Cum să gătești amarant?

Răspândirea plantelor exotice, introducerea lor în dietă extinde semnificativ posibilitățile oamenilor, îmbunătățește calitatea nutriției. Dar pentru a nu se înșela, pentru a exclude apariția erorilor, este necesar să se țină cont de multe nuanțe. Acest lucru se aplică pe deplin amarantului.

Beneficiile amarantului sunt asociate în primul rând cu o astfel de substanță precum squalena. Devine mai puțin activă la +45 de grade, așa că cel mai bine este să folosiți o plantă exotică în formă brută. Acesta este singurul mod de a obține un efect terapeutic complet. Boabele de amarant conțin următoarele elemente:

• fosfor;
• proteină;
• potasiu;
• fier;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina D;
• vitamina E

Squalenul fixează oxigenul, contribuie la saturarea țesutului celular cu acesta. În ceea ce privește concentrația de proteine, amarantul corespunde cărnii de calmar. Proporția de lizină este cu 150% mai mare decât la grâu și cu 250% mai mult decât la porumb.

Amarantul poate fi folosit în scopuri medicinale pentru a elimina inflamația, pentru a combate hemoroizii și hematopoieza afectată. Suprimă eficient beriberi-ul, ajută să facă față scăderii tonusului corpului. Amaranth luptă perfect împotriva stomatitei și nevrozei, cu excesul de greutate, starea corpului diabeticilor se îmbunătățește, este mai ușor să scapi de tulburările pielii, inclusiv de arsuri. Amarantul suprimă cu succes ulcerul stomacal și intestinal, previne dezvoltarea aterosclerozei și ischemiei.

Se observă că consumatorii de amarant suferă mai puțin de acumularea de radionuclizi, de o cantitate crescută de hemoglobină, iar metabolismul este, de asemenea, stabilizat. Esteticienii laudă amarantul pentru prevenirea înrușirii excesiv de timpurii. În general, întinerește pielea, promovează regenerarea țesuturilor, ceea ce este util nu numai pentru persoanele bolnave, ci și după diferite leziuni.

Trebuie avut în vedere faptul că, pentru toate beneficiile sale, amarantul poate provoca și un rău evident. Ca orice altă plantă, această cultură este capabilă să provoace reacții alergice. Prin urmare, aportul alimentar trebuie început cu doze limitate, în timp ce starea de sănătate este atent monitorizată. De asemenea, este necesar să se țină cont de pericolul intoleranței individuale la acest tip de produs. Consumul de semințe și alte părți de amarant este incompatibil cu persoanele care suferă de următoarele boli:

• boala urolitiază;
• acumularea de pietre în vezica biliară;
• pancreatită;
• colecistită.

Tradițiile de gătit indiene și sud-americane implică utilizarea boabelor de amarant sub formă de terci de dimineață. O altă rețetă clasică este ceva de genul floricelelor. Mexicanii folosesc pe scară largă planta pentru dulciuri. Cel mai adesea se amestecă cu suc de lămâie și miere. De asemenea, puteți găti amarant sub formă de clătite, produse de cofetărie, brioșe.

Gătitul începe cu depunerea numărului necesar de boabe în apă clocotită. Apoi, puteți găti amarantul la foc mic. Se amestecă periodic lichidul. Durata tratamentului este de la 15 la 20 de minute. Când mâncarea este gata, se filtrează - și poți mânca.

O caracteristică a preparării amarantului (un alt nume pentru amarant) este că nicio gătire nu înmoaie coaja.Doar miezul este slăbit, ceea ce limitează varietatea de feluri de mâncare care pot fi gătite - pilaful de amarant este aproape imposibil de făcut. Cu toate acestea, este foarte posibil să utilizați acest produs pentru gătit feluri de mâncare, cum ar fi:

• cookie;
• parte din salate;
• adăugat la supe.

Asigurați-vă că utilizați o cantitate semnificativă de apă. Și, de asemenea, recomandă să folosiți o moară de casă sau o râșniță de cafea pentru a obține făină de amarant. Unii experți recomandă utilizarea de 6 ori mai multă apă decât cerealele în sine. Și asta nu se datorează absorbției abundente de lichid, ci eliberării active de gluten în timpul procesului de gătire. Da, acesta nu este gluten, dar lipsa apei se transformă în nevoia de a spăla boabele din raiduri vâscoase înainte de servire.

Din amarant, puteți încă prepara ceai, care nu este inferior în beneficii celor mai bune infuzii de plante. Pentru a prepara 30 g de frunze proaspete sau uscate, flori, se folosesc 0,1 l de apă clocotită. Se mai adaugă 15 g mentă zdrobită sau melisa. Timpul de gătire durează 5 până la 7 minute. În plus, adăugați încă 200 g de apă clocotită când a trecut timpul potrivit. Pentru a îmbunătăți gustul acasă, puteți adăuga o cantitate mică de miere.

O altă rețetă presupune prepararea unei salate din următoarele ingrediente:

• ridiche;
• varză murată;
• nemuritoare.

Pentru a produce salată verde sunt necesare doar frunze verzi. O porție este de 0,1 kg. Și veți avea nevoie și de 1 ridiche medie, 0,3 kg de varză, ceapă, 7,5 g de chimen, 60 g de ulei vegetal. Ceapa se toaca sub forma de paie. Amarantul este un decor al felului de mâncare.

Mamăliga poate fi preparată cu amarant și ciuperci sălbatice. Pentru acest fel de mâncare, se mai folosește eșalotă zdrobită. Sarea se consumă în cantități mici.Adăugarea de piper negru măcinat se face după gustul personal. Gătitul la foc mic după fierbere continuă timp de ¼ de oră. Această mămăligă este un adaos grozav la păsările de curte prăjite sau înăbușite (atât sălbatice, cât și de casă).

O altă opțiune este terciul de amarant și afine. Se prepară cu adaos de lapte și unt. Nucile, amarantul și bananele fac un tort grozav. Mâncarea folosește făină de grâu sau fără gluten.

Aproape toți grădinarii pot cultiva amarant pe site-ul lor. Capacitatea de a pregăti frunzele ajută să vă bucurați de gustul plantei chiar și în sezonul rece. Frunza uscată vă va permite să faceți mai târziu infuzii și ceaiuri din plante. Pe lângă frunziș, puteți folosi și inflorescențe și chiar tulpini. Uneori, planta este complet uscată.

Momentul de colectare a amarantului este determinat de metoda de uscare. Frunzele sunt îndepărtate în orice moment când cresc. Se recomandă o tăietură de frunze mari care se dezvoltă pe lobul inferior al trunchiului. Puteți usca un trunchi plin săpându-l de la rădăcini. În acest moment, amarantul ar fi trebuit să fi crescut deja la 25 cm și mai mult. Colectarea inflorescențelor izolate se realizează în intervalul dintre începutul înfloririi și începutul coacerii boabelor.

Modul de uscare naturală necesită dispunerea pieselor separat una de cealaltă. Frunzișul trebuie spălat sub jet de apă. În plus, din fiecare frunză este imperativ să scuturați chiar și picăturile mici. Apoi, cel mai adesea, părțile pregătite sunt tăiate, așezate pe hârtie. Acest lucru ar trebui făcut în locuri întunecate, cu ventilație completă, unde șoarecii și alți dăunători nu vor ajunge.

O alternativă este să împăturiți frunzele în ciorchini care sunt atârnate în pod. Este necesar să se asigure că părțile plantelor nu sunt aglomerate.Suspensia excesiv de densă a grinzilor nu este binevenită. Uscarea întregii plante se realizează în formă suspendată și în locuri întunecate. Apoi, trebuie să măcinați amarantul fără a-l împărți în părți separate. Sărarea amarantului presupune utilizarea 1 parte sare la 5 părți materie vegetală. Respectați cu strictețe această proporție nu este necesară, este suficientă o corespondență aproximativă.

Merită să experimentați combinând frunzele de amarant cu verdeața altor plante. Una dintre cele mai simple opțiuni cu care li se recomandă fermierilor fără experiență să înceapă este un amestec echivalent (în volum) cu mărar, tarhon, măcriș și pătrunjel. Puteti simplifica decaparea reducand-o la albire in 1 litru de apa cu adaugarea a 0,25 kg de otet, 60 g de sare si 30 g de zahar. Procesarea va dura maximum 2 minute.

Când amarantul din borcane s-a răcit, ele pot fi rearanjate pe rafturile pivnițelor și în alte locuri obișnuite. Tehnica estică presupune așezarea amarantului pe căței de usturoi amestecați cu semințe de coriandru și semințe de schinduf.

Masa de amarant uscată trebuie măcinată. Cea mai simplă râșniță de cafea de uz casnic ajută la rezolvarea acestei probleme. O astfel de prelucrare contribuie la conservarea pe termen lung a substanței în sine și a proprietăților sale. Pulberea este folosită ca aditiv pentru ceaiuri, supe, chiar și salate. Cel mai adesea, pulberea este transferată în borcane de sticlă cu capace măcinate sau în pungi mici de pânză.

Înghețarea se aplică numai frunzelor - întregi sau tăiate în bucăți. Fierberea și pre-uscarea nu este necesară.Adesea sunt pur și simplu puse în pungi, așezate în cele mai reci segmente ale congelatoarelor. Acest lucru ajută la păstrarea culorii naturale luxoase și la uscarea masei vegetale.

Pentru informații despre cum să gătești terci de amarant, vezi mai jos.