Receitas para fazer uma deliciosa compota de morango para o inverno

Os morangos são uma das frutas mais deliciosas e saudáveis ​​que podem ser coletadas nas clareiras da floresta ou cultivadas em seu próprio terreno. Tem um aroma pronunciado e um leve sabor agridoce. Infelizmente, a vida útil das frutas frescas é muito curta, depois de alguns dias se transforma em mingau e perde sua aparência atraente.

Para preservar todos os benefícios de uma fruta fresca, são feitos diversos preparativos para o inverno. Pode ser vários doces ou compotas, purê de frutas com e sem açúcar, marshmallows ou marshmallows caseiros. Um lugar especial entre as preparações é ocupado pela compota de morango. Pode ser preparado exclusivamente a partir de iguarias perfumadas da floresta ou com a adição de outras bagas ou frutas.

Uma pequena planta herbácea que cresce em clareiras e encostas bem iluminadas, tem uma altura não superior a 1 cm e pertence à família Rosaceae. Em seu ambiente natural, tem uma cor verde brilhante de caules e folhas, frutifica em pequenas bagas vermelhas, com não mais de 0,5 cm de diâmetro. Variedades domesticadas são caracterizadas por bagas maiores e verdes mais escuros. O valor nutricional dos morangos é de 41 kcal por 100 g de produto e contém 0,7 g de proteína, 0,5 g de gordura e cerca de 8 g de carboidratos.

A composição química do "habitante da floresta" é marcante em sua riqueza:

• muitos macro e microelementos úteis (sódio, magnésio, cloro, zinco, flúor, ferro, iodo e outros);
• ácidos (pantotênico e fólico);
• vitaminas de vários grupos (P, B, C, E, A, H);
• pectinas e bioflavonóides.

Devido a essa quantidade de vitaminas e minerais, tanto as bagas quanto as folhas dos morangos têm muitas propriedades curativas. Eles são usados ​​​​para alimentos, várias decocções e pomadas são preparadas com base neles. A polpa madura é frequentemente usada tanto em cosmetologia doméstica quanto industrial, e o sabor de morango faz parte de alguns perfumes. Com a ajuda desta baga tratam:

• doenças do sistema músculo-esquelético (gota, reumatismo, artrite);
• doenças do sistema cardiovascular (hipertensão, anemia);
• virais e resfriados;
• doenças neurológicas.

Quase todos podem comer esta planta ou ser tratados com ela, a partir dos 3 anos. Vale a pena excluir os morangos da dieta para alérgicos e diabéticos, pois a baga contém uma grande quantidade de açúcar e atua como um dos alérgenos mais fortes. Mulheres grávidas e lactantes devem limitar sua ingestão e consultar seu médico. Não há outras contra-indicações para o uso de bagas.

A compota de morangos medicinais é cozida de acordo com os mesmos princípios de qualquer outra. O passo a passo se parece com isso.

• As frutas são separadas, todas as bagas podres, amassadas e estragadas são jogadas fora, pois podem estragar a bebida. Os morangos são limpos de folhas e sépalas, em alguns casos o caule também é removido, mas às vezes é deixado. A peça de trabalho é lavada com água corrente fria e deixada para drenar.
• Os frascos e tampas são lavados e esterilizados em água fervente. A baga descascada escorrida é derramada neles.
• A água é derramada na panela e o açúcar é derramado, o xarope líquido é fervido.
• Frascos de morangos são despejados com calda pronta, torcidos e virados de cabeça para baixo. De cima, os frascos são cobertos com um cobertor ou cobertor e deixados por várias horas até esfriarem completamente. Para que a compota não perca sua cor e frescor, ela deve ser armazenada em uma adega ou despensa escura e fresca.

Nem sempre é possível pré-esterilizar os frascos. Alguns não têm espaço suficiente, alguns não têm tempo. No entanto, é possível preparar a compota sem pré-tratamento do recipiente, o que permitirá que a bebida permaneça fresca e segura. Para fazer isso, você precisa encher as bagas em frascos limpos e derramar água fervente sobre eles. Após 15 minutos, a água é filtrada em uma panela, o açúcar é adicionado e o xarope líquido é fervido. Os mesmos frascos com morangos são despejados com calda pronta, são torcidos e colocados sob uma toalha para esfriar. Esse tratamento térmico é suficiente para que a compota seja preservada por alguns anos.

Para quem tem restrições no uso de açúcar, existem receitas de compota de morango sem adição de açúcar granulado. Você pode substituí-lo por mel, adicionar canela ou hortelã ou simplesmente derramar água fervente sobre as frutas. O sabor dessa bebida será mais suave, mas ao mesmo tempo a própria compota se tornará mais saudável. Além disso, as compotas geralmente são feitas a partir de uma mistura de várias bagas e frutas. Para sombrear melhor o sabor e o aroma brilhantes dos morangos, você precisa adicionar mais frutas azedas ou mais azedas.

Para preparar essa iguaria, você precisará de 1 kg de morangos, 0,5 kg de mirtilos maduros, 0,5 kg de açúcar granulado e 3 litros de água. O processo em si não é diferente de um guia passo a passo.A cor da compota acabada acaba sendo uma rica tonalidade roxa, e o sabor surpreenderá até os gourmets mais reais.

Para cozinhar essa compota, você precisará de 1 kg de morangos, 0,3 kg de framboesas, 0,5 kg de açúcar granulado e 3 litros de água. Os bancos também devem ser esterilizados com antecedência, o xarope é fabricado a partir de água e açúcar. A framboesa complementa perfeitamente a doçura dos morangos, e seu aroma pode competir com o aroma de frutas silvestres em sua força. Essa bebida era frequentemente preparada nas aldeias; portanto, para muitos, se tornará uma lembrança da infância e do relaxamento visitando a avó.

A groselha é uma das bagas mais comuns, encontrada em quase todas as casas de campo e em todos os jardins. A groselha azeda será um excelente "vizinho" de morangos silvestres doces. A cor dessa compota é mais rica do que uma bebida de uma baga, mas o aroma se tornará muito mais suave. Para cozinhar, você precisará de 1 kg de morangos, 0,5 kg de groselha (é melhor se for uma mistura de várias variedades), 0,5 kg de açúcar granulado e 3 litros de água.

Quaisquer frutas suculentas que tenham uma leve acidez no sabor podem sombrear perfeitamente a doçura de uma baga selvagem. Pode ser maçãs, laranjas e tangerinas, peras suculentas ou ameixas. Para cozinhar, você precisará de 0,7 kg de morangos, 0,3 kg de frutas ácidas, 0,5 kg de açúcar e 3 litros de água. Para que as frutas macias não transformem a compota transparente em purê, é necessário cortá-las em fatias grandes. A cor e o sabor da bebida final dependem de qual combinação de frutas foi escolhida.

Antes de atingir o sabor e aroma perfeitos de uma bebida doce, você terá que passar mais de uma hora na cozinha e girar mais de uma dúzia de latas. Qualquer habilidade vem com a experiência e cada anfitriã tem seus próprios segredos e truques. No entanto, existem certas regras, seguindo as quais você pode aproximar o resultado final do desejado.

• Algumas variedades de morangos podem dar um leve amargor quando processadas em altas temperaturas. Para evitar que isso aconteça, basta congelar levemente as frutas frescas. Você não precisa levá-los ao estado de gelo, mas esmagar essa baga com os dedos não deve ser fácil.
• Para preservar mais os benefícios dos morangos, você pode primeiro moer frutas frescas com açúcar e armazená-las no freezer. Quando o inverno chega e você quer compota fresca, o purê de morango é descongelado e uma bebida doce é preparada a partir dele. Para torná-lo mais transparente, o caldo pode ser filtrado por uma peneira ou gaze.

• Para tornar as bagas na compota mais densas e elásticas, você pode fervê-las em calda de açúcar e só depois colocá-las em potes. E se todas as bagas coletadas já estiverem muito moles para compota, você não poderá usá-las inteiramente, mas simplesmente espremer o suco. Este suco substitui parte da água ao ferver a calda, não haverá frutas na bebida final, mas o sabor permanecerá. Para que a compota de morango tenha uma cor mais brilhante, você pode adicionar uma pequena pitada de ácido cítrico a ela.
• Independentemente de a pré-esterilização do recipiente ser necessária, a preparação da compota em si é bastante simples. Com essas receitas, um chef experiente e um novato na cozinha lidarão com isso. Você pode ajustar as receitas ao seu gosto, alterar a quantidade e o tipo de ingredientes, misturar diferentes variedades de morangos, adicionar vários temperos.

Veja no próximo vídeo como fazer uma deliciosa compota de morangos e morangos.