Como congelar morangos silvestres para o inverno?

Os morangos são uma das frutas mais saborosas e, devido às suas propriedades curativas, ajudam a combater muitas doenças, incluindo resfriados e gripes. No entanto, pode ser muito difícil preservar a composição química e os nutrientes das frutas até o inverno. Congelar bagas resolve esse problema e ajuda a preservar suas qualidades nutricionais e gustativas.

Morangos silvestres são muito úteis para o corpo. O consumo regular de bagas estimula os processos antienvelhecimento, remove o colesterol ruim e normaliza a pressão arterial. Na medicina popular, os morangos são usados ​​para hipertensão, várias formas de deficiência de vitaminas e doenças ateroscleróticas. A infusão de frutas é usada para doenças do trato gastrointestinal, sistema urinário e rins. As decocções são usadas como tônico geral e tônico.

Morangos também são usados ​​para uso externo. Compressas de tintura de frutas têm um efeito de cicatrização de feridas e tratam a acne. As folhas da planta são amplamente utilizadas como base para chás vitamínicos, e uma decocção de folhas secas é usada para gargarejar com dores de garganta. Além disso, o chá de morango melhora a motilidade intestinal e melhora o estado geral do trato gastrointestinal.

A melhor hora para colher bagas para congelar é de manhã. Recomenda-se colher frutas em tempo seco e claro. A colheita de morangos após a chuva pode afetar negativamente a qualidade das bagas, que provavelmente ficarão soltas e sem sabor. Devem ser selecionadas bagas totalmente maduras, mas não muito maduras, da forma correta, desprovidas de falhas visíveis. Em seguida, os frutos coletados devem ser limpos de grama, caules e sépalas e enxaguados suavemente em água fria.

Para lavar, é melhor usar uma tigela funda; não é recomendado lavar as bagas em água corrente. Esta exigência deve-se ao facto de as bagas tenras poderem ser danificadas sob a pressão da água e tornarem-se azedas. Após a lavagem, as frutas devem ser colocadas em um guardanapo seco e limpo para secar. Quanto melhor as bagas secarem, maior será o sabor que elas terão.

Antes de escolher um método para congelar morangos, é necessário determinar para que finalidade o congelamento é realizado e em que capacidade a baga será usada após o descongelamento. Por exemplo, se os morangos forem usados ​​para decorar bolos e sobremesas, o mais importante será preservar sua aparência original. Tal baga precisa de seleção preliminar especialmente cuidadosa e congelamento de frutas a alguma distância uma da outra.

Para fazer isso, as frutas são colocadas em uma bandeja ou prato e enviadas por algumas horas ao freezer. Em seguida, as frutas são retiradas, cuidadosamente despejadas em um saco plástico limpo e seco e colocadas no freezer para armazenamento. Recipientes de plástico com tampas ou potes de vidro podem ser usados ​​em vez de sacos.

• Congelando frutas inteiras com açúcar. O método é bastante simples e não exige muito trabalho. As bagas são colocadas em um prato ou bandeja e congeladas no freezer por 2-3 horas. Ao distribuir frutas em um prato, a principal condição é evitar o contato e a colagem das frutas. Depois que os morangos estiverem congelados, eles devem ser colocados em um saco plástico e polvilhados com açúcar por cima. Em seguida, o conteúdo da embalagem deve ser bem misturado, distribuindo uniformemente o açúcar entre as frutas e guardado para armazenamento. Para 500 g de frutas vermelhas, são necessários um copo e meio de açúcar, no entanto, sua quantidade pode variar de acordo com as preferências pessoais da anfitriã.
• Congelamento de frutas raladas com açúcar. Este método é adequado para morangos que perderam sua forma e apresentação. Os frutos são cobertos com açúcar na proporção de 1: 1 e moídos em um almofariz. Na falta de um almofariz, você pode usar um liquidificador. A massa resultante é colocada em moldes de gelo e colocada no freezer. Após 7-8 horas, os moldes são retirados do congelador e seu conteúdo é decomposto em sacos e guardado para armazenamento.

• Congelando frutas no gelo. Este método é adequado para congelar pequenas frutas, que mais tarde podem ser usadas para decorar um coquetel ou limonada. Para fazer isso, você precisa distribuir pequenas frutas secas nas células do recipiente para congelar gelo, encher cada célula com água fervida fria e colocá-la no freezer por 8 horas. 1-2 bagas devem ser colocadas em cada célula. Depois que a água congela, os cubos são despejados em um saco plástico e guardados para armazenamento.
• Morangos em calda. Para congelar as frutas dessa maneira, você precisa derramar dois litros de água na panela, despeje meio quilo de açúcar granulado e deixe ferver. Então você precisa lavar 500-600 g de bagas, distribuí-las em moldes para assar ou gelo e despejar sobre a calda resfriada. Congele no freezer por pelo menos 24 horas, depois transfira os moldes para um saco e envie para o freezer.

Morangos congelados são usados ​​não apenas na medicina tradicional. A baga é um produto alimentar independente e faz parte de muitos pratos de confeitaria. Frutas inteiras decoram bolos, sorvetes e sobremesas. O purê de frutas é um ingrediente indispensável em cremes para bolos, e também é usado para fazer coberturas para panquecas, requeijão, mingaus de leite e caçarolas.

• A temperatura ideal para congelar morangos é de -18 a -23 graus. A baga colhida desta forma pode ser armazenada de 8 meses a um ano.
• Na ausência de freezer e congelamento de frutas em freezer com temperatura de 0 a -8, a vida útil será de três meses.
• Atenção especial deve ser dada ao modo de descongelar morangos. Este procedimento deve ser realizado lentamente. A temperatura ideal para descongelar é 0 graus. Normalmente, essa temperatura acontece nas prateleiras superiores da geladeira, então você deve colocar a fruta para descongelar nelas.
• Como recipientes para armazenamento a longo prazo de morangos, devem ser usados ​​sacos de plástico ou recipientes de plástico com tampas apertadas.
• Não deixe frutas congeladas no congelador abertas. Isso levará ao congelamento do produto e à perda de suas propriedades de sabor. Além disso, calda ou cubos de gelo podem ficar saturados de odores desagradáveis, como cheiro de peixe ou "cheiro de geladeira".

Como congelar morangos, veja o vídeo a seguir.