Caise: beneficii și daune, rețete interesante

La sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie, pe rafturi apare un fruct însorit - caise. Delicat, suculent, parfumat - va lăsa puțini oameni indiferenți. Pe lângă gustul excelent, caise este bogată în vitamine și microelemente, pectine și fibre.

Caisul aparține genului Prune din familia Trandafirilor. Mai mult, acest nume ascunde numele pomului și fructele pe care le dă. Locul de naștere al caisei nu a fost stabilit cu precizie; China (mai precis, regiunea Tien Shan) și Armenia revendică acest titlu. De acolo a venit în Europa, iar din Europa la sfârșitul secolului al XVII-lea în Rusia.

Recent, oamenii de știință sunt înclinați să creadă că caisa a apărut inițial în China. Cu toate acestea, Armenia a dat fructului numele actual. „Caise” este tradus ca „măr armean”. Astăzi, caisele cresc în climă caldă și temperată în multe părți ale lumii.

Caisul este un adevărat ficat lung și poate trăi un secol întreg. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că un copac destul de compact tolerează bine seceta (are rădăcini puternice și lungi pentru a extrage umiditatea din straturile adânci ale solului) și înghețul până la -30 de grade.

Fructele se formează pe pom, acoperite cu o coajă delicată, ușor aspră, au pulpă suculentă și o drupă în interior. Fructele se consumă, pot fi consumate proaspete sau folosite la prepararea diverselor preparate.Drupele și frunzele în unele cazuri pot deveni și baza alimentelor sau băuturilor, uleiurilor.

Pe baza faptului că caisa are un sâmbure și este relativ mică, uneori se numește boabă. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Dacă te aprofundezi în terminologia botanică, se dovedește că caisele sunt fructe care aparțin tipului de one-stone.

În ciuda varietății de soiuri, toate sunt împărțite în 2 grupuri mari - sălbatice și cultivate. Acestea din urmă sunt cultivate de grădinari, vândute în piețe și magazine. Cu toate acestea, fructele de caise sălbatice nu sunt în niciun fel inferioare omologilor lor cultivați ca gust și beneficii pentru sănătate, sunt potrivite și pentru a fi consumate în stare proaspătă sau pentru a fi folosite în gătit, singurul lucru este că nu sunt ușor de găsit. Habitatul sunt munții din Asia de Nord, China, Kazahstan și Caucaz.

În funcție de soi, gustul și caracteristicile externe ale fructului, precum și conținutul de zahăr din acesta, diferă. Pe teritoriul Rusiei, există 54 de specii de caise cultivate enumerate în Registrul de stat. Dacă vorbim despre un produs importat, atunci își folosesc propriile nume de soiuri.

Printre cele mai faimoase se poate numi „Iceberg” - o varietate versatilă, caracterizată prin dulceața și suculenta mare a fructelor. Puteți găti diferite feluri de mâncare din ele, dar jeleurile, gemurile, gemurile au succes mai ales datorită cantității crescute de pectină din compoziție.

Caisa "Alyosha" are caracteristici gustative similare. Cu toate acestea, spre deosebire de soiul precedent, fructele sale sunt de dimensiuni medii, dar osul este destul de mare.

Un iubitor de caise dulci și acrișoare poate fi, de asemenea, sfătuit soiurile „Văsător” (nu este destinat depozitării), „Gritikaz” (dacă îl creșteți singur, ar trebui să fiți pregătit pentru capriciile în îngrijirea acestui soi), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Dulci și suculente sunt fructele „East Siberian” (un soi copt timpuriu care se coace la jumătatea lunii iulie), „Contesa” (diferă în complexitatea creșterii, în funcție de condițiile meteorologice). Caisele suculente sunt ideale pentru conservarea lor în suc propriu, făcând nectaruri, compoturi.

Cu toate acestea, în aceste scopuri, există soiuri speciale - „Compot” (caise dulci și acrișoare). Recomandat în aceste scopuri și soi dulce-acrișor, foarte suculent, cu o aromă pronunțată de „obraji roșii”.

Pentru conserve, puteți folosi fructul „Reclamă”, care are o aromă pronunțată de fructe și un gust dulce-acru. Pulpa este destul de densă, dar fibrele nu par grosiere.

Pentru prepararea caiselor uscate sau a fructelor confiate, este mai bine să folosiți soiul Mountain Abakan. Fructele au suculenta medie si gust dulce-acru, destul de mari. Pentru aceasta se potrivește și soiul Musa cu gust acru pronunțat și pulpă făinoasă și fibroasă. O altă varietate pentru recoltarea fructelor uscate este Honobakh. Fructele nu se pot lăuda cu o mare atractivitate externă, dar bat recorduri pentru conținutul de vitamina C din ele.

Dacă doriți să surprindeți oaspeții și gospodăriile cu caise neobișnuite, alegeți Kuban Black. Fructele au coaja violet închis (unele seamănă cu prune) și carne portocalie familiară. Soiul demonstrează o pulpă dulce și acrișoară suculentă, versatilitate de utilizare.

„Black Velvet” are un aspect similar, iar caisele răspândesc o aromă dulce și amețitoare, au și un gust dulce. Soiul este considerat universal, dar este mai bine să serviți fructele ca desert.

Pentru consum proaspăt, vă putem recomanda caise Lel, care sunt considerate a avea cel mai bun gust. Gustul lor demonstrează o armonie uimitoare de dulceață și acrișoare ușoară, suculenta, tandrețea pulpei. Alături de acest soi, se distinge de obicei „Favorite”, care se caracterizează și prin calitatea bună a păstrării.

Caisele „Tamasha” și „Surprise” se disting prin transportabilitate ridicată. Primele sunt fructe dulci-acrișoare de mărime medie, în timp ce ultimele sunt caise mari, cu o greutate de aproximativ 40 g/1 buc.

Nu este întotdeauna posibil să aflați varietatea de caise de la vânzător, în acest caz, trebuie să vă ghidați după aspectul lor. Dacă aveți de gând să mâncați fructe proaspete, alegeți mari și mijlocii, alungite, galben bogat. Pentru conservare, sunt potrivite soiurile dulci și acrișoare cu pete roz, piersici, roșii pe părțile laterale ale fructului.

Caisa are o valoare nutritivă de 48 kcal la 100 g de produs. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați arată ca 11/3/86 (%).

Conține o mulțime de acizi (malic, tartric, citric), insulină implicată în procesele hematopoiezei, precum și zaharuri și amidon. Există, de asemenea, taninuri, fibre alimentare și pectină. Iod, argint, magneziu, fosfor, fier - toate acestea pot fi găsite și în caise. Dintre vitamine, există acid ascorbic, A, E, H, P, precum și vitaminele B (în principal B6).

Nuanța portocalie strălucitoare a pielii și a cărnii indică un conținut ridicat de beta-caroten. Această provitamina se găsește și în morcovi, dar în caise este prezentă în volume mult mai mari.

Caisa poate fi numită campioană în ceea ce privește conținutul de potasiu. Este de 3 ori mai mult în acest fruct decât în ​​struguri. Soiurile armenești au un conținut ridicat de iod, ceea ce înseamnă că consumul lor regulat poate deveni o prevenire a bolilor tiroidiene.

Caisul se caracterizează prin decongestionant și antitoxic (elimină sărurile metalelor grele), precum și prin efect diuretic și laxativ delicat.

Este capabil să activeze creierul și să îmbunătățească memoria, caracterizat printr-un efect restaurator. În acest sens, caisa este recomandată în timpul efortului intelectual, este inclusă în dieta bolnavilor de cancer. Experții recomandă includerea acestui fruct în meniul copilului, întrucât este un agent imunostimulant care, de asemenea, îmbunătățește funcția creierului și crește concentrarea.

Conținutul ridicat de beta-caroten din fructe îl face cel mai bun asistent în obținerea pielii frumoase și netede. Această componentă are un efect benefic asupra vederii, mărind claritatea acesteia. Este suficient să mănânci 300 g de caise pe zi pentru a „închide” complet necesarul zilnic de beta-caroten al organismului. Caisele refac și dau putere, măresc rezistența.

Bogata in vitamine, in primul rand acid ascorbic, caisa intareste sistemul imunitar, ii mareste rezistenta la virusuri si raceli. În perioada sezonului SARS și beriberi de primăvară, se recomandă consumul regulat de fructe proaspete sau congelate, consumul de ceai pe bază de frunze de cais.

Dacă o răceală este însoțită de o tuse uscată, puteți mânca și caise sau puteți bea decocturi pe bază de acestea, deoarece fructele ajută la îndepărtarea mucusului din bronhii.

Cu hipertensiune arterială, puteți normaliza tensiunea arterială mâncând fructe uscate. Un decoct de frunze de caise elimină toxinele și otrăvurile din organism, de aceea este recomandat celor care lucrează în industrii periculoase, se ocupă cu lubrifianți, vopsele și lacuri. În plus, are efect diuretic, ameliorează tulburările intestinale, helmintiaza.

Bogata in fier si potasiu, caisa este benefica pentru anemie. Ajută la creșterea hemoglobinei, care, la rândul său, permite sângelui să sature mai bine țesuturile și organele cu oxigen. Utile nu numai fructe proaspete, ci și caise uscate - uscate.

Datorită conținutului de fibre alimentare, fructul îmbunătățește motilitatea intestinală, ceea ce înseamnă o digestie îmbunătățită. Fibrele colectează toxinele din intestine și le scot afară. Fructele au un efect laxativ ușor.

De asemenea, scoarța caisului are beneficii, a căror acțiune este similară cu efectul pe care îl dă medicamentul „Piracetam”. Un decoct din scoarță calmează sistemul nervos, mușchiul inimii, ameliorează durerile de cap. Scoarța are capacitatea de a îmbunătăți funcționarea vaselor de sânge, de a le crește elasticitatea.

Sucul de caise are aceleasi proprietati ca si fructul intreg, dar este mai bine absorbit deoarece contine mai putine fibre. Potolește perfect setea, dă o senzație de sațietate. Bogat in fier si acid ascorbic, caroten, este recomandat copiilor si in timpul sarcinii. Sucul de caise ajută la combaterea umflăturii, deoarece elimină excesul de lichid din organism.În cele din urmă, băutura va ameliora senzația de balonare, arsuri la stomac, colită.

Puteți mânca sâmburi de oase, dar puțin câte puțin. Acest lucru se datorează prezenței amigdalinei în ele. Odată ajuns în organele digestive, se transformă în acid cianhidric. În cantități mari, poate provoca intoxicații, dar în doze mici este considerat un agent natural și sigur împotriva cancerului. Nucleolii sunt, de asemenea, antihelmintici. Doza permisă pentru un adult - nu mai mult de 15 pe zi.

Un fruct bogat în vitamine și microelemente este util femeilor însărcinate. În plus, are un efect laxativ ușor, care este important în primele etape ale sarcinii, când apare adesea constipația.

În timpul alăptării, se pot consuma caise, dar numai dacă acest lucru nu are consecințe negative asupra sănătății bebelușului. Dacă bebelușul suferă de constipație, caisa va fi utilă și va ajuta la golirea intestinelor. Cu toate acestea, fructul poate provoca colici, iar din cauza conținutului ridicat de zahăr - diateza.

În primul rând, consumul de caise trebuie abandonat dacă ești alergic la acesta sau ai o intoleranță individuală. De regulă, acest lucru se manifestă prin dureri de stomac, indigestie, greață și vărsături. Uneori există o erupție cutanată, iritație.

În ciuda conținutului relativ scăzut de calorii, caisele nu pot fi numite un produs dietetic. Persoanele obeze, precum și cele care suferă de diabet, ar trebui să le folosească cu prudență datorită conținutului ridicat de zahăr.

După cum sa menționat deja, caisele au un efect benefic asupra intestinelor, dar nu trebuie consumate în timpul gastritei, în prezența ulcerelor și a altor boli ale tractului digestiv, precum și a sistemului urinar. Fructele conțin o cantitate mare de acizi care irită țesuturile deja inflamate.

Datorită capacității de a scădea tensiunea arterială, fructele coapte nu trebuie consumate în cantități mari de persoanele care suferă de hipotensiune arterială severă, precum și de bătăi lente ale inimii.

Datorită conținutului ridicat de acid, caisele și sucul din acestea nu sunt recomandate a fi consumate pe stomacul gol. În caz contrar, pot fi provocate spasme. Este important să consumați fructe coapte deoarece cele verzi pot provoca diaree. Consumul excesiv atât de fructe, cât și de nucleoli va provoca, de asemenea, rău. Este suficient ca un adult să mănânce 20-30 de fructe zilnic, pentru copii - 10-15.

Caisele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Din ele puteți face gemuri și compoturi, iar datorită conținutului ridicat de pectine, din fructe se obțin gemuri și marmelade delicioase, care nu necesită introducerea suplimentară de agenți de îngroșare în compoziție.

Puteți mura caise întregi, jumătăți sau felii folosind siropuri dulci sau sucul propriu al fructelor. Acesta din urmă, apropo, se dovedește a fi foarte gros, saturat. De asemenea, poate fi conservat sau servit imediat după preparare. Caisele se păstrează pentru iarnă, pregătindu-se din ele compoturi, gemuri, paste și conserve.

În salate se adaugă fructele și nu numai fructele, ci și legumele, carnea. In combinatie cu miere si sucul de lamaie, caise in salate face ca gustul acestora din urma sa fie mai picant, subliniind fragezimea carnii. Merge bine cu roșii, ardei dulci, nuci.

Caisele pot deveni una dintre componentele sosurilor de carne. Așa că, de exemplu, rețeta autoarei pentru celebrul sos tkemali georgian presupune înlocuirea unei părți din prunele necesare pentru prepararea acestuia cu caise.

Caisele congelate, proaspete sau conservate pot fi coapte cu preparate din carne, adăugate la produse de patiserie, găluște. Fructul se combină armonios cu aproape toate tipurile de aluat - brânză de vaci, drojdie, nisip, puf.

Fructele, precum și frunzele sale, servesc drept bază pentru multe băuturi - ceai, sucuri, nectare, compoturi, smoothie-uri, cocktail-uri, jeleu. Se colectează și se usucă într-un loc uscat, bine ventilat, după care se păstrează într-o pungă de pânză sau într-o pungă de hârtie pentru cel mult un an.

În ciuda faptului că multe componente nutriționale se pierd în timpul gătirii gemului, cu o abordare corectă, dulceața de caise va conține vitaminele A și C, fier, potasiu și magneziu. Principalul lucru este să alegeți rețete fără conținut excesiv de zahăr și să nu supuneți fructele gătirii pe termen lung.

Această rețetă poate fi numită clasică (pe baza ei, prin adăugarea altor ingrediente și condimente, puteți obține toate tipurile noi de dulceață) și foarte simplă. Tot ce aveți nevoie sunt caise proaspete și zahăr granulat, luate în proporții egale.

Pentru gem, fructele coapte, nedeteriorate și fără putregai trebuie selectate și spălate. Apoi, fructul este împărțit în jumătăți, osul este îndepărtat, iar restul este așezat într-un singur strat în bazin. Se toarnă zahăr peste caise, urmat de un alt strat de fructe și zahăr etc.

Fructele cu zahăr trebuie lăsate 5-8 ore (sau peste noapte) pentru a forma sucul.Această dulceață se prepară după principiul „cinci minute”. Bazinul trebuie pus pe foc, adus la fierbere si tinut inca 5 minute, apoi scos de pe foc. Lasă să stea o zi.

După ultimele „cinci minute”, dulceața se toarnă fierbinte în borcane sterile pregătite și se rulează cu capace.

O caracteristică a vasului este capacitatea de a fi păstrat timp de câțiva ani. Pentru 1 kg de fructe vor fi necesare 600 g zahăr granulat și 300-400 ml apă.

Caisele trebuie sortate, spălate și uscate puțin. Siropul trebuie fiert din zahăr și apă și peste ele se toarnă caise, apoi se fierbe timp de un sfert de oră. După ce ați scos viitoarea dulceață de pe foc, trebuie să o răciți câteva ore, apoi să o puneți pe foc și să o fierbeți până se îngroașă. Se toarnă în borcane sterile.

Dulceata de caise cu adaos de portocale și coacăze va deveni nu numai un desert neobișnuit, ci și un adevărat remediu „ucigaș” pentru răceală, deoarece fiecare dintre componentele sale conține o cantitate mare de vitamina C.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 1,5 kg caise proaspete;
• 2 portocale;
• 250 g coacăze roșii;
• ambalaje din gelatina;
• 2 kg de zahar.

Pregătiți caisele (sortați, spălați, îndepărtați drupa, tăiați în jumătate), puneți coaja și feliile decojite de 1 portocală într-un lighean și acoperiți cu zahăr. Se lasa sa fiarba 1 ora, apoi se adauga gelatina diluata conform instructiunilor. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute. După timpul specificat, trebuie să puneți coacăzele decojite de pe tulpini și crenguțe în gem și să gătiți timp de 5 minute. Cu grijă, pentru a nu încălca integritatea fructului, transferați în borcane sterile.

Adaosul de nuci face ca gustul dulceața de caise să fie și mai autentic și mai savuros. În același timp, nu este nevoie de mult timp și efort pentru ao pregăti. Compus:

• 2 kg de caise;
• 5-6 pahare de zahăr;
• 150 g de arahide decojite;
• 5 linguri de suc de lamaie.

Pregătiți caise așa cum este descris în rețeta anterioară. Dacă există o coajă pe arahide, atunci aceasta trebuie îndepărtată. Este mai ușor să faci asta umplând nucile cu apă clocotită și lăsându-le în apă timp de un sfert de oră. După aceea, scurgeți apa, curățați coaja.

Îndoiți caisele, sucul de lămâie și alunele, acoperiți cu zahăr și lăsați timp de 3 ore. Se aduce apoi la fiert și se fierbe încă o jumătate de oră, îndepărtând spuma. Se toarnă în bănci.

Datorită conținutului ridicat de zahăr din fructe, caisele pot fi gătite fără adaos de zahăr granulat. Felul rezultat va fi mai puțin caloric. Caisele preparate trebuie pliate într-un lighean și turnate cu o cantitate mică de apă, astfel încât să nu se ardă (pentru 1 kg de caise este necesară aproximativ 1/2 cană de apă). Trebuie să gătiți fructele aproximativ 20-30 de minute, până când capătă o consistență uniformă de piure de cartofi cu bucăți. După aceea, îndepărtați spuma și turnați în borcane.

Este necesar să se pregătească compot din coapte, dar păstrat densitatea de caise. Pielea lor nu trebuie să fie crăpată sau deteriorată. Când folosiți fructe deteriorate sau supracoapte, compotul va deveni tulbure.

Cea mai simplă rețetă, conform căreia chiar și o gazdă fără experiență va primi o băutură delicioasă, poate fi numită următoarea. Pentru a o prepara, ai nevoie de 800 g de caise, 200 g de zahăr și 2,5 litri de apă.

Pregătiți caise prin spălare și împărțire în jumătăți fără sâmburi, puneți-le în borcane presterilizate și turnați apă fiartă peste ele. După 15 minute, turnați apa din borcane într-o cratiță și, adăugând acolo zahăr, pregătiți siropul.Turnați din nou fructele cu acest sirop fierbinte și rulați borcanele cu capace.

Ingrediente:

• 3 kg de caise dense;
• 1 kg de zahăr;
• 1,5 litri de apă
• rom sau coniac după gust (de obicei este suficientă o lingură pe litru de băutură).

Înmuiați fructele spălate câteva minute în apă clocotită, apoi turnați imediat peste gheață. O astfel de albire vă permite să îndepărtați pielea, ceea ce trebuie făcut. Apoi caisele sunt tăiate în jumătate, sâmburele este separată de pulpă.

Îndoiți pulpa rezultată în borcane sterile și turnați sirop, pregătit din apă și zahăr. Siropul trebuie să fie fierbinte, aproape în clocot. În cele din urmă, chiar înainte de cusut, adăugați alcool și sigilați recipientele cu compot.

Dulceața de caise păstrează pe deplin gustul și aroma fructelor, deși, desigur, unele dintre componentele utile sunt distruse în timpul tratamentului termic. Dulceata gata preparată poate fi servită ca desert independent, precum și adăugată la brânza de vaci și clătite în produse de patiserie.

Pentru a face dulceata, ai nevoie de 2 kg de caise, 1,5 kg de zahar granulat si cateva linguri de suc de lamaie. Pentru dulceață, ar trebui să luați numai fructe coapte și chiar puțin prea coapte. Acestea trebuie curățate, achena îndepărtată și tăiată în jumătăți, apoi acoperite cu zahăr și lăsate în această formă timp de 5 ore.

După timpul specificat, amestecați amestecul, adăugați zeama de lămâie și puneți pe foc un sfert de oră. În acest timp, fructele vor deveni moi, vor trebui zdrobite cu un blender.

După aceea, trebuie să fierbeți dulceața, amestecând-o constant timp de o oră și jumătate până se îngroașă. Puteți verifica starea de pregătire aruncând gem pe o farfurie. Răcire, nu ar trebui să se răspândească. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, închideți capacul.

Dulceata de caise poate fi preparata si intr-un aragaz, luand fructe si zahar in cantitati egale. Fructele spalate se taie in jumatate, se scot oasele si se pun intr-un bol multicooker si se acopera cu zahar. În această formă, trebuie lăsate timp de 3-4 ore - până când caisele eliberează sucul.

De îndată ce acest lichid devine suficient, trebuie să porniți modul „Coacere” setând cronometrul pentru 60 de minute. Este mai bine să nu închideți capacul sau să-l deschideți periodic pentru a amesteca infuzia și a îndepărta spuma.

La sfârșitul programului se răcește complet dulceața, apoi se repetă procedura (se fierbe timp de o oră, se răcește). În cele din urmă, faceți a treia „setare” orară, după care, fierbinte, transferați dulceața în borcane pregătite.

Urbech este o pastă, care este un fel de mâncare național din Daghestan. Materiile prime pentru prepararea acestuia pot fi semințele de arahide, dovleceii, precum și nucile, semințele de mac. Îl poți face din sâmburi de achenă de caise măcinat. Rezultatul este o pastă hrănitoare care poate reda rapid puterea. Conținutul ridicat de uleiuri, fier, calciu face din urbech un produs util pentru vegetarieni, care nu pot obține întotdeauna aceste substanțe în cantitatea potrivită din alimentele de origine vegetală.

Urbech îmbunătățește digestia, ameliorează constipația și normalizează metabolismul. În plus, primirea pastei este prevenirea helmintiazelor. Produsul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și nervos.

Deoarece urbech-ul este preparat pe bază de sâmburi măcinați și miere, se dovedește a fi destul de bogat în calorii.Persoanele care suferă de obezitate și toți cei care urmăresc silueta ar trebui să reducă doza de pastă. Nu trebuie să mâncați urbech dacă sunteți alergic la produsele apicole și la miere.

În cele din urmă, consumul necontrolat de paste poate provoca diaree, crize de greață. Doza zilnică este de 2 linguri pentru un adult, 1 pentru copii.

Nu se folosește întregul os, ci nucleolul extras din acesta. Este mai ușor să le cumperi gata făcute. În Daghestan, aceste sâmburi sunt măcinate cu pietre de moară speciale. Acasă, va trebui să le freci cu un pistil până când apare o pastă uleioasă. Acest proces necesită forță de muncă și consumă mult timp. La vânzare se găsesc și miezuri de caise măcinate gata făcute, fiind de obicei numite „urbech”. Un punct important - compoziția nu trebuie să aibă alți aditivi.

Pe baza de sâmburi de caise măcinate, puteți pregăti o pastă cremoasă delicată. Include produsul măcinat menționat, miere și unt. Toate ingredientele sunt luate în cantități egale și bine amestecate. Se pune apoi pe foc lent și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Se amestecă din nou, se răcește. Urbech este gata de mâncat, are o textură mătăsoasă și un gust moale, ușor dulce, cu un postgust cremos.

Sucul de caise poate fi preparat pentru viitor prin rularea lui în borcane. Acest lucru va necesita 1 kg de fructe și 270 g de zahăr. Spălați fructele, îndepărtați semințele și turnați jumătățile rezultate cu un pahar de apă și puneți-le pe foc. Trebuie să fierbeți caisele până se transformă într-un piure. După aceea, amestecul trebuie filtrat și stors prin 3-4 straturi de tifon.

În acest moment, luați câțiva nucleoli și scufundați-i timp de un minut în apă fierbinte.Se extrage, se adaugă la nectarul de caise rezultat, se adaugă zahăr acolo și se fierbe la foc mic până la fierbere.

După aceea, extrageți nucleolii și turnați sucul în borcane. Pune-le în oale înalte și turnați în apă fierbinte, puneți pe foc. Sterilizați în această formă timp de 20 de minute, apoi rulați capacele.

Sucul trebuie preparat din fructe suculente coapte și puțin coapte. Verdeturile, desigur, pot fi fierte până la o stare de piure, dar nu vor fi la fel de suculente. În plus, vor dura mai mult până se gătesc, ceea ce înseamnă că toate vitaminele vor fi distruse irevocabil.

Dacă nu intenționați să păstrați suc, atunci puteți găti caise proaspete. Pentru a face acest lucru, jumătățile de fructe trebuie tăiate cu un blender. Pune deoparte 1-2 linguri din această compoziție într-un castron separat, iar restul trece prin storcator sau stoarce prin tifon împăturit în mai multe straturi.

În sucul rezultat, adăugați piureul de caise rezervat și amestecați. Puteți adăuga aici și suc de portocale, câteva picături de suc de lămâie. O băutură interesantă se obține dacă adăugați câteva banane și căpșuni măcinate într-o pulpă la o băutură de caise.

Puteți alege fructele coapte evaluându-le după următoarele criterii.

O caise coaptă are o nuanță galben-portocalie, în timp ce una necoaptă are culori și pete verzi. Un fruct gustos și copt nu trebuie să fie șifonat, să aibă puncte sau pete negre.

Plăcut la atingere, pielea ușor aspră este unul dintre semnele coacerii fructului. Dacă este tare și dens, caisa este necoaptă. Pielea nu trebuie să aibă crăpături, deteriorare.Coaja prea subțire indică faptul că fructele au fost smulse pe jumătate verzi și s-au copt în timpul transportului. Pulpa unor astfel de caise va fi uscată.

Chiar și de la distanță, puteți simți aroma dulce pronunțată a caiselor, în timp ce majoritatea fructelor necoapte nu miros și nu răspândesc un miros nefiresc de stânjenitor.

Fructul dulce are o pulpă fragedă în care nu se simt fibrele. Dacă încerci necoaptă, atunci fibrele vor fi simțite, pulpa va fi dură și uneori chiar crocantă. Fructul copt este ușor de împărțit în două jumătăți, iar osul rămâne ușor în urma pulpei.

Indiferent de soi, o caisă care a atins maturitatea tehnică va fi suculentă și dulce. Dacă are amărăciune, fructele nu au ajuns la maturitate.

De regulă, caisele ajung la maturitate tehnică în a doua jumătate a lunii iulie-începutul lunii august. În același timp, au beneficii maxime.

De obicei, caisele sunt îndepărtate de pe ramuri ușor necoapte, iar în cele din urmă se coc pe rafturile magazinelor sau la casele cumpărătorilor. În acest sens, trebuie respectate câteva reguli pentru depozitarea fătului:

• Când le depozitați, nu trebuie să spălați caisele. Apa va spăla polenul protector, care va face ca fructele să putrezească. Nu puteți păstra fructele stricate împreună cu restul, și acestea din urmă vor putrezi rapid.
• Caisele trebuie păstrate pe un singur rând. Dacă nu există suficient spațiu, atunci mai multe rânduri pot fi așezate unul peste altul, dar apoi fiecare strat trebuie așezat cu hârtie.
• Pe raftul de jos al frigiderului, caisele sunt păstrate până la 10 zile. Cu toate acestea, în aceste condiții, maturarea este mai lentă.

Dacă aveți nevoie de o depozitare mai lungă, puteți îngheța caisele tăindu-le mai întâi în jumătate și scoțând sâmburele. Jumătățile trebuie apoi așezate pe o tavă sau o placă pe un rând și trimise la congelator timp de 30-40 de minute. După solidificare, jumătățile sunt pliate în pungi, aerul este eliberat din acestea și legat. Apoi puteți îngheța următorul lot punându-l din nou pe tavă. Puteți păstra astfel de semifabricate timp de până la 9 luni.

Puteți să uscați caise, transformându-le în caise uscate, să faceți din ele marshmallows sau fructe confiate. Dacă numai sâmburele este îndepărtată din întregul fruct înainte de uscare, atunci, ca urmare a uscării, se va obține kaisu. Dacă este împărțit în jumătate, îndepărtați sâmburele și caisele uscate - uscate. Lăsând piatra și uscând caisa, obțineți caisă. Și puțin fructe uscate mari din sud - o prăjitură cu un conținut ridicat de zahăr.

Pentru a obține fructe uscate de înaltă calitate, este mai bine să luați fructe cu sucul mediu, oarecum supracoapte (dar fără puncte negre). Se recomandă uscarea la o temperatură de 50-70 de grade cu ușa cuptorului întredeschisă, ridicând treptat temperatura.

Din fructe se prepară și lichiorurile și vinurile, iar din semințele se fac tincturi de alcool. Nucleolul interior conține ulei hrănitor, iar dacă este zdrobit și amestecat cu miere, obțineți urbech.

Dacă ați cumpărat caise necoapte, împachetați-le într-o pungă de hârtie, astfel încât aerul să nu intre în ea. Lăsați punga cu fructe în interior, evitând umezeala și lumina directă a soarelui. Dupa 2-3 zile te vei putea bucura de fructe coapte.

Pentru informații despre beneficiile și daunele caiselor, vedeți următorul videoclip.