Dulceata de prune de cirese: un nou gust de preparate dulci de la o ruda de prune

Pruna cireșă este cea mai apropiată rudă a prunei familiare, singura lor diferență este doar în dimensiune și loc de creștere. Fructele de prune cireșe au un gust dulce-acrișor picant, pot fi consumate proaspete, dar cel mai adesea se prepară dulceața parfumată din prune de cireșe, precum și dulceața și dulceața.

Pruna cireșă nu este doar neobișnuit de gustoasă, ci și fructe foarte utile. Acestea conțin o cantitate semnificativă de vitamine și minerale, pectine, taninuri, precum și fibre, care sunt necesare pentru menținerea funcționării normale a tractului gastrointestinal. În procesul de tratament termic, pruna de cireșe nu își pierde proprietățile, astfel încât dulceața de fructe din aceasta are proprietăți foarte utile:

• curăță organismul de toxine, poluare și deșeuri;
• normalizează circulația sângelui;
• îmbunătățește metabolismul și activitatea sistemului nervos;
• are un ușor efect coleretic;
• reduce severitatea durerii de cap;
• îmbunătățește imunitatea, optimizează funcțiile de protecție ale organismului;
• ameliorează simptomele răcelii, cum ar fi durerea în gât și tusea, precum și curgerea nasului;
• îmbunătățește semnificativ starea pielii, previne îmbătrânirea timpurie.

Există dovezi ale unui efect pozitiv al prunei de cireș asupra organismului în boli ale rinichilor, tractului urinar și ficatului.

Medicii recomanda in special dulceata din aceste fructe persoanelor subnutrite, bolnavilor convalescent, precum si femeilor insarcinate.

Datorită conținutului ridicat de vitamine, dulceața de prune de cireșe poate fi un mijloc excelent de combatere a beriberiului de iarnă, deoarece chiar și după procesare acest fruct rămâne o sursă deosebit de valoroasă de minerale, fructoză și acizi organici.

În același timp, nu trebuie să uităm că dulceața de prune de cireșe conține o cantitate mare de zahăr rafinat, a cărui utilizare excesivă provoacă probleme cu inima și sistemul vascular, duce la dezvoltarea diabetului, precum și la obezitate și tulburări metabolice. .

Nutriționiștii au dovedit că zahărul provoacă adesea o dependență foarte puternică a corpului uman, care din punct de vedere al severității poate fi chiar comparată cu narcotice. De îndată ce zahărul intră în organism, începe imediat să producă un hormon special responsabil de apariția unei senzații de plăcere - dopamina. În același timp, corpul uman își amintește clar legătura „zahăr – plăcere” și pur și simplu ne obligă să o folosim din ce în ce mai mult pentru a obține producția maximă de hormoni. Probabil ați observat că puțini oameni se pot opri cu ușurință la o singură bomboană sau o înghițitură de limonada - același lucru se întâmplă cu dulceața de cireșe și prune.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că dulcețurile de fructe ar trebui excluse din dieta ta. Departe de asta, dulceața din aceste fructe parfumate poate fi consumată în fiecare zi, totuși, este necesar să se realizeze un astfel de raport de proteine ​​consumate, grăsimi și carbohidrați în meniu, astfel încât dulceața dulce și alte alimente „nesănătoase” să nu constituie mai mult de 20% din dieta in general, iar restul de 80% au reprezentat fructe si legume proaspete, carne si oua.

Anumite tipuri de prune cireșe sunt aproape imposibil de separat de sâmburi fără un tratament special, așa că sunt utilizate pe scară largă pentru compoturi, în care sunt conservate împreună cu sâmburele. Cu toate acestea, din fructe suculente și parfumate, dulcețurile și marmelada sunt deosebit de gustoase, iar în acest caz, fructele trebuie pregătite în avans.

Dacă pentru pregătirile de iarnă cumpărați soiuri care se pot deschide rapid în două părți, atunci trebuie să le curățați în avans - de fapt, acesta este singurul lucru care ar trebui făcut în etapa de pregătire pentru gătirea felului principal. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, deoarece în timpul tratamentului termic devine destul de moale.

De regulă, 700 g de zahăr alb sunt necesare pentru a face dulceață pentru 1 kg de fructe. Cu toate acestea, acest raport poate varia, deoarece soiurile individuale de prune cireșe au o ușoară acrișoare și fiecare are propriile preferințe de gust. Deci, iubitorii de dulciuri pot lua în siguranță ingredientele necesare într-un raport de 1 la 1, dar dacă luați un fruct dulce, atunci ar trebui să adăugați trei sau patru felii de lămâie sau câteva felii de portocale.

Dulceata din soiurile roșii de prune de cireșe este preparată după rețeta clasică, necesită următoarele ingrediente:

• prune cireșe fără sâmburi - 1 kg;
• zahăr rafinat - 1 kg;
• apă filtrată - 1 pahar.

Mai întâi, spălați fructele și, dacă este posibil, îndepărtați toate oasele conținute în ele.Dacă nu puteți scăpa de ele, atunci înțepați pielea fiecărui fruct cu o furculiță sau o scobitoare, altfel se va crăpa în timpul tratamentului termic și se va separa pur și simplu de pulpă.

Apoi trebuie să pregătiți un sirop din apă și zahăr, să aduceți la fierbere, să opriți și apoi să turnați fructe în el. În mod ideal, bineînțeles, prunele de cireș ar trebui să fie infuzate în siropul preparat timp de 8-10 ore, dar multe gospodine așteaptă pur și simplu până când amestecul se răcește și continuă imediat să gătească preparate dulci.

Recipientul de gătit este pus pe foc lent și adus la fierbere, în timp ce este necesar să amestecați periodic gemul cu o spatulă de lemn și asigurați-vă că îndepărtați spuma. După începerea fierberii, ar trebui să mai țineți tigaia pe foc încă cinci minute, apoi să o scoateți de pe arzător și să o lăsați să se răcească.

Apoi dulceața trebuie adusă din nou la fierbere și apoi verificați gradul de pregătire. Pentru a face acest lucru, o picătură de sirop dulce se picura pe o farfurie uscată și curată și se înclină.

O alta reteta originala de dulceata este o dulceata picanta gatita la cuptor cu adaos de scortisoara si cuisoare.

Vei avea nevoie:

• prune roșii de cireș - 1 kg;
• zahăr rafinat - 0,5 kg;
• cuișoare - 2 buc.;
• scorțișoară măcinată - la vârful lingurii;
• suc de lamaie - 2-3 linguri. l.

Fructele sunt fără sâmburi și așezate într-o cratiță sau lighean mare, restul ingredientelor se toarnă acolo, se frământă bine și se lasă să fiarbă timp de 3-4 ore.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180-200 de grade, după care tava sau alt recipient trebuie acoperit cu un capac și introdus în prăjitor timp de 1,5-2 ore. La fiecare 30 de minute, amestecați masa dulce.

Dulceața de prune de cireșe roșie finită se toarnă fierbinte în borcane uscate sterilizate, se rulează cu un capac și, după răcire, se depozitează într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Gospodinele cu experienta recomanda sa faca dulceata-miere din fructe galbene.Produsul se dovedeste a fi foarte parfumat, cu gust bogat si o culoare placuta de chihlimbar. Un astfel de desert va completa întotdeauna masa dulce. Pentru dulceața de miere din soiurile galbene veți avea nevoie de:

• prune galbene cireșe - 1 kg;
• zahăr rafinat - 3 kg;
• apă - 1,3 l.

Fructele trebuie spălate, amestecate cu apă și fierte aproximativ 15-20 de minute. pana se inmoaie, dupa care masa trebuie frecata printr-o sita pentru a scapa de seminte si piele. Apoi ar trebui să strecoare bulionul în care fructele au fost fierte anterior și să-l amestecați cu masa de piure, să adăugați zahăr și să puneți recipientul de gătit la foc moderat.

Dulceata trebuie adusa la fierbere complet, apoi continua sa gateasca la foc mic inca 50-60 de minute, amestecand continuu. De îndată ce masa se îngroașă, tigaia poate fi îndepărtată, dulceața fierbinte poate fi turnată în borcane și închisă cu capace din plastic sau sticlă.

Din păcate, nu toate soiurile de prune cireșe se despart cu ușurință de semințele lor, dar puteți obține dulceață parfumată chiar și în acest caz. Are nevoie:

• prune cireșe - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 1,5 linguri.

Prunele cireșe trebuie curățate temeinic, sortate, fructele mototolite și necoapte îndepărtate, iar cele cu viermi îndepărtate. Apoi trebuie să le scăpați de tulpini și să clătiți bine cu apă rece.

Pruna de cirese preparata in loturi mici se pune in apa fierbinte si se caleste 3-5 minute, dupa care se raceste imediat in apa rece pregatita in prealabil.După această procedură, fiecare fruct se înțeapă în două sau trei locuri și se pune într-o cratiță mare. În același timp, se prepară siropul, pentru acest zahăr se toarnă cu apă și, amestecând, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 5-7 minute.

Siropul preparat trebuie turnat peste pruna cireșă și lăsat timp de 4-5 ore pentru impregnare. După timpul specificat, siropul se toarnă cu grijă în recipientul de gătit și se fierbe din nou timp de 15 minute la foc mediu, după care fructele se toarnă din nou cu o soluție puțin fiartă și se lasă din nou timp de 4-5 ore. Apoi siropul se scurge din nou și se fierbe din nou timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă din nou pruna cireșă și se ține la foc mediu aproximativ 15 minute.

Gemul finit trebuie răcit și așezat fierbinte în borcane pregătite în prealabil,

Poate cel mai tradițional preparat de iarnă de prune de cireșe este dulceața. Cel mai adesea, se folosesc soiuri galbene pentru el, puțin tartă și cu o acru subtilă. Este destul de problematic să îndepărtați un os dintr-un astfel de fruct, deci este mai bine să faceți gem din acesta.

Pentru început, pruna de cireș trebuie curățată și clătită cu apă, apoi turnată într-un lighean cu fund gros sau dublu și turnată cu apă rece îmbuteliată sau filtrată. Pentru 1 kg de fructe, aveți nevoie de o jumătate de pahar de lichid, puneți totul împreună pe aragaz, aduceți-l treptat în stadiul de fierbere și țineți-l la foc mic timp de 15-20 de minute.

Apoi, masa rezultată trebuie frecată printr-o sită pentru a separa oasele. Piureul purificat se toarnă din nou în tigaie, după care se acoperă cu zahăr (0,7-1,0 kg) și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând des cu o lingură de lemn.

Aparatele moderne de uz casnic vor ajuta la simplificarea semnificativă a pregătirii gemului de prune de cireșe. Dacă gazda are un aragaz lent în arsenalul ei, atunci îl puteți folosi în siguranță și puteți găti dulceață parfumată în doar 1,5-2 ore.

Pentru început, fructele trebuie amestecate cu apă, aduse la fierbere și fierte timp de 5 minute pentru catifelare, apoi răcite rapid sub apă rece - datorită acestor acțiuni, sâmburul va fi ușor separat de pulpă și puteți rapid. pregăti fructele pentru prelucrare ulterioară.

După aceea, totul este simplu: puneți pulpa într-un aragaz lent, turnați zahăr în ea, setați modul „coacere” și după 45 de minute savurați gem aromat și apetisant.

Pentru informații despre cum să faci dulceață de prune de cireșe cu sâmburi, vezi următorul videoclip.