Ce să gătești cu portocale?

Portocalele suculente și gustoase sunt iubite de oameni din întreaga lume. Majoritatea oamenilor preferă să le folosească în forma lor naturală, bucurându-se de aroma de citrice și de prospețimea pulpei, în timp ce altora le place să stoarce sucul din fructe. Cu toate acestea, mințile culinare din diferite țări inventează în fiecare an numeroase rețete noi bazate pe acest fruct. Portocalele sunt folosite nu numai în băuturi și deserturi, ci și în gustări, salate și chiar mâncăruri calde.

Portocalele sunt reprezentanți ai familiei citricelor, deci sunt bogate în principal în vitamina C. Această substanță are un efect benefic asupra imunității umane, îl ajută să reziste bolilor infecțioase și să reînnoiască puterea. În plus, acest antioxidant este o parte importantă în alte procese care au loc în interiorul corpului, cum ar fi metabolismul carbohidraților. Pe lângă vitamina C, portocala este bogată în vitaminele A și B, sodiu, potasiu și fibre. Acesta din urmă este indispensabil pentru derularea cu succes a procesului digestiv.

De menționat că conținutul de calorii al citricelor este foarte scăzut - doar 60 de kilocalorii. Acest lucru explică de ce portocala este clasificată ca aliment pentru dietă și este adesea consumată de cei care fac dietă. Fructul se descurcă calitativ cu prevenirea diferitelor boli (de la vasele de sânge la ficat), normalizează procesele metabolice din organism și are un efect benefic asupra stării sistemului nervos, ridicând starea de spirit.

De departe, cea mai faimoasă băutură făcută din portocale este sucul de portocale. Are un conținut scăzut de calorii, economisește căldură și se umple cu energie. Pentru a pregăti o variantă ușor complicată a acestui fel de mâncare simplu, veți avea nevoie de 5 citrice mari, câteva mere, 2 morcovi și 5 tulpini de țelină. Când utilizați un dispozitiv special, toate ingredientele sunt procesate în suc. Se amestecă, se toarnă în pahare și, dacă se dorește, se ornează cu o tulpină subțire de țelină.

O altă băutură răcoritoare de portocale este băutura cu fructe. Se prepara din 4 portocale, 3 litri de apa, un praf de scortisoara si 350 de grame de zahar granulat. Portocala este eliberată de coajă, îndepărtată împreună cu pelicula albicioasă, iar sucul este stors din pulpă. Resturile de pulpă sunt zdrobite, apoi umplute cu apă. La soluția rezultată se adaugă scorțișoară, zahăr și coaja. Totul se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si nu se ia de pe foc aproximativ 10 minute. După aceea, soluția rezultată va trebui să insiste timp de o jumătate de oră. În etapa următoare, totul este filtrat prin pânză de brânză și amestecat cu suc de portocale proaspăt stors. Morse este fie răcit, fie servit cald – în funcție de dorință. Înainte de servire, puteți decora părțile laterale ale paharului cu zahăr și adăugați o felie de portocală.

Două portocale se zdrobesc împreună cu coaja. La masa rezultată se adaugă 300 de grame de zahăr, o treime dintr-o linguriță de acid și 10 grame de drojdie. Totul este frecat și umplut cu aproximativ 3,5 litri de apă.Cvasul de citrice se păstrează o zi într-un loc cald, după care se filtrează, se toarnă în recipiente și se răcește la frigider.

Citricele pot fi, de asemenea, folosite pentru a face o băutură care va avea un gust foarte asemănător Fanta, dar care nu va provoca niciun rău organismului. În primul rând, se recoltează 4 fructe portocale și 1 lămâie, 160 de grame de zahăr, 450 de mililitri de apă gazoasă și 700 de mililitri de apă necarbogazoasă. Citricele se spala si se curata de coaja. Se stoarce sucul din pulpă, iar coaja se pune într-o cratiță și se acopera cu zahăr. De sus, totul se toarnă cu suc și apă necarbogazoasă fiartă. Lichidul trebuie să fiarbă pe foc timp de un minut, apoi se răcește. În frigider, viitoarea Fanta ar trebui să stea timp de 4 până la 5 ore, după care se filtrează și se amestecă cu apă spumante. Băutura finită se toarnă în pahare și se decorează cu inele de portocală rămasă.

Dacă portocalele congelate sunt cele mai des folosite pentru a prepara băuturi răcoritoare, atunci portocalele uscate sunt cele mai des folosite pentru gustări și gustări. De exemplu, puteți face portocale caramelizate. Combinația de citrice și caramel este foarte gustoasă și arată foarte original. Astfel de felii sunt folosite ca un fel de mâncare independent și sunt folosite pentru a decora prăjituri, înghețată sau băuturi. Siropul de caramel vă permite să experimentați cu arome: în timpul gătitului, puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, ardeiul iute va adăuga condiment în vas, iar dacă piesele finite sunt apoi scufundate în ciocolată neagră topită, veți obține o nouă combinație neobișnuită.

Pentru a prepara citrice caramelizate, veți avea nevoie de 6 portocale, 300 de mililitri de apă, 500 de grame de zahăr și condimente de bază: două stele de anason și un baton de scorțișoară.Citricele sunt tăiate în cercuri, a căror grosime ar trebui să varieze de la 5 la 8 milimetri. Apoi se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă clocotită. După 5 minute, apa se scurge și astfel elimină amărăciunea cojilor albicioase. Apoi se prepară siropul: 300 de mililitri de apă clocotită se amestecă cu zahăr. Fructele se toarnă cu sirop și se asezonează cu condimente. Totul se pune pe foc mic si se imbatraneste aproximativ 2 ore sub capac.

Focul se stinge când fructele devin moi, iar coaja aproape că și-a pierdut culoarea. Cănile sunt așezate pe o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt. Cuptorul este încălzit la 100 de grade, iar citricele sunt trimise în el timp de aproximativ o treime de oră. Dacă doriți să obțineți o culoare mai saturată și un gust strălucitor, atunci trebuie să o păstrați puțin mai mult în cuptor. La final, vasul se răcește și se servește pe masă.

De asemenea, puteți face chipsuri din citrice, care, spre deosebire de omologii lor din cartofi, nu vă vor dăuna sănătății și siluetei. Pentru o astfel de gustare, sunt selectate fructe coapte cu crustă subțire. Există doar două ingrediente: câteva portocale și zahăr pudră. Fructele se spala, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Dacă doriți, stropiți bucățile cu zahăr pudră și lăsați-le să se infuzeze puțin. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt sau folie, iar citricele sunt așezate pe ea. Cuptorul trebuie preîncălzit la 110 grade. Uscarea în sine durează 4 ore, în timpul acestui proces fructul trebuie răsturnat. Felul finit este servit cu scorțișoară și frunze de mentă proaspătă.

Citricele portocale se găsesc adesea în salate, de exemplu, vitamina cu morcovi și varză. Pentru o mancare sanatoasa se culeg 3 portocale, 2 morcovi, un sfert de varza si 2 tulpini de telina. Pentru dressing, veți avea nevoie de condimente, câteva ierburi, 2 linguri de oțet balsamic și 4 linguri de ulei de nucă. Varza este tăiată felii subțiri, morcovii sunt răzuiți, țelina este tăiată în felii subțiri. Portocala se curata de coaja si se imparte in felii. Ingredientele se amestecă într-un bol și se asezonează cu condimente. Pentru dressing, uleiul se bate cu oțet, iar vasul este umplut cu lichidul rezultat. Pentru decor se folosește verdeață tocată mărunt.

Dacă salsa este preparată din portocale, atunci amestecul savuros poate fi adăugat la orice fel de mâncare din carne. Ingredientele includ câteva portocale, 1 grapefruit roșu, 2 tulpini de ceapă verde și o crenguță de busuioc verde. În plus, bucătarul trebuie să aibă 2 linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe de lămâie și condimente. Fructele sunt curățate de coajă și tăiate în felii mici. Se toaca si ceapa verde si busuiocul fara crenguta. Ingredientele se amestecă, se sărează, se condimentează cu condimente, se stropesc cu suc de lămâie și se toarnă cu ulei de măsline. La final se amestecă din nou.

Apropo de preparate cu portocale, nu poți ignora rețetele de deserturi. Una dintre cele mai populare este mousse-ul de portocale. Pentru gătit, veți avea nevoie de 4 farfurii de gelatină, un pahar de suc de portocale proaspăt stors, 2 ouă și un pahar de zahăr granulat. În plus, va trebui să ai grijă de o lingură de coajă, o lingură de vodcă și 200 de grame de smântână.

Plăcile de gelatină se pun în apă rece, unde se umflă timp de 10 minute. În acest moment, sucul este ușor încălzit. Cu ajutorul unui mixer, 2 gălbenușuri și jumătate din tot zahărul se amestecă cu coaja și vodca. Gelatina se dizolvă apoi în suc de portocale, iar amestecul trebuie amestecat tot timpul.

După aceea, sucul se amestecă cu amestecul de ouă și totul se bate până când apar bule de aer. Proteinele rămase se bat cu o lingură de zahăr până apare o spumă groasă. Proteinele interferează cu gălbenușurile, amestecând ușor. În acest moment, smântâna se amestecă cu zahărul rămas cu un mixer - amestecul rezultat ar trebui să semene cu o cremă. La final, la amestecul total se adaugă crema, care se toarnă în recipiente frumoase și se scoate la răcit la frigider. Desertul este decorat cu frisca, nuci si felii de citrice.

Pentru acest fel de mâncare se prepară 2 portocale, 2 kiwi, o mână de struguri și 150 de grame de brânză de vaci. În plus, veți avea nevoie de puțin zahăr, o mână de nuci și frunze de mentă proaspătă. Kiwi este curățat și zdrobit în bucăți. Se scoate și coaja de portocală, iar fructele se împart în felii. Dacă se formează sucul în timpul procesării citricelor, atunci este amestecat cu brânză de vaci, zahăr și jumătate din nuci. Masa de caș este așezată pe farfurii pregătite, totul este completat deasupra cu felii de portocale, kiwi, struguri și resturi de nuci. Puteți decora desertul de dimineață cu mentă proaspătă.

O altă rețetă de portocale este în următorul videoclip.