Cum se face jeleu de portocale?

Dacă vrei să te răsfeți pe tine și pe familia ta cu un nou desert care va fi nu numai gustos, ci și sănătos, încearcă jeleul de portocale. Desigur, îl puteți cumpăra din magazin, dar dacă doriți să fiți sigur că va fi complet natural, faceți acest dulce cu propriile mâini. Vă vom împărtăși rețete și vă vom oferi câteva sfaturi de gătit.

Acesta este cu adevărat un adevărat fel de mâncare dulce franțuzească, care a devenit celebru datorită apariției unui adeziv de oase atent purificat, incolor și fără gust - gelatină cu proprietăți gelificante puternice. Anterior, jeleul era făcut din fructe, fructe de pădure, pepeni, pepeni verzi și chiar din plante și flori. În secolele trecute, în cercurile de cofetărie, au auzit despre un anumit fel de mâncare dulce numită blancmange. Acum, un astfel de cuvânt a căzut în nefolosire, iar ambele alimente dulci au fost combinate într-un singur concept - jeleu (termenul „tremur” este folosit în mod popular).

Jeleul de portocale este un fel de mâncare complet ușor, răcoritor. Are gust dulce, dar cu puțin acrișor. După un prânz sau o cină densă, bogată, ar fi corect să servești pe masă jeleu de coajă de portocală. Va fi finalul perfect pentru masa ta de sărbători. Și pe vreme caldă, o astfel de dulceață poate răci corpul și poate oferi multă plăcere.

Se știe de mult că portocala este considerată una dintre cele mai delicioase din familia fructelor. În plus, se află pe lista celor mai utili.Folosind „prietenul” portocaliu, medicii antici tratau bolile renale și intestinale. Diverse combinații de produse cu fructe portocalii strălucitoare sunt încă folosite în medicina populară până în prezent. Acid ascorbic absorbit de portocale, pectine și fibre. Datorită acestei compoziții, funcționarea sistemului digestiv este îmbunătățită și imunitatea este întărită.

Există 43 de calorii la 100 g de produs, dintre care 0,9 g de proteine, 8,1 g de carbohidrați și 0,2 g de grăsimi.

Compoziția chimică a unei portocale:

• apă;
• fibre alimentare;
• grupa de vitamine B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitaminele A, C, E, D, PP, H;
• potasiu;
• colină;
• calciu;
• sulf;
• clor;
• magneziu;
• zinc;
• fier;
• iod;
• fluor;
• cupru;
• cobalt;
• bor;
• mangan;
• sodiu;
• fosfor.

Pe lângă proprietățile utile, portocalele au și unele negative:

• nu este recomandat persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal (datorită concentrației mari de acid ascorbic);
• nu utilizați dacă există intoleranță și reacții alergice la citrice;
• interzis diabeticilor, proprietarilor de aciditate ridicată a stomacului;
• complet interzis pentru ulcere și gastrită;
• contraindicat copiilor sub 3 ani.

Pentru a înțelege cum să gătești jeleu de portocale, trebuie mai întâi să înțelegi metodele generale de preparare a unui astfel de produs.

Crearea în bucătărie a unui desert pe bază de gelatină urmează același model. Ingredientele principale sunt apa si gelatina.Se toarnă pulbere de gelatină în apă fiartă răcită în proporție de 1 lingură la 7 linguri de apă și se lasă să se umfle aproximativ o oră și jumătate.

Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați zahărul cu lichidul din care intenționați să faceți jeleu: poate fi suc, lapte, smântână, iaurt etc. și aduceți totul la fiert. Puneți adezivul de gelatină înmuiat în siropul finit, amestecați până se dizolvă complet și repetați procedura, dar nu fierbeți.

Se toarnă siropul fiert în combinație cu masa ca jeleu în forme, se lasă să se răcească și apoi se trimite la congelator sau la frigider timp de 3 ore până se solidifică complet. Înainte de servire, se recomandă să coborâți o vreme forma cu un desert congelat în apă fierbinte, apoi să o agitați. Se serveste intr-un castron mare si se taie bucatele.

Vom avea nevoie de: 4 portocale, 250 g gelatină și 250 g zahăr.

Turnați un pachet de 250 de grame de substanță gelatinoasă cu apă rece și păstrați timpul recomandat pe pungă. Acum stoarcem sucul din fructele folosite și tăiem crusta tăiată în felii mari. Apoi, trimiteți-le în tigaie, aduceți-le la fiert și gătiți aproximativ 20 de minute. După îndepărtarea amestecului de pe foc, se răcește la 60 de grade. După aceea, trimitem gelatină deja umflată, zahăr la crustele răcite. De îndată ce începe să fiarbă, turnați imediat sucul rezultat.

Dacă totul este făcut corect, desertul se va dovedi a fi dungi, gustos, cu o aromă plăcută.

Ingredientele de care avem nevoie: 4 portocale, un litru de lapte, 400 g zahăr, 40 g gelatină, 700 ml apă și 20 g zahăr vanilat.

Le sfătuim gospodinele să folosească „clei” instant, este suficient să-l umpleți cu apă și să așteptați câteva minute până se umflă.

Spalam bine o jumatate de portocale, curatam fructele din coaja de care avem nevoie.

Din fructele rămase „goale” supraviețuim sucului. Nu uitați de cojile celei de-a doua jumătate a citricelor. Dar le tăiem deja bucăți mari, le umplem cu apă și le fierbem 20 de minute. Bulionul rezultat trebuie bine filtrat și răcit la 50 de grade. Se toarnă zahăr și jumătate din pudra umflată în amestecul răcit. Doar aduceți-l la fiert! Se toarnă sucul stors în amestecul fierbinte și se ia de pe foc.

Se amestecă zahărul vanilat cu laptele, se pune la foc mic, nu uita să amesteci în mod regulat. Turnați a doua jumătate de gelatină în masa rezultată.

Pentru jeleul finit folosim forma. Primul strat va fi portocaliu, așa că turnați blancul portocaliu pe fund, trimiteți-l la frigider. Al doilea strat va fi lăptos, turnați-l și trimiteți baza la răcit. Și așa repetăm ​​până când formularul este umplut până sus. La finalizare, jeleul finit este trimis la frigider timp de 7 ore.

Veți avea nevoie de: 4 portocale, 2 lămâi, 4 căni de apă, 2 căni de zahăr, 2 linguri. o lingură de gelatină

Secretul mâncării dulci constă în următoarele - interiorul trebuie să fie gros, iar exteriorul să fie înghețat. Aspectul desertului nu este inferior gustului său. Laturile sunt de culoare albă ca zăpada, iar dacă o tăiați, veți vedea o umplutură portocalie strălucitoare, aproape luminoasă. Pe vremuri, gospodinele și bucătarii recurgeau la utilizarea unei forme speciale moscovite, dar, din păcate, astăzi se știe puțin despre ea.

Pentru a găti siropul, trebuie să amestecați apa cu zahărul, adăugați toate acestea cu fâșii subțiri de lămâie și coajă de portocală, adăugați masa gelatinoasă deja pregătită. Imediat ce incepe sa fiarba, adauga zeama de lamaie, apoi portocala. Filtram prin mai multe straturi de tifon, racim si trimitem la congelator sa se intareasca.

Așadar, vasul nostru este înghețat, acum îl închidem cu un capac, îl punem într-un castron unde trebuie să puneți gheață și sare și îl întoarcem în direcții diferite până când părțile laterale îngheață. După finalizare, scufundăm vasul dulce finit direct într-un recipient cu apă fierbinte. Și acum îl poți pune pe o farfurie specială. Gata să servească!

Poate că un mod atât de extraordinar de a face un desert în cojile de fructe ale portocalei în sine pare complicat, dar contrariul este adevărat.

Ingrediente: 4 portocale, 30 de grame de zahăr, 30 de grame de gelatină, 150 ml de apă.

Ca de obicei, umpleți pachetul de „clei de cofetărie” cu o cantitate mică de apă rece. Fructele portocale bine spălate sunt pulverizate cu apă clocotită. Acum incepem sa pregatim formele din coaja: taiem portocalele in jumatati egale, stoarcem sucul din ele si curatam pulpa. Se toarnă proporția necesară de zahăr în sucul rămas. Gelatina umflată în acest timp este ușor încălzită. Ca rezultat al amestecării sucului și gelatinei, obținem o masă omogenă. Așezăm amestecul răcit în formele de portocale rezultate, îl trimitem într-un loc rece timp de câteva ore.

Reteta include: 6 portocale, 2 kiwi, zahar, gelatina, lamaie, 5 linguri de lichior, suc de portocale.

Pentru început, curățăm complet portocalele până la pulpă: eliberăm de coajă, stratul alb și peliculă. Lăsăm nectarul stors într-un pahar - mai avem nevoie de el. Coborâm un pachet de gel de gelatină într-un recipient cu apă rece. În sucul de portocale, adăugați zahăr, câteva linguri de lichior și zeama de lămâie. Adezivul de gelatină înmuiat este amestecat cu sucul rezultat. Asezam feliile de portocala in forma rotunda, le punem in inele, le umplem cu jeleu si le punem in coltul cel mai rece sa se raceasca 5 ore. Înainte de a degusta, vă sfătuim să coborâți produsul finit într-un lighean cu apă caldă.

În următorul videoclip - rețetă de jeleu de portocale.