Como congelar milho corretamente?

O milho por seu excelente sabor e variedade de pratos que podem ser preparados a partir dele é amado por crianças e adultos. No entanto, este cereal fresco não está sujeito a armazenamento a longo prazo. Mas isso não significa que o uso do produto seja possível apenas na temporada. Se você congelar o vegetal corretamente, poderá desfrutar de pratos à base de milho durante todo o ano. Você pode colher este vegetal tanto na espiga quanto em grãos em casa, o principal é seguir as regras e recomendações básicas, que discutiremos neste artigo.

Se você congelar este cereal para o inverno, poderá comer um produto que reteve a maioria dos elementos e vitaminas úteis durante todo o ano. Além disso, você pode comer este produto fresco, esquecendo a versão enlatada. Não é segredo que o preço do cereal no inverno aumentará significativamente; além disso, pode haver problemas para encontrar espigas frescas. Isso significa que, usando milho congelado, você pode economizar muito, isso também é uma vantagem indiscutível. Você também precisa considerar que pode congelá-lo de diferentes formas, isso dará mais opções para uso posterior.

A primeira coisa que você precisa prestar atenção antes de congelar é a escolha certa das espigas.Eles devem ser de maturidade média, pois os verdes não terão sabor e os maduros serão secos e não suculentos. Também deve-se ter em mente que, com o armazenamento a longo prazo do milho, seu sabor mudará, pois o açúcar se transformará em amido e a doçura única desaparecerá. Portanto, você deve usar as espigas que foram colhidas recentemente. Em seguida, você precisa realizar uma inspeção visual. Isso deve ser feito examinando cuidadosamente cada orelha para excluir espécimes podres, danificados e doentes. Depois disso, as folhas e a parte peluda são removidas e o milho é lavado adequadamente. Você pode secá-lo com uma toalha de papel.

O congelamento na espiga pode ser feito de duas maneiras. Um deles elimina o pré-tratamento, enquanto o outro, ao contrário, é realizado com branqueamento. Vamos dar uma olhada em ambos.

Este método é o mais simples devido ao fato de que as espigas não precisam ser cozidas antes do congelamento. Além disso, o procedimento é realizado com bastante rapidez. O processo inclui a preparação preliminar, durante a qual as folhas, os cabelos são removidos e o caule também é cortado. Após a lavagem e secagem, as espigas são colocadas em sacos ZIP de polietileno denso com fecho. Sacos de plástico simples podem ser usados, se desejar.

Em seguida, o produto é bem embalado e colocado no freezer para posterior armazenamento. Dessa forma, você pode congelar não apenas o milho, mas também um grande número de outros produtos.

Uma forma mais complicada de congelar é branquear um vegetal, mas a vantagem indiscutível do processo é que imediatamente após o descongelamento, o milho estará pronto para consumo. Os especialistas chamam esse método de endurecimento. Isso se deve ao fato de o produto preparado dessa maneira manter perfeitamente seu apelo visual, ao mesmo tempo em que é saboroso e possui o maior número de elementos úteis.

O processo em si é o seguinte. O milho pré-preparado e descascado é colocado na água, que teve tempo de ferver, onde é cozido por 5 minutos. Depois disso, é retirado da panela e imerso em um recipiente com água bem fria, onde são adicionados cubos de gelo. Deve-se ter em mente que, tanto no primeiro quanto no segundo caso, o milho deve ser completamente escondido pela água, isso é necessário para que cozinhe e esfrie igualmente de todos os lados. Após 3 minutos, as espigas são retiradas e secas com papel toalha, após o que são colocadas no congelador, bem acondicionadas em sacos de polietileno.

A principal vantagem deste método é uma economia significativa de espaço no compartimento do freezer. Isso torna possível congelar mais milho do que com espigas. A desvantagem é um gasto mais sério de esforço e tempo, já que a preparação é muito mais significativa. Como congelar grãos crus? Todo o desnecessário é removido, as espigas são completamente secas, após o que os grãos são cortados delas.Isso deve ser feito em uma tábua de cortar, usando a faca mais afiada, cuidadosa e lentamente, movendo lentamente a lâmina de cima para baixo. Os grãos são armazenados em sacos ou recipientes reutilizáveis ​​que são colocados no congelador.

Antes de congelar grãos de cereais, eles, como espigas, podem ser branqueados. Isso permitirá usar o vegetal imediatamente no futuro, sem submetê-lo a tratamento térmico adicional, mas simplesmente descongelando-o. No entanto, este método também requer mais tempo. O branqueamento de grãos é realizado da seguinte forma. As espigas são limpas, lavadas e secas, após o que são colocadas em água fervente por 5 minutos e depois transferidas para água fria com cubos de gelo. O produto é resfriado por aproximadamente 2 minutos, após o que é removido e cuidadosamente enxugado com papel toalha. Os grãos são cortados na tábua da mesma forma que no caso anterior, colocados em sacos especiais ou recipientes de plástico e colocados para congelamento.

Legumes congelados de vários tipos podem ser armazenados no freezer por cerca de um ano, mas o milho é um pouco diferente. O máximo que se pode esperar é de 8 meses, se este período for prolongado, o produto perderá sua aparência apetitosa e excelente sabor. Não importa se o branqueamento foi realizado e se o cereal foi congelado nas espigas ou nos grãos.

Se o milho passou por um processo de branqueamento, ele deve ser descongelado usando um forno de microondas em uma configuração especial. Ao mesmo tempo, o produto está na espiga ou nos grãos - não importa. Você também precisa considerar o uso adicional de milho. Se for preparado para sopa ou um segundo prato, que envolve exposição térmica adicional, o processo de descongelamento em si não é necessário.

Quando quiser cozinhar o milho em espiga, mas ainda não foi escaldado, deve primeiro descongelar um pouco o cereal e só depois colocá-lo numa panela com água.

Para preservar o sabor e a aparência do milho, o processo de cozimento também deve ser abordado corretamente. Os cereais que passaram pelo processo de branqueamento não devem ser fervidos. O processo de cozinhar o milho na espiga é o seguinte. Primeiro, o produto é levemente descongelado no microondas, depois colocado em uma panela e cozido por 40 a 45 minutos. Se estamos lidando com grãos, eles não precisam ser descongelados. Este produto congelado é despejado em um recipiente com água fervente, que deve primeiro ser salgada, por apenas 20 minutos.

Este vídeo mostra duas maneiras de congelar milho.