Avocado: proprietăți și utilizări utile, rețete

Avocado este cunoscut pentru aroma blândă și beneficiile pentru sănătate. Datorită formei sale rotunjite-alungite și a pielii verzi, porecla „pară aligator” a rămas în spatele ei. Se mai numește și „ulei de pădure”, deoarece pulpa fructelor coapte este atât de fragedă încât poate fi întinsă cu ușurință pe un sandviș. În preparatele gata preparate, acest fruct subliniază discret gustul altor ingrediente și este, de asemenea, apreciat de gurmanzi ca produs independent.

Să încercăm să ne dăm seama care este valoarea sa și cine ar trebui să includă avocado în dieta lor.

Acest fruct exotic atinge o lungime de 5 până la 20 de centimetri. Pulpa sa este galben pal, iar coaja este verde (în timpul coacerii, devine mai închisă, transformându-se în aproape negru).

Cu toate acestea, fructele prea închise la culoare nu sunt recomandate a fi consumate, deoarece sunt prea coapte și pot fi stricate. Excepție este soiul popular Haas, pentru care această culoare este considerată norma.

„Pera aligator” iubește temperaturile ridicate și umiditatea, dar nu tolerează vânturile puternice. Condițiile cele mai potrivite pentru cultivarea avocado sunt în patria lor istorică - în Mexic. În plus, condițiile climatice din Africa, Brazilia, SUA, Spania și Israel sunt favorabile pentru cultivarea fructelor.

După ce au studiat diverse surse antice, oamenii de știință au ajuns la concluzia că o persoană este familiarizată cu acest fruct de cel puțin 12 mii de ani. Istoricii găsesc prima mențiune despre avocado studiind viața aztecilor, care au apreciat proprietățile nutriționale ale avocadolor care cresc în pădure și au început să le cultive lângă casele lor. De asemenea, a fost folosit ca afrodisiac. Europenii au aflat despre acest fruct abia în secolul al XVI-lea (după cuceririle spaniolilor).

La acea vreme, cu o dimensiune a fructelor de 4-5 cm, sâmburul reprezenta aproximativ jumătate din întreaga suprafață, așa că crescătorii au început să lucreze la îmbunătățirea soiurilor de avocado. Așadar, în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, au reușit să creeze un soi cu un conținut ridicat de pulpă și un singur fruct care cântărește mai mult de un kilogram.

Treptat, faima unui fruct care are gust de nucă s-a răspândit în întreaga lume. A început să fie cultivat în masă în Indonezia, Brazilia, SUA, în Est, Australia, Africa de Sud etc. La începutul secolului al XX-lea, au încercat să-l cultive în Rusia, dar clima țării noastre nu era potrivită. pentru producerea în masă a fructelor. Astăzi, furnizorii ruși îl cumpără de la parteneri străini - acest lucru este suficient pentru a satisface cererea consumatorilor.

În sursele antice, s-au păstrat multe referințe la avocado.După cum s-a dovedit, fructul are denumiri diferite: de exemplu, incașii au o „palta”, marinarii europeni au „ulei de intermediari” (deoarece avocado este bine răspândit pe biscuiți), în India este o „vacă a săracului” ( fructul potolește bine foamea și a ajutat să supraviețuiască vremurilor grele). Denumirea de „pară aligator” a fost folosită pe scară largă în Anglia.

Beneficiile fructelor sunt incontestabile. Avocado este un depozit de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu și mangan. Pe lângă minerale, conține vitaminele A, B, C și PP. Separat, merită remarcat conținutul ridicat de vitamina E din acesta, deoarece este un antioxidant puternic care permite organismului să mențină tinerețea pentru mulți ani. Se crede că conține doza zilnică a acestei substanțe, ceea ce vă permite să încetiniți și să reduceți rata de îmbătrânire a celulelor corpului.

Se gaseste si in fructele de avocado (sau American Persea), care ajuta la absorbtia calciului, vitamina D, care este destul de rara in natura. Există doar câteva produse care conțin această substanță.

Mulți oameni cunosc avocado, în primul rând, ca un produs dietetic pe care îl puteți include în siguranță în dieta dumneavoastră pentru pierderea în greutate. Acest lucru se datorează faptului că acest fruct exotic nu conține nici carbohidrați, nici grăsimi dăunătoare, iar zahărul și acizii din fructe sunt aproape complet absente.

Indicele său glicemic este scăzut (doar 10 unități), în timp ce conținutul de calorii este de aproximativ 250 kcal la 100 de grame de produs. În acest fel, se pot satura cu usurinta, obtinand in acelasi timp un maxim de vitamine si un minim de calorii.

Dacă ești la dietă, atunci cu siguranță ar trebui să fii atent la tipul de făt. Deci, fructele cu pielea foarte închisă la culoare au un conținut caloric mai mare decât altele.Diferențele se datorează condițiilor climatice: de exemplu, într-un climat tropical umed, cresc mai multe fructe apoase cu coajă deschisă la culoare.

Avocado ajută la lupta cu inamicul inimii și al vaselor de sânge - colesterolul. Este recomandat unei persoane cu boli cardiovasculare, ca nimeni altul, deoarece acest fruct minune nu numai că previne formarea colesterolului în sânge, ci îl distruge și pe cel existent. În același timp, acizii grași mononesaturați utili aduc o senzație de plenitudine și accelerează metabolismul.

Medicii recomandă în special bărbaților să mănânce un fruct minune. Datorită avocado, riscul de a dezvolta sindrom metabolic este redus la jumătate, care se caracterizează prin hipertensiune arterială și zahăr, precum și obezitate. Acest lucru se datorează prezenței acidului oleic (omega-9) în avocado, care luptă împotriva lipoproteinelor cu densitate scăzută. De asemenea, este indispensabil pentru celulele creierului și sistemul nervos.

Utilitatea avocado pentru copii nu este la fel de evidentă ca pentru adulți. În ciuda tuturor proprietăților utile ale acestui fruct, merită să luăm în considerare vârsta copilului. Bebelușii sub 3 ani sunt predispuși la alergii, ceea ce înseamnă că merită să le dai mâncare cu prudență.

Pentru ca avocado să nu vă facă rău, asigurați-vă că îndepărtați sâmburele din el imediat ce îl tăiați. Faptul este că toxinele din miezul său încep să devină mai active la contactul cu aerul.Cu cât îl eliminați mai devreme, cu atât mai bine. De asemenea, îndepărtați cu grijă toată pielea - nu ar trebui să intre în vasul finit, deoarece este și otrăvitor.

În ciuda tuturor utilității, avocado nu este sfătuit să fie utilizat în prezența alergiilor, precum și pentru mamele care alăptează și pentru cei care au o intoleranță individuală la acest produs. Există și boli în care merită să folosiți cu prudență „para aligator”. Acestea sunt, în primul rând, boli însoțite de diaree.

Cu gastrită cu aciditate ridicată și ulcer în timpul remisiunii, merită să alegeți fructe supracoapte care nu vor irita foarte mult pereții stomacului. Dacă doriți să reduceți secreția de acid clorhidric, atunci este mai bine să mâncați avocado la abur. Cu pancreatită și colecistită, puteți adăuga avocado în meniu la șase săptămâni după exacerbare.

Cumpărând avocado, consumatorii, în primul rând, studiază culoarea fructului - de obicei nuanțele închise ale pielii indică o coacere ridicată a fructului. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Unele fructe au o culoare mai închisă datorită caracteristicilor soiului. Luați în considerare soiurile populare de avocado care pot fi găsite pe rafturile piețelor și supermarketurilor noastre.

• Fructele Florida sunt soiuri ușoare. Deoarece umiditatea în această stare este destul de ridicată, fructele cresc mai puțin în grăsime aici. Se vând din toamnă până în primăvară și sunt adesea folosite la prepararea rulourilor populare de astăzi.
• "California" întotdeauna mai închis, ceea ce înseamnă mai gras. Sunt bune de adăugat la supe piure, uns pe sandvișuri, puse în cocktailuri.Soiul este în vânzare în orice perioadă a anului.
• "Pinkertons" poate fi sau nu gras. Ele diferă în piele cu nereguli și un miez mic - în consecință, există destul de multă pulpă în ele. Puteți găti din astfel de fructe orice fel de mâncare în care se adaugă avocado.

Au trecut vremurile în care avocado se găsea doar în meniurile restaurantelor. Acum nu este greu să găsești acest fruct: este prezent pe rafturile tuturor supermarketurilor. Multe gospodine au încercat deja rețete cu avocado și le-au adoptat. Vă vom spune ce gustări simple și capodopere culinare complexe puteți crea cu acest fruct exotic.

Gama de feluri de mâncare care pot fi preparate cu adaos de avocado este destul de largă (în ciuda naturii exotice a acestui fruct și a gustului specific fructului). În primul rând, să ne amintim cum să pregătim fructele pentru gătirea ulterioară.

Trebuie să tăiați fructele în două părți și să îndepărtați miezul. După cum am menționat mai sus, atunci când intră în contact cu aerul, osul eliberează rapid toxine, ceea ce înseamnă că trebuie îndepărtat imediat. După aceea, puteți pur și simplu să tăiați fructele în felii și să le mâncați, dar ne vom uita la modalități mai interesante și mai neobișnuite de a-l folosi.

Poate că primul lucru care îmi vine în minte de la felurile de mâncare cu avocado sunt salatele. Alegerea lor este largă: de la simplu la complex, cu benzinării exclusive. Rețetele populare includ fructe de mare, brânză, carne de pasăre, măsline, citrice și alte fructe. Poate fi nu doar obișnuitul rece, ci și salatele calde.

Noi vom avea nevoie:

• piept de pui - 2 fileuri medii (greutate totală - jumătate de kilogram);
• avocado - 1 buc.;
• castraveți murați - 2-3 buc.;
• patrunjel 1-2 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• maioneză - 1,5-2 linguri. l.;
• muștar cu boabe (franceză) - 1 linguriță;
• oțet de mere - 1 linguriță;
• miere - 1 linguriță

După ce a fiert pieptul, se lasă în bulion până se răcește (ca să nu-și piardă moliciune). Tăiați puiul și avocado în bucăți mici egale, amestecați cu pătrunjel. Adăugați castraveții, care trebuie tăiați mai mic decât păsările de curte și avocado. Se amestecă maioneza, muștarul, mierea și oțetul de mere cu o furculiță și se adaugă în salată.

Acest fel de mâncare japonez este adesea făcut cu avocado. Rulourile pot fi servite ca aperitive reci și pot fi și coapte. Orice variații sunt la mare căutare astăzi: de exemplu, o rulada simplă și răcoritoare cu castraveți și avocado. Și în Philadelphia, îndrăgită de mulți, un fruct exotic pune în evidență perfect gustul peștelui. În general, combinația acestui fruct cu darurile oceanului poate fi numită clasică.

Noi vom avea nevoie:

• orez - 200 g;
• oțet de orez - 2 linguri. l.;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• somon - 120 g;
• brânză "Philadelphia" sau "Mascarpone" - 35 g;
• avocado -15 g;
• castraveți - 15 g;
• foi de nori - 1 buc.;
• ghimbir murat - 25 g;
• sos de soia - 30 g;
• susan - 2 g.

Înainte de a începe să faceți rulouri, vedeți ce fel de orez aveți. Este necesar să cumpărați un soi cu bob rotund, deoarece un soi cu bob lung este de obicei mai uscat. De asemenea, ar trebui să vă aprovizionați cu un covoraș special care ajută la formarea produselor.

Pentru început, clătiți bine cerealele sub apă rece până când sunt curate.Luați o tigaie cu fundul gros și puneți orez în ea, turnați apă rece - 250 de grame de apă ar trebui să cadă pe 200 de grame de orez. Păstrarea proporțiilor este foarte importantă, deoarece trebuie să obținem o anumită consistență. Când orezul ajunge la fierbere, reduceți puterea la minim și gătiți până când orezul a absorbit toată apa. După ce scoateți tigaia de pe foc, lăsați nisipul să stea sub capac, astfel încât să se umfle (acest lucru va dura 5 până la 10 minute).

Pentru a pregăti marinada, trebuie să combinați câteva linguri de oțet de orez, 20 de grame de sare și zahăr. După ce ai pus dressing-ul pe foc, așteaptă până se încălzește puțin, apoi se răcește. Acum puteți adăuga marinada rezultată la orez și amestecați astfel încât să fie bine saturată. Ar trebui să devină suficient de flexibil pentru a face rulouri.

Tăiați avocado cu coajă și castraveți în fâșii, somonul în felii subțiri. Umpleți o pungă de patiserie cu cremă de brânză. Întindeți orezul pe foaia de nori, astfel încât o parte din orez „să iasă” pe o parte, apoi întoarceți foaia, întindeți paiele de castraveți și avocado, cremă de brânză și rulați. Acoperiți rulada cu somon și fixați-o cu un covoraș. Se felie, se presara cu seminte de susan prajite si se serveste cu sos de soia si ghimbir.

Primele feluri cu avocado pot include fructe de mare. Pentru a pregăti o astfel de supă exotică, fructele sunt zdrobite și bătute cu un blender. Se dovedește un fel de mâncare foarte hrănitor și sănătos, care, în plus, va încânta ochiul - o opțiune grozavă pentru o întâlnire romantică la lumina lumânărilor.

Noi vom avea nevoie:

• avocado - 4 buc.;
• apă - 4 linguri;
• crema 10% - 100 ml;
• creveți - 300 g;
• vin alb uscat - 2 linguri. l.;
• sare si piper dupa gust.

Fierbeți creveții decojiți, despărțiți pulpa de avocado și bateți-l cu un blender cu smântână. Acum turnați piureul rezultat în bulionul de creveți care fierbe. Adăugați vin, condimente și, stingând aragazul, transpirați puțin până se răcește.

Există o altă versiune populară a supei de avocado cu un bulion mai simplu, cum ar fi puiul. Fructul în sine, puiul, ceapa, coriandru este pretăiat. Produsele sunt așezate pe farfurii. Apoi toate acestea se toarnă cu supă de pui pregătită în prealabil.

Deoarece fructele coapte sunt ușor bătute cu un blender și eliberează suc, puteți pregăti cu ușurință o mâncare de gustare din ele - smoothie-uri. Este deosebit de popular printre fanii dietelor, deoarece datorită valorii sale nutritive, o astfel de băutură se saturează perfect și nu adaugă centimetri în plus la talie. Pentru a te satura cat mai mult, consumand doar un smoothie, se recomanda sa nu il bei, ci sa mananci cu lingura in portii mici. Iar celor care nu sunt îngrijorați de greutatea lor, le putem recomanda smoothie-uri delicioase cu înghețată, toppinguri și siropuri.

Datorită setului bogat de vitamine, microelemente și alte substanțe benefice din avocado, orice cocktail pe bază de acesta poate fi numit o adevărată băutură de frumusețe, deoarece odată cu utilizarea sa regulată, starea pielii și a părului se îmbunătățește.

Noi vom avea nevoie:

• avocado - 250 g;
• banane - 200 g;
• miere - 5 ml;
• semințe de in - 20 g;
• apă filtrată (sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 g.

Puneți feliile de banană, avocado, mierea încălzită și semințele de in într-un bol de blender. Bateți până se omogenizează, adăugați apă (sau iaurt) și bateți din nou.Doar câteva minute și o băutură gustoasă și sănătoasă este gata.

Pentru mulți, avocado este încă un fruct exotic misterios, despre care nu se știe nimic. Prin urmare, vă aducem în atenție câteva fapte interesante despre avocado pe care s-ar putea să nu le cunoașteți.

• Fructul a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness. Această onoare a fost acordată fructului pentru proprietățile sale nutritive excelente. Nu e de mirare că este atât de apreciat de nutriționiști și iubitorii unui stil de viață sănătos.
• Avocado este o rudă cu frunza de dafin. Planta perseus americană, din care se recoltează fructele de avocado, este o rudă a celui mai răspândit dafin. Acești copaci aparțin aceleiași familii.
• Coaja și sâmburele fructelor sunt foarte otrăvitoare. Fructele trebuie curățate bine înainte de utilizare. În caz contrar, puteți obține otrăvire severă.
• Avocado este un înlocuitor de carne pentru vegetarieni. Există atât de multe proteine ​​în acest fruct încât poate înlocui cu ușurință hrana animală în dietă.
• Fructul nu poate fi fiert mult timp, deoarece cu un tratament termic lung va începe să aibă un gust amar. Este de preferat să consumați fructele crude. Dacă rețeta preparatului presupune gătit, atunci lăsați avocado să fie cât mai puțin în apă clocotită.

• Nu toate avocado verzi se pot coace acasă. De regulă, fructele necoapte se vând în magazine și se recomandă să le păstrați acasă câteva zile într-o pungă de hârtie. De asemenea, pentru a grăbi coacerea, unii le pun într-o pungă de plastic cu o banană sau un măr. Dar dacă fructele nu au fost transportate corect și au putrezit, atunci nu se poate aștepta niciodată coacerea.
• Avocado este o plantă rodnică. Un copac Persea American produce până la 300 kg de fructe în fiecare an.
• În antichitate, aborigenii le dădeau proaspăt căsătoriți o mulțime de avocado. Acest lucru a fost făcut pentru ca cuplul să aibă mai mulți copii.Totul datorită faptului că „fructul iubirii” are proprietăți afrodisiace.

După cum puteți vedea, există o mulțime de motive pentru a iubi avocado. Acest fruct hrănitor și sănătos vă va oferi sănătate și va ajuta la prelungirea tinereții. Datorită compoziției sale, bogată în substanțe utile, ajută la combaterea multor boli.

Vezi următorul videoclip pentru secretele de a face pâine prăjită cu avocado pentru micul dejun.