Gătiți delicioase coaji de portocale confiate

Fructele confiate se fierb in sirop confiat si apoi se usuca si se taie bucatele. Le puteți găti pe tot parcursul anului din fructele și fructele colectate. Pentru gurmanzii speciali, specialiștii culinari oferă să acorde atenție fructelor confiate din morcovi, roșii verzi și chiar dovleci. Dar pentru majoritatea oamenilor, cel mai familiar și delicios este gustul clasic al fructelor confiate făcute din coajă de portocală. Se consumă ca desert independent sau ca topping pe produse de patiserie și înghețată.

Puțini oameni știu, dar fructele confiate nu sunt doar un desert delicios, ci și un beneficiu extraordinar pentru organism. Toate substanțele utile trec în fructele confiate. Prin urmare, complexul de vitamine B, PP, A, C, potasiu, magneziu și fier care se găsește în orice citrice este prezent și în mod unic în fructele confiate de casă. Beneficiul cojii de portocală constă și în faptul că conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale care au un efect antibacterian important în tratamentul răcelilor. În acest sens, fructele confiate sunt recomandate a fi consumate ca măsuri preventive sau la primele semne de gripă și SARS.

Trebuie remarcat faptul că depozitarea pe termen lung a acestui produs afectează negativ conservarea substanțelor utile din compoziție.Prelucrarea incorectă în timpul pregătirii poate afecta, de asemenea, beneficiile produsului. Trebuie să fii mai atent cu asta. Consumul regulat de fructe confiate are un efect pozitiv asupra stării generale a imunității datorită cantității mari de vitamina C. Acest desert este recomandat persoanelor cu niveluri ridicate de colesterol. Nu este un secret pentru nimeni că coaja de portocală este un ajutor eficient în combaterea stresului și a depresiei, ajutând la ameliorarea tensiunii după o zi lungă de muncă.

Posibilul risc asociat consumului de fructe confiate din coaja de portocală se datorează exclusiv unei reacții alergice la fructele din familia citricelor. Coaja de portocală poate fi cel mai puternic alergen care provoacă o reacție negativă a organismului la produs. Este de remarcat faptul că, chiar și în timpul procesului de gătit, care este necesar pentru prepararea fructelor confiate, nu reduce riscul unei reacții alergice acute.

O atenție deosebită trebuie acordată copiilor. La un copil mic, de regulă, o reacție alergică este mai dureroasă decât la un adult care a devenit mai puternic. În plus, prezența carbohidraților în compoziția fructelor confiate (vorbim despre zahăr granulat) clasifică acest produs drept unul bogat în calorii. 100 de grame de fructe confiate conțin aproximativ 300 kcal. Prin urmare, persoanele care sunt obeze sau care încearcă în mod activ să slăbească ar trebui să utilizeze acest produs cu precauție extremă și cu moderație.De asemenea, este de remarcat faptul că este recomandabil ca o persoană care suferă de diabet să se abțină de la abuzul de fructe confiate.

În primul rând, să decidem ingredientele necesare:

• 500 de grame de coajă de portocală;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 2 pahare cu apa;
• 2 linguri de lamaie proaspat stors;
• 2 linguri lichior de portocale

Reteta de preparare a portocalelor confiate este extrem de simpla si nepretentioasa.

• Pentru coji de portocala, selectati 5-6 portocale coapte din magazin. Dați preferință fructelor de mărime medie, de aceeași mărime. Sunt necesare fructe cu coaja destul de densă și groasă, care vor deveni baza pentru prepararea fructelor confiate. De aceea, înainte de cumpărare, se recomandă examinarea cu atenție a fiecărui fruct pentru fisuri sau adâncituri la suprafață. O portocală coaptă și gustoasă se caracterizează printr-o aromă pronunțată de citrice.
• Apoi fiecare fruct trebuie spălat bine în apă la temperatura camerei și frecat ușor cu o perie. Acest pas nu poate fi ignorat, deoarece coaja de portocală este posibil să fi intrat în contact cu un număr mare de articole murdare în timpul transportului.
• După spălarea cu un cuțit de bucătărie, faceți o tăietură mică sub formă de cruce în partea superioară a fructului. Curata portocala de coaja. Acesta, la rândul său, trebuie curățat de o peliculă poroasă albă. Dacă aveți un cântar de bucătărie, cântăriți volumul de coajă rezultat. Dacă masa crustei este mai mică de 500 de grame, va trebui să curățați un alt fruct.
• Coaja rezultată trebuie tăiată într-o fâșie subțire sau pătrate mici. Datorită faptului că în timpul procesului de gătit, coaja va scădea în dimensiune, este permis să o tăiați într-o dimensiune puțin mai mare.

• Întindeți coaja într-un strat uniform pe fundul tigaii și acoperiți cu apă rece. Închideți vasul cu un capac. După 2 zile, este indicat să schimbați apa din tigaie de câteva ori, de exemplu, dimineața și seara. După 2 zile, transferați cojile de portocală într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă.
• Pentru prepararea portocalelor confiate, un ingredient la fel de important este siropul de zahăr. Pentru a-l obține, turnați cantitatea necesară de zahăr granulat într-un recipient cu fund gros, adăugați apă. La foc mic, așteptați până când amestecul fierbe. Nu uitați să amestecați constant siropul. Apoi, pe măsură ce zahărul granulat începe să se dizolve în apă, reduceți căldura la o valoare minimă. Continuați să fierbeți siropul până se îngroașă.
• După ce siropul este gata, este timpul să adăugați coajă de portocală. Continuați să gătiți la putere minimă. Nu acoperiți tigaia cu un capac și monitorizați constant prepararea siropului. Nu fierbe sau fierbe. Amesteca bine siropul cu crusta de cateva ori. După 50 de minute, va trebui să adăugați suc de lămâie proaspăt stors și lichior de portocale. Acesta din urmă nu este deloc necesar să fie adăugat, așa că acest pas poate fi sărit. Continuați să fierbeți amestecul pentru încă 10-15 minute.
• Scoateți recipientul cu sirop de pe aragaz și lăsați conținutul să se răcească. Transferați apoi cojile de portocală într-o strecurătoare pentru a scurge tot siropul. Întindeți fructele confiate într-un strat uniform pe hârtie de copt și stropiți cu zahăr pudră sau zahăr măcinat fin. Lăsați fructele confiate să se usuce pentru scurt timp.
• Fructele confiate uscate rezultate se păstrează la frigider într-un recipient închis, cu un capac etanș.

Ingredientele pentru o rețetă rapidă nu diferă cu mult de cea clasică, trebuie doar să adăugați o cantitate mică de sare. Aceasta este o rețetă de fructe confiate de la Yulia Vysotskaya, pe care o face adesea pentru gospodăria ei. Vei avea nevoie:

• coaja decojita a 5 portocale mari;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 1 lingurita de sare;
• 2 grame de suc de lamaie proaspat stors.

Tehnologia de preparare a fructelor confiate din coaja de portocala dupa reteta express este urmatoarea.

• Coaja de portocală decojită este așezată într-un strat uniform pe fundul tigaii. Apoi, trebuie să umpleți crustele cu apă, astfel încât să acopere complet întreaga suprafață. Când apa începe să fiarbă, este necesar să reduceți puterea arzătorului și să lăsați cojile de portocală la fiert aproximativ 10-12 minute.
• Apoi cojile de portocală sunt așezate într-o strecurătoare fină și stropite de mai multe ori cu o porție de apă cu gheață. Apoi, urmând primul pas, puneți cojile de portocală la fiert pentru încă câteva minute. Cand apa incepe sa fiarba se adauga o lingurita de sare. După aceea, va trebui să turnați din nou conținutul cu apă cu gheață. Repetați procedura de încă 2 ori.
• După parcurgerea pașilor de mai sus de 3 ori, conținutul este răcit în apă rece și tăiat într-o fâșie subțire, de cel mult 2 centimetri lungime.
• Apoi, zahărul granulat se toarnă uniform într-un recipient cu fund gros și se toarnă cu un pahar cu apă fierbinte. Adăugați coaja de portocală tăiată felii. După ce conținutul începe să se „digere” (în decurs de o jumătate de oră), stingeți focul. Amestecați în mod regulat conținutul pentru a nu se lipi de părțile laterale ale oalei.
• Ultimul pas în prepararea fructelor confiate după o rețetă expresă va fi adăugarea de suc de lămâie proaspăt stors.

După cum am menționat mai devreme, fructele confiate, datorită utilizării unei cantități mari de zahăr granulat, pot fi contraindicate persoanelor care suferă de diabet. Cu toate acestea, există o rețetă destul de simplă care vă va permite să faceți fructe confiate fără a adăuga zahăr. Să începem cu ingredientele:

• 50 de grame de coajă de portocală;
• 40 mililitri de apă;
• 90 de mililitri de sirop de floarea-soarelui tuberos (il gasesti in magazin sub denumirea de topinambur).

De fapt, aici este rețeta în sine, care nu este atât de greu de realizat.

• Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate bine. Puneți pe aragaz și așteptați până când conținutul începe să fiarbă. După aceea, puterea arzătorului va trebui redusă la valoarea minimă. Lăsați conținutul la fiert timp de 90 de minute.
• Nu uitați să aveți grijă să vă asigurați că conținutul este încălzit uniform în tigaie. Se amestecă și se întoarce regulat siropul. Acest lucru va permite cojilor de portocală să se gătească bine.
• Coji de portocala cu topinambur trebuie aduse la o consistenta groasa translucida. Acest proces este destul de consumator de timp și poate dura aproximativ 150 de minute. La sfârșitul gătirii fructelor confiate, apa, în majoritatea cazurilor, s-a evaporat deja.
• După finalizarea pregătirii cojilor de portocale confiate, acestea trebuie distribuite uniform pe o tavă de copt pe toată suprafața hârtiei de copt. Acordați o atenție deosebită calității hârtiei de copt. Pentru a accelera procesul, fructele confiate pot fi uscate în cuptor sau într-un deshidrator. Cu toate acestea, fructele confiate, de regulă, se usucă singure într-o zi.
• Păstrați fructele confiate fierte în aceeași hârtie de pergament într-un recipient închis, cu un capac etanș.

Fructele confiate nu sunt pretentioase la depozitare. Păstrați fructele confiate de preferință într-un loc rece, un frigider, balcon sau subsol este perfect. Este recomandabil să alegeți un recipient din sticlă, este necesar un capac.

De regulă, cojile de portocale confiate pot fi păstrate pe tot parcursul anului. Daca au fost gatite acasa, este indicat sa le lasi direct in sirop. După fierbere siropul, turnați conținutul într-un borcan fără a stropi cu zahăr pudră sau nisip. În această stare, fructele confiate pot fi păstrate la frigider timp de 1 până la 2 ani.

Puteți vedea o rețetă vizuală pentru a face coji de portocale confiate în următorul videoclip.