Dulceată de portocale: cum este utilă și cum să gătești un desert?

Aprovizionarea cu gem pentru iarnă este o tradiție îndelungată a rezidenților ruși. Pentru gătit, de regulă, se folosesc fructe de pădure locale, care pot crește în condițiile climatice din centrul Rusiei. Acestea sunt cireșe, căpșuni, coacăze, zmeură și alte fructe dulci cunoscute nouă încă din copilărie.

Dar uneori, în zilele reci de iarnă, vrei să te răsfeți cu ceva de vară, exotic. Vă recomandăm să încercați dulceața de portocale. În acest articol, vă vom împărtăși cele mai bune rețete și, în același timp, vă vom spune despre beneficiile acesteia.

Mulți consideră dulceața un analog străin de dulceață. Dar această părere este greșită. Aceste deserturi diferă unele de altele prin textura și metoda lor de preparare. Dulceata - fructe de padure fierte in sirop. Dulceata este un deliciu mai gros, asemănător cu jeleu.

100 de grame din această dulceață conțin 268 de kilocalorii. Da, delicatesa este destul de bogata in calorii si trebuie consumata cu moderatie, mai ales pentru cei care isi urmaresc silueta. Dar cu siguranță nu va trebui să renunți complet la el în timpul dietei.

Chiar și copiii mici știu că culturile de citrice conțin o cantitate mare de vitamina C. Portocalele au mult mai mult decât omologii lor de fructe. În același timp, fructele portocale se laudă cu un conținut ridicat de vitamine B. Dar lista de nutrienți portocale nu se limitează la asta. De asemenea, include:

• magneziu;
• zinc;
• potasiu;
• fosfor;
• fibre alimentare.

Lista este mai mult decât impresionantă. Apropo, substanțele utile sunt conținute nu numai în pulpă, care este de obicei consumată. Coaja de portocale este îmbogățită cu flavonoide. Sunt un grup de substanțe vegetale care au un efect pozitiv asupra corpului uman și sunt adesea folosite în medicină. De exemplu, coaja de portocală este bună pentru bolile vezicii biliare.

În primul rând, este de remarcat faptul că portocala tolerează în siguranță tratamentul termic. Toate vitaminele și nutrienții enumerați mai sus sunt păstrate în gem. Așadar, bucurându-te de gustul lui dulce, îți vei crește și imunitatea. Dulceata de portocale este utilă în special pentru oameni:

• cu colesterol ridicat;
• suferă în mod regulat de beriberi;
• având boli ale sistemului cardiovascular sau predispoziție la acestea;
• al căror ficat suferă de orice boală;
• al căror sistem digestiv este defect.

Consumul regulat de portocale și feluri de mâncare din acestea te va ajuta să uiți de hipertensiunea arterială. De asemenea, acest fruct este un instrument excelent pentru prevenirea răcelilor și gripei. Dar dacă tu sau cei dragi sunteți încă „norocoși” să luați această infecție, atunci portocalele vă vor ajuta să faceți față febrei.

Fructul are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, digestiv, endocrin și nervos central. Și în plus, ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare din organism. Medicii recomandă femeilor însărcinate să consume în mod regulat portocale, deoarece substanțele lor benefice ajută fătul să se dezvolte corect în interiorul mamei.

De asemenea, este de remarcat faptul că coaja unei portocale nu este deloc un deșeu. Mai sus spuneam că conține substanțe utile. Pe lângă acestea, zestul conține uleiuri esențiale, care sunt utilizate activ în produse de cofetărie, aromoterapie și cosmetologie.

Lista proprietăților utile ale unei portocale și al preparatelor din aceasta este foarte largă. Cu toate acestea, substanțele din compoziția sa nu sunt utile în toate cazurile și pot provoca daune semnificative organismului uman.

• Prima și principala categorie de oameni care ar trebui să uite de dulciurile de portocale sunt cei care suferă de alergii, al căror organism nu poate tolera culturile de citrice.
• Pe locul doi se află persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. În acest caz, portocalele sunt contraindicate în ulcerul gastric sau duodenal, gastrita acută și aciditatea crescută a stomacului.
• De asemenea, nu se recomandă consumul de portocale în diabet.
• Dar dacă aceste afecțiuni te-au ocolit, asta nu înseamnă că poți mânca în exces portocale și delicatese de portocale până la sațietate. Utilizarea lor excesivă poate provoca diverse boli. Faptul este că fructul conține o cantitate mare de zahăr, vitamina C și alte substanțe cu activitate crescută.
• Datorită pasiunii pentru produsele portocale, poți să faci gastrită, ulcere, obezitate și să perturbi nivelul zahărului din sânge.Și nu exagera cu consumul de portocale dacă ai tendința de a face diabet.
• Efectele negative includ impactul asupra dinților. Acidul portocaliu poate distruge smaltul dintilor.

Acum să trecem la partea cea mai bună și cea mai interesantă - gătitul acasă. Dacă nu locuiți în regiunile sudice ale țării, atunci este puțin probabil să puteți folosi fructele cultivate de dvs. Cel mai probabil, va trebui să le cumperi într-un magazin sau în piață, dar probabil chiar tu știi unde este mai bine să o faci.

A face dulceata de portocale este o sarcina simpla. Rețeta tradițională este una și o puteți găsi online sau în majoritatea cărților de bucate. A face dulceata este un proces mai complex. Desertul în sine poate fi împărțit în mai multe tipuri, în funcție de metoda de preparare. Le enumerăm și le descriem pe cele mai faimoase dintre ele.

Veți avea nevoie de două portocale. Spălați-le bine și curățați-le, dar nu aruncați coaja. Jumătate din ea va fi necesară pentru gătit.

Radeți coaja cu așchii mici. Este necesar să-l amestecați cu pulpa și să măcinați. Un blender va face treaba perfect. Pentru ca masa rezultată să nu fie prea acidă, puteți adăuga un înlocuitor de zahăr.

Se toarnă lichidul într-o cratiță (alegeți una care este emailată) și se pune pe foc. Așteptați până când conținutul său fierbe. Apoi puteți adăuga puțin agar-agar acolo. Trebuie să gătiți nu mai mult de două minute. Când dulceața este gata, puteți trece la conservare.

De fapt, nu este atât de ușor pe cât sugerează numele. Să o scriem pas cu pas:

1. se toarnă 4-6 portocale spălate cu apă fierbinte timp de 10 minute;
2. îndepărtați crusta de pe ele, tăind-o într-o fâșie subțire;
3. stoarceți sucul de la portocale;
4. faceți aceiași pași cu două lămâi;
5. amestecați toate ingredientele rezultate;
6. adăugați 200 de grame de apă la această masă;
7. se acopera cu folie alimentara si se da la cuptorul cu microunde pentru 20 de minute;
8. se adauga un kilogram de zahar granulat si se pune la cuptorul cu microunde inca jumatate de ora.

Dacă ați făcut totul bine, dulceața va deveni groasă.

Pentru a face acest lucru, va trebui să stoarceți cinci sau șase portocale. Se toarnă lichidul rezultat într-un singur recipient. Adaugati acolo gelatina (un plic este suficient) si o lingura de zahar.

Puneți toată această masă pe foc și așteptați să fiarbă. Apoi va trebui să adăugați încă două linguri de zahăr și să gătiți timp de 5 minute, amestecând constant.

Ca și în cazul precedent, veți avea nevoie de cinci sau șase portocale coapte. Și pe lângă ele, încă două lămâi. Toate acestea trebuie curățate de cruste. Împărțiți pulpa în felii și radeți coaja.

Toate acestea trebuie puse în apă timp de o zi. Când vine momentul, scurgeți lichidul și adăugați un kilogram de zahăr la masa rămasă. Se pune pe foc si dupa fierbere, se fierbe jumatate de ora, amestecand continuu. Cand dulceata s-a racit se poate turna in borcane.

Un răsfăț clasic pentru domnii britanici. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de trei portocale și jumătate de lămâie. Decojește-le și stoarce sucul. Nu este nevoie să aruncați deșeurile, totul va fi folosit.

Se macină coaja pe răzătoare, se macină pulpa rămasă într-un blender. Amestecam toate ingredientele intr-o cratita, adaugam acolo 2,5 cani de apa si punem masa pe foc.După ce fierbe, fierbeți-l timp de o jumătate de oră, amestecând regulat. După aceea, adăugați 650 de grame de zahăr în masă și gătiți încă 60 de minute.

Pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp gătind, există o cale rapidă. Este cel mai simplu dintre toate enumerate. O portocală va fi suficientă pentru gătit. Se spala, se indeparteaza coaja si se rade.

Scoateți sucul din pulpă. Se amestecă cu coaja într-o cratiță mică. În amestec trebuie să adăugați o soluție dintr-o lingură de amidon și cincizeci de grame de apă. Adăugați masa rezultată cu încă un pahar de apă și jumătate de pahar de zahăr. Când lichidul fierbe pe foc, se fierbe până se îngroașă.

Gemul rezultat trebuie pus la frigider. Dar amintiți-vă că acest tip de desert nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung și este mai bine să îl folosiți cât mai curând posibil.

De asemenea, dulceața poate fi împărțită în tipuri în funcție de ce ingrediente suplimentare adăugați la ea.

Agar-agar este o substanță asemănătoare jeleului extrasă din alge. Deserturile cu utilizarea sa sunt foarte exotice. Pe lângă agar agar, care poate fi găsit la magazinul alimentar, și patru portocale, veți avea nevoie de un grapefruit, lămâie și două lime. Procesul de gătit este foarte laborios, poate fi împărțit în mai multe etape:

1. scoateți coaja de pe fructe și tăiați-o în fâșii subțiri;
2. împărțim pulpa în felii;
3. se amestecă tot ce s-a întâmplat și se scufundă în apă timp de o zi;
4. după ce masa este infuzată, scurgeți lichidul;
5. adăugați o jumătate de kilogram de zahăr la masă;
6. se pune pe foc, se asteapta sa fiarba si se fierbe o jumatate de ora, amestecand regulat;
7. in paralel se amesteca un praf de agar-agar in o suta de grame de apa si se fierbe;
8. cu câteva minute înainte ca masa de fructe să fie gata, turnați amestecul de agar-agar în ea;
9. mai adauga acolo si 2,5 linguri de rom.

Felul rezultat va avea un gust plăcut și neobișnuit.

Veți avea nevoie de două kilograme de portocale, trei lămâi și ghimbir măcinat. Scoateți coaja de pe fructe și dați-o pe răzătoare. Împărțiți pulpa în felii. Se amestecă ce s-a întâmplat și se toarnă două kilograme de zahăr.

Se pune masa pe foc și după fierbere, se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând în mod regulat. La douăzeci și cinci de minute de fierbere, adăugați două lingurițe de ghimbir în lichid.

Această substanță are un aspect pudră. Din exterior, poate arăta ca zahăr. Pectinele sunt polizaharide care se găsesc în multe plante și fructe.

Pentru a face gem, veți avea nevoie de patru portocale. Dezlipiți-le. Faceți un piure din coajă și pulpă. Un blender te va ajuta cu asta.

Se pune masa pe foc, iar când se încălzește, se adaugă patruzeci de grame de pectină, amestecând lichidul. Când dă în clocot, adăugați acolo două sute de grame de zahăr și fierbeți timp de cinci minute, amestecând continuu.

După cum ați putea ghici, pe lângă portocale, veți avea nevoie de mere. Aproximativ un kilogram. Și un kilogram de portocale în sine.

Merele trebuie să fie scăpate de coajă și semințe și să se radă pulpa. Tot ce s-a întâmplat, turnați două pahare de apă și lăsați până când masa se înmoaie. Între timp, măcinați coaja de portocale în același mod și împărțiți pulpa în felii.

Când masa de mere ajunge la starea dorită, se trece printr-o sită, se adaugă ingrediente citrice și șase pahare de zahăr. Se pune amestecul pe foc și se fierbe 15 minute după fierbere. Nu uitați să amestecați în mod regulat.

Există multe tipuri de dulceață de portocale. Pe internet puteți găsi o mare varietate de rețete. Un lucru îi unește - dulceața gătită va avea un gust grozav.

Acum vom vorbi despre feluri de mâncare în prepararea cărora se folosește dulceața de portocale. Desigur, îmi vin în minte în primul rând diverse dulciuri. Dulceata de portocale poate fi o umplutura grozava pentru coacere. Gospodinele și bucătarii cu experiență îl adaugă la:

• plăcinte;
• cupcakes;
• prăjituri;
• cookie;
• rulouri;
• prăjituri;
• prajituri cu branza.

Dacă gătitul nu este punctul tău forte, întinde gem pe pâine. Consistența desertului face acest lucru ușor: nu picura de la suprafață. Obțineți un tratament simplu, rapid și gustos.

Cu toate acestea, există utilizări mai puțin evidente pentru dulceața de portocale, la care apelează doar adevărații profesioniști culinari. Este greu de imaginat că o asemenea dulceață poate fi combinată cu preparate din carne, dar este adevărat. Dulceața de portocale este adesea folosită ca baie pentru aperitivele de vițel, porc, pui sau iepure.

Gustul dulce-acrișor al acestui gem este potrivit și pentru preparatele din fructe de mare, este folosit și ca marinadă. De exemplu, pentru a găti somon și somon în formă prăjită sau coptă. Dulceata de portocale nu numai ca imbunatateste gustul preparatelor, dar le ofera si o aroma excelenta ademenitoare.

În concluzie, merită rezumat cele de mai sus: dulceața de portocale este o delicatesă nu lipsită de defecte.Dar nu au absolut nicio greutate pe fundalul unei liste uriașe de virtuți, inclusiv nu numai un gust dulce divin, ci și o mulțime de calități utile care au un efect pozitiv asupra corpului uman.

O rețetă delicioasă de dulceață de portocale într-un aragaz lent vă așteaptă în videoclipul de mai jos.