Rețete pentru semifabricate din actinidie pentru iarnă

Beneficiile actinidiei nu sunt legate doar de caracteristicile sale decorative impresionante. De asemenea, este o sursă de fructe de pădure extrem de gustoase. Există mai multe moduri de a le depozita pentru iarnă.

Fructele actinidiei sunt uscate numai după coacere și curățare completă. Procedura presupune uscarea într-un cuptor sau cuptor.

Boabele uscate sunt adesea presate și depozitate în pungi de plastic; judecând după recenzii, seamănă cu stafidele.

Acest produs, conform celor mai mulți profesioniști, este cel mai valoros. Trebuie să începeți prin a freca fructele cu zahăr (cantitatea acestuia este de exact 60%). Zahărul ar trebui să fie complet dizolvat. Dulceața crudă poate fi lăsată la temperatura camerei până la 7 luni. Această metodă de conservare vă permite să economisiți 100% acid ascorbic.

Actinidia face, de asemenea, suc delicios. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure colectate sunt lăsate într-un loc răcoros timp de 24 de ore, sucul este stors, lichidul este încălzit într-un vas emailat la 70-80 de grade, sucul este turnat în borcane sterilizate, aceste borcane sunt astupate și lăsat pentru depozitare.

Multora le place foarte mult jeleul de actinidia.Pentru a o face, fructele sunt frământate ușor în recipiente emailate sau din plastic. Pentru a face acest lucru, folosiți un pistil de lemn. După aceea, masa de fructe de pădure este acoperită cu zahăr.

Apoi, trebuie să amestecați bine produsele, să le transferați într-un alt recipient, să fierbeți la foc mic până când sunt complet gătite, să le aranjați în borcane de sticlă.

De asemenea, puteți face dulceață din actinidie fără a adăuga apă. Cheltuiește de obicei 1 kg de fructe de pădure. Se adaugă de două ori mai mult zahăr. Amestecul se lasă într-o cameră răcoroasă timp de 2 până la 4 zile (până când sucul începe să iasă în evidență). Apoi se fierbe până la fiert complet la foc slab.

Această rețetă folosește 1 kg de fructe de pădure și 0,3 kg de zahăr. Pentru a funcționa, aveți nevoie de fructe de pădure bine coapte, dar nu prea coapte (acest lucru este important). Se spală și se usucă bine. În forma stropită cu zahăr, se lasă 1 zi. Apoi siropul se fierbe folosind 200 ml de apă. Siropul preparat se toarnă peste boabe. Tot amestecul se fierbe la foc mic maxim 5 minute. Fructele se scot cu o lingură cu fantă și se așează pe o foaie de copt. Această tavă se pune la cuptor. Boabele se usucă timp de 15 minute la 80 de grade, apoi 30 de minute la 70 și în final 180 de minute la 30 de grade.

Această metodă de recoltare pentru iarnă este folosită numai pentru fructele mici. Acestea trebuie spălate și uscate. Boabele răspândite într-o soluție de sifon. Pentru prepararea acestuia se folosesc 0,03 kg de sifon la 1 litru de apă curată fiartă. După îmbătrânire într-o soluție de sifon, actinidia pe o foaie de copt este trimisă la cuptor, încălzită la 70 de grade. In 2-3 ore fructele vor fi gata.

Fructele trebuie spălate și uscate. Sunt împrăștiate pe un palet. Apoi paletul este introdus în congelator, răcit la -19 grade.După congelare, boabele se pun în pungi. Păstrați-le în același congelator.

Pentru a o face, fructele de pădure bine spălate sunt puse într-un borcan obișnuit de sticlă. Se toarnă imediat cu sirop încălzit. Pentru prepararea lui se pun 0,3 kg de zahăr granulat la 1 litru de apă. Pasteurizarea sub pleoape durează ¼ de oră. Compotul gata este cel mai ușor de depozitat în camere întunecate și răcoroase.

Pentru a o face, de obicei iau:

• 3 kg fructe de padure;

• 2 lămâi;

• 0,5 kg de zahăr.

Fructele se încălzesc la foc mic până când apare sucul. De îndată ce începe să iasă, boabele sunt zdrobite cu un zdrobitor de lemn. Zdrobite, lămâile se toarnă în același recipient (sunt pre-tăiate mai mici). Gătitul ar trebui să continue până când este complet gătit, concentrându-se în același timp pe gust. În timp ce dulceața se gătește, trebuie amestecată constant.

Pentru a pregăti această băutură, trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure coapte și să le tăiați. Acest terci este lăsat într-un recipient unde poate fermenta. Pentru a fermenta mai repede și mai eficient, adăugați 0,3 kg de zahăr și 3 litri de apă. Tot acest amestec se ține într-un colț întunecat timp de 10 zile. Agitați sticla o dată pe zi. În ziua 10, se adaugă încă 0,3 kg de zahăr. Pe data de 20 - repetați adăugarea. De obicei, fermentația se finalizează într-o lună. Vinul finit se toarnă în sticle mai mici, curate. Se astupă cu grijă și se pun la rece.

Există o altă modalitate de a face un astfel de fel de mâncare din fructe de pădure de actinidia. În această rețetă, se preferă fructele ușor necoapte, dar deja înmuiate. Desigur, trebuie spălate corect. Apoi se prepară siropul. Mai întâi, dizolvați zahărul în apă. Trebuie să turnați zahăr în apă ușor clocotită, amestecând constant. Cand siropul fierbe, este timpul sa punem fructele de padure. Fierberea lor durează în medie 4 minute, nu este recomandat să petreceți mai mult timp.

Scoase de pe foc, tigăile stau sub capac timp de 6 până la 8 ore. Această infuzie vă permite să înmuiați fructele de pădure cu sirop, acestea vor deveni mai grele și se vor scufunda până la fund. De îndată ce se întâmplă acest lucru, dulceața se fierbe în continuare, obținându-se o fierbere ușoară. Durează 20 de minute.

Această băutură poate fi făcută acasă chiar mai ușor decât dulceața. Boabele coapte sunt folosite pentru muncă. Acestea trebuie spălate sub jet de apă într-o strecurătoare. Actinidia este apoi încărcată într-un storcător. După ce ați stors lichidul, încălziți-l timp de 5 minute până la 85 de grade. O băutură fierbinte trebuie turnată în cutii sau sticle pre-opărite, care sunt imediat înfundate.

Utilizarea actinidiei iarna este posibilă și la prepararea fructelor de pădure. O rețetă bună înseamnă:

• 1 kg fructe;

• 1 kg de zahăr;

• 2 ml de acid citric.

Boabele sunt curățate și spălate. Actinidia spălată este uscată. Se macină apoi cu zahăr pentru a obține un amestec omogen. Acolo se pune și acid citric, după care piesa de prelucrat este încălzită la 90 de grade. Conservele sunt pasteurizate timp de 10 minute la 90 de grade. Dacă se folosesc borcane mai mari de 0,5 l, acestea trebuie pasteurizate mai mult timp.

Ceea ce este descris mai sus este bine cunoscut de majoritatea specialiștilor culinari - la urma urmei, rețete similare se găsesc în majoritatea surselor. Dar există și modalități mai puțin familiare de a utiliza actinidia pentru iarnă. Uneori se face marmeladă din ea.

Proporția dintre acesta și fructe de pădure este de 1:2.

Actinidia se sortează și se spală, se pune într-un vas, unde se adaugă 0,2 l apă.Gătiți până când masa din tigaie devine moale. Acest semifabricat este frecat printr-o sită care reține pielea și semințele. Adormi cu zahăr, continuă să gătești până se îngroașă marmelada. Îl toarnă în borcane fierbinți, le pun într-o pivniță sau în alt loc răcoros și uscat.

Din actinidia, puteți găti nu numai gem sau gem, ci și gem. Pentru aceasta sunt potrivite fructele de pădure cu diferite maturități, adică nu este necesar să sortați cu deosebită atenție recolta. Fructele colectate se toarnă cu apă fierbinte (nu clocotită). Actinidia este infuzată în el timp de până la 5 minute. Apoi se freacă printr-o sită, piureul rezultat se fierbe 10-12 minute, apoi se adaugă zahăr și se fierbe la foc mediu până la starea dorită.

Modul original de a salva actinidia pentru iarnă este muratul. Pentru el folosește:

• 1 litru de apă;
• 0,4 kg de zahăr;
• 0,2 l de oțet;
• 10 ienibahar;
• cardamom și cuișoare după bunul plac.

Fructele sunt albite cu apă încălzită la 60-70 de grade. Durata de albire nu este mai mare de 4 minute. Condimentele sunt așezate într-un borcan sterilizat chiar în partea de jos. Actinidia este plasată deasupra lor, turnată cu marinată încălzită. Borcanul trebuie închis ermetic cu un capac.

O altă modalitate de a pregăti fructele de actinidie pentru iarnă este să faci bezele. Se face din 1 kg fructe de padure, 0,7 kg zahar si 0,3 kg apa pura. Fructele, ca întotdeauna, se spală și se pun într-un recipient emailat. Este necesar să le fierbeți la cuptor sub capac până se înmoaie totul. Boabele moi trebuie măcinate, bătute de două ori (una - după adăugarea siropului de zahăr).

În continuare, semifabricatul este turnat în tăvi. Boabele sunt pre-întindete cu hârtie de pergament acoperită cu un strat de ulei.Actinidia se nivelează cu un cuțit și se pune la cuptor să se usuce la 50 sau 60 de grade. Când au trecut 5 ore, puteți tăia masa, iar după alte 2 ore, piesele trebuie răsturnate. După ce ați pregătit marshmallow-ul, stropiți-l cu zahăr pudră. Vasul, împăturit în hârtie de pergament, se lasă să fie păstrat uscat.

Vezi rețeta originală de marshmallow kiwi în videoclip.