Tehnologie pentru prepararea gemului de pepene verde

Toată lumea știe cât de răcoritor poate fi pepenele, mai ales pe vreme caldă. Adulții și copiii așteaptă cu nerăbdare când boabele sunt în sfârșit coapte pentru a se bucura de gustul ei. În gătitul obișnuit, sucul este făcut din pepene verde, pulpa boabelor este adăugată la unele tipuri de cocktail. Dar puțini oameni sunt familiarizați cu posibilitatea de a face gem de pepene verde.

Procesul final de coacere al pepenelor verde are loc în jurul lunii septembrie. Prin urmare, dulceata de pepene verde este un desert de sezon.

Există o părere că este imposibil să se facă gem sau gem din pepene, deoarece pulpa sa se dezintegrează imediat, iar cojile sunt foarte dure. Doar că formula 50% fructe de pădure + 50% zahăr nu poate fi înșelată. Din pulpa de pepene verde se obține o compoziție vâscoasă excelentă, cu o culoare apetisantă. Dulceata de coaja de pepene verde va semana cu sirop de fructe cu bucati de coaja abia crocante.

Baza este pepene verde. Procesul de tratament termic afectează compoziția chimică a boabelor. Când este expus la temperaturi ridicate, cea mai mare parte a lichidului se evaporă, reducând astfel efectul diuretic. Pepenele verde conține o enzimă - licopen, care crește concentrația în timpul procesului de gătit. Prin el însuși, licopenul protejează corpul uman de apariția celulelor canceroase, este capabil să elimine petele de vârstă și luptă împotriva problemei îmbătrânirii timpurii.De aceea, un proces lung de gătit poate aduce beneficii sănătății umane.

Unul dintre cele mai importante elemente ale compoziției pepenelui verde este fibrele. Are un efect pozitiv asupra corpului uman, curățând și restabilind microflora acestuia. Fibrele în caracteristicile sale accelerează procesul metabolic. În plus, completează lichidul pielii, îndepărtează erupția cutanată și restabilește netezimea pielii.

În plus, fibrele sunt capabile să regleze nivelul de colesterol din organism, să restabilească și să normalizeze funcționarea tractului gastrointestinal și, de asemenea, să salveze o persoană de la supraponderalitate.

Alături de beneficii, dulceața de pepene verde poate provoca unele daune. De exemplu, compoziția conține o cantitate mare de zahăr. Daunele cauzate de zaharoză este un fapt larg cunoscut, dar nu toată lumea știe care este pericolul zahărului. Când zaharoza intră în organism, se trezește hormonul dopamina, care este responsabil pentru senzația de plăcere din creier și dă dependență. Ulterior, creierul însuși caută o modalitate de a experimenta din nou această senzație și două linguri de dulceață de pepene nu vor funcționa.

Nevoia creierului de zaharoză este doar o dependență psihologică. Pe lângă aceasta, există și alți factori care sunt dăunători organismului:

1. supraalimentare și eventual obezitate;
2. deteriorarea activității inimii și a vaselor de sânge;
3. boli ale smalțului dinților.

Toate acestea pot fi evitate făcând restricții privind utilizarea dulciurilor, inclusiv a gemului. În procesul de gătire a desertului, puteți folosi zahăr de cocos sau arțar rafinat.

Consumul excesiv de dulciuri este interzis de medicamente, dar există o mulțime de oameni cărora le place să-și suplimenteze prânzul cu desert. Principalul lucru de reținut este că orice fel de dulce, inclusiv dulceața, ar trebui să constituie aproximativ 10-15% din totalul aportului zilnic de alimente.

Lumea culinară, în ciuda varietății rețetelor de deserturi, nu ignoră metodele de preparare a dulceață de pepene verde.

Ingrediente necesare:

1. zahăr granulat - 600 g;
2. pepene verde cu coaja - 7 kg;
3. lămâie - 1 buc.;
4. coaja de lamaie - dupa gust.

Metoda de gatire: este necesar să spălați pepenele, să-l tăiați, să separați crusta de pulpă și să scăpați de semințe. După ce am mărunțit boabele decojite în cuburi. Aceleași acțiuni ar trebui efectuate cu o lămâie.

Într-un castron adânc, amestecați pulpa de pepene verde cu zahăr, lăsați timp de treizeci de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca boabele să dea suc, iar zahărul începe să se dizolve.

După ce a trecut timpul stabilit, oala cu masa de fructe trebuie pusă pe foc mic. După o jumătate de oră se adaugă lămâie/coaja de lămâie.

Procesul de gătit variază de la una la două ore. Totul depinde de dimensiunea pulpei tăiate.

Ingrediente necesare:

1. zahăr - 1 kg;
2. coaja de pepene verde - 1 kg;
3. apă - 650 ml;
4. lămâie - 1 buc.;
5. vanilie;
6. cardamom.

Metoda de gatire: este necesar să se separe cojile de pepene verde de pulpă. Pentru a scăpa complet de zonele roz, ar trebui să folosiți un curățător de legume. Crustele pregătite sunt tăiate în cuburi de dimensiune individuală.

Tăierea rezultată trebuie plasată într-o soluție pregătită în prealabil, sub influența căreia crustele vor dobândi o structură moale. Soluția constă din trei lingurițe de sifon și trei litri de apă rece. Coaja ar trebui să rămână în această soluție timp de cel puțin patru ore.După acest timp, cojile se spală și se pun în apă curată aproximativ o oră.

În continuare, trecem la procesul de gătit. Se toarnă apă într-un vas adânc, se toarnă 500 g zahăr granulat, se adaugă cruste fierte, vanilie și cardamom. Cratita cu masa rezultata se pune pe foc mic. După fierbere, gemul se fierbe încă douăzeci de minute, apoi se pune la frigider pentru cel puțin opt ore. După aceea, tigaia se pune din nou pe foc, masa fierbe, zahărul rămas se toarnă și se fierbe încă aproximativ treizeci de minute. La sfârșitul gătitului, tigaia se pune din nou la frigider timp de opt ore.

După aceste proceduri, vine etapa finală de a face dulceață. Amestecul se pune din nou pe foc, după fierbere se scoate imediat de pe aragaz. Dulceata finita trebuie sa fie translucida, siropul sa fie dulce, coaja de pepene verde sa fie putin crocante.

Ingrediente necesare:

1. zahăr granulat - 2 kg;
2. pulpa de pepene verde - 2 kg;
3. portocaliu - 1 buc.;
4. var - 1 buc.

Metoda de gatire: mai întâi, limea și portocala se spală bine. Apoi se taie bucatele, se indeparteaza pelicula alba de citrice si semintele, coaja ramane pe loc. Tăierea se face în bucăți mici.

Fructele gata sunt scufundate în tigaie împreună cu pulpa de pepene verde și zahăr. Masa rezultată ar trebui să fie infuzată, două ore vor fi suficiente pentru aceasta.

Urmează procesul de gătire. Conținutul tigaii este pus pe foc, după ce a fiert, masa lâncește timp de aproximativ cincisprezece minute și este îndepărtată într-un colț retras timp de douăsprezece ore. După acest timp, procedura se repetă.Dar aici este necesar să ne concentrăm pe coji de citrice. Structura lor ar trebui să fie moale și suplă, dacă da, atunci dulceața este gata. Dacă nu, atunci procedura cu stabilirea timp de douăsprezece ore va trebui repetată.

Ingrediente necesare:

1. zahăr - 1,8 kg;
2. pulpa de pepene verde - 700 g;
3. pulpa de pepene galben - 700 g;
4. mere - 700 g;
5. suc de lamaie - dupa gust.

Mod de preparare: este necesar să scăpați reprezentanții de pepeni și tărtăcuțe de coajă, apoi tăiați în cuburi identice.

Curățați merele și tăiați-le în bucăți mici. Cojile de mere trebuie rulate în tifon și legate cu un fir; în timpul procesului de gătire, deșeurile de mere se vor transforma într-un agent de îngroșare.

Fructele tăiate felii se pun într-un bol adânc și se acoperă cu zahăr. După care se infuzează timp de două ore. După acest timp, la masa rezultată se adaugă sucul de lămâie. Coji de mere învelite în tifon sunt, de asemenea, stivuite într-o cratiță. Colectarea rezultată de fructe este pusă pe gaz.

Puteți găti într-un proces lung, cu o așteptare de douăsprezece ore. Sau folosește metoda de fierbere timp de o oră la foc mic. Apoi se răcește și se lasă la fiert încă cincisprezece minute. Cojile de mere asociate trebuie scoase.

Fiecare produs gătit în casă are propria sa dată de expirare. Același lucru este valabil și pentru dulceața de pepene verde.

Fiecare gospodină știe că termenul de valabilitate depinde de felurile de mâncare în care a fost așezat desertul preparat.Dulceata rulata in borcane isi va putea pastra gustul si proprietatile utile pana in sezonul urmator. Principala regulă de depozitare este un loc retras, cel mai bine unde nu există lumină.

După ce am decis să răsfățați gospodăria și oaspeții cu un desert rafinat de pepene verde, este necesar să se adopte câteva recomandări de la gospodinele cu experiență.

• În timpul gătirii, masa dulce trebuie amestecată frecvent. În caz contrar, gemul se poate arde.
• Pentru gătit, trebuie să alegeți fructe de pădure coapte. Cantitatea de zaharoză dintr-un pepene copt va ajuta dulceața să se îngroașe mai repede.
• Pentru a pregăti dulceața de pepene, trebuie să folosiți mâncăruri mari, deoarece masa dulce spumează foarte mult.
• Pentru atractivitatea formei cojilor de pepene verde, puteți folosi tăierea figurată.

• Pentru a obține o masă ușoară de dulceață din cruste, trebuie folosită doar partea ușoară. Pentru o nuanță roz, bucăți de carne roz ar trebui să rămână pe crustă.
• Pulpa de pepene verde durează mult mai mult să se gătească decât din coajă. Dar gustul este mai bogat și mai strălucitor.

Numeroase recenzii ale gospodinelor care au încercat să facă un desert de pepene verde pot sugera idei culinare suplimentare. De exemplu, pentru dulceața din coji de pepene, puteți folosi nu numai un cuțit ondulat, ci și forme de copt sub diferite forme. Un astfel de desert pe masă va mulțumi nu numai calitatea gustului, ci și percepția vizuală.

Pentru informații despre cum să gătești dulceață de pepene verde, vezi următorul videoclip.