Receitas de geleia de amora

Sunberry é uma baga que foi criada em 1905 pelo criador americano Luther Burbank. Muitas vezes é chamado de mirtilo canadense, no entanto, na verdade, é um tipo de erva-moura, ou seja, uma planta bastante próxima de tomates e batatas. Vale ressaltar que uma nova espécie foi obtida através do cruzamento de duas solanáceas herbáceas pouco conhecidas e completamente não comestíveis (embora não venenosas). Mas as próprias “bagas ensolaradas” (como o nome é traduzido) são tão saborosas e doces que fazem geléia, não saladas de legumes.

Até agora, esta planta é pouco conhecida na Eurásia, embora já tenha sido comprovado que em nosso clima essas bagas são bastante capazes de crescer e produzir uma boa colheita. Os genes da beladona africana deram ao sunberry um alto rendimento e um tamanho de baga bastante grande. Em cor e forma, essas frutas se assemelham a mirtilos ou groselhas pretas e às vezes atingem o tamanho de cerejas.

As bagas de amora contêm muitas substâncias úteis:

• vitamina C;
• caroteno;
• ferro, potássio, magnésio, zinco e cobre;
• manganês e prata;
• frutose e galactose.

Essas substâncias melhoram a circulação sanguínea, aumentam a imunidade, normalizam o funcionamento da glândula pituitária e o nível de hemoglobina no sangue. Além disso, uma pequena quantidade de sunberry pode melhorar a microflora intestinal. Geléia de girassol ou tintura de baga lida bem com resfriados e é usada para aumentar a elasticidade dos vasos sanguíneos em doenças cardiovasculares. Esfregar frutas frescas em uma polpa também pode tratar queimaduras e outros tipos de lesões na pele.

Sunberry é uma planta anual, então você precisa plantá-lo usando as mesmas tecnologias que os morangos de um ano: basta plantá-lo no jardim e capiná-lo regularmente para obter uma colheita decente. Secas e geadas até -10°C são facilmente toleradas pela planta. Os arbustos de girassol podem atingir 1,5 metros de altura e, em condições favoráveis, podem ser colhidos até 5 kg de bagas de cada um deles. Portanto, não é em vão que o sunberry está ganhando cada vez mais popularidade entre os jardineiros: esta baga é muito benéfica para a colheita no inverno.

Mas na forma crua, não vale a pena comer em grandes quantidades. Os taninos, que conferem um sabor adstringente característico, são encontrados em grandes quantidades nos sunberries. A conhecida chokeberry tem um efeito semelhante, uma grande quantidade da qual, quando crua, pode provocar constipação e outras doenças, mas ao mesmo tempo são obtidos excelentes vinhos e tinturas. O Sunberry tem as mesmas propriedades, pelo que o vinho feito a partir destas bagas é uma boa alternativa para quem não gosta de compota.

Após a colheita, limpe as bagas da folhagem e das pernas verdes. Escolha quaisquer bagas danificadas, verdes ou suspeitas do balde. Como a pele dos sunberries é mais densa do que muitas outras bagas, recomenda-se perfurá-la antes de fervê-la. No entanto, com uma grande colheita, isso não é muito conveniente, por isso faz sentido usar um moedor de carne, para que as bagas cozinhem muito mais rápido.Depois disso, eles podem ser usados ​​para a finalidade a que se destinam. Pequenas sementes em bagas não requerem remoção.

O escopo para o uso de sunberries na culinária é enorme. Se você quiser fazer preparativos para o inverno, pode fazer geléia, compota ou suco. Você pode usar receitas culinárias quando apenas o sunberry estiver cozido. Para fazer isso, basta adicionar açúcar em proporções de 1:1.

Para laranjas, limões e maçãs, você definitivamente precisará de um moedor de carne ou liquidificador. Pegue algumas laranjas, casca e sementes dentro (isso pode ser feito eviscerando a fruta) e corte em pedaços tão pequenos quanto possível. Em seguida, passe as laranjas junto com a amora por um moedor de carne ou triture-as no liquidificador. Adicione o açúcar à pasta resultante, despeje a água (em proporções de 2 litros por 1 kg), misture e cozinhe por 15-30 minutos, dependendo da consistência da geléia que você deseja obter. Depois disso, espalhe a geleia em frascos esterilizados e enrole. Ao mesmo tempo, certifique-se de verificar o aperto dos frascos, caso contrário, o congestionamento se deteriorará rapidamente.

Para que os sunberries e ingredientes relacionados mantenham suas propriedades benéficas o máximo possível, não deixe a geléia ferver muito. Você também não pode preenchê-lo com açúcar granulado, mas prepare o xarope de açúcar com antecedência. Para fazer isso, basta dissolver o açúcar em uma pequena quantidade de água. E a maneira mais fácil de fazer isso é com uma panela pequena pegando fogo: o calor dissolve o açúcar mais rápido.

Você pode até pegar a água preparada para a geléia, dissolver o açúcar no fogo e adicionar bagas e frutas ao xarope resultante. Você também pode adicionar um pouco de ácido cítrico lá, isso melhorará o processo de conservação do produto. Você precisa adicioná-lo em uma quantidade não superior a 2 gramas por 1 kg de frutas e fazer isso durante o processo de fervura imediatamente antes de colocar em potes.

Se você decidir fazer geléia com limão, também poderá tomar hortelã. Suas folhas combinam bem com limões em qualquer prato e dão um sabor picante. Para fazer isso, você pode comprar hortelã já moída no departamento de temperos ou encontrá-la entre os chás de ervas. Mas a hortelã fresca será especialmente boa, suas folhas podem ser picadas com uma faca ou passadas no liquidificador junto com o restante dos ingredientes. E se a hortelã não combina com você, você pode substituí-la por folhas de erva-cidreira. A Melissa não tem um sabor pronunciado de mentol, é mais parecido com um limão e complementa bem, aumentando a concentração de substâncias anti-frio no prato.

Os próprios limões são melhores para não levar mais do que 1-2 pedaços, pois, ao contrário das laranjas, essas frutas são bastante azedas e também fornecem uma grande quantidade de ácido cítrico. É um conservante, então esta geléia pode durar ainda mais do que a geléia sem limões. Mas você terá que adicionar um pouco mais de açúcar se o sabor azedo não lhe agradar. Não se esqueça de tirar os caroços do limão para que não acabem no pote de geleia. Mas é bem possível deixar a casca, em um limão não é muito grossa e amolece facilmente durante o processo de cozimento. Mas a quantidade de nutrientes, incluindo vitamina C, na casca é visivelmente maior do que nas partes moles do limão.

Combinando amoras e maçãs, você precisará de uma vez e meia mais açúcar e frutas de tamanho médio na proporção de 6 peças por 1 kg de frutas. A variedade Antonovka, popular entre os jardineiros, é mais adequada para essa geléia. Seus frutos verdes e azedos são ideais para conservas.

Neste caso, você terá que gastar mais esforço. As maçãs precisam ser lavadas, descascadas e o interior com sementes. Em seguida, pique-os finamente. Alternativamente, você pode ralar as maçãs, será mais rápido, e as frutas darão muito suco, o que dissolverá o açúcar.

Depois disso, cubra as maçãs com açúcar e adicione as amoras lá. Mexa e deixe por 4-6 horas. Em seguida, encha o produto semi-acabado com água e coloque em fogo lento. Cozinhe esta mistura por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após esse tempo, retire o recipiente de geléia do fogo e deixe fermentar por pelo menos 12 horas. Em seguida, ferva novamente por 15 minutos e espalhe sobre os frascos preparados.

Veja o próximo vídeo para saber como cozinhar uma bela e saborosa geléia de amora.