Como secar morangos?

Morangos secos são amplamente utilizados na medicina popular e culinária, e não apenas as bagas, mas também as folhas têm propriedades úteis. Morangos devidamente secos mantêm seu poder de cura e aroma por dois anos.

A secagem de morangos é um processo bastante complexo e específico. Ao menor descuido, os frutos tornam-se mofados e apodrecem, e quando os frutos são colocados em condições de altas temperaturas, perdem a maior parte de suas propriedades úteis e se tornam nada mais que uma iguaria. O processo de secagem começa com um processo preparatório, em que a principal chave para o sucesso é a proibição estrita da lavagem da fruta. Se esta condição não for observada, as bagas fermentarão rapidamente e apodrecerão. Para garantir a pureza relativa dos frutos, eles devem ser colhidos com as mãos limpas e em pratos limpos e secos.

É necessário selecionar apenas as bagas que estão localizadas o mais alto possível acima do solo e são menos propensas a serem afetadas por parasitas. Uma altura de 5 cm é considerada ideal. Bagas localizadas acima deste nível podem ser colhidas com segurança para a colheita. As frutas penduradas mais baixas podem ser usadas para consumo fresco ou para fazer geleia. Após a colheita, os frutos devem ser cuidadosamente separados, removendo detritos e sépalas. Recomenda-se selecionar apenas bagas inteiras intactas, não sujeitas a apodrecimento e não mofadas.As frutas maduras também devem ser descartadas, pois possuem a pele afinada, que, se rachada, pode levar ao apodrecimento da baga.

Esta opção é o método mais comum de colheita de bagas e ocorre em duas etapas. Primeiro, o forno aquece a +30–+35 graus, as bagas são distribuídas uniformemente sobre a assadeira e colocadas no forno. A secagem das frutas é realizada dentro de uma hora, após o que a temperatura sobe para +60 graus. Com este regime de temperatura, as frutas ficam no armário por mais algumas horas, após o que a assadeira é removida. Após essa secagem, as bagas mudam de cor para marrom, os grãos começam a brilhar e ficam claramente visíveis, e os frutos são separados livremente uns dos outros e não grudam.

Depois que as bagas esfriarem, elas são despejadas em frascos de vidro escuro e guardadas para armazenamento. Algumas donas de casa preferem armazenar morangos secos em sacos de pano ou sacos de papel.

A secagem ao ar livre requer muito mais tempo e esforço do que a secagem no forno e pode ser feita de duas maneiras. No primeiro caso, as bagas são dispostas em uma camada fina em um tecido denso e levadas para a rua.O local onde a bandeja de frutas está localizada deve ser bem iluminado pela luz do sol e soprado. Após o pôr do sol, a baga é trazida para casa e, pela manhã, é novamente levada ao sol. A duração da secagem de morangos dessa maneira é de 2 a 3 semanas.

O segundo método é pendurar as bagas junto com galhos e folhas. Isso deve ser feito em uma área bem ventilada e bastante sombreada. Para secar os morangos dessa maneira, as hastes com bagas são coletadas em buquês e amarradas em vários pedaços. Algumas donas de casa recomendam enxaguar levemente os arbustos em água fria e depois pendurá-los em uma corda esticada com as bagas para baixo. Se a temperatura do ar não cair abaixo de +25 graus, em uma semana os buquês secarão.

Em seguida, você precisa remover os fios, quebrar ou cortar os buquês em pequenos pedaços e guardar para o inverno.

A secagem em uma grelha de ar é a maneira mais simples e menos trabalhosa de colher frutas. A grelha de ar está ajustada para +60 graus e a velocidade média de sopro. Nesse caso, o tempo de secagem das frutas levará muito menos tempo em comparação com o forno. Isso se deve à circulação ativa de ar e à saída de umidade, que pode ser garantida deixando um pequeno espaço na tampa. Para esses fins, um palito ou espeto inserido sob a tampa é adequado.A desvantagem deste método é o pequeno tamanho da grelha de ar, razão pela qual a baga terá que ser seca em vários lotes. A capacidade de uma grelha de ar média é de 0,8 a 1,2 kg de frutas, mas a produção é de apenas 300 a 400 gramas.

A secagem em um secador elétrico pode levar de 6 a 12 horas. As bagas são dispostas em uma camada para que não se toquem e secas a uma temperatura de +30 graus por 5 horas. Em seguida, a temperatura no secador aumenta para +60–+65 graus e as frutas são secas até ficarem cozidas. Os paletes devem ser verificados periodicamente e substituídos se necessário. As frutas secas não grudam, ficam bem separadas do palete e não mancham as mãos. Depois que as bagas estão secas, elas são resfriadas e colocadas em potes para armazenamento.

A coleta de folhas para secagem é realizada durante o período de floração dos morangos. Isso se explica pelo fato de que é nesse período que o teor de nutrientes nas folhas da planta é máximo e, após o amadurecimento do fruto, há uma perda quase completa das propriedades curativas da folha. Ao colher, devem ser selecionadas folhas limpas e não danificadas, o que eliminará a necessidade de lavá-las e reduzirá o risco de parasitas nelas. Após a coleta, as folhas são dispostas em local seco e arejado, longe da luz solar direta e misturadas periodicamente. Se a secagem for realizada no forno, não é recomendável definir a temperatura acima de +45 graus. Isso ajudará as folhas a secarem uniformemente e não perderão suas propriedades curativas. As folhas secas podem ser armazenadas por um ano.

Durante o processo de secagem, os morangos, é claro, perdem uma parte significativa de suas propriedades curativas, mas mantêm totalmente seu sabor e aroma únicos.Bagas secas são frequentemente usadas como recheios de tortas, smoothies e sorvetes. As bagas são indispensáveis ​​para fazer geleias, bebidas e sobremesas, e também são frequentemente mencionadas nas receitas da medicina tradicional. Por exemplo, uma tintura de frutas secas pode ser usada para doenças do trato gastrointestinal e urinário, bem como tônica e tônica. No uso externo, uma infusão de bagas é usada para tratar feridas, úlceras e acne.

As folhas secas são usadas para preparar chás vitamínicos, que são uma fonte de nutrientes e são excelentes para matar a sede. Na medicina popular, com a ajuda de uma decocção de uma folha de morango, o gargarejo é realizado para dores de garganta. O uso de uma decocção no interior é útil para gastrite, doenças hepáticas, úlceras estomacais e pancreatite. Além disso, o chá de morango tem um efeito benéfico na motilidade intestinal e melhora a condição de todo o sistema digestivo.

Este vídeo fala sobre uma forma única de secar morangos.