Rețete de guacamole cu avocado: opțiuni clasice și originale

Printre gurmanzii și fanii bucătăriei mexicane, un fel de mâncare cu avocado numit guacamole este foarte popular. Acest produs are un gust foarte interesant și nu este atât de greu de preparat pe cât ar părea la prima vedere. Dar înainte de a începe să creați acest fel de mâncare, este recomandat să vă familiarizați mai detaliat cu toate opțiunile pentru rețetele sale.

Guacamole aparține categoriei de aperitive reci. Numele său indică faptul că rețeta de preparare a sosului a fost inventată în cele mai vechi timpuri. Cuvântul original Ahuacamolli este format prin adăugarea cuvintelor Ahuacati, care înseamnă „avocado” în rusă, și molli, care înseamnă „sos”.

Avocado însuși a intrat în dietă, conform legendei, încă din zilele aztecilor mayași. Înainte de aceasta, acest fruct era considerat necomestibil. Cu toate acestea, prințesa poporului mayaș a devenit prima persoană care a gustat acest fruct. După aceea, a experimentat iluminarea, a fost înzestrată cu o viață lungă, tinerețe și frumusețe care a fost transmisă generațiilor următoare.

Locul unde a fost găsită pentru prima dată mențiunea de avocado este statul mexican Puebla. Acolo, pentru prima dată, imagini cu acest fruct au fost găsite pe pereții peșterilor și a bucatelor antice. Data estimată a începerii culturii pomicole este 1500 î.Hr.De-a lungul istoriei cultivării acestor plante, teritoriul cultivării lor s-a extins, incluzând treptat diverse state ale Americii, ulterior a apărut în Spania, Israel, Chile, Australia și alte țări. Chiar și în Rusia, acest fruct este cultivat, dar nu la scară industrială.

Sosul guacamole a fost un fel de mâncare obișnuit încă din cele mai vechi timpuri, când a apărut avocado în sine. Un fel de mâncare similar este evidențiat de notele istorice ale cuceritorilor spanioli, care au numit produsul un dar de la Dumnezeu. Zeul Quetzalcoatl, conform legendei, le-a spus oamenilor despre rețeta acestui fel de mâncare chiar înainte de apariția triburilor aztece, iar această rețetă a început ulterior să fie transmisă ca moștenire divină.

Mexicanii au ținut multă vreme secrete toate ingredientele care sunt incluse în guacamole. Spaniolii au reușit să recunoască doar aproximativ ingredientele acestui fel de mâncare, dar mexicanii nu au raportat proporțiile exacte pentru a crea gustul perfect.

Au pregătit guacamole cu un pistil și un mojar special de piatră. Fructele au fost zdrobite până la o consistență de piure, dar culoarea lor a fost păstrată, iar structura a fost ușor eterogenă - bucăți mici de pulpă au rămas nepasate. Apoi ardeii, roșiile au fost măcinate într-un mojar, la amestec s-au adăugat suc de lămâie, ierburi și sare.

Produsul de avocado în sine conține multe componente utile, fiecare dintre ele având un efect pozitiv asupra stării organismului. Principalele componente ale fătului sunt:

• Cuprul, potasiul, magneziul și fierul ajută la îmbunătățirea stării țesuturilor osoase și musculare și au, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos.
• Luteina este o componentă necesară pentru retină.
• O concentrație mare de acid oleic în combinație cu vitamina E este de mare beneficiu în tumorile maligne, cum ar fi cancerul de sân.
• Glutationul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Acest element va fi, de asemenea, util în mod activ pentru prevenirea bolilor precum scleroza.
• Produsul poate afecta chiar și starea de spirit, deoarece ajută organismul să producă hormonul fericirii - serotonina.
• Concentrația de proteine ​​și grăsimi vegetale din compoziția avocado-ului îl face destul de satisfăcător. Această proprietate popularizează fructele în rândul vegetarienilor, deoarece pentru ei este un analog excelent al produselor lactate și din carne.

Înainte de a pregăti guacamole, este util să vă familiarizați cu funcția fiecărui produs din acest fel de mâncare. Avocado este ingredientul principal. Dacă acum are o serie de proprietăți utile enumerate mai sus, atunci în vremuri mai vechi acest fruct a fost, de asemenea, înzestrat cu proprietatea unui afrodisiac.

Sucul de lămâie este necesar pentru acest fel de mâncare pentru a păstra culoarea fructelor incluse în el și pentru a preveni procesele de oxidare. Dacă pulpa de avocado nu este stropită cu suc de lămâie sau lime, atunci în timpul oxidării produsul își pierde proprietățile benefice, își schimbă culoarea și chiar gustul.

Sarea este necesară pentru a condimenta felul de mâncare. Gustul fructului în sine poate fi puțin blând, așa că se adaugă sare după gust.

Cea mai simplă utilizare a sosului este să-l împerechezi cu nachos și bere. În America, un astfel de ansamblu este considerat un clasic. O alternativă la chipsurile de mălai este pâinea de secară sau de grâu tăiată în pătrate subțiri și uscată. Puteți folosi chiar și lavașul armean, care este copt în cuptor cu ulei de măsline. Puteți combina sosul de avocado cu un fast-food popular în America - cartofii prăjiți.

În Mexic, acest fel de mâncare se potrivește bine cu preparate din carne și legume sau tortilla. În plus, guacamole este potrivit pentru diferite garnituri, pește și alte fructe de mare. Cei care țin dietă pot înlocui făina și prăjelile cu legume proaspete. Merg de minune și cu guacamole.

Guacamole este un astfel de fel de mâncare, cu prepararea căruia puteți experimenta în toate felurile posibile. Un astfel de sos este interpretat diferit în diferite țări ale lumii, include multe ingrediente și are arome originale.

Toate rețetele se bazează pe versiunea clasică de guacamole. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• avocado;
• sare;
• lămâie verde;
• roșii;
• coriandru;
• chilli;
• ceapă;
• usturoi;
• condimente și ierburi.

A face acest fel de mâncare este foarte ușor. Principalul lucru este să măcinați pulpa de avocado (partea fără sâmburi și coajă), amestecați cu suc de citrice și sare și apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Acestea trebuie tăiate în bucăți mici.

O variantă a rețetei clasice este un fel de mâncare care include smântână și ulei de măsline. Pentru două avocado, trebuie să luați o lingură și jumătate de smântână și o lingură de unt.Uneori, smântâna și chiar iaurtul devin o alternativă la smântână. Ar trebui adăugat puțin ulei la sfârșit.

În America, pentru prima dată, maioneza a fost adăugată la guacamole. Acest ingredient face ca produsul să fie și mai bogat în calorii, îi adaugă condimente, dar, în același timp, maioneza interferează cu gustul componentului principal.

Cantitatea de sare și piper din guacamole este determinată de caracteristicile locului de preparare. Dacă americanii preferă să facă un sos mai sărat, atunci mexicanii iubesc un fel de mâncare picant.

După ce un astfel de aperitiv s-a răspândit în toată Europa, în compoziția sa au început să se adauge noi ingrediente, care au dat guacamole o oarecare asemănare cu sosurile din bucătăria mediteraneană. În Spania, se gătesc o pastă asemănătoare cu usturoi. Uleiul de măsline este adesea folosit ca ingredient suplimentar în Europa, care ajută la adăugarea de aromă și bogăție preparatului. Ca o marcă de respect pentru țara de origine a preparatului cu avocado, i se adaugă ingrediente precum cariandrul și piper negru.

Guacamole tradițional american este făcut cu următoarele ingrediente:

• 2 avocado;
• 100 de grame de somon ușor sărat;
• 1 tei;
• Sarat la gust;
• caviar roșu și verdeață pentru decor;
• nachos sau tartele.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să tăiați avocado în 2 părți egale, să-l curățați și să îndepărtați sâmburele. Fructele sunt tăiate în cuburi mici, peștele este și zdrobit. Apoi, ingredientele se amestecă într-un blender împreună cu sucul de lămâie și sare. Sosul rezultat poate fi împărțit în tarte sau servit într-un bol dacă este folosit în combinație cu chipsuri de porumb.

Pentru ca orice versiune a sosului să fie pregătită corect, este necesar să țineți cont o serie de nuanțe legate nu numai de procesul de gătit în sine, ci și de alegerea produselor pentru viitorul fel de mâncare.

• Fructele în sine trebuie să fie coapte. Acest semn este cheia pentru pulpa delicioasă și textura delicată a guacamole. În vas intră doar fructele moi la atingere, dar în același timp elastice. Când apăsați coaja unui astfel de fruct, se formează o adâncitură, dar ar trebui să se îndrepte după câteva secunde, altfel avocado este prea copt. Alege, de asemenea, fructe fără leziuni vizibile ale pielii.
• Luați în considerare consistența dorită. Într-o oarecare măsură, nuanțele de aromă ale felului de mâncare vor depinde de aceasta. Puteți folosi un blender pentru a crea o masă omogenă care va fi mai lichidă. De asemenea, este acceptabil să tăiați pur și simplu ingredientele fin pentru a face aperitivul gros.
• Dacă adăugați maioneză în vas, atunci asigurați-vă că este proaspătă. De asemenea, trebuie bătut într-un blender. De obicei, cantitatea de maioneză este calculată după numărul de avocado. Se ia o lingură per fruct.

O reteta foarte originala pentru un aperitiv cu bacon. Pentru trei fructe, ai nevoie de cinci fâșii de slănină, câțiva ardei iute, o roșie, puțină ceapă, verdeață și un lime. Baconul trebuie introdus la cuptor pana se rumeneste. Este necesar să tăiați ceapa și ardeiul iute și apoi amestecați aceste componente cu ierburi.

În continuare, la ingrediente se adaugă pulpa de avocado. Un pas important este adăugarea unei roșii. După îndepărtarea pielii de pe ea, este necesar să îndepărtați partea apoasă împreună cu semințele, iar orice altceva este tăiat în cuburi în masa totală. După aceea, sucul de lămâie este stors.

Mulți bucătari de renume mondial au propria lor părere despre prepararea sosului de avocado. Unii maeștri și-au împărtășit rețetele și secretele semnăturii lor. Un astfel de bucătar este Jamie Oliver. Conform abordării sale, principalele componente ale guacamole sunt:

• 1 ardei iute;
• 2 praz;
• 2 avocado;
• 5 roșii cherry;
• 1 lingurita mustar;
• 2 lime;
• 1/2 lingura ulei de masline;
• 1/2 legatura de coriandru.

Pregătirea se efectuează după cum urmează:

1. Tăiați coriandrul, ceapa (părțile albe) și ardeiul iute și puneți-le într-un castron.
2. Pulpa de avocado este piureată și adăugată în legume și apoi stropită cu suc de lămâie.
3. La toate ingredientele trebuie adăugate o linguriță de muștar și sare, amestecați bine și turnați ulei de măsline.
4. Roșiile cherry sunt folosite ca garnitură pentru preparat. Când este așezat în feluri de mâncare, roșiile sunt tăiate în sferturi și stivuite deasupra sosului.

Unul dintre celebrii specialiști culinari din SUA și Japonia, Alan Wong, oferă o altă opțiune pentru prepararea unei gustări cu avocado. Compoziția preparatului include ingredientele:

• 2 avocado;
• sare;
• 100 de grame de usturoi;
• 100 de grame de roșii;
• 3 linguri de sake;
• 100 de grame de ceapă albă;
• 1 lingura ardei iute tocat;
• 50 de grame de ceapă verde;
• 1 lingura de ulei vegetal;
• 2 linguri suc de lime;
• 2 linguri coriandru tocat;
• 2 linguri de ghimbir tocat.

Avocado trebuie tăiat fără a folosi un blender. Pulpa nu trebuie să aibă o consistență uniformă de piure. Ceapa, usturoiul, ceapa verde, ghimbirul și ardeiul iute trebuie tocate cu răzătoarea fină.Toate componentele trebuie amestecate împreună.

Cum să gătești guacamole clasic, vezi următorul videoclip.