Amarant: proprietăți utile, contraindicații și utilizare

Amarantul (amarantul) este cunoscut încă de pe vremea vechilor azteci. Pentru agricultura modernă, aceasta este o plantă nouă cu potențial mare. Este inclus în lista culturilor medicinale, furajere și alimentare. Planta are un randament bun, un continut ridicat de nutrienti si elemente vitale pentru om.

Vechii azteci foloseau amarantul împreună cu fasole, porumb, grâu și alte culturi alimentare. În plus, planta a fost folosită în ritualuri de sacrificiu. Odată cu apariția creștinismului, ideea de rituri religioase s-a schimbat și, în consecință, a dispărut nevoia de a folosi amarantul ca ofrandă către zei. Interesul pentru shiritsa a reluat la începutul secolului al XX-lea și a servit drept prilej pentru un studiu detaliat al proprietăților unice ale plantei, al calităților sale terapeutice și culinare.

Amarantul este o plantă anuală (de obicei monoică), care atinge o înălțime de trei metri sau mai mult. Masa impresionantă a plantei (de la 5 la 30 de kilograme) o deosebește de alte culturi similare. Știința cunoaște aproximativ nouă sute de specii de amarant și șaizeci și cinci din genurile sale. Tulpina unei plante adulte atinge o lățime de zece centimetri. Frunzele sunt de formă epileptică, mari, alungite, situate pe pețioli îngroșați.Cultura are o capacitate fotosintetică ridicată, adică poate crește masa frunzelor într-un timp scurt.

Inflorescența amarantului este o paniculă luxuriantă întinsă. Lungimea sa poate ajunge la un metru și jumătate. Semințele se coc în septembrie și sunt albe strălucitoare, roz, maro sau negre. Nouă grame de semințe de amarant conțin aproximativ zece mii de boabe mici rotunjite.

Planta a devenit larg răspândită în Asia, America, Europa și Africa. Tendințele recente în dezvoltarea agriculturii au contribuit la cultivarea amarantului și la adaptarea acestuia la condițiile universale de creștere. Făina de amarant este utilizată pentru producerea de siloz pentru animale, folosită ca îngrășământ universal. În ceea ce privește plantele în sine, ele devin adesea un element al designului original al peisajului cabanelor de vară.

Semințele de amarant sunt bogate în fibre (16%), proteine ​​(7%), aminoacizi, lizină și sărace în gluten. Ele sunt o materie primă ideală pentru producerea de ulei utilizat în crearea de produse cosmetice și squalen, care este utilizat pentru producerea de medicamente hormonale nesteroidiene. Semințele măcinate au un miros pronunțat de nucă. De asemenea, sunt folosite pentru producerea de produse dietetice și produse culinare.

Proprietățile benefice ale amarantului se datorează conținutului ridicat de vitamine, minerale, micro și macro elemente. Compoziția biologică a plantelor depinde de sol și de condițiile de creștere a acestora.

• Shiritsa are un conținut ridicat de quercetină. Este un bioflavonoid cu proprietăți antioxidante. Este folosit ca agent imunostimulant, favorizeaza rezistenta organismului, cresterea cartilajelor si tesuturilor osoase.
• Rutina (vitamina P) îmbunătățește microcirculația, face pereții vaselor de sânge mai elastici, reduce permeabilitatea vaselor de sânge și a capilarelor mici. În medicină, este folosit ca agent antiviral, hemostatic, antibacterian.
• Vitamina A (retinol, caroten) - o substanta biologica liposolubila care actioneaza ca antioxidant. Accelerează procesele metabolice din organism, ascuți vederea, promovează vindecarea rănilor, crește elasticitatea pielii, încetinește schimbările din organism legate de vârstă. Este un colorant natural care conferă plantei o culoare roșie, portocalie sau violetă.
• Vitamina C (acid ascorbic) contribuie la adaptarea organismului la conditiile de mediu, creste rezistenta, imunitatea, are efecte antiinflamatorii, antivirale. Este folosit în cosmetologie ca parte a măștilor și a obiectelor anticelulitice. Deficitul de vitamine duce la fragilitate vasculară, căderea părului și unghii casante.
• Vitamina B1 joacă un rol important în procesele redox din organism. Participă la reglarea sistemului nervos, îmbunătățește conducerea impulsurilor în sinapse, protejează împotriva efectelor toxice ale mediului extern și previne influența radicalilor liberi.

• Lactoflavina (riboflavina) participă la sinteza ATP, promovează producția de globule roșii, îmbunătățește funcția de reproducere și stabilizează glanda tiroidă. Protejează retina de efectele nocive ale radiațiilor UV, îmbunătățește acuitatea vizuală la vârstnici, oferă nutriție globului ocular.
• Vitamina B5 participă activ la procesele metabolice, îmbunătățește regenerarea celulară. Este utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolilor gastrointestinale, normalizează funcționarea sistemului nervos și imunitar.
• Vitamina B6 participă la descompunerea grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, asigură saturația energetică, funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor. Îmbunătățește absorbția vitaminei B12, îmbunătățind producția de globule roșii. Lipsa vitaminei B6 se manifestă prin somnolență, oboseală, letargie, apatie sau, dimpotrivă, duce la agresivitate, supraexcitare nervoasă.
• Vitamina B9 (acid folic) asigură dezvoltarea deplină a organismului, favorizează creșterea țesutului osos, sinteza serotoninei și norepinefrinei. Reduce sângerarea gingiilor, permeabilitatea vasculară. Este utilizat în tratamentul ulcerului peptic al stomacului și intestinelor.
• Vitamina PP (acid nicotinic) - medicament profilactic. Asigură funcționarea deplină a sistemului cardiovascular și imunitar, participă la procesele metabolice, ajută organismul să facă față stresului, sarcinilor mari și surmenajului.

Oligoelemente sunt, de asemenea, prezentate aici în cantități mari.

• Zinc participă la formarea celulelor sanguine, la metabolismul tocoferolului și la descompunerea alcoolului. Oferă funcția reproductivă normală, activitatea prostatei, promovează sinteza insulinei și a hormonului de creștere.
• Seleniu este un antioxidant natural, previne influența substanțelor nocive din mediul extern. Este un puternic antiinflamator, vindecare a rănilor, agent antimicrobian. Deficitul său se manifestă prin dureri musculare, slăbiciune, infertilitate, pielonefrită și pancreatită.
• Cupru - cea mai importanta componenta a tecilor de mielina, favorizeaza sinteza de colagen, proteine, grasimi, carbohidrati.Controlează funcționarea sistemului nervos, accelerează conducerea impulsurilor nervoase, participă activ la procesele metabolice, întărește oasele și crește elasticitatea țesutului cartilajului.
• Mangan promovează absorbția completă a vitaminelor B, acidului ascorbic și retinolului. Întărește sistemul imunitar și nervos, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, îmbunătățește producția de insulină și accelerează procesele metabolice. Este un profilactic împotriva artritei reumatoide, osteoporozei osoase la femei în timpul menopauzei.
• Fier este un catalizator pentru procesele redox. Participă la procesul de respirație, promovează hematopoieza, absorbția de oxigen. Este utilizat pentru prevenirea anemiei feriprive în timpul sarcinii, cu efort fizic puternic, slăbiciune musculară.

• Fosfor asigură dezvoltarea deplină a organismului. Participă la procesele metabolice, accelerează absorbția macro și microelementelor, întărește oasele, dinții și țesutul cartilajului. Stimulează activitatea sistemului hormonal, a glandei tiroide, normalizează activitatea nervoasă.
• Sodiu asigură funcționarea deplină a organismului. Se excretă cu ușurință, deci este necesară furnizarea sa constantă. Cu o lipsă de sodiu, există o pierdere a poftei de mâncare, flatulență, spasme ale mușchilor netezi, scăderea vederii și a percepției gustului.
• Calciu necesare formării normale a sistemului osos. Oferă o activitate completă a creierului, măduvei spinării, este responsabilă de procesele metabolice, întărește dinții, ajută la prevenirea rahitismului.
• Magneziu reglează activitatea neuro-umorală a organismului, este responsabilă de transmiterea impulsurilor către neuronii creierului, asigură cursul normal al sarcinii și formarea fătului. Carenta de magneziu se manifesta prin ameteli, aritmii, oboseala, dureri musculare.
• Potasiu asigură funcționarea normală a sistemului cardiovascular și urinar, contribuie la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului. Previne aparitia edemului, hidropiziei gravidelor, cheliei, caderii parului si a unghiilor casante.

Nu există contraindicații pentru utilizarea amarantului. Cu toate acestea, există o listă de boli în care nu este recomandat să îl consumați.

• Intoleranță individuală, reacții alergice ale corpului la componentele amarantului.
• Procese inflamatorii acute ale pancreasului, degenerarea grasă a ficatului, boala celiacă, simptome dispeptice.
• Ulcer de stomac, colesterol crescut în sânge, tromboză vasculară, tensiune arterială scăzută.

Datorită proprietăților sale benefice, amarantul este utilizat pe scară largă în medicina tradițională și industria alimentară. Plantele sunt împărțite în trei categorii: alimente, legume și cereale. Soiurile de cereale sunt interesante pentru gătit, iar toate părțile plantei sunt folosite în medicina populară.

În scopuri medicinale, shiritsu este utilizat extern și intern. Cultura este eficientă ca agent hemostatic, antiinflamator, de rezoluție.Este folosit pentru a crește imunitatea, a reduce durerea în perioadele dureroase și a sângerării juvenile.

Se foloseste pentru boli hepatice, colecistita cronica si acuta. Planta ajută la refacerea celulelor hepatice, îmbunătățește excreția bilei și previne formarea de pietre în vezica biliară.

Acesta este un excelent agent anticancerigen. Studii recente au confirmat capacitatea amarantului de a preveni formarea celulelor canceroase.

Pentru eczeme, dermatită atopică, dermatoză, manifestări alergice, se folosesc decocturi sau unguente pe bază de frunze și rădăcini. Pentru stomatită și boli ale cavității bucale, se folosesc clătiri preparate din rădăcinile și frunzele plantei. Pentru arsuri se folosesc degeraturi, cicatrici coloide, cicatrici, intepaturi de insecte, tincturi si extracte de amarant.

Pentru incontinența urinară se folosește o tinctură de inflorescențe de amarant. Pentru a face acest lucru, o lingură de flori tăiate mărunt se toarnă într-un pahar cu apă fierbinte fiartă și se ține într-o baie de apă până când volumul scade de o dată și jumătate. Luați o lingură de trei ori pe zi după mese.

În procesele inflamatorii ale sistemului genito-urinar (cistita acută și cronică, uretrita), se folosesc infuzii din frunze, rădăcini, tulpini ale plantei. Se prepară astfel: se ia o jumătate de litru de apă fierbinte fierbinte pentru două linguri de materii prime. Prajitura se insista aproximativ zece ore, se filtreaza si se foloseste cate un pahar pe zi dupa mese. Recepția poate fi împărțită în două sau trei ori.

În practicile taoiste, este populară o rețetă specială pentru întinerirea corpului, care include inflorescențe de amarant într-o compoziție miraculoasă.Flori de mușețel, muguri de mesteacăn, sunătoare și iarbă de amarant în cantități egale (2 lingurițe fiecare) se toarnă 500 ml apă clocotită și se insistă peste noapte. Compoziția rezultată se filtrează printr-o sită, se adaugă miere după gust și se bea caldă de două ori pe zi, câte 100 ml.

În procesele inflamatorii ale pielii, degerături sau arsuri ușoare, se folosesc băi cu ierburi de amarant. Trei sute de grame de materii prime se toarnă în doi litri de apă, se aduc la fierbere, se infuzează timp de cincisprezece minute, iar infuzia strecurată se adaugă în baia comună.

Sucul din frunze de amarant este folosit pentru gastrită, dureri în hipocondrul drept, diabet de tip 1, sângerări, menstruații abundente. Singura cerință pentru acest tip de terapie este sucul trebuie să fie proaspăt stors.

Uleiul de amarant ar trebui discutat separat. Se obtine prin presare la rece din semintele plantei. Uleiul are un gust plăcut de nucă, are proprietăți medicinale și cosmetice unice.

Produsul accelerează regenerarea pielii. Se folosește pentru eczeme, infecții virale, cicatrici și cicatrici coloide, ulcere trofice, neurodermite, infecții fungice ale picioarelor și unghiilor.

Cu diabet și ulcer gastric, uleiul de amarant se administrează pe cale orală. Cu toate acestea, persoanele care sunt obeze trebuie să fie precaute cu acest produs și să respecte cu strictețe dozele recomandate.

Cu amigdalita, gingivita, stomatita, produsul este folosit ca agent de vindecare a ranilor, agent antiinflamator pentru cavitatea bucala.

De asemenea, este utilizat pe scară largă în ginecologie pentru eroziunea cervicală, colpită, chisturi. Uleiul îmbunătățește funcția de reproducere.Normalizează producția de hormoni în organism, îmbunătățește funcția erictilă la bărbați și este recomandat pentru boli ale glandei prostatei și motilitate redusă a spermatozoizilor.

Produsul îmbunătățește procesele trofice ale globului ocular, îmbunătățește acuitatea vizuală, este utilizat pentru retinopatie, cataractă, conjunctivită cronică.

Uleiul de amarant ocupă un loc special în cosmetologie datorită conținutului ridicat de squalen din frunzele și boabele sale. Aceasta este o componentă indispensabilă care are un efect hrănitor, catifelant, hidratant. Previne formarea ridurilor fine și reduce semnificativ picioarele de ciorb.

Utilizarea amarantului este indicată în adolescență pentru prevenirea acneei, acneei și reducerea tenului gras. Uleiul este folosit atât ca remediu independent, cât și ca parte a preparatelor pentru îngrijirea pielii feței.

Utilitatea amarantului se datorează proprietăților sale. Acesta este un produs fără gluten. La aproape toate felurile de mâncare se adaugă frunzele plantei, sărate, acrișoare, înăbușite, servite cu carne și sosuri.

Semințele de amarant sunt incluse în produsele de panificație (pâine, vafe), folosite pentru a face vermicelli și paste. Producătorii de formule pentru copii includ amarant în unele dintre produsele lor.

Un loc aparte îl ocupă boabele de amarant în dietologie ca supliment biologic valoros. Terciul de plante alimentare va înlocui un mic dejun complet, va satura corpul cu vitamine și minerale, ceea ce este atât de necesar atunci când se reduce aportul caloric.

Se recomandă ca boabele de amarant să fie incluse în dieta sportivilor profesioniști. Carbohidrații reînnoiesc energia irosită, în timp ce proteinele complete și aminoacizii refac fibrele musculare și ajută la reducerea durerii după antrenamente.

Frunzele medicinale ale plantei sunt deosebit de populare în gătit. Acestea servesc la decorarea mâncărurilor, fac parte dintr-o varietate de salate. Frunzele se folosesc proaspete și uscate (ca condiment pentru iarnă). Ceaiul din frunze de amarant nu numai că are proprietăți benefice, dar surprinde și prin gustul său neobișnuit.

Amarantul are un conținut destul de mare de calorii - 359 kcal la 100 g. Din acest motiv, ajută la scăparea corpului de o senzație constantă de foame în timpul efortului fizic, reduce nevoia de gustare constantă.

Ultimele tendințe în alimentația sănătoasă ne obligă să căutăm produse noi pentru a diversifica meniul și a satura organismul cu substanțe utile. Boabele de amarant încolțite merită o atenție deosebită, iar utilizarea lor regulată este prevenirea bolilor vasculare, aterosclerozei, diabetului zaharat și beriberi sezonier.

Amidonul de amarant este un alt tip de produs util. Proprietățile sale sunt apreciate în bucătăria moleculară, în prepararea malțului de bere și a produselor din lapte fermentat.

Nutriționiștii sunt ambivalenți în ceea ce privește făina de amarant datorită faptului că acest produs este bogat în calorii, dar beneficiile sale acoperă semnificativ dezavantajele.Compoziția făinii nu este practic diferită de cereale, iar pâinea de amarant gătită are un gust neobișnuit și proprietăți utile.

Pentru a face pâine, veți avea nevoie de 100 g de făină de amarant, 400 g de făină de grâu, o parte din care se recomandă înlocuirea cu tărâțe, 3 linguri de drojdie uscată, 350 g de apă, 2 linguri de ulei, 50 g de zahăr. , Sarat la gust. Toate ingredientele enumerate sunt combinate și amestecate până când se obține o masă omogenă. Amestecul se lasa la loc cald pana se dubleaza volumul. Apoi se transferă într-o formă pregătită în prealabil, unsă cu ulei și se coace la cuptor la o temperatură de 180 de grade până la fiert.

Consumatorii notează gustul extraordinar al mâncărurilor preparate din amarant. Coacerea din ea atrage cu o aromă rafinată cu note picante de nuci. Produsul este capabil să diversifice meniul obișnuit, să adauge bogăție la salatele de legume.

Uleiul de amarant este foarte apreciat atât ca produs cosmetic, cât și ca aditiv biologic. Luând uleiul înăuntru, femeile observă normalizarea ciclului, o scădere a durerii în zilele critice și o scădere a transpirației în timpul menopauzei.

Pentru proprietățile benefice ale amarantului, vezi următorul videoclip.