Portocaliu roșu: proprietăți și soiuri

Portocala roșie siciliană este un fruct destul de neobișnuit și unic în felul său. Este neobișnuit să-l vezi pe rafturile magazinelor pentru clienții obișnuiți cu o nuanță portocalie însorită. Dar portocalele roșii nu sunt doar foarte gustoase, ci și foarte sănătoase. În acest articol, vom analiza ce soiuri de astfel de fructe sunt disponibile astăzi, de ce sunt speciale și ce beneficii poate aduce utilizarea portocalelor siciliene.

Nu este un secret pentru nimeni că mulți consideră portocalele drept fructe exclusiv portocale. Acest lucru nu este în întregime adevărat - fructele obișnuite au și un hibrid coleg - o portocală roșie siciliană. Numele acestei citrice vorbește de la sine, vine din Sicilia. Coaja acestui fruct are o culoare roșie suculentă, iar în interiorul fructului este o pulpă roșie delicioasă cu vene. Pregătește-te să-i apreciezi nu doar aspectul, ci și gustul original, care combină note fructate de zmeură, struguri și căpșuni. Portocalul roșu a fost o hibridizare între pomelo și mandarin.

Arborele în sine este înalt, poate ajunge la 12 metri. Frunzele sunt mari, ovale sau alungite, rămân verzi în orice perioadă a anului. Copacul emană un parfum puternic atunci când înflorește, iar florile sale sunt considerate un simbol al purității în Sicilia și sunt adesea folosite ca decorațiuni în timpul ceremoniilor de nuntă.

Astfel de portocale sunt cultivate exclusiv într-un climat cald, pe soluri bogate fertile.Randamentul fiecărui pom este de la 400 la 500 de fructe, ceea ce poate fi considerat un indicator bun. Fructele încep să se coacă în decembrie, iar perioada de fructificare în sine durează până la sfârșitul primăverii.

Există un punct de vedere conform căruia citricele din sânge provin probabil fie din China, fie din regiunile din sudul Mediteranei, dar originea lor exactă este în prezent necunoscută. Este posibil ca în China, India și sud-estul Asiei, arborii de citrice să fi fost transportați în continuare de-a lungul rutelor comerciale asiatice către Africa, bazinul Mediteranei și Europa, unde au fost create oaze.

Mozaicul dintr-o vilă romană construită la începutul secolului al IV-lea și situată la aproximativ 3 kilometri de așezarea Piazza Armerina (Sicilia sudul Italiei), demonstrează prezența teiului și lămâii în Italia în această perioadă de timp. Portocalele roșii par să fi fost introduse în Sicilia de către comercianții orientali în secolul al VII-lea și cultivate până în secolul al XVI-lea. Spaniolii au mutat plantațiile de citrice cu sânge în America de Sud la mijlocul secolului al XVI-lea, iar de acolo portocala și-a făcut în cele din urmă drum spre Statele Unite.

Prima descriere literară a portocalului roșu din Sicilia a fost în opera Hesperides (1646) din secolul al XVII-lea. Autorul a descris un tip special de fruct portocaliu („urantium inducum”), care este foarte pigmentat („purpurei coloris medulla”) și a fost adus pe insulă de un misionar genovez din Filipine.

Această citrice este bogată în flavonoide, carotenoide, acid ascorbic, acizi hidroxicinamici și antociani, acid folic. Raportul dintre aceste oligoelemente utile, precum și gustul și aroma, depinde de varietatea de fructe.

Portocalele roșii sunt bogate în fibre alimentare, adică fibre și, de asemenea, conțin o cantitate mare de antioxidanți. Pe lângă acești fitonutrienți citrice, vitamina C și fibre, ele sunt o sursă bună de acid folic, vitamina A (ca carotenoide), vitamina B1, potasiu, cupru, acid pantotenic și calciu.

În ultimii ani, interesul publicului pentru antioxidanții din plante a crescut semnificativ. Acest lucru s-a întâmplat datorită potențialelor acțiuni anticancerigene și cardioprotectoare care decurg din proprietățile lor biochimice. În vremurile moderne, portocala roșie, o varietate de portocale dulce pigmentată, este tipică nu numai pentru estul Siciliei (sudul Italiei), Spania, ci și pentru California.

Să luăm în considerare mai detaliat care sunt soiurile comune de citrice cu sânge în acest moment.

Cele mai comune trei tipuri de portocale cu sânge sunt „Tarocco”, „Moro” (ambele originare din Italia) și „Sangvinello” (nativ din Spania). Potrivit legendei, numele „Tarocco” îi aparține fermierului, așa cum a exclamat el când a văzut pentru prima dată această citrice. Aceste fructe au dimensiuni medii și se laudă cu dulceața și aroma bogată. Au o coajă subțire de portocală, ușor înroșită, cu pete roșii. „Tarocco” este foarte popular în lume datorită dulciului său.

Soiul "Tarokko" - acestea sunt fructe de dimensiuni medii surprinzător de parfumate, fără semințe. Se numește „metiș”, pulpa sa nu iese în evidență prin pigmentare roșie, spre deosebire de soiurile Moro și Sanguinello.

„Moro” este cea mai strălucitoare dintre portocalele roșii, al doilea nume este „portocală cu sânge”.Pulpa este roșu închis, paleta de culori este bogată și poate începe cu o culoare portocalie sau poate fi rubin și chiar neagră. Coaja acestui soi are întotdeauna un fard roșu intens. Această citrice are un miros plăcut, dulce, cu note fructate de zmeură. Se presupune că soiul Moro a fost cultivat la începutul secolului al XIX-lea în provincia Siracuza din Sicilia.

Soiul „Sangvinello”, găsit în Spania după 100 de ani, este prezent în Sicilia ca o portocală „plin colorată”, care se apropie ca gust de „Moro”. Se maturizează în februarie, dar poate rămâne pe copaci până în aprilie.

Alte soiuri mai puțin comune includ: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia și altele.

Merită să ne gândim mai în detaliu asupra proprietăților portocalei de sânge, care includ protecție antitumorală, antiinflamatoare și cardiovasculară. În plus, oamenii de știință descriu efectele asupra sănătății ale componentelor sale principale (și anume, flavonoide, carotenoide, acid ascorbic, acizi hidroxicinamici și antociani). Sucul de portocale roșie prezintă o activitate antioxidantă importantă prin activarea multor sisteme de enzime antioxidante la oameni, care contracarează eficient procesul oxidativ și ajută la combaterea bolilor precum ateroscleroza, diabetul și cancerul.

Efectul benefic al acestor fructe se poate datora efectului complex al compușilor săi.Astfel, furnizarea de compuși antioxidanți naturali printr-o dietă echilibrată bogată în portocale roșii poate oferi protecție împotriva daunelor oxidative într-o varietate de condiții și poate fi mai eficientă decât suplimentarea cu un singur antioxidant.

S-a demonstrat că fibrele alimentare din citrice scad nivelul de colesterol, ceea ce ajută la prevenirea aterosclerozei. De asemenea, fibrele pot ajuta la menținerea sub control a nivelului de zahăr din sânge, așa că consumul moderat al acestor portocale poate fi o gustare bine echilibrată pentru persoanele cu diabet. În plus, zahărul natural din fructe din portocale, fructoza, poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge după o febră cu răceală.

Ce alte beneficii pentru sănătate sunt asociate cu consumul de portocale dulci? Acest fruct este cultivat și în atmosfera vulcanică a Muntelui Etna din Sicilia. Drept urmare, acest fruct este atât de bogat în vitamina C încât doar o portocală roșie pe zi acoperă necesarul zilnic de care o persoană are nevoie.

Vitamina C stimulează producția de colagen și este esențială pentru dezvoltarea și întreținerea normală a oaselor, gingiilor, dinților, cartilajelor și pielii.Este necesar pentru a crea ATP (o moleculă purtătoare de energie care se găsește în toate celulele vii), dopamină (un neurotransmițător care joacă un rol critic în sănătatea noastră mentală și fizică) și tirozină (un aminoacid care contribuie la buna funcționare a organismului). glandele tiroide, pituitare și suprarenale).

Portocalele sanguine conțin și acid folic și calciu, care luptă împotriva unor tipuri de cancer, iar calciul este responsabil pentru formarea normală a dinților și a oaselor.

Pe lângă faptul că sunt bogate în vitamina C, aceste citrice oferă beneficii unice pentru sănătate asociate cu un nivel ridicat de antociani, care ajută la combaterea radicalilor liberi și a inflamației.

Antocianinele sunt pigmenți flavonoizi roșii care conferă citricelor culoarea lor intensă și proprietățile antioxidante puternice. Nutriționiștii consideră că antocianinele au proprietăți antiinflamatorii care ajută la prevenirea infecțiilor bacteriene, la creșterea imunității, la normalizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea funcției cardiovasculare și la reducerea riscului de boli de inimă. De asemenea, ajută la protejarea vaselor de sânge de deteriorarea oxidativă și reduc acumularea de colesterol rău.

Toate studiile până în prezent arată că extractul de portocale roșie prezintă o activitate antiinflamatoare eficientă și este bogat în antioxidanți. Acești antioxidanți și alte ingrediente active protejează organismul de daunele radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt molecule instabile care contribuie la dezvoltarea multor boli degenerative și la îmbătrânirea timpurie a pielii.Cantități mari de radicali liberi sunt produși atunci când organismul este expus la efectele nocive ale fumului de țigară, drogurilor, poluării generale a mediului, exercițiilor fizice intense, deșeurilor toxice și radiațiilor ultraviolete.

În general, extractul de portocale roșie ajută organismul să se protejeze și să se vindece singur atunci când este nevoie. Deși bogat în antioxidanți, extractul de citrice roșie nu beneficiază direct pielea atunci când este folosit pentru a face creme sau loțiuni. Acest lucru se datorează faptului că pielea este un organ de protecție, nu un organ de absorbție. Celulele sale tind să elimine antioxidanții sau vitaminele care vin în contact cu pielea, mai degrabă decât să le absoarbă.

Totuși, nu uitați că portocala roșie, ca toate citricele, poate provoca alergii. Trebuie utilizat cu prudență în timpul sarcinii și alăptării. Acest fruct poate fi contraindicat persoanelor cu gastrită și ulcer peptic sau alte boli cronice ale tractului gastrointestinal.

În plus, persoanele supraponderale ar trebui să folosească astfel de fructe cu prudență, mai ales seara. Datorită conținutului mare de carbohidrați, portocala siciliană te poate ajuta să îngrași câteva kilograme, dar asta doar dacă o mănânci în cantități mari.

Pentru a afla cum se prepară o salată cu fenicul și portocală roșie, vezi videoclipul de mai jos.