Rețete de băuturi alcoolice din prune cireșe

Pruna cireșă este utilizată pe scară largă în gătit pentru prepararea sosurilor, gemurilor și compourilor. În plus, din fructele plantei se obțin vinuri și lichioruri de casă foarte bune. Acest articol va discuta cele mai populare rețete de băuturi alcoolice din prune cireșe.

Prunul cireș este un copac cu fructe care au gust de prune. Unele soiuri de plante sunt sub formă de arbust. În funcție de specie, culoarea și gustul fructelor pot diferi. În Georgia, acest fruct se numește tkemali. Pruna cireșă se remarcă prin fructificare bună. Dintr-un pom mediu într-un an de recoltare, se pot recolta o sută de kilograme de fructe.

Fructul aparține produselor dietetice, deoarece conține foarte puține calorii. Conținutul caloric al fructelor depinde de soi și este în medie de 30 kcal la 100 de grame de pulpă. Pruna cireșă are un gust și o aromă plăcută, așa că poate fi folosită nu numai în forma sa pură, ci și să facă parte din diverse feluri de mâncare și băuturi.

Orice fel de fruct poate fi folosit pentru a face vin de prune de cirese. Cu toate acestea, cel mai de preferat este să luați fructe cu cel mai mare conținut de zahăr, de exemplu, soiul Caise sau soiurile roșii. Pentru a face vin acasă, aveți nevoie de un recipient emailat sau un recipient de sticlă.

Înainte de a pune toate componentele, se recomandă să turnați apă clocotită peste recipient și să-l uscați bine. Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 9 kilograme de prune cireșe proaspete;
• 12 litri de apă;
• zahărul se ia în proporție de 300 de grame pe litru de suc de fructe;
• daca doriti puteti adauga 300-600 de grame de stafide mari.

Fructele nu trebuie spălate, este necesar doar să îndepărtați fructele deteriorate și necoapte. Apoi pruna cireșă este piureată până la o stare de piure, în timp ce oasele nu ar trebui să se despartă sau să fie oarecum deteriorate. La amestecul rezultat se adaugă apă și, dacă se dorește, stafide. Dacă nu se vor adăuga stafide, atunci trebuie introduse 300 de grame de zahăr. De sus, recipientul este învelit cu tifon, după care este așezat într-un loc întunecat și cald timp de trei zile.

Amestecul trebuie amestecat cu un băţ curat de lemn de două ori pe zi. Când începe procesul de fermentație, strecurați piureul cu semințe prin pânză, în timp ce stoarceți bine pulpa pentru a colecta cât mai mult suc. Sucul rezultat este plasat într-un recipient pentru fermentare, umplând nu mai mult de două treimi din volumul său. În amestec se adaugă zahăr la o rată de 100 de grame pe litru. Pe recipient este instalat un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc medical perforată este trasă peste gât. Recipientul este lăsat în aceeași cameră caldă pentru fermentarea ulterioară a vinului. Patru zile mai târziu, din recipient se scurg 500 de mililitri de lichid, zahărul granulat este diluat în el, ca în primul caz, la o rată de 100 de grame pe litru de suc. Compoziția rezultată se toarnă înapoi în recipient și se amestecă.

După cinci zile, procedura de introducere a unei noi porții de zahăr trebuie repetată, acționând în același mod ca înainte. După 50 de zile de la începutul fermentației, ar trebui să se oprească. Dacă după perioada specificată vinul continuă să fermenteze, atunci este necesar să se separe lichidul de sediment și să aștepte mai mult timp fără a îndepărta sigiliul de apă. La terminarea fermentației, vinul trebuie gustat.

Dacă băutura este prea acră, atunci se adaugă mai mult zahăr și se scoate la fermentat încă zece zile. Vinul finit se toarnă în sticle sau borcane de sticlă, închise ermetic și păstrat la loc răcoros pentru câteva luni.

Moonshine făcut pe piure de fructe are un gust mai blând și o aromă plăcută. Pruna de cireșe este perfectă pentru a face această băutură. Cu toate acestea, fructele acestei plante în acest caz au un mic dezavantaj - un conținut scăzut de zahăr. Acest lucru sugerează că randamentul de alcool va fi mic. Desigur, la prepararea piureului, puteți adăuga mai mult zahăr granulat, dar acest lucru va afecta gustul băuturii. În lumina lunii, practic nu va exista aromă și gust de prune cireșe.

Perioada de fermentare a fructelor este destul de lungă și poate fi de 50 de zile. Pentru a accelera acest proces, puteți adăuga drojdie la componentele principale, dar acest lucru înrăutățește și aroma și gustul băuturii. Braga se recomandă să fie făcută fără utilizarea drojdiei. Totuși, dacă procesul de fermentație nu are loc în mod natural în a treia zi de infuzie de prune de cireș, va trebui să adăugați 30 de grame de drojdie uscată. Pentru a pregăti piureul, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 10 kilograme de pulpă de fructe;
• 2 kilograme de zahăr granulat;
• 10 litri de apă.

Ordinea pregătirii este următoarea.

• Înainte de a începe să gătiți preparat de casă, prunele de cireșe trebuie să fie fără sâmburi și piure cu un blender sau mașină de tocat carne. Nu este necesară spălarea prealabilă a fructelor, deoarece apa va îndepărta drojdia sălbatică de la suprafața fructului.Piureul rezultat este plasat în orice recipient convenabil.
• În apă caldă (un litru), este necesar să se dilueze 500 de grame de zahăr granulat. Apa dulce se combină cu pulpa din pulpa prunei de cireș și se amestecă bine. Gâtul recipientului este legat cu tifon, după care recipientul trebuie transferat într-o cameră caldă. În trei zile, suspensia ar trebui să fermenteze și va trebui să fie turnată într-un alt recipient.
• 1,5 kilograme de zahăr se diluează în trei litri de apă caldă și se adaugă la amestecul fermentat. Componentele sunt bine amestecate și se adaugă restul de șase litri de apă. Este necesar să instalați un sigiliu de apă pe gâtul recipientului și să scoateți recipientul într-o cameră întunecată caldă (cel puțin 20 de grade).
• După ce fermentația amestecului este finalizată, piureul este distilat folosind un luciu de lună. Amestecul este filtrat în prealabil prin pânză pentru a separa lichidul de precipitatul solid. Prima distilare durează până când puterea lichidului scade sub treizeci de grade. Nu este necesar să separați „capul” și „coada” în această etapă.
• Produsul rezultat este diluat cu apă potabilă la o concentrație de 20 de grade. În timpul celei de-a doua distilare, primele 15% din lichid sunt colectate într-un recipient separat și turnate, deoarece în acest caz va fi alcool industrial. Distilarea restului de piure se efectuează până când tăria alcoolică scade la 45 de grade.
• Lumina lunii rezultată poate fi diluată cu apă de izvor până la 40 de grade. Băutura se toarnă în sticle sau borcane de sticlă.

Rețeta clasică de lichior este fermentarea unui amestec de prune cireșe, zahăr și apă.Uneori, lichiorul este numit tinctură de prune cireșe pe alcool, vodcă sau luciu de lună. În acest caz, alcoolul nu trebuie să depășească 45 de grade. Deoarece fructele au un gust dulce și acru, se recomandă utilizarea zahărului la prepararea băuturii. În caz contrar, lichiorul se poate dovedi a fi destul de acru. Băutura poate fi preparată din prune galbene și roșii de cireș.

Principalul lucru este să nu folosiți fructe necoapte sau stricate. Prin urmare, înainte de prepararea lichiorului, fructele se sortează cu grijă și se spală bine cu apă. Pentru gătit, puteți folosi atât fructele cu sâmbure, cât și doar pulpa de prune de cireș.

Dacă semințele nu sunt îndepărtate din fruct, acest lucru va da tincturii un gust mai acid. În cazul folosirii doar a pulpei de prune de cireș, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că lichiorul va fi puțin tulbure. Pentru a prepara un lichior clasic, care se face prin analogie cu vinul de desert, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 4 kilograme de pulpă de prune de cireș;
• 3 kilograme de zahăr granulat;
• 0,6 litri de apă.

Ordinea pregătirii este următoarea.

• Pentru a face gustul băuturii mai interesant, câteva mirodenii pot fi adăugate la componentele principale. In primul rand se spala fructele intregi si se scot oasele din ele. Apoi, pruna de cireș este distribuită în borcane de trei litri sau plasată într-un recipient special de fermentare cu sigiliu de apă.
• Fructele sunt acoperite cu zahăr, după care recipientul trebuie închis cu un capac și agitat de mai multe ori sau pur și simplu amestecat ușor cu o spatulă de lemn. Apoi, se toarnă apă în recipient și gâtul este legat cu tifon. Recipientul trebuie transferat într-o cameră întunecată și caldă pentru cel mult 5 zile.
• Periodic, este necesar să se verifice conținutul borcanelor pentru primele semne de fermentație: spumă, sunete șuierate și o aromă acră.De îndată ce amestecul începe să fermenteze, trebuie instalat un sigiliu de apă pe gâtul recipientului sau trebuie trasă o mănușă de cauciuc. În cazul folosirii unei mănuși pe unul dintre vârfurile degetelor, este necesar să se facă o mică înțepătură cu un ac.
• Timpul total de fermentare poate fi de la 20 la 45 de zile. Finalizarea acestui proces va fi indicată de o mănușă suflată sau absența bulelor de la furtunul de etanșare a apei plasat în apă. Băutura finită trebuie filtrată prin pânză de brânză, pliată în trei straturi.
• Pulpa rămasă poate fi stoarsă într-un recipient separat, iar amestecul rezultat poate fi trecut prin vată și apoi combinat cu partea principală a lichiorului. Băutura trebuie distribuită în sticle sau borcane de sticlă, închise ermetic cu un capac și îndepărtată pentru a se infuza mai mult timp.

Pentru mai multe informații despre cum să faci lichior de prune de cireșe, vezi următorul videoclip.

Lichiorul de prune de cirese este o bautura alcoolica de desert cu un gust dulce placut si usor acrisor. O astfel de băutură poate fi consumată în formă pură sau folosită în gătit la prepararea deserturilor. Pentru prepararea lichiorului, este necesar să luați numai fructe coapte și intacte, altfel gustul acestuia va fi stricat. Pentru a pregăti doi litri de băutură, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 4 kilograme de fructe întregi sau pulpă de prune de cireș;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 1 litru de vodcă de bună calitate.

Ordinea pregătirii este următoarea.

• Dacă se dorește, vodca poate fi înlocuită cu o altă băutură alcoolică cu o tărie de 40-45 de grade (lună, alcool diluat). În primul rând, este necesar să pregătiți pruna cireșă, excluzând fructele stricate.Fructele intacte trebuie spălate și semințele îndepărtate dacă este necesar. În continuare, pruna cireșă trebuie distribuită peste două borcane cu un volum de trei litri, câte două kilograme de fructe.
• Când așezați fructele într-un recipient, straturile trebuie stropite cu zahăr. Borcanele se inchid cu capac si se scutura energic pentru ca zaharul granulat sa fie mai bine distribuit in tot recipientul. Apoi recipientul cu prune cireșe și zahăr trebuie îndepărtat într-o cameră întunecată și caldă timp de două săptămâni. Se recomandă agitarea borcanelor la fiecare trei zile, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine în sucul de fructe eliberat.
• După două săptămâni, lichidul din conserve trebuie separat de fructe, turnându-l într-un alt recipient. Sucul scurs se scoate la frigider, iar prunele de cireșe se adaugă alcool tare, borcanele se închid cu un capac și se curăță într-o cameră răcoroasă. Insistați fructele pe vodcă și timp de două săptămâni.
• După perioada specificată, băutura din borcan trebuie filtrată cu tifon. Compoziția rezultată se combină cu suc și se amestecă bine. Lichiorul se toarnă în sticle de sticlă și se închid ermetic cu dopuri de plută. Băutura se păstrează încă o săptămână în frigider sau în cameră rece.