Portocala - un fruct sau o boabe, cu ce este mai bine să combinați și cum să alegeți?

Multă vreme, sovieticul a asociat portocalele cu sărbătorile de Anul Nou, deoarece datele lor de coacere cad la sfârșitul toamnei și începutul iernii. Astăzi, acest fruct însorit poate fi achiziționat în orice moment al anului de la cel mai apropiat supermarket sau stand de legume și merită să îl folosiți, deoarece are beneficii extraordinare pentru organism.

Portocala este un cunoscut, accesibil și iubit de mulți reprezentanți ai citricelor. Acestea din urmă sunt numite științific portocaliu.

În viața de zi cu zi, portocalele sunt considerate fructe, dar este corect din punct de vedere științific să spunem că este un fruct asemănător boabelor. Acest lucru se datorează particularităților dezvoltării sale - este format din ovare, are achene și este împărțit în camere interne.

Numind o portocală un fruct, în primul rând, desigur, dimensiunea lui este înșelătoare. Suntem obișnuiți cu faptul că fructele de pădure sunt fructe mai mici.

În al doilea rând, fructele înseamnă fructe dulci mari de arbori și arbuști cultivați și sălbatici. Nu este surprinzător că toate fructele dulci sunt numite popular fructe.

Portocalele au fost cultivate în China încă din 2,5 mii de ani î.Hr. e., de unde fructele au venit în Europa cu navigatorii.Numele său vorbește despre originea estică a fructului - în olandeză, portocaliu înseamnă „măr chinezesc”. Locul de naștere al fructului este încă considerat teritoriile de sud-est ale Asiei. În Europa, fructul a devenit cunoscut destul de târziu - până la mijlocul secolului al XVI-lea. Deși în țările mediteraneene, precum și în sudul teritoriilor europene, portocalele au început să fie cultivate mult mai devreme.

Portocala își datorează originea mandarinei și pomelo, ca urmare a încrucișării cărora a apărut. Aparține familiei Root. Portocalul este întotdeauna o cultură cultivată; nu apare în sălbăticie. Poate fi pitic (până la 4-6 m înălțime) și obișnuit (copac înalt de aproximativ 12 m înălțime).

Planta nu are un sistem radicular ramificat în sensul obișnuit. În loc de firele de păr de rădăcină, prin care plantele preiau de obicei umiditatea și substanțele nutritive din sol, rădăcinile de portocal au capsule. Acestea din urmă sunt „casa” pentru coloniile de ciuperci din sol. Cu un copac, ele există pe principiul simbiozei - planta le furnizează aminoacizi și carbohidrați, iar ciupercile dau umiditate și minerale portocalei într-o formă specială, ușor digerabilă.

Datorită particularităților sistemului radicular, portocalii sunt destul de capricioși. Ciupercile nu suportă seceta, fluctuațiile de temperatură din sol, adesea mor în timpul transplantului, ceea ce înseamnă moartea întregii plante.

Planta are frunze destul de mari. Acestea din urmă se caracterizează printr-o formă ovală cu o latură zimțată alungită. Frunzele sunt netede, piele, verde închis lucios. Pe ramuri, acestea sunt adesea situate împreună cu spini mici.

De obicei, frunza este ondulată pe margine - aici se află glandele aromatice. Ele secretă un ulei esențial parfumat.Atât frunzele bătrâne, cât și cele tinere sunt situate pe același copac în același timp, „viața” lor este de aproximativ doi ani. Frunzele tinere sunt responsabile de fotosinteză, în timp ce frunzele bătrâne acționează ca un depozit de substanțe utile.

În perioada de înflorire, planta este acoperită cu flori albe parfumate. Ele pot fi singure (aproximativ 5 cm în diametru) sau colectate în inflorescențe din 6 bucăți. Perioada de înflorire este foarte scurtă și este de doar 2-3 zile. În acest caz, depunerea mugurilor se efectuează cu 2 luni înainte de înflorire.

Fructele sunt boabe multicelulare. Mărimea și umbra sa depind de soi. Dar, în general, este un fruct rotunjit cel puțin de mărimea unui pumn cu o coajă portocalie. Există o varietate de fructe care arată ca o portocală portocalie cu pete roșii (de exemplu, soiul „Korolek”).

Coaja conține un număr mare de glande aromatice. Coaja în lumea științifică se numește „flavedo”, iar stratul său alb interior este „albedo”. Acesta din urmă se caracterizează prin friabilitate, ceea ce duce la o separare ușoară a cojii de pulpă.

Dacă tăiați o portocală, puteți vedea că este formată din 9-13 camere separate de o coajă albă - o peliculă. Fiecare cameră, la rândul său, constă din elemente mai mici - pungi de suc.

Planta are 2-3 perioade de creștere activă în timpul sezonului de vegetație, care sunt înlocuite cu stadii latente. În condiții favorabile, planta poate da roade până la 75 de ani. Deși există exemplare a căror perioadă de vegetație a fost de 100-150 de ani. Fructificarea începe de obicei la 8-9 ani de la plantare.

În cele mai vechi timpuri, portocalele erau un produs scump și rar. Astăzi, acesta este unul dintre cele mai accesibile și mai accesibile fructe.De obicei, este importat în Rusia din Turcia, Maroc, Egipt, Italia, Spania, Africa de Sud. Plantații de portocali există și în Brazilia, India și SUA.

Cele mai populare sunt soiurile dulci și acru-dulci.

87% fructe strălucitoare sunt formate din apă. Desigur, acesta nu este lichidul care curge prin instalații sau este folosit ca băutură. Aceasta este o compoziție structurată, apropiată de cea cu care sunt spălate organele interne ale unei persoane.

În forma sa brută, fructul are un conținut scăzut de calorii - 47 kcal la 100 g de produs. Valoarea energetică a sucului proaspăt stors este cu 2 kilocalorii mai mică pentru același volum. Acestea sunt portocale dulci medii. Pentru fructele dulci și acrișoare, conținutul de calorii este de 36 kcal la 100 g de portocală proaspătă.

Soldul BJU este prezentat ca 0,9 / 0,2 / 10,3 g. Compoziția mai conține fibre și pectină, zahăr. Gustul acru al fructului se datorează prezenței acizilor organici în el.

Poate că toată lumea știe că o portocală conține în cantități mari vitamina C. Cu toate acestea, pe lângă acidul ascorbic, există vitaminele A, E, H, PP și B (B9 - acid folic, B2 - riboflavină, B1 - tiamină, enumerate în scădere. ordinea cantității în compoziție. ). De asemenea, conține beta-caroten.

Compoziția microelementelor este reprezentată de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu etc. Dintre macroelementele care alcătuiesc portocala, trebuie să se distingă fierul, zincul, cenușa, iodul și fluorul.

Bogăția compoziției de vitamine și minerale determină efectele vindecătoare, tonice și de întărire ale fătului. Datorita continutului ridicat de vitamina C, are un efect benefic asupra sistemului imunitar, intarindu-l.Acest lucru, la rândul său, permite organismului să reziste mai bine atacurilor bolilor infecțioase virale, beriberi și factorilor negativi de mediu. Fiind un antiseptic, portocala neutralizează mediul infecțios al gurii și gâtului.

Consumul regulat al unei portocale este o modalitate delicioasă de a te pregăti pentru gripă și anotimpurile reci. Cu siguranță merită să îl includeți în lunile de toamnă și la sfârșitul iernilor - primăvara devreme, deoarece fructele bogate în vitamine, cu un gust strălucitor, vor alunga blues-ul și beriberi-ul.

Este suficient să mănânci 150 g de citrice pentru a umple necesarul zilnic de acid ascorbic al organismului. O cantitate suficientă din această vitamină îmbunătățește absorbția de calciu de către organism, care, la rândul său, este vital pentru oase și dinți puternici.

Prezența acizilor, precum și o serie de micro și macro elemente, permit portocalei să îmbunătățească procesele digestive. Consumul acestuia stimulează producția de suc gastric și enzime care ajută la procesarea alimentelor mai rapid și mai bine. Acest lucru, la rândul său, ajută la accelerarea metabolismului și a lipidelor. Alimentele sunt digerate mai bine, descompunerea grăsimilor are loc mai rapid.

Prezența fibrelor face din fruct un fel de „paniculă” pentru intestine. Îmbunătățește peristaltismul, ceea ce accelerează și procesul de digestie. Fibrele, care trec prin ea, războară literalmente resturile de alimente, deșeurile microflorei utile și patogene de pe pereții săi și, fără a fi digerate, părăsesc corpul împreună cu acestea. Pectina conținută în compoziție curăță toxine și toxine.

În cele din urmă, fructul acru stimulează pofta de mâncare, provoacă separarea bilei, ceea ce ne permite să vorbim și despre beneficiile portocalelor pentru tractul digestiv.Cu fibre vegetale și pectină în compoziția sa, portocala prezintă un ușor efect laxativ și ajută la scăderea constipației.

Antioxidanții și vitamina PP sunt utile pentru vasele de sânge. Datorită prezenței lor în compoziția pereților acestora din urmă, devin mai elastice, nivelul colesterolului „rău” scade. Acest lucru permite sângelui să „curgă” prin vase curate de plenitudine normală, fără riscul de a întâlni obstacole sub formă de plăci de colesterol.

Prezența fierului ne permite să vorbim despre capacitatea fructului de a menține nivelul hemoglobinei. Un nivel scăzut indică faptul că sângele conține o cantitate insuficientă de oxigen, ceea ce înseamnă că țesuturile și organele primesc o nutriție insuficientă. Consumul regulat de portocale evită această problemă.

Prezența magneziului și a potasiului face din portocală un produs bun și pentru inimă. Aceste oligoelemente arată un efect de întărire asupra mușchiului inimii. Capacitatea fructului de a elimina apa vă permite, de asemenea, să ușurați încărcătura din inimă (ameliorează edemul, „descărcează” rinichii). Astfel, utilizarea fătului este prevenirea trombozei, atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale, aterosclerozei.

Conținutul ridicat de vitamine B întărește nervii, îmbunătățind conducerea impulsului nervos. Datorită particularităților compoziției, aromei proaspete și gustului energic, portocala face față cu succes semnelor de oboseală cronică, albastrul. Vitamina B9, cunoscută sub numele de acid folic, este vitală în timpul sarcinii, deoarece este implicată în formarea tubului neural al fătului și a unora dintre organele sale interne.

Fosforul și antioxidanții îmbunătățesc permeabilitatea vaselor mici ale creierului, împiedică îngustarea lumenului acestor vase.

Vitaminele A și E sunt implicate în activitatea sistemului reproducător, stimulând producția anumitor hormoni. Fiind antioxidanți, elimină radionuclizii din organism, reduc intensitatea modificărilor celulare legate de vârstă. Împreună cu vitamina B, ajută la menținerea tonusului și frumuseții pielii.

Sucul de portocale este cunoscut pentru proprietățile sale bactericide și regenerante datorită fitoncidelor din compoziție, așa că este utilizat în mod activ pentru tratarea rănilor nevindecătoare pe termen lung. Un decoct apos pe bază de cruste este cunoscut de mult ca agent hemostatic, este adesea băut cu menstruație grea și dureroasă.

Datorită acidului salicilic din fructe, acestea au un ușor efect antipiretic. O reteta veche recomanda turnarea a 3-4 felii cu un sfert de cana de apa fierbinte, se lasa un sfert de ora si se da pacientului sa scada temperatura.

Fructele cu gust și aromă caracteristice vor alunga somnolența, au un efect tonic asupra tuturor sistemelor corpului. Fructele care conțin apă potolește perfect setea.

Cu toate acestea, aceste proprietăți benefice se manifestă numai în absența contraindicațiilor la utilizarea fructelor. Cazurile de intoleranță individuală ar trebui să fie motivul refuzului de a o consuma. La fel ca toate citricele, portocala este un alergen puternic, de aceea cel mai bine este sa nu o dati copiilor sub 3 ani, trebuie consumata cu prudenta in timpul sarcinii. În timpul alăptării, este mai bine să vă abțineți de la portocale.

Conținutul ridicat de acid face ca acest fruct să fie periculos în cazul acidității mari a sucului gastric, deoarece acest lucru va agrava situația. Nu trebuie să consumați fructe cu boli acute ale tractului digestiv și pancreasului.

Conținutul ridicat de zahăr face ca produsul să fie nedorit pentru persoanele care suferă de diabet și obezitate. Cu siguranță este mai bine ca ultima categorie de oameni să refuze sucul proaspăt de portocale - un pahar de băutură conține aproximativ 200 de calorii.

Este mai bine să consumați portocale separat de o altă masă, pentru a nu provoca procese de fermentație și flatulență crescută.

Rezumând datele de mai sus, vom caracteriza portocaliul. Este o boabă multicelulară din familia citricelor. Ca și restul familiei, are un gust caracteristic și o aromă puternică de citrice.

Pentru hrana se foloseste un fruct sferic acoperit cu o coaja portocalie. Interiorul este suculent, cu un conținut de apă de până la 70-80%.

Cultivat în zone cu climat tropical și subtropical. Planta este pretențioasă în condiții de temperatură și lumină, destul de capricioasă în îngrijire.

Portocala conține multe vitamine și elemente vitale. Caracteristicile gustului său se datorează conținutului de acizi organici și zaharuri.

Dacă, la cumpărare, vânzătorul are posibilitatea de a denumi tipul de portocală, deja pe baza acestuia, se poate trage o concluzie despre caracteristicile gustative ale fructului. De exemplu, portocalele chinezești sau portugheze sunt adesea descrise ca fiind dulci, ceea ce sunt. Dacă fructele se numesc „portocale”, ai cea mai acre fel de portocale. „Bergamot”, care este un derivat al „portocale” (este încrucișat cu „citron”), are un gust amar-acrișor și o aromă pronunțată de lime.

Dacă fructul a fost adus din Turcia sau Maroc, atunci cel mai probabil este unul dintre cele două soiuri - „Valencia” sau „Washington Nevil”. Prima clasa se distinge printr-o piele portocalie groasa cu pete rosii. Tonul are un gust dulce. Portocalele „Korolek” și „Temple” au caracteristici gustative similare. „Washington Navel” este moderat suculent, cu gust dulce-acru, are și coaja groasă, iar fructul conține puține semințe.

Portocalele pentru buric sunt de asemenea dulci. Au un fel de deal în locul în care se formează ovarul din partea opusă pedunculului.

Când cumpărați, ar trebui să vă concentrați pe aromă. În fructele coapte, se simte foarte puternic - înainte de a ajunge la tejgheaua magazinului, ar trebui să simți un miros proaspăt de citrice. Aceasta indică maturitate.

Un alt criteriu este greutatea fătului. În forma sa matură, are o masă mult mai mare decât ar părea la prima vedere. Adică dacă, ridicând o portocală de mărime medie, ai fost surprins să constati că este grea, cel mai probabil merită cumpărată.

Atenție la coajă. Grosimea sa poate fi orice, depinde de soi. Același lucru este valabil și pentru umbră, singurul lucru este că nu ar trebui să fie verde.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra portocale este de la sfârșitul lunii noiembrie până în decembrie, tocmai in aceasta perioada are loc maturarea lor tehnica, astfel ca fructele vor fi gustoase si vor aduce beneficii maxime. Fructele recoltate în sezon sunt mai bine păstrate.

În ceea ce privește dimensiunea, ar trebui să alegeți fructe de mărime medie. Cele prea mari se vor dovedi a fi neindulcite, iar atunci când cumpărați fructe mici, există șansa de a obține cele necoapte.

Portocala trebuie să fie fermă, cu presiune pe piele nu trebuie să lase urme.Zonele uscate de pe coajă, precum și deteriorarea acesteia, sunt un motiv pentru a refuza o achiziție. Chiar dacă un astfel de fruct nu a putrezit încă, procesele putrefactive sunt deja în desfășurare în interiorul lui. În plus, orice deteriorare a fructelor devine o poartă de intrare pentru microflora patogenă.

Grosimea coajei nu trebuie să fie un indiciu al aromei portocalei. Se crede că fructele cu coajă mai groasă sunt mai dulci, dar nu este așa. Sunt pur și simplu mai ușor de curățat, dar va trebui să cheltuiți bani în plus pentru greutatea unei coji groase, deoarece la unele soiuri greutatea acesteia poate ajunge la 40% din greutatea totală a fructului. Achiziționând fructe cu coajă subțire, te vei scuti de astfel de cheltuieli, dar va fi mai lung și mai greu de curățat. De regulă, porii de pe ea indică o coajă groasă, în timp ce o „piele” netedă se dovedește de obicei a fi subțire.

Dar de la portocalele cu coajă groasă și exagerat de pline, nu vă puteți aștepta la mult gust și beneficii. Este foarte probabil ca acestea să fie smulse necoapte și apoi tratate chimic pentru a da un anumit aspect.

Atenție la locul de vânzare. Fructele nu le place frigul excesiv, încep să putrezească. Este optim dacă temperatura de pe blatul din magazin este menținută în intervalul 5-10 grade. Petele maro indică o încălcare a principiilor de transport și depozitare. Prospețimea fructelor poate fi indicată suplimentar de frunzele verzi, care uneori „vin” împreună cu fructele.

Cunoașterea compatibilității portocalelor cu alte produse este utilă nu numai pentru a obține cel mai armonios gust al preparatului finit.Astfel de informații și combinația corectă vor ajuta la evitarea simptomelor neplăcute de indigestie - greață, greutate în abdomen, arsuri la stomac, flatulență. Cu o combinație greșită a citricelor cu alte produse, crește probabilitatea dezvoltării proceselor de fermentație și a fenomenelor de putrefacție. Toate acestea pot distruge microflora intestinală benefică, pot provoca tulburări grave în funcționarea tractului digestiv. În cele din urmă, trebuie amintit că majoritatea celulelor imunitare sunt localizate în intestine și, prin urmare, o încălcare regulată a principiilor de nutriție poate submina forțele imunitare ale organismului.

Deci, fructele cu aciditate, inclusiv portocala, se armonizează bine cu fructele și fructele de pădure acide și semiacide - alte citrice, mere acre, cireșe, coacăze, agrișe, lingonberries, struguri. Adevărat, din cauza nivelului de aciditate crescut brusc, astfel de combinații nu sunt recomandate persoanelor cu aciditate ridicată a sucului gastric.

O combinație de portocale cu produse lactate fermentate - lapte copt fermentat, brânza de vaci ajută la neutralizarea puținului acid. Acestea din urmă învăluie pereții stomacului pentru a minimiza efectul acizilor asupra lor.

Un tandem util va fi unirea unei portocale cu brânzeturi (cele din urmă sunt mai bine să le luați cu gust blând), legume fără amidon, nuci sau ierburi.

Dar din combinația de amidon (de exemplu, cartofi) și un măr japonez, se poate aștepta cu încredere consecințe negative pentru digestie. „Parteneriatul” proteinelor animale cu portocale nu va fi cel mai de succes, cu toate acestea, cu carnea grasă (de exemplu, porc), portocalele se combină foarte bine.

Acrimea vă permite să eliminați conținutul crescut de grăsime al cărnii, să îi dați o picantă, iar acizii incluși în compoziție ajută intestinele să digere alimente atât de grele.

Dacă decideți să includeți o portocală în masă, atunci este mai bine să o mâncați înainte de masa principală, de exemplu, adăugând-o într-o salată de legume cu ierburi. Dacă consumați fructele după o masă, mai ales una grea, atunci el va rămâne nedigerat mult timp, ceea ce crește riscul fermentației sale în intestine.

În deserturi, acest reprezentant al citricelor se potrivește bine cu aluat ușor, precum brânza de vaci, precum și bezea, diverse budinci cremoase și jeleu. Adăugarea lui la deserturile cu ciocolată a devenit un clasic.

Portocalele, spre deosebire de banane, de exemplu, nu se coace la temperatura camerei. Adică, dacă ați cumpărat fructe acre necoapte, acestea vor trebui fie aruncate, fie supuse unui tratament termic (de exemplu, coaceți o plăcintă cu portocale), dar este inutil să vă așteptați să se coacă.

Fructele nu le place să fie păstrate la frig, din această cauză încep să putrezească. Primele semne de putrezire sunt mici pete întunecate pe coajă.

Acasă, fructele pot fi păstrate în interior până la 7-9 zile. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 5 grade. Locul de depozitare trebuie protejat de umiditate (indicatori de umiditate - 85-90%), este mai bine să depozitați fructele la întuneric.

Fructele coapte pot fi păstrate la frigider până la 20-30 de zile. Pentru a face acest lucru, regimul de temperatură ar trebui setat în intervalul +3 ... +8 grade. Cu toate acestea, aceste temperaturi ale frigiderului pot să nu fie potrivite pentru depozitarea produselor lactate sau din carne.Ieșirea poate fi compartimente speciale pe ușa frigiderului. Dacă setați temperatura în depozit în sine la 1-2 grade (optim pentru „lapte”), atunci va fi cu 1-2 diviziuni mai cald în ușă. De ce ai nevoie pentru a depozita merele chinezești!

Termenul de valabilitate este, de asemenea, afectat de timpul de recoltare și varietatea acestuia. Alternarea regimurilor de temperatură vă permite să măriți această perioadă de timp - în fiecare zi sau două ar trebui să scoateți fructele din frigider și să-l lăsați în cameră timp de 5-7 ore, apoi să-l readuceți în condiții mai răcoroase.

Lumina puternică poate scurta durata de valabilitate, sub influența căreia este parțial distrusă și vitamina C. Prin urmare, este mai bine să folosiți pungi de artizanat întunecate în care puteți pune fructe și le puteți pune la frigider. În același timp, dacă pe ele sau pe suprafața interioară apare condens, fructele trebuie șters uscate, iar ambalajul trebuie înlocuit cu unul nou. Nu sigilați etanș punga.

Înainte de depozitarea fructelor, se recomandă să le împachetați pe fiecare cu hârtie specială (aceasta se găsește adesea în magazin atunci când depozitați fructe și legume) sau un șervețel obișnuit.

Cel mai bine este să nu așezați citrice lângă alte alimente, în special legume și fructe de scurtă durată, deoarece acest lucru poate provoca putrezirea portocalelor. Dacă se depozitează un lot mare, atunci la fiecare 3-5 zile fructele trebuie sortate, îndepărtându-le pe cele bolnave și putrezite.

Pentru a crește durata de valabilitate a portocalelor în frigider, puteți recurge la următorul truc. Pielea lor trebuie frecată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Apropo, această metodă este eficientă pentru toate tipurile de citrice.

Portocala, precum și părțile sale constitutive (coaja, suc) sunt utilizate pe scară largă în gătit în diferite țări.Se adaugă literalmente la toate categoriile de feluri de mâncare, de la salate și supe până la deserturi. De regulă, fructele dulci și acrișoare sunt adăugate la salate de legume, gustări cu brânză, combinate cu carne, fructe de mare. Soiurile dulci se dezvăluie cu mai mult succes în deserturi, produse de patiserie, băuturi, sunt armonioase cu condimentele.

Coaja de portocala, rasa fin, se foloseste pentru a adauga la produse de patiserie. Din aceasta, aluatul capătă o frumoasă nuanță gălbuie și o aromă de citrice. Cojile de portocale confiate sunt un deliciu sănătos și gustos, popular în special în Franța. Cojile conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale. Este extras prin presare și este, de asemenea, folosit pentru a adăuga produse de patiserie, deserturi, băuturi și sosuri.

Poate că puțini oameni vor fi surprinși cu gem și gemuri de portocale. A devenit obișnuit să se combine carnea sau pasărea cu acest fruct. Rață cu mere și portocale, carne de porc cu citrice și sos de portocale - toate acestea sunt mâncăruri destul de familiare. În Brazilia, portocala face parte dintr-un fel de mâncare numit feijoada, care este un amestec de fasole și mezeluri condimentate cu condimente și acoperite cu felii subțiri de portocală.

Portughezii pregătesc adesea salate de fructe cu portocale, iar japonezii le adaugă și fructe de mare. Un preparat tradițional chinezesc este carnea cu sos de portocale, iar felul de mâncare „principal” este sosul. Oferă cărnii un sunet dulce-acrișor, oferă picant și unic preparatului.

Dragostea italienilor pentru paste este greu de „întrerupt”, așa că își servesc chiar și felul de mâncare național cu o portocală.

Salatele cu portocale pot fi împărțite în dulci și sărate, satisfăcătoare. Pentru a pregăti primul, este suficient să luați într-un raport arbitrar acele fructe și fructe de pădure cu care citricele merg bine - acestea sunt acre și demidulci.

Nu trebuie să luați un număr mare de ingrediente - sunt suficiente 2-3 fructe diferite și 1-2 tipuri de fructe de pădure. Adăugarea poate fi busuioc, mentă și nuci. Iaurtul natural, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, chefirul și sucul de portocale sunt folosite ca sosuri. Acesta din urmă poate fi amestecat cu miere lichidă sau cu oțet de mere.

Cea mai simplă combinație pentru o salată este puiul sau creveții, ouăle, portocala și dressingul. Această opțiune nu este doar un fel de mâncare delicioasă, ci o gustare proteică sau o cină ușoară. Frunzele de salată vor ajuta la dezvăluirea completă a gustului. De obicei, ei așează restul ingredientelor.

Puteți completa salata cu brânză moale (de exemplu, brânză, Adyghe), care se sfărâmă peste restul ingredientelor. Este bine să folosiți ouă nu obișnuite, ci de prepeliță, tăiate în jumătate. Poți face același lucru cu roșiile cherry. Dacă se adaugă roșii, atunci trebuie să luați soiuri semi-dulci. Ceapa dulce murată va sublinia, de asemenea, versatilitatea gustului.

Ca dressing, puteți folosi un amestec de ulei de măsline, suc de portocale și sos de soia. Puteți lua iaurt natural și smântână cu conținut scăzut de grăsimi și le amestecați cu pătrunjel tocat mărunt, busuioc, coriandru. Este permis să stropiți vasul deasupra cu nuci, semințe de rodie, să decorați cu o crenguță de mentă, semințe de susan.

Este mai bine să nu asezonați salatele cu maioneză de portocale. Și ideea nu este doar că acesta este un produs de puțin folos (dacă vorbim de o versiune de magazin).Maioneza este prea uleioasă pentru o portocală, textura sa densă acoperind excesiv bucățile de citrice, făcându-le neatractive ca aspect și gust.

Pentru salate, puteți folosi și coaja, adăugând o cantitate mică la dressing. Când se folosește pulpa, aceasta trebuie curățată cu grijă de semințe și peliculă albă. Puteți tăia cu grijă fructele în jumătate, îndepărtați pulpa și pelicula albă. Apoi, pregătiți salata și umpleți jumătățile rămase cu vasul finit. O astfel de prezentare va surprinde, fără îndoială, oaspeții și membrii gospodăriei.

Portocalele trebuie introduse în salată ultimul, iar pentru a nu se întuneca și să nu se usuce, stropiți mai întâi cu zeamă de lămâie.

La prima vedere, o astfel de combinație, mai ales pentru persoanele cu mentalitate rusă, pare nu doar neobișnuită, ci și ciudată. Oricum, portocala nu este ingredientul principal aici, ci doar completează nuanțele celorlalte componente, introducând un postgust ușor de citrice.

O variantă a acestei supe poate fi numită supă de portocale-roșii, care conține o cantitate mare de roșii în suc propriu și praz. Alte ingrediente includ țelina, uleiul de măsline, usturoiul și condimentele. Sucul se stoarce dintr-o portocala si se foloseste si putina coaja. Se fierb impreuna cu legume tocate, apoi se introduce supa de pui sau de legume. Rezultatul este o supă groasă și bogată, cu o aromă pronunțată de roșii-ceapă și o nuanță moale și subtilă de citrice.

La supe reci de sfeclă roșie se adaugă și coaja de portocală. De regulă, ele implică și prezența ierburilor și condimentelor.

Sucul de portocale se adauga si in supa de legume cu cartofi dulci. O caracteristică a felului de mâncare este un gust bogat, bogat, care se explică prin lâncerea lungă a supei, mai întâi pe aragaz și apoi în cuptor.Prezența usturoiului, condimentelor, untului și smântânii oferă, de asemenea, o moliciune încălzitoare a gustului.

În general, coaja și sucul sunt adaosuri comune la supele cremoase de legume și supele cremoase.

Aproape toate tipurile de carne și pește merg bine cu portocale (deși majoritatea nutriționiștilor găsesc o astfel de alianță de puțin folos pentru digestie). Portocala poate fi copta cu carne, folosita la prepararea sosurilor sau adaugata taiata in felii subtiri intr-un vas gata preparat. Sucul de portocale acru este o marinadă excelentă care va ajuta carnea să devină moale și fragedă și să se coacă bine.

Iar dacă amestecați sucul de portocale cu sos de soia și miere lichidă și turnați această compoziție pe carnea prăjită sau grătar, atunci preparatul va ieși cu o crustă aurie frumoasă.

Una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare chinezești cu mere este cartierul de miel. Se prepară din muschiu - o parte de miel de calitate superioară, care poate fi stricată, poate, prin gătirea excesivă la cuptor. Rețeta clasică presupune utilizarea unui set minim de produse. De fapt, tot ce ai nevoie sunt bucățile potrivite de miel, miere și sos de soia, condimente și câteva portocale.

O parte din coajă trebuie transformată într-o coajă subțire, tăiată în fâșii. De obicei, ea decorează vasul finit. Frecați restul pielii. Carnea este marinată și apoi coaptă cu miere, suc de portocale și sos de produse din soia. Puteți servi eficient vasul așezând coaste cu o colibă ​​- pulpa este pe o farfurie în două rânduri, iar oasele fiecărui rând sunt încrucișate cu cel opus. Puteți decora această capodopera cu fâșii de coajă.

Un sos similar poate fi folosit pentru prăjirea cărnii de porc. Acestea din urmă pot fi tăiate în fripturi sau lăsate la copt într-o bucată întreagă. Serviți cu felii de coajă și felii de portocale proaspete. Completați masa cu o salată verde sau orez fiert.

Puteți găti orice carne, pui sau curcan după rețeta preferată și turnați peste vasul finit cu sos de portocale. Cea mai simplă rețetă presupune fierberea sucului de portocale cu o cantitate mică de condimente și coajă. O cantitate mică de amidon de cartofi ajută la îngroșarea acestuia.

Poți adăuga în sos smântână sau smântână, semințe de muștar, nuci și ierburi. Experimentând cu condimente, puteți obține diferite nuanțe ale sosului finit. Adăugarea de piper negru măcinat, semințe de susan și muștar, rozmarin, busuioc, cardamom, oregano va avea succes.

Tradiția de a umple păsările de curte cu fructe, în primul rând rața, a devenit larg răspândită. Fiind uscat in sine, in combinatie cu portocale capata suculenta si tandrete. Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat în Franța, dar treptat a câștigat literalmente distribuție în întreaga lume.

Carcasa pregătită este de obicei marinată cu orice sos cu adaos de portocală. Cea mai ușoară opțiune este să amesteci sucul de portocale, mierea și sosul de soia. Puteți adăuga puțin ulei de măsline. Pentru umplutură, portocalele, împreună cu coaja, sunt tăiate felii, amestecate cu ceapă dulce murată tăiată rondele, condimente și ierburi uscate.

După 2-3 ore de murat, rața se umple cu portocale și ceapă, orificiul rezultat se închide cu scobitori, se învelește în folie și se coace la temperatură scăzută aproximativ o oră.

Cea mai simplă, dar poate cea mai utilă băutură de portocale este sucul proaspăt stors. Se dovedește a fi foarte concentrat, așa că este mai bine să-l diluați cu apă sau să-l combinați cu sucuri naturale neutre - măr, morcov. Apropo, dacă bei o astfel de băutură cu jumătate de oră înainte de a merge la plajă, vei putea să te bronzezi mai repede!

Pentru a pregăti suc natural cu coajă, este mai bine să folosiți fructe congelate, acest lucru vă va ajuta să scăpați de amărăciunea pielii. Este suficient să puneți portocalele în congelator peste noapte, apoi să străpungeți cu un blender și să stoarceți sucul din suspensia rezultată.

Pe baza de portocală, puteți găti compoturi și băuturi din fructe. Pentru a face acest lucru, fructele tăiate în felii sau inele (împreună cu coaja) se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte. Citricele nu trebuie scufundate în lichid de compot care fierbe, așa cum se face cu fructele uscate și merele. O portocală fiartă devine amară, neatrăgătoare ca aspect și, cel mai important, își pierde aproape toate proprietățile vindecătoare.

Dacă dai cu pumnul în pulpa unei portocale cu o banană și fructe de pădure într-un blender și turnați iaurt, chefir sau suc natural în jumătate cu apă minerală, obțineți un cocktail răcoritor.

În ceai se adaugă coajă de portocală uscată, precum și felii proaspete. Poate fi adăugat la frunzele obișnuite de ceai, precum și completat cu frunze de coacăz, scorțișoară, cuișoare. O astfel de băutură este deosebit de plăcută de băut iarna, deoarece are un gust cald.

Coaja de portocală poate fi adăugată la toate tipurile de aluat pentru produse de patiserie dulci. Este mai bine să-l puneți nu imediat în aluat, ci să îl amestecați cu zahăr. Acest lucru trebuie făcut cu cel puțin o oră și jumătate înainte de a începe să gătiți.În acest timp, îndulcitorul va fi saturat cu uleiuri esențiale. Produsele de patiserie gata preparate vor avea o aromă delicioasă și o nuanță gălbuie plăcută.

Portocalele confiate sunt adăugate în mod tradițional la brioșe. Pe sucul de portocale, puteți găti produse de patiserie uscate - mannik, fursecuri, biscuiți, înlocuind parțial sau complet apa din rețetă cu suc.

Aluatul de caș sau umplutura este, de asemenea, armonios cu coaja sau pulpa de portocală. Folosind o umplutură de jeleu, portocalele pot fi folosite pentru a acoperi tortul. Un sunet uimitor vine din combinația de produse de patiserie cu ciocolată și portocale.

Într-un cuvânt, acest fruct însorit va completa literalmente orice produse de patiserie dulci. Cu toate acestea, înlocuirea laptelui sau a lichidelor din produsele de copt cu drojdie cu suc de portocale nu este o idee bună, deoarece acest lucru va strica textura. Rezultatul unor astfel de experimente poate fi imprevizibil.

Dacă doriți să adăugați o portocală la umplutură, atunci datorită cantității mari de umiditate, aceasta poate „pluti”, ceea ce va duce la arderea prăjiturii. În acest caz, este mai bine să fierbeți mai întâi pulpa unei portocale cu zahăr până la o stare de confitură.

Datorită prezenței acizilor și a pectinei, portocalele fac gemuri și marmelade delicioase. Adesea, fructele sunt adăugate la preparatele de coacăze, mere și prune pentru a obține un gust mai picant.

Este suficient să fierbeți sucul de portocale cu gelatină și să turnați amestecul în forme pentru a obține marmeladă. Rămâne doar să așteptați până când amestecul este complet uscat și să-l rulați în zahăr.

Iar dacă fierbeți felii de portocale în sirop dulce, apoi le uscați bine până când bucățile nu se mai lipesc de mâini, obțineți fructe confiate.Astfel de felii confiate și uscate pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau adăugate la produse de patiserie, brânză de vaci, cereale. Principalul lucru este să nu uităm de conținutul lor ridicat de calorii.

Dulceata se prepara nu numai din pulpa, ci si din coaja. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii, înmuiat timp de câteva ore în apă, schimbând periodic lichidul. Acest lucru va scăpa de amărăciune.

Indiferent de reteta folosita, inainte de a scoate coaja de la o portocala, aceasta trebuie oparita cu apa clocotita. Acest lucru va elimina stratul de ceară și alți compuși care sunt aplicați de obicei pentru a îmbunătăți transportabilitatea și păstrarea calității fructelor.

Vedeți videoclipul de mai jos pentru proprietățile și utilizările portocalei.