Compot de portocale: proprietăți vindecătoare și rețete

Compoturile sunt deosebit de populare printre compatrioții noștri. Mulți nutriționiști spun că o astfel de prelucrare nu este cea mai utilă opțiune, deoarece fructele și fructele de pădure își pierd proprietățile benefice sub influența temperaturilor ridicate. Cu toate acestea, această soartă a fost evitată de portocala, care nu trebuie să fie fiertă mult timp. Rezultatul este un compot de portocale delicios care păstrează aproape toate beneficiile pentru sănătate ale fructelor proaspete.

Compotul de portocale este o băutură sănătoasă care poate fi preparată pe tot parcursul anului, deoarece aceste fructe, indiferent de anotimp, se găsesc oricând pe rafturile magazinelor la un preț accesibil.

Dacă nu supuneți fructele unui tratament termic îndelungat, atunci compotul va păstra toate vitaminele și oligoelementele fructului și va oferi beneficiul maxim. În acest sens, cele mai reușite rețete sunt cele în care fructele proaspete sunt turnate cu sirop fierbinte.

Conținutul ridicat de vitamine din portocale, în special vitamina C, îl face util pentru aproape orice persoană, deoarece are un efect tonic și de întărire. O astfel de băutură va ajuta organismul să reziste la răceli și gripă și este recomandată și pentru boli ale oaselor, fracturi.Acest lucru se datorează faptului că acidul ascorbic îmbunătățește absorbția calciului.

Compotul de portocale poate fi administrat pacienților cu răceli și boli virale, precum și pentru boli ale nazofaringelui și ale tractului respirator superior. Fructul are un efect antibacterian și, de asemenea, crește puterea imunitară.

Vitaminele B conținute de portocale, precum și uleiurile esențiale, au un efect benefic asupra sistemului nervos, ameliorând stresul și semnele de oboseală cronică. O băutură parfumată de o nuanță strălucitoare va alunga blues-ul și va ușura insomnia.

Prezent în compoziția de calciu, cupru, potasiu demonstrează, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului osos și cardiovascular. Componentele fructelor distrug plăcile de colesterol din vase, crescând elasticitatea pereților acestora, iar potasiul întărește inima.

În sine, o portocală este un fruct cu conținut scăzut de calorii, valoarea sa nutritivă este de 43 kcal la 100 g. Cu toate acestea, cu adăugarea de zahăr sau alți îndulcitori, fructe și fructe de pădure, această cifră poate crește semnificativ. În acest sens, băutura ar trebui să fie băută cu grijă de persoanele care suferă de diabet și sunt supraponderale.

Nu trebuie să bei compot cu intoleranță individuală sau alergie la citrice. Cu toate acestea, chiar și în absența acestora, utilizarea excesivă a compotului poate provoca apariția unei erupții cutanate, tuse, sufocare și dureri abdominale.

Datorită conținutului ridicat de acid, această băutură nu este de dorit dacă o persoană are gastrită, ulcere, pancreatită, inflamație a sistemului genito-urinar. Restricții similare se aplică celor care au aciditate crescută a sucului gastric.

Pentru gătirea compotului, trebuie folosite fructe dulci coapte.Ar trebui să fie suculenți, fără semne de deteriorare a pielii. În prezența acestuia din urmă, fructul începe să-și piardă în mod activ umiditatea, ceea ce îi afectează gustul. În plus, deteriorarea cojii este poarta de intrare pentru bacteriile patogene care încep să se înmulțească în interiorul fructului.

Este inacceptabil să folosiți fructe stricate. Chiar și o mică bucată de putregai poate afecta negativ gustul băuturii, ca să nu mai vorbim de beneficiile acesteia.

Fructele spălate trebuie decojite și decojite, deoarece acestea din urmă pot fi amare. Dacă se intenționează utilizarea crustei, atunci numai un strat superior subțire trebuie îndepărtat într-o peliculă albă. Este convenabil să folosiți un tăietor de legume pentru aceasta. Utilizarea coajei presupune frecarea doar a stratului superior.

Compotul trebuie gătit într-o tigaie mare emailată. Asigurați-vă că smalțul nu este deteriorat, altfel nu se poate evita o reacție între metal și portocaliu. Bea o băutură în acest caz nu va fi utilă.

În mod special responsabil pentru curățenia vaselor și fructelor ar trebui abordat dacă compotul este pregătit pentru viitor pentru iarnă. Chiar și o contaminare ușoară va face ca băutura să devină tulbure, cutiile să explodeze, dar pericolul principal este că consumul unei astfel de băuturi este plin de dezvoltarea botulismului.

La conservare, asigurați-vă că turnați apă clocotită nu numai peste fructe, ci și peste toate felurile de mâncare care vor fi folosite. Păstrați-vă mâinile și suprafețele de lucru curate, nu neglijați sterilizarea pe termen lung a borcanelor și a capacelor.

Rețeta clasică presupune turnarea cojilor și a pulpei de portocale feliate cu apă, adăugarea zahărului și fierberea pe foc până la fierbere.

O rețetă pas cu pas implică următorii pași:

1. prepararea portocalelor;
2. gătit sirop dulce;
3. turnarea siropului de fructe, înmuierea și răcirea băuturii.

Portocalele merg bine cu alte citrice (dulciuri, grapefruit, lamaie, mandarina) si kiwi, mere, pere. Adevărat, spre deosebire de citrice, acestea din urmă au nevoie de un timp mai lung de procesare, așa că este mai bine să depuneți fructele în etape - mai întâi mere sau pere, apoi portocale.

Gustul de compot va fi armonios cu o combinație de portocale cu cireșe, caise, coacăze, merișoare. Este posibil să folosiți nu numai căpșuni proaspete, ci și congelate, afine. Poti adauga note picante in compozitie punand frunze de coacaze, vanilie, scortisoara, cuisoare, nucsoara.

Lua:

• 2 portocale dulci;
• un pahar de zahăr;
• 1,5 litri de apă.

Cu un tăietor de legume sau cu un cuțit obișnuit, îndepărtați un strat subțire de coajă de pe fructele spălate, apoi curățați portocalele. Tăiați coaja în fâșii subțiri, împărțiți fructele în felii și tăiați fiecare într-o farfurie subțire. Pentru a exclude aspectul de amărăciune permite turnarea apei clocotite peste coaja.

Din zahăr și apă, fierbeți siropul, așteptând ca îndulcitorul să se dizolve complet și adăugați-i coajă de portocală. Se fierbe pe foc 3 minute, se răcește.

Transferați portocalele feliate într-un ulcior sau imediat în pahare, turnați compot cald. Dați la frigider după cum este necesar sau serviți imediat.

Băutura este ușoară, dar ușor acidulată.Este potrivit pentru sărbători și poate conține puțin vin.

Luăm:

• 1 litru de apă;
• 600 g de mere și portocale;
• 300 g zahăr;
• 100 ml vin roșu.

Fructele trebuie spălate, decojite. Merele trebuie mai întâi fierte până se înmoaie într-un sirop de apă și zahăr. Apoi scoateți merele din lichid, tăiate felii sau felii.

Eliberați portocalele de pe folii, tăiați în felii sau felii. Se amestecă fructele și se pun pe fundul unui ulcior sau al unei cratițe, se toarnă apă clocotită, se adaugă vin. Răciți băutura și serviți-o cu o crenguță de mentă.

Multora le place combinatia de mere si portocale, in plus, aceste fructe sunt la preturi accesibile. Nu este de mirare că în sezonul merelor, stocurile sunt făcute pe baza lor, cu adăugarea de portocale pentru iarnă, inclusiv compoturi.

Produse:

• 7 mere mari;
• 4-5 portocale;
• 400 g zahăr;
• 1 litru de apă.

Scoateți coaja unei portocale, apoi curățați-o, îndepărtați pulpa. Tăiați merele în felii sau felii, puteți chiar și fără a îndepărta coaja. Se fierbe siropul din zahăr și apă, aruncând coaja în același loc.

Aranjați fructele în borcane, îndepărtați coaja din sirop și turnați-l fierbinte peste borcane. După 3 minute, turnați siropul înapoi în cratiță, aduceți la fierbere și turnați din nou în recipiente cu fructe. Procedura trebuie repetată de 4 ori, apoi rulați malurile.

Citricele ușor acre se împerechează bine cu perele dulci, rezultând un tandem răcoritor și parfumat. Prezența mierii mărește semnificativ beneficiile băuturii și adaugă astringență și catifelare gustului acesteia.

Trebuie să luați:

• 8 pere;
• 4 portocale;
• 150 g miere;
• 1 lamaie;
• zahăr după gust;
• 3 cuișoare stele;
• crengute de menta;
• 1 litru de apă.

Trebuie să stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în apă, să adăugați zahăr (puteți fără el), cuișoare, să aduceți la fierbere. În acest moment, pregătiți perele - spălați-le, tăiați felii, îndepărtând miezul. Pune bucățile de pere în sirop și fierbe 15-20 de minute.

Curățați portocalele, împărțiți-le în felii. Scoatem perele fierte din sirop, iar in schimb punem o portocala si, dupa ce a fiert cel mult 5 minute, scoatem si amestecam cu para. Se fierbe siropul pentru încă 5 minute.

Transferați fructele într-un ulcior sau alt recipient, turnați peste sirop. Când băutura s-a răcit la 40C (sau mai puțin), adăugați miere, mentă și amestecați bine.

Compot de dovleac sănătos nu este pe gustul tuturor. Adăugarea de portocale va transforma o băutură insipidă într-o adevărată delicatesă, mai ales dacă acolo se adaugă zahăr vanilat și acid citric (suc).

Curățați și tăiați un dovleac mic copt în cuburi, apoi adăugați apă și aduceți la fierbere. Portocalele, curatate cu grija si oparite cu apa clocotita, taiate bucatele cu coaja si trimise la dovleac. Adăugați zahăr și suc de lămâie după gust. Se fierbe pe foc 5-7 minute, apoi se ia de pe foc, se incalzeste si se lasa 2-3 ore.

În acest timp, fructele vor da compotului proprietățile lor benefice, dovleacul va deveni moale. Serviți băutura rece, de preferință în boluri mici.

Compus:

• 200 g agrișe;
• 80-100 g zahăr (cantitatea depinde de varietatea fructelor de pădure);
• 1 portocală;
• 1 litru de apă;
• frunze de coacăz.

Sortați agrișele, spălați-le, tăiați tulpinile și crenguțele.Pregătiți un sirop dulce și adăugați-i agrișe, fierbeți timp de aproximativ 3-5 minute. Boabele ar trebui să devină mai moi, dar să nu spargă. Scoateți cu grijă fructele de pădure din sirop cu o lingură cu fantă și puneți într-un alt recipient, un ulcior.

Portocala se spala, se caleste cu apa clocotita si se taie felii de o jumatate de centimetru grosime. Pune portocala deasupra fructelor de pădure, pune acolo frunze de coacăz clătite sub apă. Se toarnă compoziția cu sirop fierbinte, se răcește. Scoateți frunzele și serviți.

Lua:

• 2,5 litri de apă;
• 1 dovlecel tânăr de mărime medie;
• 600 g zahăr granulat;
• 1 lamaie si portocala;
• ½ lingurita suc de lamaie.

Spălați fructele și legumele și îndepărtați pielea. Tăiați portocala felii, tăiați dovlecelul în cuburi mici, puneți totul într-o cratiță. Se fierbe siropul și se toarnă lichidul fierbinte peste amestecul de fructe și legume. Se lasă la infuzat o jumătate de oră, apoi se scurge siropul și se întoarce pe foc, se aduce la fierbere. Introdu dovlecel și portocale, suc de lămâie. Se fierbe timp de 5 minute, se ia de pe foc, se răcește.

Trebuie să luați:

• 500 g petiole de rubarbă;
• 100 -150 g zahăr;
• 2 portocale;
• 1 litru de apă.

Pregătiți rubarba - rupeți frunzele, curățați rădăcinile roz de pe film, tăiați-le în bucăți mici. Se fierbe siropul, se aduce la fierbere si se arunca rubarba. Se fierbe timp de 5-7 minute.

Scoateți coaja de portocală și adăugați-o în băutură. Curatam fructele, impartim felii, le adaugam dupa 5 minute, dupa ce rubarba este in sirop. Se fierbe rubarba și portocala timp de 2-3 minute și se iau de pe foc. Se răcește, se filtrează înainte de servire.

Se recomanda ca cantitatea de zahar sa varieze in functie de dulceata portocalelor. Cu cât sunt mai dulci, cu atât este nevoie de mai puțin îndulcitor. Pentru compot, ar trebui să luați soiuri dulci de citrice și nu trebuie să le gătiți mai mult de 10 minute. În acest timp, toate componentele utile ale portocalelor vor fi distruse, iar ele însele își vor pierde gustul plăcut și aroma caracteristică.

Pentru informații despre cum să gătești compot din portocale, vezi următorul videoclip.