Crupe de amarant: care sunt beneficiile și daunele, cum să gătești?

Boabele de amarant este o cereală folosită la gătit timp de aproximativ opt secole, care are multe proprietăți utile, nu conține gluten. Pentru utilizarea constantă în alimente, este mai bine să învățați cum să gătiți un produs pentru a păstra și utiliza proprietățile sale vindecătoare, pentru a nu dăuna organismului.

Rădăcinile vechii plante de amarant intră în istorie de câteva milenii. Fapte și dovezi despre cereale se găsesc în săpăturile arheologice de pe teritoriul continentului latino-american, datând din mileniul IV î.Hr. În traducere, „amarant” înseamnă plantă „nemuritoare”. Inițial, cultura a fost folosită în scopuri alimentare, deoarece se distingea prin producții mari. În secolul al XVI-lea, amarantul a fost introdus în alte regiuni ale planetei. În această perioadă, cultivarea sa a început să scadă și să treacă în categoria plantelor ornamentale, de grădină.

În Rusia, această cereală a apărut la începutul secolului al XX-lea, după ce N. I. Vavilov a vizitat Mexicul. Acest lucru l-a determinat pe om de știință și crescător să studieze proprietățile semințelor de amarant, să se apropie de distribuție ca cultură agricolă. Înainte de asta, toată lumea cunoștea varietatea sălbatică a plantei - amarant, care nu are valoare pentru oameni. În prezent, există mai mult de șaizeci de tipuri de amarant: cultivat, sălbatic, furajer și alte soiuri utilizate în diverse domenii.

Amarantul este o sursă de magneziu, potasiu, fier, calciu, vitamine, macro și microelemente. Beneficiile folosirii semințelor hrănitoare pentru organism pentru alimente și în scopuri medicinale sunt mari.

• Conținutul unei cantități mari de fibre solubile și insolubile are un efect bun asupra funcționării tractului gastrointestinal: își îmbunătățește peristaltismul, activează microflora, hrănește pereții vaselor intestinale și neutralizează procesele inflamatorii.
• Aminoacizii triptofan, lizina, rutina, magneziu, vitamina E prezenti in seminte imbunatatesc functionarea sistemului cardiovascular si circulator. Astfel de oligoelemente au un efect pozitiv asupra coagulării sângelui, asupra calității vaselor de sânge, funcționează pentru normalizarea tensiunii arteriale și protejează împotriva venelor varicoase.
• Conținutul de aminoacid lizină din cereale contribuie la o mai bună absorbție a calciului, care este necesar pentru o persoană, iar acest lucru afectează starea sistemului musculo-scheletic, starea părului, a unghiilor și previne osteoporoza.

• Semințele de amarant pot fi consumate în timpul dietelor și în timpul slăbirii. Fibrele, care încetinesc digestia alimentelor, reduc pofta de mâncare, accelerează sațietatea alimentelor. Un procent mare de proteine ​​prezente in cereale reduce hormonul foamei si previne salturi puternice ale glicemiei.
• Grupurile de vitamine acționează ca antioxidanți, au un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal, întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva bolilor virale și reduc procesele inflamatorii existente în organism.
• Persoanele cu boli autoimune pot înlocui cu ușurință cerealele și produsele din acestea, care conțin gluten, cu semințe de amarant.

Valoarea culturii este greu de supraestimat, dar cu utilizare constantă trebuie luate în considerare eventualele puncte negative.

• Intoleranța individuală elementară la componente va strica impresia de amarant: simptomele secundare sunt posibile sub formă de balonare și disconfort în abdomen, diaree și greață.
• Este mai bine să vă abțineți de la utilizarea frecventă pentru persoanele cu exacerbări ale bolilor gastrice și intestinale, deoarece amarantul este dificil de digerat. Pentru a facilita acest proces, cerealele pot fi înmuiate sau încolțite înainte de utilizare: acest lucru va reduce sau va neutraliza puternic cantitatea de acid fitic din produs.
• Persoanele care suferă de boli biliare, boli pancreatice, pancreatită ar trebui să consulte un specialist înainte de a utiliza un produs de amarant.

Mâncărurile cu semințe de amarant nu se găsesc adesea în meniurile restaurantelor, deși cerealele pot oferi mulți nutrienți și beneficii sănătății noastre. Se foloseste sub forma de cereale, dulciuri, cotlet, garnituri, paine, briose, salate, supe si alte feluri de mancare.

Diverse tehnologii de gătit vă permit să gătiți și să păstrați cantitatea maximă de substanțe utile din produs, dar aceste proprietăți se manifestă cel mai bine atunci când consumați cereale în formă brută. Cel mai accesibil mod de a prepara amarantul este germinarea semințelor.Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați cerealele timp de câteva ore (până la 5 ore), după care apa este scursă și semințele sunt spălate de mai multe ori. Cel mai bine este să germinați la temperatura camerei când este umed (nu în apă), ocazional irigați timp de două sau trei zile. Produsul finit se adauga in salate, supe, smoothie-uri sau se consuma cu condimente, sosuri, ulei de masline.

Terciul de mic dejun va fi mai gustos dacă îi adăugați fructe uscate, fructe confiate, gem, fructe de pădure proaspete sau fructe și alte ingrediente delicioase. De asemenea, mierea sau scorțișoara îmbunătățesc gustul terciului. Trebuie să gătiți cereale într-un raport de unu la cinci. Dacă un pahar de cereale este fiert în două pahare de apă, atunci după gătire, terciul finit va trebui să fie spălat de vâscozitate. Semințele se toarnă în apă clocotită cu sare sau dulce, în timp ce se amestecă, se fierb timp de douăzeci de minute. Felul de mâncare trebuie să aibă o textură delicată.

Corpul nostru este întotdeauna fericit să primească un complex de vitamine. Smoothie îl va umple rapid cu energie, vivacitate, sănătate. Combinația dintre două pulpe de kiwi, două pere parfumate, două lingurițe de semințe de amarant și o sută de mililitri de apă pură într-un pahar va înlocui un mic dejun complet, cu conținut scăzut de calorii și hrănitor.

Supa neobișnuită de legume cu semințe de amarant vă va surprinde cu gustul ei rafinat. Un morcov, o legătură de țelină și o ceapă sunt tăiate subțiri și prăjite până se înmoaie în ulei de măsline. În continuare, la aceste legume, adăugați două sute de grame de pulpă de dovleac tocată mărunt și carne de pui fiartă. Prăjim totul încă cinci minute și transferăm în bulion.Gatiti inca cincisprezece minute. Dupa ce s-a racit supa, se macina intr-un blender. Pe fiecare farfurie se adauga seminte de amarant fierte separat cu cateva picaturi de ulei de masline.

Pâinea sănătoasă fără gluten făcută din amarant și nuci vă va energiza pentru întreaga zi. Reteta de copt include o cana de cereale fierte, doua cani de orice faina fara gluten (hrisca, mei, mei, migdale, porumb, quinoa), o lingura topless de praf de copt, o suta de grame de nuci (tocate), trei linguri de miere, două ouă, două linguri de ulei vegetal. Se amestecă bine toate ingredientele, se toarnă într-o formă și se coace aproximativ patruzeci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade.

Gustoase și hrănitoare, puteți găti cotlet din semințe de amarant și morcov fierte (o sută de grame fiecare), mazăre și cartofi fierți (trei sute de grame fiecare), două ouă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper. Rulați cotleturile formate în fulgi de ovăz zdrobit și prăjiți în ulei vegetal.

Pentru o gustare se prepară pur și simplu chipsurile și pâinea. Compoziția rețetei include două pahare de cereale uscate, patru pahare de apă, ulei de măsline, piper, sare, condimente. Terciul de amarant fiert și răcit este așezat într-un strat subțire pe hârtie de pergament, presărat cu sare, piper, ierburi aromatice după gust. Produsele de pâine sunt uscate timp de zece ore la o temperatură de patruzeci și cinci de grade. După răcire, pâinea este tăiată sau ruptă în bucăți.

Uneori vrei să te răsfeți pe tine și familia ta cu fursecuri delicioase și sănătoase, cu aromă de nucă.Într-un amestec de făină de amarant cernută (două sute de grame) și amidon de porumb (o sută cincizeci de grame), se adaugă sifon (o linguriță), acid citric (o jumătate de linguriță), unt (o sută de grame), zahăr vanilat. Separat, se bat două ouă cu două sute de grame de zahăr și se toarnă în amestecul uscat (pesmet). Invelim aluatul rezultat intr-o folie si il lasam in camera timp de treizeci de minute, dupa care il intindem cu o jumatate de centimetru grosime, decupam fursecurile cu forme. Coaceți toate cele șapte minute la o temperatură de o sută optzeci de grade. Delicatesa racita se potriveste bine cu glazura de lamaie sau portocala.

Admiratorii produselor naturale, sanatoase cunosc si folosesc crupele de amarant, il folosesc in alimentatia obisnuita in paralel cu programele de sanatate si tratament. În unele cazuri, alimentele naturale sunt mai eficiente decât medicamentele. Adesea, cu utilizarea prelungită a crupelor de amarant, imunitatea este întărită, răcelile se retrag.

Cum să gătești terci de amarant, vezi următorul videoclip.