Aromă de avocado: cum arată și ce se potrivește bine cu el?

Avocado, tradițional pentru țările sudice și asiatice, este încă un fruct exotic pentru poporul rus. Cu toate acestea, avocado intră treptat în dieta consumatorilor casnici. Acest lucru se datorează numărului mare de substanțe nutritive conținute în fructe, precum și indispensabilității acestuia în unele diete și meniuri vegetariene. Cu toate acestea, mulți nu au încercat încă acest produs exotic neobișnuit și sunt adesea interesați de care este gustul avocado.

America este considerată locul de naștere al acestui fruct neobișnuit. Avocado a fost supranumit „para aligator” datorită aspectului său. Într-adevăr, fructul are formă de pară, iar coaja sa verde netedă este asociată de mulți cu pielea de crocodil. Avocado este denumit în mod obișnuit fructe, deoarece cresc pe copaci. Cu toate acestea, prin compoziția sa, conținutul de calorii și gustul blând al pulpei, este mai mult ca o legumă. Fructul copt din interior este colorat în verde strălucitor (uneori chiar cu dungi maro).

Pe lângă para, acest fruct poate să semene cu o minge sau o elipsă. Lungimea fătului, în medie, este de 15 cm, iar greutatea poate varia de la 100 la 1500 de grame. Până în prezent, sunt cunoscute peste 400 dintre speciile sale, printre care se numără soiuri sălbatice și cultivate.

Toate soiurile sunt împărțite condiționat în grupuri pe o bază teritorială.

• Fructele cultivate la tropice durează aproximativ 7-9 luni pentru a se coace, iar greutatea fructelor poate varia. De asemenea, grăsimea variază. Cel mai faimos reprezentant este forma rotundă tropicală Nabal.
• Fructele cultivate între tropice și subtropice nu cântăresc mai mult de un kilogram și se coc timp de un an (sau puțin mai mult). Datorită cojii groase și aspre, fructul este destul de dur și este destul de dificil să-și despart sâmburele. Soiurile notabile includ Hass, cu coajă violet-negru și fructe de formă ovală. Pulpa fructului este ușor uleioasă și degajă note de nuci, datorită cărora soiul este considerat unul dintre cele mai delicioase. Un alt soi binecunoscut este Pinkerton. Aceste fructe exotice seamănă cu o peră în aparență, dar se disting printr-o coajă verde cu coșuri și o groapă mică.

• Soiurile din subtropicale sunt mici, cu pielea subțire și au un miros puternic. Plantele din acest grup sunt capabile să tolereze temperaturi scăzute. Una dintre cele mai delicioase soiuri ale grupului subtropical este Ettinger. Este adus în Rusia din Israel. Fructul are o structură delicată și o varietate de arome. Spre deosebire de alte soiuri, acesta nu se deteriorează în timpul depozitării îndelungate, dar dezvăluie noi calități gustative. O altă varietate a grupului - Bacon - are o pulpă suculentă, dar ca structură apoasă.
• Separat, se disting soiurile obținute ca urmare a încrucișării. Coaja unor astfel de fructe este destul de subțire, dimensiunea este mică, iar gustul este minunat. Soiul Fuerte este reprezentat de fructe verzi netede, cu gust dulce-crem.

Pentru a vă bucura din plin de gustul unei delicatese exotice, ar trebui să cumpărați un fruct copt, dar nu prea copt.

Dacă fructul nu este încă gata de mâncat, atunci coaja lui are o culoare verde deschis, iar pulpa este aspră și amară. Când apăsați pe coajă, aceasta nu este presată. Un astfel de fruct se poate coace pe pervaz în câteva zile.

Un fruct puțin copt este mai moale ca structură, dar atunci când este tăiat, sâmburele său este slab îndepărtat, iar gustul rămâne amar. În acest caz, este necesar să închideți fructul tăiat cu o peliculă și să-l lăsați la temperatura camerei timp de o zi.

Un fruct copt trebuie să aibă o textură delicată uleioasă (uneori cremoasă) și un gust dulce și plăcut. Unele soiuri de avocado au ecouri de nuci și au gust de migdale, în timp ce altele arată ca nuci de pin și miros ca ace de pin. Unii oameni care au încercat avocado pentru prima dată compară gustul acestuia cu cel al cartofilor, al puiului fiert, al dovleceilor și chiar al mărului ras cu semințe de dovleac.

Câteva recomandări vă vor ajuta să alegeți un avocado copt din magazin.

• Fructele exotice mature au o nuanță închisă a pielii, iar culoarea este uniformă. Pe coaja nu trebuie sa fie vizibile urme ale folosirii parafinei sau a produselor speciale care sunt folosite pentru conservarea prezentarii.
• La apăsarea fructelor se formează urme, dar dispar rapid de pe suprafața avocado-ului. Fermitatea este un alt semn al unui tratament gata de consumat.
• Avocado coapte emană o aromă caracteristică. Dacă fructul nu miroase a nimic, atunci poate fi imatur sau crescut folosind substanțe chimice.
• Când scuturați un exemplar copt, osul din interiorul acestuia ar trebui să facă o lovitură caracteristică. Dacă nu se aude bătăi, atunci un astfel de fruct nu este încă gata de consum.

Puteți alege în funcție de mâner: mânerul unui fruct copt trebuie să fie maro deschis. Culoarea neagră indică supramaturarea fructului, iar la exemplarele necoapte, tulpina poate avea o nuanță galben-verzuie.

Cel mai bine, un fruct exotic se dezvăluie în combinație cu alte produse, deoarece nu are un gust pronunțat în sine. Când sunt expuse la temperaturi ridicate, avocado poate începe să aibă un gust puțin amar, așa că se obișnuiește să mănânci acest fruct crud.

Cu toate acestea, cel mai adesea avocado este un ingredient în aperitive reci, salate, sosuri pentru felurile principale. Puteți face un sandviș cu soiuri moi de avocado prin simpla întindere pe o bucată de pâine.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest fruct este un ingredient foarte important și util în alimentația adecvată și separată, deoarece saturează rapid și permanent organismul.

După ce ai ales un fruct copt în magazin și înainte de a-l mânca, ar trebui să speli avocado sub jet de apă. Apoi, trebuie să îndepărtați cu grijă coaja. Apoi, trebuie să tăiați fructele pe lungime, îndoindu-vă în jurul osului din interiorul fructului. După aceea, ar trebui să spargeți avocado de-a lungul tăieturii și să îndepărtați osul. Acum puteți tăia fructele în bucăți.

Un fruct exotic conține o cantitate mare de vitamine (C, A, E și B6) și minerale (fosfor, calciu, fier, sodiu, potasiu și zinc), precum și acid folic, fibre și multe alte substanțe utile.

Datorită unei compoziții chimice atât de bogate, avocado este un asistent în pierderea în greutate, deoarece accelerează metabolismul și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Datorită capacității de a scădea nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, avocado poate fi util în diabetul de tip 2. Proprietățile utile ale avocado vor fi un adaos excelent în dieta femeilor însărcinate și care alăptează.

O delicatesă exotică are un efect benefic asupra memoriei, ajută la ameliorarea stresului nervos și mental, așa cum demonstrează numeroase recenzii. Avocado ucide celulele canceroase și promovează repararea țesuturilor.

Pentru bărbați, beneficiile fructelor sunt un efect benefic asupra potenței. În plus, avocado ajută la accelerarea spermatozoizilor, ceea ce duce la concepția timpurie.

Cu toate acestea, ca și alte produse, avocado are o serie de contraindicații și limitări:

• nu puteți mânca acest fruct în prezența unei alergii la citrice și cu intoleranță individuală;
• nu trebuie abuzați în timpul dietei, deoarece fructele conțin 160 kcal la 100 de grame;
• osul fetal nu trebuie gustat, deoarece contine toxine si este periculos pentru oameni (trebuie avut grija la indepartare pentru a nu-l deteriora).

Avocado este combinat cu multe produse, oferind preparatului un gust specific. Una dintre utilizările populare este adăugarea acestuia la diverse salate. Un fruct exotic creează o compoziție de aromă bună cu castraveți și roșii, ardei dulci și morcovi, porumb și ceapă, varză chinezească și alte legume.

O oarecare originalitate are o combinație de arome de avocado cu fructe. Așadar, pepenele galben cu avocado poate face o salată de desert minunată dacă le adaugi puțină mure și busuioc și folosești iaurt natural și suc de lămâie ca dressing.

Combinând grepfrutul și avocado asezonate cu oțet de mere într-un fel de mâncare, puteți obține un produs slab excelent. Această combinație este utilă diabeticilor care au nevoie să mențină nivelul zahărului din sânge și să monitorizeze greutatea. În unele feluri de mâncare cu delicii exotice se adaugă un măr obișnuit în loc de oțet.

Avocado completează preparatele din fructe de mare. Salatele și gustările ideale se obțin din soiuri nobile de pește roșu - somon și păstrăv ușor sărat, precum și din creveți, midii sau calmar.

În combinație cu smântână, muștar, ulei vegetal și miere, puteți face un sos excelent pentru salata rusească și alte salate. Iar când amesteci avocado cu usturoi și ceapă verde, obții un tartinat simplu și delicios pentru sandvișuri.

Vezi următorul videoclip despre cum să mănânci avocado.