Como preparar morangos com açúcar para o inverno sem cozinhar?

Nas noites de inverno, quando uma nevasca varre a janela, quando você quer insuportavelmente calor, é hora do chá. E então a geléia de morango ajudará a recuperar um pedaço do verão. Seu aroma rico levará você a uma floresta ensolarada com seu frescor e farfalhar de folhagem escura, o cheiro de grama fresca e um cogumelo escondido sob uma folha de bétula. Todas essas sensações lhe darão uma iguaria de seus morangos.

Cada dona de casa tem suas próprias receitas e truques para preservar esse depósito de vitaminas e minerais úteis para um longo inverno gelado. Consideraremos apenas alguns deles, por exemplo, sem cozinhar, nos quais o teor de açúcar será insignificante ou completamente ausente. Mas também a baga pode ser cristalizada.

Seria correto mostrar primeiro uma maneira de preservar os frutos silvestres sem tratamento térmico, por assim dizer, em sua forma original (exceto congelamento). Primeiro, a colheita colhida deve ser classificada, as bagas danificadas removidas. Morango muito pequeno também não é útil para nós.

Os morangos devem ser lavados com especial cuidado, remova pequenas lâminas de grama, caules. A propósito, esta sobremesa é tradicionalmente chamada de geléia, pois não haverá cozimento. É melhor moer o açúcar em açúcar em pó, para que ele se dissolva mais rapidamente. As proporções são tomadas com base em 1 quilograma de bagas 2 quilogramas de açúcar.Em seguida, moemos a baga ou moemos com um moedor de carne até ficar homogêneo e adicionamos açúcar em pó. Misture tudo bem e deixe na geladeira por 2-3 dias, mexa regularmente até que o açúcar em pó seja completamente absorvido.

Os pratos para armazenar tal peça de trabalho também devem ser processados. Esterilizamos os frascos de forma conveniente para você ou limpamos com álcool etílico. Também processamos tampas. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, a geléia é despejada no recipiente preparado. Fazemos uma rolha de açúcar por cima, polvilhando a geleia por cima com uma camada contínua de açúcar a uma altura de 1 centímetro sem mexer. Nossa iguaria perfumada está pronta. É necessário armazenar essa geléia no frio, não tolera calor. Pode fermentar.

E também uma baga esfregada com açúcar tem boas críticas.

E aqui está outra maneira completamente tranquila de estocar iguarias da floresta para todo o longo e inóspito inverno. Várias bagas são bastante adequadas para esta receita.

Nesta receita, o excesso de água pode estragar todo o trabalho e produtos. Portanto, espalhamos a baga lavada em guardanapos de papel, trocando-os muitas vezes à medida que se molham. Também esterilizamos e secamos os recipientes nos quais você planeja armazenar morangos. Neste caso, o método de esterilização no forno ou no micro-ondas é perfeito. Neles, o processo de esterilização passa a seco, como assar.

Assim, a baga foi preparada, os frascos passaram pelo processo de esterilização, procedemos à colheita. Agora calcule diretamente as proporções de nossa peça de trabalho. Para 1 kg de morangos, você precisa tomar 1,5 kg de açúcar. E moa o açúcar em pó. Assim, a preparação será mais bem sucedida. Agora despejamos uma camada de açúcar em pó no fundo do frasco com uma espessura de 1-1,5 cm.Polvilhe os morangos com a próxima camada, agite suavemente e adicione o açúcar novamente. Então repita camada por camada até o topo.

Vamos deixar nossa jarra quente até de manhã para que a baga deixe o suco fluir. Em seguida, agite novamente. Se o encolhimento das frutas no pote for grande, você poderá adicionar frutas e açúcar ao topo na mesma sequência. O principal é terminar a camada superior com uma rolha de açúcar. Também é necessário armazenar esses morangos no frio. Uma geladeira ou adega servirão muito bem.

Os morangos harmonizam-se perfeitamente com outras bagas, que complementam e realçam o seu aroma e sabor. Mirtilos são um exemplo. A combinação destas duas bagas dá um sabor totalmente novo a esta compota.

Para cozinhar, tome meio quilo de mirtilos e morangos e dois quilos de açúcar. Nós classificamos, lavamos e classificamos as bagas, removemos pequenas e abaixo do padrão (com podres, danificadas), removemos lâminas de grama e outros detritos presos. Enxágue bem e seque toda a colheita em uma toalha. Pesar e medir o açúcar. Agora, em uma tigela funda e estreita, interrompemos as frutas com um liquidificador junto com o açúcar. Despeje o açúcar em pequenas porções gradualmente: se você derramar todo o volume de açúcar de uma só vez, o purê de frutas pode ser de qualidade insuficiente. As sobras são muito grandes.

Em seguida, essa geléia é deixada assentar para que a espuma, característica do liquidificador, se disperse. Para acelerar o processo, a geléia é agitada periodicamente. Depois que a espuma assenta, a geléia é despejada em frascos preparados, esterilizados e resfriados. Faça uma rolha de açúcar com 1-2 cm de altura.

Esta iguaria não só vai decorar e diversificar a sua mesa, mas também melhorar muito o sistema imunológico. Também trará grandes benefícios à sua visão.É sabido que os mirtilos têm a capacidade de fortalecer a retina. E a colheita de bagas de forma não térmica, conforme descrito em nossas receitas, preserva completamente todas as propriedades benéficas de qualquer baga.

Outra maneira interessante de preparar morangos é aplicável se você tiver um freezer grande. Para esta receita, a quantidade de açúcar pode ser significativamente reduzida. E então a baga é perfeita para pessoas em cujo menu o açúcar é estritamente proibido.

Morangos inteiros processados ​​são simplesmente polvilhados com um pouco de açúcar em pó e colocados em recipientes para congelamento. É mais conveniente fazer isso em porções para não descongelar todo o volume de frutas colhidas. Afinal, o congelamento secundário não é mais possível sem a perda da aparência e qualidade originais da baga. Em princípio, a técnica deste método de colheita não é muito diferente dos métodos anteriores. A baga também é movida, classificada, lavada. A única diferença é que não seca. Pelo contrário, uma baga molhada é rapidamente enrolada em açúcar em pó e colocada em um recipiente, impedindo que ela dê suco. Cada baga permanece pulverizada com pó doce.

Morangos, processados ​​e lavados, são esfregados com um empurrador sem excesso de espuma com muito cuidado. Em seguida, é colocado em copos plásticos de meio litro e congelado. Esses morangos são perfeitos para fazer compotas e geleias, recheios e camadas para bolos e sobremesas.

Também é excelente como alimentação complementar para crianças a partir dos 6 meses, caso não apresentem reações alérgicas.

Este método de conservação de morangos é bom porque a falta de espaço na geladeira não afetará a qualidade da geleia. Processamos morangos, como nos casos descritos acima.A única condição é que as bagas estejam ligeiramente verdes. Disponha os morangos em potes com capacidade de 0,5 litro e coloque em uma bacia para que os potes fiquem cobertos com água “até os ombros”. É necessário aquecer a água na bacia ao mesmo tempo para que os frascos com espaços em branco não estourem.

Continue o processo até que os morangos soltem suco e encha o frasco inteiro. Mas não deixe ferver. As bagas são preenchidas à medida que encolhem, os frascos são agitados intensamente para liberar o excesso de ar desnecessário.

As tampas de metal também precisam ser fervidas por 15 minutos antes.

Os morangos enlatados dessa maneira podem ser armazenados por muito tempo e podem ser usados ​​​​tanto em geléia com açúcar quanto em bebidas de frutas, compotas, recheios de tortas, tortas, cheesecakes e outros doces. A base perfeita para sobremesas. Você pode fazer geléia, mousse. Você pode ajustar o nível de doçura conforme necessário.

Outra grande descoberta pode ser uma receita com calda de açúcar.

O cálculo da proporção na preparação de morangos é mais frequentemente usado sempre o mesmo. Dois quilogramas de açúcar são tomados por quilograma de bagas. Nesta receita, você precisa cozinhar xarope de açúcar a partir do açúcar. Não é tão difícil. Metade do volume de açúcar granulado é despejado em pratos esmaltados, uma pequena quantidade de água é adicionada e fervida em fogo baixo, derretendo gradualmente o açúcar. A única condição é que você tenha que gastar muito tempo. Para que a calda não queime, ela deve ser mexida o tempo todo. Caso contrário, o açúcar queimado no fundo do prato estragará irrevogavelmente o sabor e o aroma da geléia.

Assim, a calda é fervida, à medida que o açúcar se dissolve, ele é adicionado e também derretido. Os morangos são preparados da maneira descrita acima. Ou seja, lavamos, separamos, separamos e libertamos de impurezas. Esterilizamos os frascos, fervemos as tampas de metal. Em seguida, as bagas e o xarope fervente são alternadamente abaixados em potes quentes. Despeje uma camada de frutas com calda grossa, agite, depois outra camada de frutas. Repetimos este procedimento até que o frasco esteja cheio até o topo. Então você precisa esterilizar nossos morangos em banho-maria por 15-20 minutos. Depois disso, enrole com tampas quentes de metal.

Um conjunto de vitaminas, que faz parte desse milagre da floresta, ajuda nas violações do sistema cardiovascular. Normaliza o trabalho do trato gastrointestinal e do sistema excretor. Muitos mais epítetos e elogios laudatórios podem ser dedicados a esse milagre da natureza. Mas nada pode substituir o calor e o conforto, quando em uma noite gelada você se senta em uma mesa posta e pega um pote de geléia de morango silvestre perfumada.

Veja no próximo vídeo a receita de morangos com açúcar sem cozinhar.