Geléia de amora: benefícios, malefícios e regras de culinária

Para os moradores das regiões do norte do nosso país, o cloudberry é um prato familiar, pois seus habitats são áreas pantanosas e tundra de musgo. Até seu nome vem da língua finlandesa e vem da palavra "moroha". Cresce acima do paralelo 55 e mais além até ao 77. A sul é muito rara, principalmente nas zonas montanhosas. Ocasionalmente, a baga também cai nas mãos de pessoas que estão nas regiões do sul. Que tipo de baga é essa e como usá-la na culinária, consideraremos neste artigo.

A fruta cloudberry se assemelha à fruta framboesa, mas difere em cor. As bagas maduras são de cor âmbar transparente, enquanto as não maduras são vermelhas. Na culinária, são usadas bagas ligeiramente verdes, pois as frutas maduras são muito macias e não suportam o transporte para o local de preparação.

A baga é perfeitamente armazenada tanto na composição de compotas, sucos, compotas e compotas, quanto na forma embebida. Eles também o armazenam congelado - no freezer da geladeira, retirando-o antes de cozinhar. Ele mantém suas propriedades úteis por muito tempo sem perdê-las durante o armazenamento.

No norte, não é à toa que um dos nomes das amoras-pretas é “baga real”. É rico em vitaminas A e C, e a provitamina A excede a quantidade em peso de provitamina A nas cenouras, e a vitamina C é 4 vezes mais do que nas frutas cítricas.Também contém cobalto, ferro, fósforo, fibra, potássio, silício, sódio e cálcio. Efeitos antimicrobianos, diaforéticos, antiespasmódicos e diuréticos podem ser observados após a ingestão de bagas. Eles também são usados ​​​​como remédio para febre. Recomenda-se comer amoras durante a gravidez - contém muitas substâncias que ajudam o desenvolvimento do feto, o curso normal da gravidez e do parto. A baga real melhora a coagulação do sangue e tem um efeito de fixação.

Um excelente antioxidante, além de ajudar a eliminar diversos tumores. Também fortalece o sistema imunológico. De acordo com muitos comentários, o uso de amoras, mesmo na forma doce, ajuda a se livrar do excesso de peso e aliviar o inchaço geral. Devido ao fato de a baga ter um baixo teor calórico, seu uso não tem um efeito prejudicial em pessoas que sofrem de diabetes ou excesso de peso. Em geral, há um enorme benefício desta baga para todo o corpo.

Nas receitas de compotas, marmeladas e conservas, claro, gostaria de ver um produto sem sementes. Além disso, há muitos deles em cloudberries. Existe uma maneira de se livrar deles, e é bastante simples. Você só precisa limpar as bagas através de uma peneira fina de metal. Após a fricção, todos os pequenos ossos são removidos, deixando apenas a polpa acabada.

Quanto aos utensílios de cozinha, é aconselhável usar bacias, tigelas ou panelas esmaltadas ou de vidro. Isso é feito para que o processo de oxidação não ocorra.

Este prato, cantado em muitas obras literárias, exige simplesmente que a sua receita seja incluída neste artigo. Além disso, para receitas subsequentes, você pode levar não apenas bagas reais frescas ou congeladas, mas também encharcadas. Nesta forma, ele pode ser armazenado por um tempo muito longo.

Cloudberries são movidos, todas as bagas ruins são removidas, o resto é lavado. Despeje em uma garrafa ou jarra, despeje água fervida e amarre um pano por cima. Um barril de madeira é preparado para transferência subsequente e armazenamento a longo prazo: despeje 200 gramas de rum nele, sacudindo o barril para que o rum seja absorvido pelas paredes. Após 14-20 dias, transfira as amoras para um barril e feche bem.

Uma xícara de purê de amoras, duas xícaras de ruibarbo cortado em cubos e três xícaras de mistura de açúcar, despeje em uma panela e em fogo baixo, mexendo, leve a mistura ao ponto em que o açúcar se dissolva. Depois disso, adicione o fogo e observe atentamente a mistura até que se transforme em geleia. Imediatamente após a formação da geléia, ela é rapidamente misturada e despejada em pratos estéreis preparados (frascos), deixando um centímetro até a borda. Enrole as tampas e, em seguida, mantenha o recipiente por 5 minutos em água fervente.

Ingredientes:

• meio quilo de amoras embebidas, congeladas ou frescas;
• 5 gramas de ácido cítrico;
• 250 gramas de açúcar ou açúcar em pó.

Este prato é preparado no fogão e no forno aquecido a 180 ° C. Misture bem o açúcar com as amoras e o ácido cítrico em uma tigela. Leve a mistura ao fogo por 15 minutos. Em seguida, eles retiram e misturam a geléia de amora pronta. Armazene o produto em potes fechados.

Ingredientes:

• 1 kg de amoras;
• 1kg de açúcar;
• 1,5 xícaras de água.

Primeiro, um xarope quente é feito de uma mistura de água e açúcar.Em seguida, as bagas são adicionadas a ele e colocadas em fogo lento. A cozedura demora 5 minutos. No processo, é necessário remover a espuma resultante. A geléia é então deixada esfriar completamente. Em seguida, ferva novamente por 5 minutos. Antes de colocar em frascos, a mistura é esmagada com um misturador ou liquidificador.

Meio dia antes do início do cozimento, as amoras em uma tigela são polvilhadas com açúcar e colocadas na geladeira. Durante este tempo, a baga dará seu suco. Em seguida, coloque a tigela em fogo baixo e, mexendo ocasionalmente, cozinhe por 15 minutos, até ficar macio. Antes de embalar o produto acabado em um recipiente estéril, ele é triturado com um misturador ou liquidificador.

Você vai precisar de:

• conservantes de alimentos;
• 200 gramas de açúcar;
• 1 quilograma de amoras.

Bagas são misturadas com açúcar e colocadas em uma panela. A panela é deixada quente por várias horas para que o suco se destaque. Em seguida, coloque em fogo lento e cozinhe por 20 minutos. Se a espuma se formar, ela deve ser removida.

O produto acabado é despejado a quente em frascos, enrolado com tampas e colocado no porão ou em outro local fresco.

Para esta receita, você só precisa de um quilo de frutas vermelhas e 500 gramas de açúcar. Seque as frutas e misture com o açúcar. Moa a massa com um liquidificador ou mixer. Arrume o purê de amora pronto em frascos estéreis e coloque na geladeira.

É preparado como geléia normal, mas é adicionado mais açúcar e suco de limão é usado em vez de água. Acontece um agradável sabor agridoce de frutas vermelhas.

Ingredientes:

• 1 quilo de amoras silvestres;
• 250 gramas de mel;
• 100ml de água.

Água e mel são misturados e aquecidos até obter um xarope.Você precisa adicionar amoras a ele e cozinhar por 10 minutos. Em seguida, deixe a mistura esfriar completamente e ferva novamente por 10 minutos. Então, como sempre, colocamos o produto em frascos estéreis e cobrimos com tampas. Armazenar em local fresco.

Ingredientes:

• um quilo e meio de açúcar;
• um quilo e meio de bagas;
• 40 gramas de gelatina.

Aquecemos a mistura de açúcar e amoras em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura ferva. Neste momento, é necessário que a gelatina tire água. Para fazer isso, é necessário diluí-lo em água e deixar até que a mistura de amoras e açúcar ferva. Em seguida, adicione a esta mistura e aqueça o resultado em fogo baixo por mais 25 minutos. Em seguida, enrole em potes.

Ingredientes:

• 160 gramas de lima;
• 1,2 kg de açúcar;
• um quilo e meio de amoras silvestres;
• 250ml de água.

Nós nos livramos das sementes, como descrito acima (limpando as bagas por uma peneira), removemos a casca do limão e esprememos o suco da própria fruta. Em seguida, misturamos água, raspas de limão (previamente esmagadas com um liquidificador), açúcar na quantidade de um quilo e purê de frutas (obtidas após a remoção das sementes). Cozinhe esta mistura em fogo médio por 15 minutos. Ao cozinhar, você precisa mexer a massa com frequência para que não queime. Então você precisa adicionar suco de limão espremido e o açúcar restante à mistura. Cozinhe por mais 10 minutos. Tudo pode ser colocado em bancos.

Ingredientes:

• uma taça e meia de vinho branco;
• 400 gramas de açúcar;
• meio limão;
• um quilo de amoras silvestres.

Misture amoras, suco de limão e 200 gramas de açúcar em uma tigela. Deixe a mistura quente por seis horas. Em seguida, coloque o recipiente no fogo e cozinhe por 20 minutos. Quando o açúcar se dissolver, adicione o vinho e mexa a mistura.Em seguida, você precisa separar as frutas da calda e colocá-las em frascos estéreis. Na calda restante após a separação, adicione o restante do açúcar e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, despeje as frutas em frascos com esta calda.

Em geral, as avaliações do cloudberry são muito positivas. Quem já experimentou a geléia de frutas milagrosas nota seu sabor doce e agradável. Especialmente muitos comentários podem ser encontrados sobre geléia com limão e lima. Os consumidores gostam de um sabor azedo sutil em um produto que inicialmente deve ser muito doce.

As pessoas que comem amoras silvestres para fins medicinais observam que o uso regular das frutas ajuda a aliviar o inchaço, fortalece o sistema imunológico e melhora o humor geral. As mulheres grávidas costumam falar sobre isso, que sofrem de edema grave e depressão no verão.

Praticamente não há comentários negativos. Poucas críticas negativas se relacionam principalmente com azia após o uso e reações alérgicas do corpo.

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