Receitas para colher morangos silvestres para o inverno

Os morangos silvestres são bem diferentes dos morangos de jardim em aparência, tamanho e até sabor, por isso devem ser preservados para o inverno de acordo com receitas especiais para não destruir seu sabor original e requintado.

Ao colher as bagas, deve-se lembrar que os morangos silvestres se deterioram muito rapidamente, portanto, o processamento e a colheita devem ser realizados exatamente no dia da coleta.

Os morangos são colhidos no início de junho, embora o período de maturação desta baga possa variar em função das condições climatéricas e das características da zona onde é realizada a colheita.

Você precisa colher a fruta em um dia ensolarado e seco, de preferência no início da manhã - neste caso, os morangos serão doces. Nota-se que os frutos colhidos em tempo nublado são muitas vezes aguados e insípidos.

Tenha em mente que os morangos são uma baga bastante frágil, então você não deve despejá-los repetidamente de um recipiente para outro em preparação para enlatamento.

É melhor colher frutas em cestas largas - em primeiro lugar, elas não enrugarão e, em segundo lugar, a estrutura da fibra permitirá que os morangos respirem e mantenham seu frescor por mais tempo.

As bagas coletadas devem ser classificadas por tamanho e grau de maturidade, bem lavadas em uma panela grande de água fria, depois secas em uma tela, retire as sépalas e as estacas.

Os morangos podem ser colhidos para o futuro de várias maneiras.

A opção mais fácil para a colheita é o congelamento de bagas, a secagem é um pouco inferior em popularidade. Além disso, muitas donas de casa preparam geléia crua da beleza da floresta - para isso, a baga é moída com açúcar e enrolada em potes.

No entanto, os amantes dos clássicos preferem as opções tradicionais de geleia, que podem ser preparadas tanto com morangos sozinhos quanto em combinação com várias outras frutas. A peça de trabalho com a adição de mirtilos e groselhas sai muito refinada.

De morangos você pode cozinhar compotas, fazer marshmallows, geleias e até geleia.

Algumas pessoas fazem bolinhos desta fruta e os armazenam no freezer por vários meses para mimar seus entes queridos com o sabor de frutas tenras, florestais e verdadeiramente de verão no meio do inverno.

A receita mais elementar para a colheita de morangos no inverno é simplesmente adoçar as bagas.

Você vai precisar de 5 copos de frutas vermelhas e açúcar refinado.

Para começar, os morangos silvestres devem ser bem lavados, espalhados em um pedaço de tecido de algodão e deixados secar completamente.Em seguida, as bagas são transferidas para uma bacia grande e polvilhadas com açúcar, depois deixadas por uma a duas horas. Durante esse tempo, a baga liberará o suco e será necessário moer a peça de trabalho com um empurrador de madeira (aquele com o qual o purê de batatas é preparado). Você também pode usar um liquidificador de imersão.

Depois disso, frascos de vidro limpos devem ser preparados. Devem ser cuidadosamente lavados com soda, enxaguados e esterilizados no forno, micro-ondas ou em banho-maria. Assim que esfriarem, você deve enchê-los com frutas cristalizadas suculentas e enrolá-los.

Para armazenar bagas em puré no congelador, é utilizada uma receita ligeiramente diferente. - para 5 xícaras de morangos tome 2 xícaras de açúcar.

As bagas são torcidas em um moedor de carne e depois esfregadas em uma peneira ou simplesmente esmagadas com um liquidificador, após o que a peça é polvilhada com açúcar - ela deve primeiro ser moída em um moedor de café até o estado de pó.

A massa resultante é colocada em recipientes de plástico e armazenada em uma caixa de congelamento.

Esta sobremesa acaba por ser mais azeda e picante, seu teor calórico é menor e, além disso, o congelamento remove aquele sabor levemente amargo que dá à baga um sabor especial. No entanto, neste caso, o produto pode ser armazenado por mais tempo.

Muitas donas de casa preferem opções para conservas de morangos em seu próprio suco., geralmente esse prato é preparado em potes de pequeno litro.

Para cada quilo de frutas, você precisa de 2 xícaras de açúcar.

A receita é fácil: a baga deve ser cuidadosamente colocada em frascos, polvilhando todas as camadas com açúcar.Os morangos devem ser colocados o mais apertado possível, porque durante o processamento eles se assentarão visivelmente e muito espaço livre será liberado.

Depois de encher os frascos de vidro até os ombros, eles devem ser colocados em banho-maria em uma panela com água aquecida. Lembre-se de que é aconselhável colocar um pano macio no fundo do recipiente, caso contrário o vidro pode quebrar e estourar durante o processamento. A peça de trabalho deve ser processada por 20 a 25 minutos, depois removida da panela e enrolada com tampas de plástico.

A geléia de morango sai bastante saborosa e nutritiva e, para sua preparação, você pode pegar uma baga amassada que perdeu a apresentação, que é descartada na hora de fazer a geléia.

Berry e açúcar refinado são tomados em quantidades iguais, os ingredientes devem ser despejados em uma bacia grande e deixados por uma hora e meia para que os morangos deixem o suco fluir bem. Após o tempo previsto, o líquido deve ser escorrido em uma panela e colocado no fogão, deixando ferver. Assim que isso acontecer, você deve preencher as bagas e ferver por mais 10-15 minutos.

Depois disso, você pode prosseguir de duas maneiras.

• No primeiro caso, você pode continuar a ferver o conteúdo da panela até que a maior parte do líquido doce tenha evaporado e a consistência da massa doce seja espessa e viscosa.
• De acordo com a segunda receita, você pode pegar as frutas com uma escumadeira, esfriar, picar e colocar novamente em calda, depois ferver por mais 10 minutos e girar em potes. A geléia preparada de acordo com este método manterá o sabor e o cheiro das frutas silvestres o máximo possível.

Seus morangos fazem uma compota excepcionalmente saborosa. Geralmente é preparado se não houver espaço suficiente na geladeira para armazenar várias preparações. Para a compota, é melhor pegar uma baga dura e ligeiramente verde, porque quando cozida não se espalhará, mas permanecerá inteira e atraente. É melhor preparar uma bebida concentrada e depois diluí-la com água.

Uma jarra de três litros precisará de 1,5 xícaras de açúcar e, para preservar a cor da bebida, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico.

Os frascos devem primeiro ser esterilizados e depois colocar as bagas cozidas - elas devem ocupar um terço do recipiente. Depois disso, você precisa adicionar açúcar branco e derramar água fervente sobre ele, despeje um limão e enrole imediatamente.

E, claro, como não falar da clássica geleia de morango. Existem muitas receitas para a sua preparação. O mais comum é o seguinte.

É necessário levar 1 kg de frutas vermelhas, 1,5 kg de açúcar e um limão na ponta de uma faca.

As frutas preparadas são colocadas em uma bacia e polvilhadas com açúcar, depois mantidas por 2-4 horas para que o suco apareça.

Os produtos são colocados no queimador e, no fogo mais baixo, fervem gradualmente com agitação constante. A espuma deve ser removida e depois ferver por mais 20 a 25 minutos.

Então você precisa desligar o fogo, deixar a massa doce resultante esfriar, adicionar um pouco de ácido cítrico e cozinhar novamente até reduzir.

Para quem valoriza o seu tempo, uma receita rápida é mais adequada - "Cinco Minutos".

Obviamente, é impossível cozinhar essa geléia em tão pouco tempo, no entanto, você terá muito menos problemas.

Você precisará de uma baga - 1,5 kg e açúcar refinado - 600-800 g.

As bagas são cuidadosamente limpas e despejadas em uma panela grande de paredes grossas, o açúcar é adicionado (melhor em camadas) e deixado por algumas horas.

A massa preparada é colocada no fogão, levada a ferver, fervida por cerca de 5 minutos e desligada, depois deixada esfriar completamente, fervida novamente por 5 minutos, depois resfriada novamente e todas as manipulações são repetidas três vezes, após o que elas são despejados em frascos e enviados para armazenamento a longo prazo.

Os proprietários de uma multicozinha podem fazer geleia em um aparelho de cozinha.

Para fazer isso, tome uma baga e açúcar na proporção de 1: 1,5 e deixe por uma ou duas horas. Assim que a baga soltar o suco, transfira a massa para a tigela da multicozinha, ligue a opção “Cozinhar” ou “Ensopado” e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Depois disso, retire a espuma com uma colher de pau e cozinhe por mais 5 minutos, não mais.

Alguns não gostam do sabor amargo característico da geléia de morango. Para se livrar dele, durante o cozimento, você pode adicionar uma cenoura inteira aos componentes originais. Depois que o prato estiver completamente pronto, ele é retirado e jogado fora.

Morangos podem ser congelados, existem várias receitas para isso.

• A baga descascada é colocada em uma assadeira e colocada no freezer. Depois de "agarrados" pelo frio, os blanks são colocados em um saco ou recipiente plástico e, em seguida, recolocados no freezer.Com esta opção de colheita, o valor não é apenas preservado, mas até aumentado, pois quando o excesso de umidade é removido das bagas, a concentração de fibras nutricionais, vitaminas e microelementos aumenta muitas vezes.
• Você também pode simplesmente bater a baga com um liquidificador e, junto com o suco resultante, embalá-la em moldes para congelá-la nesta forma. A propósito, esses morangos são bastante semelhantes em sabor e estrutura ao sorvete de frutas amado pelas crianças.
• As bagas podem ser polvilhadas com açúcar sem esfregar ou mexer, colocadas em sacos e enviadas para congelar.

Para fazer isso, escolha as bagas menores, coloque-as em papel ou tecido de algodão e seque-as naturalmente em um local à sombra.

No entanto, você também pode preparar morangos secos no forno - neste caso, a preparação é realizada a uma temperatura de 50 graus em várias passagens - secas - deixadas esfriar - secas novamente.

Os benefícios dos morangos silvestres são descritos no vídeo a seguir.