Segredos de fazer geléia de rowan vermelho

Rowan é um verdadeiro depósito de vitaminas e nutrientes. E a geléia de suas bagas azedas será apreciada pelos verdadeiros gourmets, pois possui não apenas um excelente sabor com amargura e acidez picantes, mas também um aroma delicado. Especialmente importante é o uso de tal geléia no outono e inverno frios, quando você precisa aumentar o nível de resistência do corpo a vírus e bactérias.

Os benefícios de saúde de rowan são óbvios. Tem quase a mesma quantidade de caroteno e vitamina C que as cenouras (9 mg/100 g e 70 mg/100 g, respectivamente). Além disso, a geleia de rowan contém vitaminas PP, A, B1, B2 e B6, além de minerais como manganês, cobre, magnésio, potássio, fósforo, cálcio, zinco e ferro. Os médicos aconselham o uso desta baga para fortalecer a imunidade, com beribéri, anemia e exaustão geral do corpo após doenças ou operações. Afinal, não foi sem razão que os curandeiros tradicionais na Rússia recomendaram que os pacientes não apenas comam bagas para comer, mas também “deitem-se sob uma montanha de cinzas” para que “mate” toda a energia ruim.

Geléia e suco de cinzas de montanha normalizam o nível de pressão arterial, têm um efeito benéfico no estado do sistema cardiovascular, reduzem o colesterol no sangue e removem toxinas do corpo. As bagas de Rowan também são indicadas para uso com disfunção da tireoide, bem como para quem tem problemas com os intestinos, pois a Rowan tem um efeito laxante.Isso também é verdade para pessoas que estão lutando com o excesso de peso ou estão de dieta.

Como qualquer outro produto, a sorveira tem contra-indicações para uso, portanto, preste atenção a quem não é recomendado comer geléia de sorveira. Vale a pena evitar este poderoso agente imunoestimulante para crianças menores de um ano e mulheres grávidas. Uma vez que os extratos essenciais desta baga podem afetar negativamente o curso da gravidez. E as mães que amamentam podem usar o produto se a criança não for alérgica a ele.

Para aquelas pessoas que aumentaram a acidez do estômago ou gastrite, a geléia também não é recomendada. E, claro, os alérgicos devem ter cuidado com as cinzas da montanha, primeiro experimentando uma pequena quantidade e verificando a reação do corpo a essa baga.

Existem muitas receitas para fazer geléia de sorveira. Existem variações simples e complexas - por exemplo, com a adição de frutas cítricas, maçãs ou nozes. Apresentamos o mais popular deles.

Para preparar geléia de sorva regular, você precisará dos seguintes ingredientes:

• rowan fresco ou congelado - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• refrigerante - 650ml.

Separe as cinzas da montanha, separando os talos, lave as bagas várias vezes e encha com água por um dia. Isso é necessário para que a cinza da montanha perca sua amargura. Ao mesmo tempo, se possível, troque a água sempre que possível. Adicione todo o açúcar à água fria e aqueça em fogo baixo até dissolver. A calda é gradualmente fervida e despeje as bagas de rowan lá, fervendo o conteúdo novamente e, em seguida, retire a geléia do fogo.

A geléia resfriada deve ser filtrada e a calda sem frutas deve ser fervida novamente em fogo baixo por cerca de meia hora. Em seguida, despejamos as cinzas da montanha no xarope engrossado, que separamos anteriormente, e cozinhamos em fogo baixo por mais meia hora. Deliciosa geléia está pronta. Pré-esterilizamos frascos e tampas metálicas no forno ou a vapor. Despeje a geléia quente em frascos e feche bem com tampas.

Para diversificar o sabor da geléia de rowan e na presença de uma rica colheita de maçãs, você pode cozinhar geléia de sorveira. É mais macio e não contém menos vitaminas e substâncias curativas do que a versão clássica. Você vai precisar de:

• Rowan - 1 kg;
• açúcar - 2 kg;
• maçãs - 1 kg;
• água - 450ml;

Classifique as cinzas da montanha, separando-as dos caules. Enxágue e deixe as frutas de molho por várias horas, trocando a água de tempos em tempos. Descasque as maçãs e descasque e corte em cubos. A calda pode ser cozida de acordo com a tecnologia descrita na receita nº 1. Depois de ferver na calda, adicione a rowan e as maçãs, cozinhe por 45 minutos, mexendo regularmente. Coloque a geleia quente em frascos esterilizados e enrole.

Uma receita ainda mais picante é com a adição de cítricos e nozes. Você obterá uma geléia saborosa e perfumada com uma leve acidez. Você vai precisar de:

• Rowan - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• laranjas - 2 peças;
• água - 250ml;
• um par de colheres de nozes moídas.

Separamos as bagas e separamos os talos. Lave a sorveira e coloque-a no congelador por várias horas. Isso é necessário para remover o máximo possível a amargura das cinzas da montanha, portanto, a imersão em água neste caso não é necessária.Misture frutas congeladas com água e leve ao fogo pequeno. Depois de ferver, escorra a água e transfira as frutas para uma tigela separada. Ferva o caldo com o açúcar por alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Devolvemos as bagas à calda acabada e adicionamos a polpa de laranja cortada em pedaços pequenos. Cozinhe tudo em calda por cerca de 40 minutos, depois adicione as nozes e ferva a geléia por cerca de 10 minutos. Despeje a iguaria em frascos estéreis e enrole.

Outra receita gourmet original envolve os seguintes ingredientes:

• Rowan - 1 kg;
• nozes - 2 xícaras;
• açúcar - 7 copos;
• água - 3 xícaras.

As bagas de sorveira descascadas e lavadas devem ser esmagadas para que liberem o suco. Despeje água fervente sobre eles e deixe por 20 minutos. Prepare o xarope de açúcar com antecedência fervendo o açúcar e a água até dissolver completamente e despeje as frutas nele. Cozinhe a geléia em fogo baixo até que as cinzas da montanha fiquem macias. E não se esqueça de mexer a bebida de vez em quando e retirar a espuma da geléia. Pouco antes do final, adicione as nozes picadas e ferva essa mistura por mais alguns minutos, mexendo para que todos os ingredientes se misturem.

Se você não tem tempo para mexer com geleia e quer enrolar as cinzas de montanha em potes “rapidamente”, aconselhamos que você use a receita de “geleia seca”, ou melhor, prepare purê de cinzas de montanha com açúcar.

Você precisará de 1,2-1,3 kg de açúcar por 1 kg de bagas de sorveira congeladas. Eles precisam ser esfregados em um liquidificador ou moedor de carne e misturados com açúcar, deixando por várias horas até que o último esteja completamente dissolvido.A mistura acabada é colocada em frascos pré-esterilizados, fechados com tampas de plástico fervidas e colocados em local escuro e fresco.

As latas bem enroladas são armazenadas em uma sala escura e fresca - por exemplo, uma adega. Sob tais condições de armazenamento, todas as vitaminas e propriedades curativas das cinzas das montanhas permanecerão na geléia por mais de um ano. E depois que a geléia é aberta, ela pode permanecer na geladeira por no máximo alguns meses. Mas é improvável que você tenha que mantê-lo lá por tanto tempo - geralmente as famílias comem essas iguarias em poucos dias.

Para que o sabor das cinzas da montanha seja o mais alto possível, vale a pena colhê-las após a primeira geada. Então será suculento, maduro e não tão amargo. Você também pode usar bagas de rowan pré-congeladas no freezer. Eles devem ser bem lavados, colocados em uma peneira e secos em uma toalha. Enviamos as cinzas da montanha dobradas em bandejas para o freezer e, no dia seguinte, você pode usar frutas frescas para fazer tortas, geleias ou sucos.

Cada dona de casa faz a consistência da geleia de acordo com seu gosto, finalizando a receita e acrescentando algo novo a ela. Por exemplo, se você passar as frutas por uma peneira, a geléia ficará na forma de geléia, e alguém gosta que as frutas inteiras pareçam "no dente".

Muitas donas de casa admitem que a geléia de sorva é especialmente saborosa se você combinar as bagas de sorveira vermelha e chokeberry ao meio.

No próximo vídeo, você encontrará uma receita de geléia de sorveira vermelha crua com nozes e mel.