O que é uma baga, tipos e dispositivos para coletá-los

Há um grande número de bagas no mundo, elas diferem em aparência, sabor, cheiro, propriedades e composição. Muitas frutas exóticas são ainda desconhecidas para nós. Existem também bagas nocivas e venenosas, no entanto, a maioria é segura e pode ser consumida.

As bagas são frutos de arbustos e árvores com várias sementes, com um centro macio, pele fina e uma ou mais sementes no interior. Eles são formados a partir do ovário de uma flor, um pouco menos frequentemente de suas outras partes, por exemplo, do receptáculo. Todas as bagas se distinguem por um grande número de propriedades úteis, têm vantagens e méritos suficientes.

• As bagas contêm um grande número de componentes biologicamente ativos que são úteis para o corpo humano - são vitaminas e minerais, micro e macro elementos, e as frutas também são ricas em carboidratos, fibras, açúcar natural. Mas quase não há gordura neles.
• Devido ao conteúdo de frutose em grandes quantidades, as bagas nos fornecem um impulso de energia.
• Além de energia, eles permitem a síntese de serotonina, também conhecida como o hormônio da alegria.
• Eles aumentam a imunidade humana, e quando usados ​​crus e secos.
• Eles são amplamente utilizados na culinária - eles fazem geléias, conservas, preparam molhos com seu suco, despejam carne sobre eles, fazem saladas, tortas, bolinhos, coquetéis, sorvetes e muitas outras delícias culinárias.
• Muitas bagas ajudam com vários tipos de beribéri e também apoiam a visão e o trabalho de muitos outros sistemas do corpo em boas condições.
• Separadamente, vale a pena notar o efeito das bagas no sistema cardiovascular - eles trazem a pressão sanguínea de volta ao normal, são a prevenção de trombose e ataques cardíacos.
• Eles também têm um efeito positivo na saúde da pele, cabelos, unhas.

As bagas podem ser pequenas e grandes. Uma fruta pequena não é um sinal distintivo de bagas, assim como uma grande não pertence às características das frutas. Muitas bagas, legumes e frutas na botânica têm um nome diferente, não aquele com o qual estamos acostumados. Por exemplo, framboesas e morangos são cientificamente chamados de frutas, embora seja bastante óbvio para nós que são bagas. Mas um tomate para os cientistas, pelo contrário, é uma baga.

Poucas pessoas sabem que o abacaxi e a batata (ou seja, a fruta, não a raiz) são bagas, e este último é venenoso. Os frutos de pepino, abóbora, melancia e melão são chamados de abóbora, mas em muitos aspectos são muito semelhantes às bagas - principalmente na estrutura morfológica, só que possuem mais sementes, casca mais grossa, por isso é bastante aceitável chamá-las de bagas.

Existem várias categorias de bagas.

• As verdadeiras, que são formadas a partir do ovário de uma flor e cumprem integralmente a descrição botânica. Eles contêm uma pequena quantidade de sementes que podem ser contadas nos dedos. Além disso, eles são divididos apenas pelo número de sementes em uma pedra (bérberis, espinheiro), duas pedras (uvas), três pedras (aspargos), quatro pedras (groselha, mirtilo), cinco pedras (mirtilo). , cranberry), e também multi-stone (groselha).
• Falso, ou nadpistilnye. Formado a partir do receptáculo.Isso é roseira, assim como morangos e morangos amados por muitos.
• Complicado ou infertilidade. Eles diferem dos reais e falsos porque uma baga parece consistir em muitas pequenas e, juntas, parecem mudas. Por exemplo, framboesas, amoras, amoras e até abacaxi - no caso delas, pequenas bagas cresceram juntas, formando uma grande.

As bagas também são classificadas de acordo com seu crescimento - são divididas em selvagens e de jardim.

Eles crescem na natureza, e não necessariamente na floresta - também nos campos, nas estepes, alguns até no sopé. Muitas das bagas silvestres foram posteriormente cultivadas por pessoas. Aqui estão os mais populares, levando em consideração BJU e conteúdo calórico por 100 g.

• Framboesas (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). O fruto é uma drupa fundida de cor rosa-avermelhada, rico sabor doce. Existem variedades de framboesas laranja e amarelas. Contém uma grande quantidade de ácidos orgânicos, açúcar, vitamina C e vitaminas do complexo B. Seus frutos melhoram a digestão, saciam a sede e despertam o apetite. É um agente antipirético e hemostático. Não deve ser usado por pessoas com doenças do aparelho geniturinário e do estômago. Floresce em maio e frutifica no meio do verão.

• Morangos (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). As frutas são pequenas, de cor vermelha, não podem ser consumidas em grandes quantidades devido ao alto teor de carboidratos e à probabilidade de alergias, coceira, e também não é recomendado comer para mulheres grávidas e crianças pequenas. Cresce em grandes matagais em clareiras, encostas, campos e bordas, onde há muita luz. O morango sacia a sede e desperta o apetite, trata a anemia, pode ser usado para gastrite. Floresce por três meses - maio, junho, julho, os frutos podem ser colhidos até setembro.

• Amora, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Este é um semi-arbusto que ainda não foi cultivado pelo homem - só pode ser encontrado na floresta. As amoras florescentes são usadas no cultivo de mel, pois são uma planta de mel ideal. Tem um sabor azedo pronunciado, há pouco açúcar - não mais que 5% da composição total. O conteúdo calórico das amoras congeladas é dobrado, enlatado - três vezes, a quantidade de carboidratos também está crescendo. Floresce em meados de junho, julho, agosto, muitas vezes acontece que frutas maduras e verdes, bem como flores, podem estar presentes em um galho ao mesmo tempo.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Os frutos crescem em arbustos, são de cor vermelha, têm uma grande pedra, são comuns nos Urais e na Sibéria. As cestas são tricotadas a partir dos galhos da planta viburnum, e há muito tempo são usadas no tratamento de muitas doenças - escrófula, convulsões, histeria, distúrbios do sono, problemas no sistema respiratório. Viburnum contém uma grande quantidade de vitaminas C e A. É consumido seco, esfregado com açúcar, e também seco ou xarope é feito a partir dele. Floresce em maio e frutifica até o outono.

• Mirtilos, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. É um arbusto cinza de um metro de altura, com folhas curtas e frutos azuis com um tom azulado. As bagas são comestíveis, as frutas são consumidas cruas ou secas, as folhas são preparadas como chá e o vinho também é feito de mirtilos. Propriedades úteis são realmente surpreendentes: protege contra a radiação, fortalece os vasos sanguíneos e o coração, tem um efeito positivo no pâncreas e nos intestinos, prolonga a vida das células nervosas, torna a visão mais clara. Devido às suas propriedades regenerativas, é costume usá-lo para diabéticos, também aumenta o metabolismo e a absorção de medicamentos que reduzem os níveis de açúcar no sangue.O alto teor de vitamina K1 torna uma boa maneira de melhorar a coagulação do sangue. Também contém muito cálcio, fósforo e vitamina C. Dá frutos ativamente em julho e agosto, em setembro termina a temporada de mirtilo.

• Cloudberry, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Cresce na tundra, tem fruto de uma drupa combinada. Tem um efeito hematopoiético, contém muito magnésio, vitaminas P, B1 e ácido ascórbico é 3 vezes mais do que em muitas frutas cítricas. Esta é uma daquelas bagas que contém ácidos graxos poliinsaturados essenciais Omega-6 e Omega-3. O ômega-3, por exemplo, não é sintetizado em nosso corpo, no entanto, afeta as habilidades mentais, portanto, comer amoras é muito útil.

• Groselha selvagem, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. É um arbusto perene com ramos espinhosos que tornam o fruto verde e azedo muito difícil de alcançar. O sabor das groselhas é azedo devido ao alto teor de ácido ascórbico - 60% da composição total, ácidos cítrico e málico e uma pequena quantidade de açúcar - não mais que 15%. Juntamente com a vitamina P, C fortalece os capilares e vasos sanguíneos, e o uso de groselhas como um todo ajuda a eliminar toxinas e sais.

• Cranberries, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Refere-se às bagas polares do pântano, cresce como um arbusto e floresce em junho, embora as bagas só possam ser colhidas no outono. Especialmente popular na forma de bebidas de frutas, geleias e sucos. É rico em ácidos, incluindo ácidos succínico e oxálico, vitaminas do grupo B, C e pectinas. É usado como diurético, antioxidante, remédio para hiperacidez e inflamação do pâncreas. Junto com as cerejas, está envolvido na prevenção do câncer de mama e cólon.

Muitas bagas silvestres foram cultivadas e agora crescem em maior medida em pomares e pomares. Há também um grande número de híbridos.

• Cereja, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. É encontrado principalmente nas cidades, muitas vezes pode ser visto crescendo apenas na rua. Seus frutos são drupas, doces e azedas, de um rico tom vermelho, com um grande osso para uma baga dentro. A composição contém uma grande quantidade de vitaminas C e A, potássio, cálcio, cobre. A cereja é facilmente digerível devido à antocianina, e também tem um efeito positivo na coagulação do sangue e pode ser usada para tratar a anemia devido ao alto teor de elementos hematopoiéticos. As cerejas são usadas como prevenção de câncer, ataques cardíacos e gota.

• Cereja doce, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Frutos de cereja são grandes, cerca de 3 cm de diâmetro, vermelho brilhante, cheiro doce. É mais doce que as cerejas e contém mais açúcar, além de fósforo e potássio. Cresce na Crimeia, no sul da Rússia, no norte da África, no Cáucaso. Esta é uma verdadeira baga de sobremesa que pode ser consumida durante a gravidez em pequenas quantidades. As cerejas também contêm muitas vitaminas B que afetam as habilidades cognitivas e a aparência da pele e do cabelo - trata eczema, psoríase, seborreia. A cereja doce será útil para pacientes hipertensos, diabéticos e pacientes com reumatismo.

• Morangos, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Uma planta humana cultivada que muitas vezes é confundida com morangos. Para distingui-los, de fato, é muito simples na aparência - os morangos são maiores que os morangos e também têm uma forma mais alongada. Morangos enlatados são várias vezes mais calóricos que os frescos, e 100 g de geléia de morango é estimado em 280 kcal. Mais de 80% de água, os morangos contêm menos açúcar do que qualquer outra baga, no entanto, o sabor é mais doce do que azedo.Acima de tudo em morangos cálcio, fósforo e potássio, uma quantidade suficiente de sódio. O conteúdo de vitamina B melhora a memória. Além disso, esta baga é um bom antioxidante, mas devido à sua alta acidez, não pode ser usada para doenças do trato gastrointestinal.

• Espinheiro marinho, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Floresce de forma colorida, imediatamente no início do verão. As bagas são laranja brilhante, de tamanho pequeno, ricas em flavonóides, fosfolipídios, níquel, sódio, molibdênio. O humor após o espinheiro marítimo aumenta devido à glicose e frutose, além de ácido ascórbico e substâncias que provocam a liberação de serotonina. Possui propriedades antienvelhecimento, pois previne a oxidação e é um bom antioxidante. É consumido com anemia, pode ser tomado com doenças do trato gastrointestinal, e o óleo de espinheiro marítimo ilumina o cabelo, nutre a pele e cura queimaduras.

• Groselha vermelha, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Os frutos são pequenos, vermelhos. A planta na antiguidade era mais popular como remédio do que como alimento - era usada para diabetes, contra náuseas, e seu suco é um bom diurético e adstringente, usado para reduzir a febre. As bagas são azedas, amadurecem em julho, são contra-indicadas para comer com doenças estomacais.

• Groselha preta, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. O teor de vitamina C na groselha preta é várias vezes maior do que na groselha vermelha, também contém muito ferro e potássio, substâncias essenciais, fitonídios e pectinas. Decocções com ele são usadas para baixa acidez, úlceras, para aumentar a hemoglobina, imunidade e vasodilatação. O chá com folhas de groselha é amplamente popular - ajuda com doenças do espectro nervoso, acalma, relaxa.

Essas bagas incluem representantes da lista a seguir.

• Baga de lobo. Tem um aroma perfumado, vermelho, semelhante a frutos de sorveira, cresce em cachos de 10-20 peças em arbustos. Além das bagas, esta planta também possui folhas venenosas, flores e principalmente suco, que, ao entrar em contato com a pele, causa diversos tipos de dermatites, além de contribuir para a conjuntivite.

• Voronets comuns e de pernas grossas. Bagas vermelhas ou pretas, semelhantes às bagas de lobo. Envenenar o tecido muscular, causando parada cardíaca.

• Vermelho de sabugueiro. Estes são pequenos frutos vermelhos, depois de tocar nos quais você deve lavar imediatamente as mãos. É importante distinguir o sabugueiro vermelho do sabugueiro preto, que é uma planta medicinal, pois antes do amadurecimento, seus frutos são exatamente os mesmos.

• Beladona. Os frutos da beladona estão sempre localizados ao lado de suas flores, lembrando um pouco as centáureas. São tons roxos, as bagas são mais escuras. Apesar da existência de antídotos públicos, o envenenamento por beladona é muito doloroso e tem efeitos colaterais mesmo em caso de recuperação.

• Lírio do vale. É mais conhecido por suas flores brancas como a neve, no entanto, seus frutos pretos contêm a venenosa convallatoxina.

• Bagas de teixo. De aparência vermelha ou azul, possuem sementes venenosas.

• Bagas de azevinho. Eles têm um amplo uso decorativo, no entanto, se entrarem no estômago, podem retardar seu trabalho.

As bagas começam a amadurecer em maio e terminam no final de setembro - início de outubro. Obviamente, nos países do sul, as bagas florescem e dão frutos mais cedo e mais abundantemente do que nas regiões centrais da Rússia, e ainda mais nas regiões do norte do país.

Claro, as bagas podem ser colhidas à moda antiga - à mão, como nossos ancestrais fizeram, no entanto, Agora, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar um grande número de ferramentas diferentes que, ao contrário do método antigo, aceleram significativamente o processo de processamento de frutas.

• Uma botinha de plástico é um recipiente de plástico comum para bagas.
• Correxes são as mesmas botinhas, só que divididas em compartimentos como nas caixinhas de doces. Cada baga tem seu próprio lugar.
• Os apanhadores de frutas ajudam a colher bagas com um movimento de pentear. É necessário desenhar um apanhador de frutas através de um arbusto, por exemplo, mirtilos, capturando bagas. Eles estarão imediatamente no recipiente, no entanto, junto com as folhas, e as muito maduras podem ser facilmente enrugadas.

Para o processamento, dependendo do resultado desejado, são usados ​​os seguintes dispositivos.

• Espremedor manual ou automático. Com sua ajuda, você pode obter suco natural de frutas ou bebida de frutas pressionando um botão. Uma prensa também é usada para obter suco.
• Recipientes de congelador. São feitos de materiais que resistem às baixas temperaturas do freezer e não deixam entrar odores estranhos. Bagas congeladas duram muito mais tempo, também podem ser usadas para tortas, bebidas de frutas e muitos outros pratos.
• Secador, secador elétrico ou armário de secagem. Acelera o processo de secagem dos frutos, após o que podem ser armazenados por cerca de dois anos. Aloque secadores infravermelhos, que mantêm a composição vitamínica intacta, e convectivos, agindo com ar quente e destruindo parte das vitaminas.

Apesar dos enormes benefícios das bagas, elas não devem ser abusadas, caso contrário:

• pode ocorrer hipovitaminose - uma overdose de qualquer vitamina;
• uma alergia aparecerá na forma de manchas ou na forma de tosse;
• o trabalho do sistema digestivo será interrompido - há muitos ácidos nas bagas, cuja digestão exige muita força e energia do estômago;
• há uma chance de estragar o esmalte dos dentes devido ao alto teor dos mesmos ácidos orgânicos.

Veja abaixo para detalhes.