Rețete pentru terci de amarant

Amarant, piepteni de cocoș, amarant - toate acestea sunt numele unei culturi de cereale utile, care astăzi este considerată a fi un superaliment. Boabele și făina de amarant au primit un „titlu” similar datorită valorii lor nutritive, hipoalergenicității și unei cantități incredibile de elemente utile în compoziție. În mod tradițional, terciul este preparat din boabe de amarant.

Terciul de amarant poate fi făcut din cereale sau făină de cereale. Acesta din urmă se numește crupe și are o fracție mai fină decât crupele. Primul conține mai multe fibre, dar preparatele cu cereale sunt mai delicate ca textură. Dacă abia începeți să vă familiarizați cu amarantul, atunci se recomanda folosirea nisipului. Deci, va fi mai ușor să vă obișnuiți cu aspectul și gustul neobișnuit al terciului.

Ar trebui să cumpărați terci în departamentele de băcănie ale hipermarketurilor (aici apare destul de rar), precum și în magazinele naturiste. Asigurați-vă că temperatura de depozitare și nivelurile de umiditate sunt corecte (citiți pe eticheta produsului).

Următorul lucru de verificat este conformitatea produsului cu data de expirare, integritatea ambalajului. Este bine dacă punga cu crupe de amarant sau făină este transparentă sau de hârtie, dar cu „fereastră”. Evaluați starea cerealelor - arată ca ouă, toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără o cantitate mare de praf de cereale.

Producătorii nu scriu întotdeauna pe ambalajul produsului despre necesitatea clătirii cerealelor. Acest lucru trebuie făcut pentru a îndepărta praful de cereale și impuritățile din cereale. Boabele pot fi sortate în prealabil, deși de obicei nu sunt necesare. Cerealele de înaltă calitate, de regulă, nu conțin impurități vizibile pentru ochi. Cu toate acestea, dacă aveți ghinion și ați cumpărat materii prime de calitate inferioară, asigurați-vă că sortați boabele înainte de spălare.

Următorul pas este înmuierea boabelor (dacă folosiți făină, săriți peste acest pas). Înmuierea vă permite să reduceți timpul de gătire al terciului, ceea ce înseamnă că puteți economisi beneficiul maxim din utilizarea acestuia. Înmuiați amarantul timp de două până la trei ore în apă rece. După înmuiere, clătiți boabele din nou sub jet de apă.

Apoi cerealele se pun în apă clocotită și se fierb prin evaporarea umidității. Puteți umple boabele cu apă fierbinte și imediat le puteți pune pe foc.

Numărul de cereale și apă arată ca 1:2 sau 1:3, in functie de consistenta preparatului finit care iti place cel mai mult. Cu cât mai puțină apă sau bulion, cu atât terciul este mai lichid. Imediat după adăugarea cerealelor, o parte din aceasta va pluti imediat în partea de sus, în timp ce cealaltă se va scufunda în jos. Acesta este un proces normal, așa cum ar trebui să fie.

Lichidul din tigaie trebuie să fiarbă, după care intensitatea flăcării trebuie redusă, iar din acel moment se fierbe terciul încă 20-25 de minute.Acest lucru ar trebui făcut sub capac.

Terciul se arde destul de ușor, așa că se recomandă să-l amestecați periodic în timpul gătitului. Dacă gătiți într-un aragaz lent, selectați modul „Trici / Terci de lapte / Orez” și gătiți până când este gătit sau auziți un bip.

De la sine, cerealele de amarant au un gust neutru. Cu toate acestea, cu o abordare competentă, acesta este mai degrabă un avantaj, nu un „minus”. Se potrivesc bine cu majoritatea felurilor de mâncare, subliniind gustul acestora din urmă.

Dacă un fel de mâncare după o rețetă clasică pe apă pare prea fad și plictisitor, îi poți adăuga note cremoase. În ciuda faptului că terciul se numește lapte, se gătește și pe apă cu adaos de lapte. Dacă gătiți exclusiv cu lapte, atunci vasul se va arde.

Ingrediente:

• 1 cană boabe de amarant preparate;
• 1,5 pahare cu apă;
• 1 pahar de lapte;
• sare, zahăr după gust;
• unt.

Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, apoi cerealele. Când fierbe și o parte din lichid s-a evaporat, este necesar să turnați laptele încălzit. Acest punct este important de nu ratat, deoarece dacă laptele este adăugat prea devreme, va începe să ardă și să fiarbă. Dacă așteptați, apa va fierbe, iar terciul va începe și el să ardă, dar deja din cauza lipsei de umiditate.

Acoperiți terciul cu un capac și fierbeți la foc mic până se fierbe. Când vasul este gata, trebuie să puneți o bucată de unt în el, să opriți focul, să lăsați terciul să stea timp de 2-5 minute, închizând tigaia cu un capac.

O astfel de masă este o sărbătoare pentru suflet și trup. Terciul va da energie, va satura cu carbohidrați lenți, va avea un efect tonic și antioxidant. Iar gustul și aroma uimitoare ale fructelor tropicale te vor înveseli.

Vei avea nevoie:

• 1 cană boabe de amarant preparate;
• 1 pahar cu apă;
• 1 pahar de lapte;
• 0,5 cani de lapte de migdale;
• 1 banană și jumătate pulpă de papaya;
• sare, zahăr - după gust;
• o lingură de ulei de cocos.

Gătiți terci din cereale, apă și lapte. Procedați ca în rețeta descrisă mai sus - mai întâi se fierbe apă, se toarnă amarant în ea, se adaugă lapte și se fierbe până se înmoaie.

Pune o lingură de ulei de cocos în vasul finit (puteți lua mai mult decât este indicat în rețetă, dar amintiți-vă de conținutul ridicat de calorii). Amestecați și lăsați terciul să se înmoaie în el timp de 5 minute. Deschideți din nou capacul, turnați laptele de migdale, amestecați și împărțiți în boluri. Decorați cu banane și papaya.

Terciul cu ceapă și usturoi în bulion de legume va fi nu numai sănătos, ci și un fel de mâncare foarte gustos, aromat. Poate fi servit ca deliciu independent sau ca garnitură, completat cu carne sau pește.

Ingrediente:

• 200 g semințe de amarant preparate;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ceapă;
• sare sau sos de soia;
• 2,5-3 căni de bulion de legume (poate fi înlocuit cu apă);
• condimentele preferate - după gust.

Puneți ceapa tăiată cubulețe și semințele de amarant în bulionul care fierbe. Gătiți-le timp de 20 de minute, apoi adăugați sare sau sos de soia, condimente și usturoi frecat printr-o presă. Până în acest moment, tot lichidul ar trebui să se fi evaporat din terci, iar boabele ar trebui să fie aproape complet gătite. Se fierbe vasul la foc mic pentru încă 5-7 minute, apoi se servește, ornat cu ierburi și felii de roșii.

După cum știți, este imposibil să păstrați pe deplin compoziția produselor supuse tratamentului termic. Boabele de amarant nu fac excepție. Cu toate acestea, la fel ca multe cereale, pot fi preparate fără fierbere. Pentru prepararea unui astfel de terci se folosesc numai cereale, făina de amarant nu va funcționa.

Semințele trebuie spălate și turnate cu apă rece, lăsând peste noapte. Dimineața, scurgeți apa, clătiți din nou boabele sub apă și adăugați-le piure (măr, pere, dovleac și orice altul după gust sau un amestec de mai multe tipuri). Rămâne doar să amestecați vasul și să îl serviți la masă.

O altă variantă a unui terci consistent și sănătos, care poate fi consumat chiar și în timpul unei dietă. Sucurile și bulionul de legume vor adăuga sucul în terci, iar legumele și condimentele în sine vor „dilua” gustul insipid al cerealelor și vor înviora în mod semnificativ aspectul acestuia.

Compus:

• 0,5 căni de semințe de amarant;
• 1,5 căni de apă sau bulion de legume;
• 200 g broccoli;
• 1 ardei gras;
• 1 dovlecel mediu sau 2 mici;
• 1 ceapă și morcovi;
• sare, condimente.

Fierbe terciul de amarant în apă, luând de pe foc timp de 5-10 minute până când este fiert. În timp ce terciul se gătește, încălziți tigaia și prăjiți ceapa tocată într-o cantitate mică de ulei. Când bucățile devin transparente, adăugați în el morcovi rasi grosier. Tăiați ardeiul în jumătate de rondele și puneți legumele în tigaie la 3-4 minute după morcovi. Se fierbe acoperit până când morcovii și ardeii sunt moi.

În sfârșit, în amestecul de legume se pune dovleceii tăiați bucăți. Dacă acestea sunt legume tinere („lapte”), puteți lăsa pielea. După 3-5 minute după ce dovleceii transpiră în tigaie, vor elibera sucul. Abia după aceea poți săra ușor conținutul tigaii.

Când în legume apare suficientă zeamă, adăugați amarant la ele, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 5-10 minute până când sunt fierte.Puteți umple terciul cu ulei de in, care se potrivește bine cu legumele și le oferă o amărăciune picant.

Terciul de amarant poate fi o alternativă excelentă la gris, mai ales că nu conține gluten. Dar boabele de amarant sunt bogate în vitamine, proteine ​​ușor digerabile, antioxidanți și fibre alimentare.

Terciul poate fi preparat și cu lapte, înlocuind jumătate din cantitatea de apă indicată în rețetă. Pediatrii nu recomandă includerea terciului de amarant în dieta copiilor sub 2 ani.

Ingrediente:

• 4 linguri de faina de amarant;
• o jumătate de pahar cu apă sau un amestec de apă și lapte;
• jumătate de banană;
• 1 măr;
• sare, zahăr după gust;
• unt.

Aduceți apa la fiert, adăugați făină de amarant și gătiți timp de 5-7 minute dacă folosiți lapte. Se adaugă după timpul specificat, iar terciul se fierbe încă 5-10 minute. Dacă vasul este exclusiv pe apă, atunci timpul total de gătire va fi de 10-15 minute. Sarea și zahărul pot fi adăugate în orice moment convenabil.

În timp ce se pregătește terciul, mărul trebuie tăiat în bucăți și fiert timp de 5 minute cu puțină apă. Ar trebui să devină moale, după care se măcina printr-o sită. Piureul rezultat se răcește ușor și se combină cu o banană, de asemenea piure cu un împingător. Nu se recomandă utilizarea unui blender pentru aceasta, deoarece consistența va deveni prea lichidă. Terciul finit este asezonat cu ulei și combinat cu piure de fructe.

Este important să gătiți terci la foc moderat. În caz contrar, nu numai că va arde, dar va începe și să se împușcă, ceea ce este plin de arsuri și poluare a bucătăriei.

Terciul are o consistență destul de vâscoasă, așa că este mai bine să-l combinați cu sosuri sau sosuri. Puteți lua sosuri dulci sau mai sărate.Recenziile ne permit să judecăm că terciul este cel mai bine combinat cu sosuri dulci și acrișoare, precum și cu tkemali, chutney.

În ciuda faptului că am scris mai sus despre necesitatea de a amesteca vasul din când în când, există o altă tehnologie de gătit care vă permite să evitați arderea terciului. Este folosit de specialiștii culinari din Caucaz - după fierbere, cerealele nu trebuie deranjate sau deranjate în alt mod. Această metodă este eficientă, dar necesită anumite abilități și fler culinar. În plus, după fierbere, este important să reduceți la minimum intensitatea focului.

Terciul servit ca preparat independent sau la micul dejun poate fi aromat cu ulei de cocos. Se pune într-un vas fierbinte, după care terciul se amestecă bine. Uleiul îi va oferi o dulceață plăcută și o aromă tropicală, principalul lucru este să alegeți un produs natural presat la rece.

Merge bine cu terci, miere, siropuri. Se va putea dilua o consistență prea vâscoasă cu ajutorul laptelui adăugat în vasul finit. Dacă folosiți migdale, atunci terciul de amarant va dobândi un gust de nucă mai pronunțat.

Pentru informații despre cum să gătești terci din crupe de amarant, vezi următorul videoclip.