Varietate de soiuri de avocado

Avocado este un fruct de mărime medie, cu coajă fermă și cu sâmburi în interior. Pulpa fructului este utilizată pe scară largă în gătit (datorită proprietăților sale benefice și gustului delicat). Avocado poate varia ca aspect și unele calități. Acest articol se va concentra pe varietatea de soiuri de fructe.

Numele „avocado” poartă atât un copac înalt veșnic verde, cât și fructele care cresc pe el. America este considerată locul de naștere al plantei. Cu toate acestea, fructul este cultivat și în multe alte țări din întreaga lume. Recent, grădinarii din Rusia au devenit și ei interesați de această plantă, dar fructul nu este cultivat la scară industrială în țara noastră.

Pielea unui avocado este verde închis și uneori aproape neagră. Coaja, ca și sămânța interioară, nu se mănâncă. Culoarea pulpei depinde și de varietatea și gradul de maturitate al fructului. Poate fi verde deschis sau galben deschis.

În total, există aproximativ o mie de soiuri de avocado. Majoritatea speciilor nu sunt utilizate pe scară largă și reprezintă doar o etapă intermediară în selecția soiurilor populare de avocado. Toate soiurile de fructe pot fi împărțite în trei grupuri:

• Indiei de Vest sau Antilean;
• mexican;
• guatemalez.

Avocado, aparținând tipului Indiei de Vest, este obișnuit la tropice. Fructele acestei specii se disting printr-o piele subțire și pulpa fragedă. Planta nu este rezistentă la îngheț, așa că poate fi cultivată doar în climat cald.

Plantele aparținând speciei mexicane sunt cele mai rezistente la temperaturi scăzute. Copacii sunt nepretențioși în îngrijire, ceea ce vă permite să creșteți astfel de soiuri fără prea mult efort. Coaja fructului este moale și aproape netedă, iar frunzele plantei au miros de anason. Pe teritoriul Rusiei se cultivă exact acele soiuri care aparțin grupului mexican.

Soiurile care aparțin speciei din Guatemala se caracterizează printr-o rezistență slabă la îngheț și sunt mai pretențioase în îngrijire. Fructele destul de mari ale unor astfel de plante sunt acoperite cu o coajă groasă. Perioada de coacere a fructelor este de un an.

Luați în considerare descrierea celor mai populare soiuri de avocado:

• Soiul „Hass” este una dintre cele mai populare și răspândite. Astfel de fructe pot fi găsite pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp. Fructul are o formă ovală și o coajă verde destul de densă. Când este coaptă, culoarea cojii devine aproape neagră, cu o ușoară nuanță violetă. Soiurile de avocado „Hass” sunt perfecte pentru depozitarea și transportul pe termen lung. Fructele pot crește până la 350 g în greutate.Pulpa cu gust uleios caracteristic are o culoare verde pal.

• Soiul „Fuerte” aparține grupului mexican. Fructele au forma unei pere. Coaja fructelor de grosime medie are o nuanță verde. Coaja fructelor din soiul Fuerte se desprinde ușor. Gustul pulpei poate fi descris ca fiind dulce și cremos. Fructele în masă pot ajunge la 400 g. Când fructul se coace, practic coaja nu își schimbă nuanța și rămâne același verde. Gradul de maturitate poate fi determinat prin presare pe fruct. Avocado coapte dezvoltă o mică adâncitură care dispare în câteva secunde.
• Plante din soiul "Pinkerton" au un randament mare. Fructele sunt verzi și în formă de pară. Greutatea fructelor poate ajunge la mai mult de 0,5 kg. Piatra din interiorul pulpei este de dimensiuni mici (comparativ cu semințele altor tipuri de avocado). Coaja fructului este ușor aspră la atingere. Coaja unui fruct copt își schimbă culoarea și devine mai închisă și mai saturată. Pulpa are o culoare galben deschis și un gust plăcut, ușor dulce. Acest soi are un conținut ridicat de ulei.

• Avocado "Bacon" se referă la soiurile mexicane. Fructul are formă ovală. Pulpa este acoperită cu o piele subțire uniformă de culoare verde închis. Fructele acestui soi se disting printr-o nuanță atipică palid, verde-gălbui a pulpei. Fructele nu sunt mari și în masă nu ajung la mai mult de 360 ​​g. Din punct de vedere al gust, Bacon avocado nu se remarcă în niciun fel. Gustul pulpei este neutru și foarte slab exprimat. Cu toate acestea, fructele se disting prin suculenta bună.
• Pentru fructele din soiul "Gwen" caracterizat printr-o formă rotunjită și ușor alungită. În greutate, fructul poate ajunge la 450 g. Coaja are o nuanță verde închis, iar pe suprafața sa sunt mici tuberculi.Pulpa are un gust delicat, aproape de ou.
• Soiul de plante "Reed" rodirea vara. Fructele sunt de formă rotundă și au o coajă groasă, denivelată. Fructele sunt de obicei mari și pot atinge o masă mai mare de jumătate de kilogram. Pulpa are o nuanță gălbuie și un gust plăcut care seamănă cu o combinație de nuci și pere.

Procesul de coacere a fiecărui tip de avocado poate avea loc individual. În unele cazuri, nuanța cojii sau densitatea acesteia se schimbă. Cu toate acestea, anumite tipuri de fructe nu se schimbă extern când sunt coapte. Atunci când alegeți un fruct copt, vă puteți baza pe regulile pentru determinarea gradului de maturitate, comune tuturor soiurilor:

• Pielea trebuie să fie lipsită de defecte sub formă de lovituri, pete negre și fisuri. Prezența defectelor indică faptul că fructul este prea copt sau a început să putrezească.
• Fructele prea dure la atingere nu au trecut încă de faza de coacere completă. Puteți cumpăra un astfel de fruct, dar va trebui să petreceți ceva timp păstrându-l astfel încât să se coacă.
• Avocado coapte este moi, ceea ce poate fi determinat prin apăsarea pe coajă. Dacă, după presare, adâncitura nu dispare sau se simte o consistență lejeră, aceasta indică faptul că fructul este prea copt.

Avocado conține multe vitamine și minerale utile (indiferent de soiul special). Subspecia poate influența doar cantitatea anumitor substanțe din pulpă. Este de remarcat faptul că fructele sunt destul de bogate în calorii, dar toate grăsimile sunt ușor de digerat, motiv pentru care avocado este atât de des folosit în dietetică.

Acidul oleic, care face parte din fruct, acționează asupra colesterolului, reducând cantitatea acestuia în organism. Această proprietate are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.Avocado îmbunătățește metabolismul în organism, scade tensiunea arterială, stimulează creierul și are un efect benefic asupra pielii, prevenind îmbătrânirea timpurie.

Pulpa de avocado poate fi folosită atât ca produs separat, cât și ca parte a diferitelor feluri de mâncare. În gătit, fructele sunt folosite în mod obișnuit pentru a face aperitive și salate. Semințele și cojile nu sunt comestibile.

Avocado este un ingredient comun în mâncărurile vegetariene. Datorita compozitiei si gustului neutru, fructul poate fi folosit in salate (ca inlocuitor al oualor). Pulpa se potrivește bine cu pește roșu ușor sărat și legume.

Pentru prepararea mâncărurilor calde, acest fruct practic nu este folosit - datorită unor caracteristici. Sub influența temperaturilor ridicate, gustul pulpei se deteriorează, pe măsură ce apare amărăciunea.

Pentru informații despre cum crește avocado în natură, vedeți următorul videoclip.