoração de bagas. Como regra geral, se o topo do bolo for coberto com um creme claro, por exemplo, branco, basta uma dispersão de bagas brilhantes comuns para criar uma decoração decente. Neste caso, o creme é feito de quatro proteínas, um copo de açúcar em pó, duas colheres de suco de limão e um bloco de manteiga. Os preparativos começam com o fato de que as proteínas, separadas das gemas, são resfriadas e em um recipiente seco começam a bater com um mixer. Você precisa fazer isso em velocidade baixa, passo a passo, adicionando açúcar em pó.

Assim que a mistura começar a parecer espuma, ela precisará ser colocada em banho-maria e aquecida por cerca de quatro minutos para derreter completamente o açúcar. Em seguida, a substância é combinada com óleo aquecido e suco de limão e batida novamente até ficar fofa. Usando um saco de confeitar ou ferramentas especiais, o bolo é untado com creme por cima, nas laterais e entre os bolos. As bagas são colocadas no topo aleatoriamente ou formando uma determinada imagem.

A combinação de morangos e creme é considerada um clássico. Para usá-los para decorar um bolo, você precisará de 400 mililitros de creme com alto teor de gordura e seis colheres de sopa de açúcar em pó. O creme gelado é batido até obter picos fofos e, antes de iniciar o processo, a gordura é raspada adicionalmente do interior da embalagem e combinada com a massa total. A tigela e o batedor também devem ser congelados na geladeira por cerca de cinco minutos. Bata primeiro em velocidade média e depois aumente gradualmente.

Após cerca de alguns minutos, você pode adicionar açúcar em pó, e vale a pena parar quando picos íngremes se formarem - após cerca de dez minutos. Em seguida, o bolo é coberto com creme e os morangos são empilhados ordenadamente ao longo da borda e no meio. Você também pode cortar as frutas em fatias finas e depois, por assim dizer, “grudar” nas bordas de vários níveis. A propósito, você pode decorar essa sobremesa com alguns morangos cobertos de chocolate. Para criar um elemento tão decorativo, você precisará de uma barra de chocolate, um pouco de leite, cerca de dez frutas grandes e, se desejar, nozes.

O chocolate é derretido em banho-maria, se necessário, usando leite para criar a consistência desejada. Em seguida, cada baga é mergulhada na substância resultante, após o que é colocada na superfície do bolo. Este design pode ser complementado com uma noz triturada até um estado de pó em um ralador ou cachos de chocolate desenhados com um saco de confeitar. A propósito, você pode mergulhar os morangos no chocolate amargo, ao leite ou branco.

Na Rússia, também é bastante comum o uso de bagas gelificadas, que formam uma camada separada do bolo. Nesse caso, você precisará usar um pacote de gelatina, uma colher de sopa de açúcar granulado, meio copo de água pura e uma colher de chá de suco de limão. Além disso, é mais conveniente trabalhar com um formulário deslizante. Primeiro, de acordo com as instruções, a gelatina se dissolve na água até inchar. Após cerca de um quarto de hora, você deve colocá-lo em banho-maria para que o pó se dissolva completamente.

Assim que a substância ferver, o fogo terá que ser apagado e o suco de limão e o açúcar granulado devem ser adicionados à panela. No biscoito pronto, fixado em uma forma deslizante, as frutas cortadas são lindamente colocadas. A geléia é cuidadosamente derramada com a camada superior e você precisa se mover do centro para as bordas. Em outra versão, as bagas são simplesmente manchadas com uma substância gelatinosa. O bolo é colocado na geladeira e servido quando a camada de gelatina já endurecer.

Se for necessário fazer a geléia colorida, os corantes terão que ser adicionados mesmo na fase de estar em banho-maria. A propósito, eles podem ser substituídos por frutas ou suco de frutas. Geleia vermelha combina bem com morangos, framboesas ou groselhas e geleia amarela com cerejas amarelas.

Ao trabalhar com frutas, você pode usar a técnica de escultura. Por exemplo, as frutas são cortadas ao longo de seu comprimento em fatias finas e os pedaços resultantes são usados ​​para dobrar as flores. Para volume, a composição pode ser colocada em um suporte de chocolate ou em um recesso no bolo. Uma solução mais simples é cortar a baga até a base para obter pétalas peculiares.

Por conveniência, as frutas sempre podem ser penduradas em um palito e depois fixadas no local escolhido. Um punhado de frutas, coroado com um cone de waffle comum, ficará muito bonito e original, e o habitual “Napoleão” ganhará um segundo fôlego se você decorá-lo com uma coroa de framboesas, morangos e mirtilos e polvilhar com açúcar de confeiteiro .

Para que as bagas do bolo não acabem, mergulhe-as adequadamente em caramelo, polvilhe com pó não derretido ou cubra com um gel de confeitaria transparente especial projetado para esse fim. Além disso, para que as frutas brilhem e não escorreguem do lugar, elas podem ser untadas com geleia com adição de açúcar para bolos.

Para decorar o bolo lindamente, basta seguir algumas recomendações e não ter medo de experimentos, porque mesmo quando as bagas são dispostas espontaneamente na superfície de uma camada de creme exuberante, a imagem fica ótima. Pequenas composições e frutas únicas também são melhor dispostas nas bordas, e as grandes devem ser colocadas no centro. Às vezes, os triângulos são formados por bagas inteiras ou seus pedaços, convergindo vértices no centro, e devem ser complementados com chocolates em miniatura.

Um pão de ló completamente coberto com creme branco como a neve ou um cheesecake de cor clara parecerá caro e elegante se uma coroa de frutas for colocada no topo. Neste caso, fatias de morangos, amoras, groselhas vermelhas, framboesas e mirtilos estão livremente localizadas ao longo da borda. Um par de pequenos raminhos de hortelã será uma adição decorativa necessária.

Um bolo luxuoso com creme de queijo também será embelezado graças a uma variedade de frutas. O papel principal aqui será desempenhado por morangos grandes, usados ​​​​diretamente com o talo e colocados na borda.

Um bolo lacônico de camada única com um revestimento azul brilhará com novas cores se você colocar um crescente de frutas e bagas nele. Para isso, morangos inteiros e meio, mirtilos, cerejas com galhos e metades de damasco sem caroço serão úteis.

Uma solução muito original seria decorar um bolo pastel comum com uma coroa de frutas com pequenos biscoitos. Amoras e framboesas são usadas junto com bolachas quadradas e mirtilos grandes. Além disso, metades de tomates cereja amarelos se tornam o destaque do bolo. Uma colheita abundante permitirá que você crie uma decoração brilhante fazendo um "chapéu" de bagas, sob o qual fluem manchas de chocolate. Framboesas maduras, amoras e groselhas cobrem completamente a superfície do bolo, e algumas groselhas colocadas nas bordas nem se separam dos galhos.

Uma sobremesa com cobertura de chocolate e frutas será definitivamente memorável. Primeiro, a superfície de um bolo leve comum é completamente preenchida com chocolate, fluindo suavemente pelas laterais. Então metade dele é preenchido com frutas maduras - framboesas e mirtilos, e os frutos deste último ainda devem ser mais. A segunda metade é decorada com bombons, fatias de chocolate e outras guloseimas.

Para dicas de decoração de bolos, veja abaixo.