Compoziția și conținutul caloric al ananasului

Pentru a obține maximum de beneficii din consumul regulat de ananas, este important să-l cunoașteți. compus și calorii. Valoarea energetică și nutritivă a produsului variază în funcție de tipul său de prelucrare și depozitare.

Compoziția chimică a ananasului include compuși vitaminici.

• Vitamina A Există 0,02 mg de compus activ la 100 g de ananas. Retinolul este esențial pentru buna funcționare a analizorului vizual. Previne dezvoltarea orbirii nocturne, normalizează procesul de microcirculație a țesuturilor în globul ocular.
• Vitamina B1. Tiamina stimulează producția de suc digestiv în stomac, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și cardiovascular. Nutrientul normalizează metabolismul grăsimilor și carbohidraților în organism, crește absorbția aminoacizilor de către celulele musculare scheletice. Ananasul conține 0,08 mg de tiamină.
• Vitamina B2. Conținutul de riboflavină în 100 g de fructe este de 0,02 mg. Vitamina previne dezvoltarea oboselii cronice, îmbunătățește tonusul corpului. Are proprietăți antioxidante: redă elasticitatea pielii, conferă părului o strălucire sănătoasă și mătăsos, întărește structura plăcii unghiei.Riboflavina este implicată în metabolismul carbohidraților, susține funcționarea normală a mușchilor scheletici, a organelor sistemului nervos central și reduce riscul de apariție a patologiilor cardiovasculare.
• Vitamina B6. Există 0,112 g de piridoxină la 100 g de ananas. Descompune proteinele în aminoacizi, îmbunătățește activitatea funcțională a organelor hematopoietice și a sistemului imunitar. Participă la sinteza globulelor roșii, neurotransmițătorilor și anticorpilor. Contribuie la absorbția normală a magneziului și vitaminei B12 din alimente de către microvilozitățile intestinului subțire.
• Vitamina C. Acidul ascorbic nu numai că întărește sistemul imunitar și reduce riscul de infecție cu boli infecțioase și inflamatorii, dar întărește și pereții vaselor de sânge. Datorită acestui efect, probabilitatea apariției unor patologii cardiovasculare precum hipertensiunea arterială, bolile coronariene sau infarctul este redusă cu 30%. Compoziția a 100 g de ananas include 48 mg de acid ascorbic.
• Vitamina E. Pulpa fructului conține 0,02 mg de alfa-tocoferol. Prezintă proprietăți antioxidante pronunțate. Vitamina elimină radicalii liberi din organism, care provoacă o serie de reacții oxidative în celule și duc la îmbătrânirea prematură a țesuturilor. Antioxidantul încetinește epuizarea organismului, restabilește metabolismul intracelular.
• Vitamina K Există 0,07 μg de substanță activă la 100 g de produs. Vitamina este esențială pentru subțierea sângelui. Filochinona previne tromboza în vase, normalizează alimentarea cu sânge a țesuturilor moi.

Produsul pe bază de plante este bogat în macro și microelemente. Primul grup include astfel de minerale.

• Calciu. În 100 g de ananas, există 13 mg dintr-un compus anorganic. Normalizează ritmul cardiac, îmbunătățește contractilitatea miocardică. Calciul este necesar pentru a întări structura osoasă a sistemului musculo-scheletic.
• Magneziu. 100 g conțin 12 mg de substanță minerală. Magneziul previne dezvoltarea crampelor sau spasmelor musculare, crește tonusul mușchilor scheletici.
• Potasiu. Menține echilibrul apei și electroliților în organism, îmbunătățește transmiterea impulsurilor nervoase, asigură contracția musculară. Există 109 mg de potasiu la 100 g de pulpă de fructe.
• Fosfor. Compoziția a 0,1 kg de ananas conține 8 mg dintr-un compus mineral. Este necesar să se regleze activitatea mușchilor, să se întărească smalțul dinților și să se îmbunătățească metabolismul energetic în organism.
• Sodiu. Menține echilibrul apă-electrolitic și acido-bazic în organism, participă la procesele metabolismului general, este necesar pentru transmiterea impulsurilor electrice de la creier la organele și sistemele interne ale corpului. 100 g de ananas conțin 1 mg de sodiu.

Dintre oligoelementele din compoziția ananasului este fier, zinc și mangan. Acesta din urmă reduce nivelul seric al colesterolului rău, previne dezvoltarea aterosclerozei și a plăcilor grase pe pereții arterelor principale. Zinc participă la procesele de hematopoieză, normalizează sistemul reproducător, îmbunătățește producția de hormoni sexuali. Fier crește concentrația plasmatică a hemoglobinei, reduce riscul de anemie și hipoxie tisulară.

Indicele glicemic (IG) al alimentelor proaspete este de aproximativ 65 de unități. La uscare sau conserve indicatorul pulpar crește de 2-3 ori.În primul caz, are loc evaporarea umidității, în urma căreia se observă o creștere a concentrației de carbohidrați simpli. În procesul de conservare, ananasului se adaugă zahăr, arome, coloranți, conservanți, care cresc valoarea nutritivă a produsului.

Datorită IG ridicat, ananasul nu este recomandat pentru diabetul de tip 1 și tip 2. Odată cu administrarea în timp util a injecțiilor cu insulină sau utilizarea medicamentelor hipoglicemice, se poate folosi o cantitate mică de pulpă proaspătă. În acest caz, bromelaina accelerează digestia grăsimilor animale.

Valoarea energetică a 100 de grame de fructe proaspete este de 50 kcal. Produsul conține următorii macronutrienți:

• 0,5 g de proteine;
• 0,1 g grăsime;
• 14 g carbohidrați.

Datorită nivelurilor scăzute de KBJU, ananasul poate fi consumat atunci când slăbește. În perioada de dietă, este important să nu abuzați de produs, deoarece carbohidrații din compoziția sa sunt 8 g zahăr și 6 g fibre grosiere. Există mai multă glucoză, zaharoză și fructoză în ananas decât fibre vegetale, așa că, cu utilizarea regulată a unei cantități mari de fructe, pot apărea probleme digestive. Carbohidrații simpli cresc pofta de mâncare, stimulează producția de acid clorhidric și enzime în stomac.

Compoziția a 100 ml de suc proaspăt stors include:

• 0,7 g de proteine;
• 0,1 g grăsime;
• 11 g carbohidrați.

Conținutul caloric al unei băuturi cu un volum similar este de aproximativ 50 kcal.

Nu mâncați cantități mari de fructe uscate atunci când aveți o dietă săracă în calorii.. Ele pot înlocui gustările dăunătoare, deoarece păstrează complexul vitamino-mineral original, dar pot provoca creșterea în greutate.În timpul procesului de uscare, conținutul de zahăr din compoziția ananasului crește de 2-3 ori, respectiv, numărul de calorii crește. Pentru a evita creșterea rapidă în greutate, în perioada de dietă sunt permise doar 30 g de fructe uscate pe zi.

Conținutul caloric al 100 g de ananas uscat ajunge la 245 kcal. Valoarea nutritivă a produsului este:

• 2,8 g proteine;
• 64,4 g carbohidrați;
• 0,6 g grăsime.

Fructele uscate conțin până la 17,2 g de fibre vegetale și 47 g de zaharide.

Conservele de ananas în sirop de zahăr este un desert bogat în calorii, deoarece valoarea sa energetică la 100 g variază de la 120 la 150 kcal, în funcție de conținutul de zahăr. Dacă borcanul conține doar apă, arome, conservanți și bucăți de pulpă de fructe, atunci conținutul de calorii al produsului este de doar 57 kcal. Ananasul conservat conține:

• 0,4 g de proteine;
• 0,3 g grăsime;
• 15,5 g carbohidrați.

Mănâncă doar ananas pulpă. Verdețurile și coaja de fructe, în ciuda conținutului ridicat de compuși minerali, constau în principal din fibre grosiere, sunt greu de mestecat și au un gust neplăcut. Coloanele de pe suprafața lor pot deteriora membranele mucoase ale tractului gastrointestinal.

Trebuie să cumpărați numai fructe coapte. Fructele verzi se strică repede la frigider, neavând timp să se coacă. Puteți determina gradul de coacere a ananasului după 3 criterii principale.

1. Culoare uniformă galben-portocalie a pulpei. Ar trebui să fie fără pete, daune și mucegai.
2. Vârfurile au o culoare verde bogată. La fructele mature, frunzele rămân flexibile.
3. Din fructe vine o aromă ușoară, discretă. Un miros înțepător indică începutul procesului de fermentație în pulpa fructului.

La curățați ananasul, este necesar să-i scoateți verdețurile prin derularea tijei în sensul acelor de ceasornic. După aceea, va trebui să separați coaja de pulpă cu un cuțit folosind tăieturi longitudinale. Pentru beneficii maxime, se recomandă consumul a 500-800 g de pulpă sau 250 mg de suc proaspăt stors pe zi, nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână. Ananasul, tăiat bucăți, poate fi adăugat în deserturi, cereale, salate de fructe sau folosit la prepararea mâncărurilor calde. Este important de reținut că sub influența temperaturii ridicate, 30% din vitaminele și mineralele din pulpă sunt distruse.. Îngheţat fructele trebuie dezghețate în mod natural la temperatura camerei înainte de utilizare.

Ananasul este adesea folosit pentru arderea grăsimilor in timp ce tineti dieta. Produsul conține o serie de enzime lipolitice care descompun grăsimea subcutanată și viscerală.

Pentru informații despre răul și beneficiile ananasului, vedeți următorul videoclip.