Semințe de amarant: beneficii, daune și sfaturi de utilizare

Amarantul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. A fost cultivat de triburile aztece și incași pentru hrană. Chiar și atunci, semințelor acestei plante li s-au atribuit proprietăți miraculoase pentru organism.

Amarantul aparține cerealelor și este distribuit pe scară largă în Africa, Asia și America. Este o plantă erbacee cu tulpină ramificată, frunziș mare și spiculeți de diferite culori. Florile de amarant nu își pierd forma chiar și atunci când sunt uscate. Cel mai probabil, pentru această proprietate, amarantul și-a primit numele „floare care nu se estompează” (tradus din grecescul „a” - nu, „maraino” - ofer, „anthos” - floare). În țara noastră, această plantă se numește amarant, axamitnik, catifea și faguri de cocoș. Valoarea acestei plante este greu de supraestimat.

Semințele de amarant cu compoziția lor chimică și proprietățile utile au ocolit chiar și grâul. Sunt bogate în vitaminele A, B, C, E, K, PP, precum și în proteine, flavonoide și acizi grași saturati.

Semințele acestei culturi de cereale servesc ca sursă de multe oligoelemente utile pentru organismul uman (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Semințele de amarant conțin o cantitate record de squalen. Este un antioxidant puternic care are efect antitumoral asupra tumorilor maligne și este implicat în producerea celei mai importante vitamine D. Acest lucru este facilitat și de „tandemul” squalenului cu vitamina E – ambele substanțe nu fac decât să sporească proprietățile benefice ale fiecăruia. alte.Nu este surprinzător că în medicina orientală, amarantul este creditat cu capacitatea de a prelungi viața.

În ceea ce privește valoarea energetică, uleiul de semințe de amarant poate fi comparat cu uleiul de măsline. 100 de grame de semințe conțin 370 kcal, în timp ce proporția de proteine ​​este de 15%, grăsimi - 7%, iar carbohidrații - 74%.

Semințele de amarant sub orice formă - cereale, făină sau uleiuri, au aceleași calități. În același timp, proprietățile medicinale ale semințelor se manifestă nu numai atunci când sunt consumate, ci și atunci când sunt aplicate extern.

Proteinele din compoziția semințelor sunt ușor digerate, procesate în aminoacizi, furnizează organismului energia necesară și participă la formarea de noi celule. Există mai multe proteine ​​în boabele de amarant decât în ​​soia sau în carne.

În perioada de răceală, includerea amarantului în dietă va ajuta la întărirea sistemului imunitar, va ajuta în lupta împotriva virușilor și infecțiilor.

Conținutul de peptide din semințele de amarant are un efect antiinflamator, afectează pozitiv starea țesuturilor și previne dezvoltarea radicalilor liberi. Cu alte cuvinte, previne îmbătrânirea prematură, perturbarea inimii și a altor organe și dezvoltarea cancerului. În combinație cu medicina tradițională, substanțele din semințele de amarant opresc creșterea celulelor canceroase și ajută organismul să se recupereze.

Compoziția minerală bogată a acestei plante, atunci când este inclusă în dieta zilnică, minimizează posibilitatea apariției bolilor osoase.

Datorită conținutului ridicat de fibre, amarantul contribuie la funcționarea normală a sistemului digestiv și la curățarea intestinelor de elementele toxice. Nutrienții sunt mai bine absorbiți, alimentele sunt mai ușor de digerat. De asemenea, ajută la tratarea gastritei și a ulcerului peptic.

Beneficiile semințelor de amarant pentru inimă și vasele de sânge constă în principal în capacitatea de a curăța organismul de excesul de colesterol și de a îmbunătăți procesul de circulație a sângelui. Vitamina K din compoziție reglează coagularea sângelui. Sunt folosite pentru a trata atacul de cord, accidentul vascular cerebral, hipertensiunea arterială și angina pectorală.

Datorita continutului de rutina, semintele de amarant ajuta in lupta impotriva varicelor. Ele ajută la întărirea sistemului circulator, a țesuturilor, a capilarelor.

Conținutul de carotenoizi din semințe (în special retinol) menține sănătatea ochilor și previne dezvoltarea cataractei.

Cantitatea de acid folic din compoziție este capabilă să acopere doza zilnică pentru femeile însărcinate. O cantitate mică de semințe asigură organismului toate enzimele necesare unei sarcini favorabile.

Consumul regulat de semințe de amarant sub orice formă are un efect benefic asupra sistemului nervos și îmbunătățește funcția creierului, ameliorează insomnia, surmenajul cronic și nervozitatea.

În lupta împotriva excesului de greutate, semințele de amarant pot fi și ele utile. Este important doar să țineți cont de doza zilnică și de metoda de preparare.

Semințele de amarant sunt, de asemenea, folosite extern - pentru tratamentul bolilor dermatologice, rănilor greu de vindecat, arsurilor și proceselor inflamatorii. Medicii stomatologi recomandă utilizarea amarantului pentru a accelera procesul de tratare a stomatitei și a altor boli ale mucoasei bucale.

Uleiul și făina de amarant sunt folosite pentru tratarea plăcilor psoriazice, dermatitelor, eczemelor, acneei și zonelor afectate de ciuperci.

Amarantul este util și pentru sănătatea femeilor. Cu el, puteți restabili ciclul, reduce durerea în perioadele de menstruație. În timpul menopauzei, planta ajută la menținerea nivelului normal de hormoni.

Pentru bărbați, amarantul este necesar pentru a crește puterea masculină, previne dezvoltarea hiperplaziei benigne (adenom) și prostatita.

În cosmetologie, este folosit pentru hidratarea pielii și îmbunătățirea stării sale generale. Măștile cu ulei de amarant fac pielea mai netedă și mai elastică, întineresc și îmbunătățesc tenul.

Semințele de amarant pot îmbunătăți semnificativ sănătatea datorită compoziției lor bogate. Cu toate acestea, ar trebui remarcată și posibila vătămare a organismului. Îl puteți aplica ignorând contraindicațiile, utilizarea excesivă sau caracteristicile individuale.

Persoanele cu urolitiază, pancreatită, colecistită, pielonefrită și artrită reumatoidă ar trebui să se abțină de la utilizarea amarantului. De asemenea, trebuie exclus din alimentație dacă există o alergie la o anumită componentă din compoziția plantei.

Există un număr mare de opțiuni pentru utilizarea semințelor de amarant.

Din boabele acestei plante, puteți găti terci obișnuit și îl puteți mânca ca hrișcă obișnuită, orez, fulgi de ovăz. Terciul de amarant este fraged și ușor, dar cu un postgust specific.Pentru a îmbunătăți gustul, îi puteți adăuga fructe uscate, nuci, scorțișoară sau miere.

A face terci este ușor. Pentru aceasta, ei iau seminte si apa in proportii 1:3. Apa se aduce la fierbere, se toarnă boabele în ea. După ce s-au așezat toate semințele, acoperiți tigaia și gătiți terciul timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când.

Boabele de amarant germinate sunt considerate deținători de recorduri pentru conținutul de elemente utile - au de cinci ori mai multe proprietăți antioxidante decât boabele obișnuite. Pot fi adăugate în salate sau consumate curate. Pentru a îmbunătăți gustul, le puteți lua cu miere.

O lingură de boabe încolțite pe zi este suficientă pentru a întări sistemul imunitar și a preveni un număr mare de boli, de la răceli și beriberi până la neoplasme maligne.

Pentru a le pregăti, trebuie să turnați semințele cu o cantitate mică de apă caldă curată - pentru ca apa să nu ascundă complet semințele. Este necesar să scoateți borcanul într-un loc întunecat înainte de formarea mugurilor.

Puteți folosi semințele de amarant la gătit, pentru a coace pâine, chifle, clătite, prăjituri și multe alte produse. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie măcinate în făină și asigurați-vă că se amestecă cu făină de alte soiuri - cele care conțin gluten (de exemplu, grâu).

Infuzia și decoctul de boabe de amarant este un bun remediu profilactic și împotriva răcelii.

Uleiul de amarant poate fi adăugat în salate, în timp ce doza zilnică nu trebuie să depășească trei linguri. Este imposibil să gătiți în ulei, deoarece toate substanțele utile din compoziție sunt distruse și, după încălzire, uleiul va dăuna doar organismului.

Uleiul poate fi folosit și extern - pentru a le lubrifia cu mușcături de insecte, arsuri.

Sub orice formă sunt folosite semințe de amarant, trebuie urmate câteva recomandări.

Porția zilnică de boabe de amarant pentru un adult este de o sută de grame de semințe zdrobite. Nu este recomandat să depășiți norma. Chiar și cele mai sănătoase alimente pot fi dăunătoare în caz de supradozaj.

În ciuda conținutului ridicat de nutrienți din boabe, atunci când sunt încălzite, majoritatea sunt distruse. Prin urmare, semințele germinate sau uleiul de casă dețin recordul pentru proprietăți medicinale.

Se recomandă adăugarea treptată a semințelor de amarant în dietă, sub formă de mici adaosuri la felurile principale. Componentele sale sunt destul de active, efectul lor asupra organismului „poluat” poate duce la o sănătate precară. Acest lucru se va exprima prin greață și indigestie. Pe măsură ce te obișnuiești cu doza poate fi crescută la norma zilnică.

Proteinele naturale din amarant conțin cu o treime mai mult decât în ​​carne. Consumul acestuia favorizează creșterea țesutului muscular. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când urmează diete speciale. În plus, atunci când sunt consumate înainte și după antrenamentul sportiv, organismul va primi substanțele necesare - carbohidrații vor da putere, iar proteinele vor reface mușchii și vor reduce durerea.

Dintre toate soiurile de amarant, există câteva cele mai potrivite pentru consum.

„Valentina” este saturată cu proteine ​​naturale și pectine. Acest soi este popular în latitudinile noastre și crește până la 1,8 metri.

Varietatea universală de amarant este „Krepysh”. Crește până la 1,5 metri și poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dar soiul Opopeo este cel mai bine folosit doar în salate de legume.„White Leaf” se referă la soiuri pitice, de până la 25 cm înălțime, poate fi cultivată în condiții de apartament și astfel asigură organismului cele mai utile substanțe pe tot parcursul anului. Cel mai neobișnuit și mai acidul gust al semințelor de soi de amarant „roșu vietnamez”.

Cea mai utilă compoziție a boabelor de amarant este cunoscută de multă vreme - de mai bine de 30 de ani, cercetările au fost în desfășurare cu privire la posibila sa utilizare medicală și cosmetică. Frunzele, tulpinile și rădăcinile sunt apreciate în amarant. Mai ales în țările asiatice.

Pentru informații despre proprietățile benefice ale amarantului, vezi următorul videoclip.