Rețete de sos de portocale pentru diferite feluri de mâncare

Portocala a fost un fruct preferat al multor oameni inca din copilarie. Citricele pot fi consumate atât pe cont propriu, cât și preparate din suc sau un sos delicios. Puteți găti o varietate de variante ale acestui sos, care sunt potrivite pentru pui, carne, pește și chiar clătite. Toate cele mai delicioase și neobișnuite rețete vă așteaptă deja în materialul nostru.

Până în prezent, puteți găsi un sos similar la reducere, dar este mult mai bine și mai gustos să-l gătiți acasă. Sosul preparat dupa oricare dintre retete va fi nu doar gustos, ci si sanatos. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale din acest fruct, sosul va ajuta la întărirea imunității, va ajuta la combaterea bolilor sezoniere, va avea un efect benefic asupra funcției intestinale și nu numai.

Pentru ca sosul de casă să iasă corect, merită să cunoașteți câteva dintre caracteristicile preparării sale. Să începem cu faptul că trebuie să pregătiți sosul exclusiv din fructe coapte de bună calitate. Nu trebuie să fie prea coapte, încrețite sau să aibă semne evidente de alterare. De regulă, rețeta necesită suc proaspăt stors. Prin urmare, ar trebui să-l stoarceți imediat înainte de a găti, nu ar trebui să o faceți în avans. Nu este recomandat să folosiți suc ambalat, deoarece acesta conține adesea o mulțime de aditivi, ceea ce afectează calitatea și gustul sosului.

Cel mai bine este să folosiți fructul întreg, adică împreună cu coaja. Pentru ca portocala să nu fie amară în sos și pentru a obține cantitatea maximă de suc, fructele trebuie stropite cu apă clocotită.

De obicei, in timpul prepararii sosului, acesta trebuie fiert pana se ingroasa. Dar dacă nu mai aveți suc, puteți accelera procesul de îngroșare adăugând amidon de porumb sau de cartofi. Gălbenușurile crude vor ajuta și la prepararea unui sos rapid și gros.

În cazul în care ar trebui adăugată o cantitate mică de condimente conform rețetei, atunci faceți-o la sfârșit, cu două-trei minute înainte de gătit. Astfel, își păstrează mai bine aroma și proprietățile benefice. Și, de asemenea, nu își vor pierde gustul unic. Portocala se potriveste bine cu menta, rozmarin, cuisoare, ghimbir, vanilie si scortisoara.

Sosul trebuie preparat într-o cratiță de oțel inoxidabil. Este mai bine să refuzați recipientele din aluminiu, deoarece acest lucru va afecta negativ calitatea, gustul și beneficiile sosului. Acum cunoașteți principalele caracteristici ale preparării sosului proaspăt de portocale. Este timpul să vă împărtășim câteva rețete interesante.

Vom începe cu o rețetă clasică simplă, ideală pentru orice fel de mâncare din carne. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de o portocală mare și coaptă, o lingură de suc proaspăt de lămâie, o sută de grame de unt și patru gălbenușuri crude de pui. Sare, piper și alte condimente pot fi adăugate după gust. Mai întâi trebuie să topești untul, astfel încât să aibă timp să se răcească puțin. Spălăm bine citricele și stoarcem sucul din el. Apoi, trebuie să îndepărtați coaja de pe coajă, frecând-o pe o răzătoare fină. Încercați să nu apucați partea albă a cojii.

Apoi, bate galbenusurile pana se albesc, adauga zeama de lamaie si un praf de sare.Bateți din nou până când amestecul devine complet alb. Este mai bine să bateți cu telul, fără a folosi mixerul. Continuand sa bateti, adaugati sucul de portocale obtinut in portii mici. Apoi adăugați ulei în porții mici și bateți până se omogenizează. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin piper sau alte condimente. Punem masa rezultată într-o baie de apă, o încălzim ușor și o batem. Sosul este gata! Îl poți servi la masă.

În cazul în care doriți să pregătiți un sos mai ușor, fără ulei, atunci următoarea rețetă vă va veni la îndemână. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă pură, o portocală mare, patruzeci de grame de orice amidon și condimente. Mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste fructe, să stoarceți sucul din el. Și coaja fără partea ei albă trebuie tăiată în fâșii mici și subțiri. Benzile rezultate se toarnă cu apă în cantitate de patru sute de miligrame și se pun pe foc. Imediat ce apa fierbe, se fierb crustele timp de zece minute si se filtreaza.

Bulionul rezultat nu se toarnă, ci se pune din nou pe foc. Imediat ce incepe sa fiarba se pune un praf de zahar, sare si alte condimente dupa gust. Gatiti doar doua minute. În acest moment, diluați amidonul în o sută de miligrame de apă pură rămasă. Soluția de amidon într-un flux subțire trebuie introdusă în bulionul rezultat și fierbeți puțin până se îngroașă. De îndată ce sosul are grosimea potrivită, se ia de pe foc, se adaugă sucul proaspăt stors și se bate masa cu un tel.

Pentru a da felului de picanț al preparatului cu carne, acesta trebuie servit cu sos de muștar-portocale, care este ușor de preparat.Pregătiți următoarele ingrediente: un citrice mare, o sută cincizeci de miligrame de ulei de măsline, cincizeci de grame de muștar (în boabe) și semințe de susan, condimente. Asezam semintele de mustar intr-un mojar, adaugam un praf de sare si zdrobim totul impreuna. În sucul de portocale proaspăt stors, adăugați uleiul și amestecul de muștar rezultat.

Bateți bine masa cu un tel. Apoi, adăugați semințele de susan prăjite în prealabil într-o tigaie uscată și condimentele după gust. Bateți din nou și sosul este gata. Dacă nu aveți semințe de muștar, le puteți înlocui cu muștar din boabe.

Sosul, care este ideal pentru pește, ar trebui să fie mai ușor și mai original la gust. Vă oferim următoarea rețetă pentru asta. Luăm cinci sute de miligrame de suc proaspăt de portocale, două linguri de oțet (7-9%), cincizeci de grame de miere și un praf de rozmarin uscat. Turnați sucul într-o cratiță, adăugați miere și oțet. Punem cratita pe foc, incingem si gatim exact patruzeci de minute, fara a lasa amestecul sa fiarba. În acest timp, sosul ar trebui să fiarbă și să devină mai gros. La final se adauga rozmarinul, se amesteca si se ia de pe foc. Acest sos va merge bine cu pestele prajit sau copt, va merge bine si cu pui sau curcan.

Iată o altă rețetă care va decora orice fel de mâncare din pește. Pentru început, pregătim ingredientele necesare: două portocale de mărime medie, o ceapă mică, două linguri de unt, smântână groasă și făină. Punem condimente dupa gust. Scoateți coaja din fructe și stoarceți sucul. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine translucida. Apoi adăugați treptat făina.Nu uitați să amestecați tot timpul, astfel încât să nu apară cocoloașe.

Apoi adăugați smântâna, încălziți totul împreună câteva minute și turnați sucul proaspăt stors. Se fierbe sosul, fără a fi adus la fierbere, exact cincisprezece minute. In ultimul moment se adauga coaja rasa si alte condimente, se amesteca si se ia de pe foc.

Sosul de portocale cu clătite, clătite sau clătite este un adevărat răsfăț pe care toată lumea ar trebui să-l încerce. Avem mai multe retete de sosuri dulci.

Pentru a pregăti prima rețetă, veți avea nevoie de două portocale de mărime medie, trei linguri de miere lichidă și douăzeci de grame de unt. Dacă doar adulții vor consuma sosul, atunci se pot adăuga douăzeci de miligrame de lichior de portocale. Untul nu trebuie topit, va fi suficient doar să-l înmoaie la temperatura camerei. Se amestecă cu miere și se pune pe foc mic. Incalzim putin masa pentru a obtine o consistenta omogena.

Se adauga apoi sucul proaspat stors (lichior) si o lingurita de coaja. Gatiti aproximativ cinci minute, iar sosul este gata. Trebuie servit rece.

Pentru a pregăti o altă variantă a sosului dulce, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două portocale medii, două linguri de zahăr, treizeci de grame de unt și o linguriță de amidon. Punem untul intr-o tigaie incinsa, imediat ce se topeste, adaugam zaharul. Se amestecă bine, se încălzește masa la foc mic și se adaugă coaja unui fruct. Amestecați sucul proaspăt stors cu amidon și adăugați treptat în masa noastră, nu uitați să amestecați sosul tot timpul. Se fierbe cinci minute până se îngroașă, iar sosul este gata.

Următoarea rețetă de sos vă va surprinde plăcut cu aroma sa delicată și textura delicată asemănătoare cremei. Luăm două portocale mari, coaja unei portocale, o sută de grame de zahăr, patruzeci de grame de unt și două ouă. Punem zahar intr-o cratita, adaugam coaja si zeama proaspat stors. Se amestecă bine, se lasă să stea puțin pentru a dizolva boabele de zahăr. Puteți folosi zahăr pudră pentru a accelera procesul. Punem cratita pe foc si incingem amestecul, fara sa fiarba. Intr-un castron separat, bate ouale pana se omogenizeaza si adauga-le la amestec. Se amestecă constant și se fierbe timp de cincisprezece minute. După aceea, cel mai bine este să strecurați amestecul, deoarece se pot forma cocoloașe mici. Adăugați ulei în amestecul strecurat și puneți totul pe foc lent, fierbeți până se îngroașă. Sosul finit trebuie racit inainte de servire.

Există o altă versiune interesantă a rețetei de mai sus. Toate ingredientele și proporțiile rămân aceleași. Gatim sosul, dar fara ulei. Imediat ce se raceste, adauga separat frisca cu putin zahar. Rezultatul este un sos cremos delicat, care este perfect atât pentru clătite, cât și pentru brioșe.

Pentru a afla cum să faci sos de portocale pentru friptură de rață, vezi videoclipul de mai jos.