Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?

Vinetele este una dintre culturile de legume neobișnuite. Cert este că nu are deloc o aromă caracteristică, dar în același timp absoarbe perfect mirosul unui produs din apropiere. În acest sens, au fost elaborate câteva recomandări pentru procedura corectă de congelare a vinetelor. Unul dintre avantajele congelării este păstrarea unei cantități uriașe de elemente utile și hrănitoare în legume, care nu sunt întotdeauna conservate în formă de conserve. Cum să îngheți vinetele acasă, ce este necesar pentru asta, vom lua în considerare mai jos.

Perioada de vară este exact momentul în care oamenii sunt implicați în procesul de creare a diverselor pregătiri pentru iarna care vine. Anterior, gospodinele preferau conservele, încercând să împacheteze întreaga recoltă în borcane de trei litri. Nu este un secret pentru nimeni că conservarea acasă este un proces destul de lung. Mai întâi trebuie să fierbeți legumele, apoi ar trebui să sterilizați recipientele pentru viitoarele conserve și, în cele din urmă, trebuie să rulați legumele.

Apariția frigiderelor cu congelatoare mari în domeniul public a oferit gospodinelor o nouă oportunitate. Acum puteți congela preparate delicioase, economisind în același timp timp și păstrând mai multe vitamine și minerale utile conținute în culturile de legume.

Din fericire, vinetele este una dintre acele legume al căror aspect face ușor de spus dacă produsul este de bună calitate. În primul rând, evaluați vizual vinetele. Un fruct mare, de regulă, conține o cantitate imensă de semințe în interior, care în acest caz nu este foarte bună. Prin urmare, preferați vinetele de dimensiuni medii. Au un gust mai delicat și mai suculent. Suprafața unui astfel de fruct trebuie să fie curată, uniformă și netedă. Petele întunecate de pe pielea unei vinete indică faptul că aveți o legumă care nu este cultivată în cele mai favorabile condiții.

Aspectul tulpinii joacă un rol important în determinarea calității produsului. În primul rând, trebuie să fie prezent. Absența lui poate fi un semnal că ați întâlnit un vânzător necinstit care vrea să ascundă semnele unei legume prea coapte. Vinetă proaspătă - proprietarul unei tulpini de culoare verde strălucitor. O legumă matură și răsfățată se caracterizează printr-o tulpină uscată și încrețită.

De regulă, vinetele prea coapte au un gust amar. În timp ce legumele proaspete și tinere nu au amărăciune, ci, dimpotrivă, sunt renumite pentru gustul lor plăcut și delicat. Achiziționarea de vinete proaspete va simplifica foarte mult procesul de congelare, deoarece nu trebuie să efectuați nicio manipulare pentru a elimina amărăciunea din legume.

Deci, pentru ca congelarea unei legume să aibă succes, este important să alegeți exemplarul potrivit.Recomandările pentru selecție sunt similare cu regulile de selectare a vinetelor pentru conservare sau gătirea unui fel de mâncare obișnuit. Este necesar să fie o legumă curată, netedă, fără urme, cu o piele lucioasă și elastică. Varietatea mare de soiuri oferite vă poate deruta, dar acest lucru nu contează. Vinetele de o nuanță violet închis, roz, bej, precum și legumele în dungi sunt potrivite pentru congelare.

Procesul pregătitor este una dintre principalele etape ale procesului de congelare a culturilor de legume, în special a vinetelor. Prin urmare, nu este recomandat să îl ignorați. În caz contrar, la dezghețarea vinetelor, puteți întâlni diverse situații neplăcute. Luați în considerare mai detaliat caracteristicile preparării vinetelor.

• În primul rând, în niciun caz o legumă nu trebuie congelată fără înmuiere prealabilă. Este necesar să se îndepărteze gustul amar din pulpa unui reprezentant al familiei de mănușă. Vinetele, tăiate în prealabil felii sau pătrate, se înmoaie câteva ore în apă cu sare, ceea ce ajută la îndepărtarea amărăciunii. Există și o metodă mai rapidă. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în cercuri, presărați-le generos cu sare și lăsați aproximativ douăzeci de minute. După aceea, clătiți-le bine sub un jet puternic de apă rece.

• Înainte ca feliile de vinete să fie puse în recipiente pentru alimente pentru congelare ulterioară, se recomandă să se usuce bine legumele. Nu trebuie să existe umezeală pe suprafața feliilor.
• Pentru o înghețare de înaltă calitate, sunt necesare condiții ermetice. Cercurile de legume trebuie înfășurate strâns, excluzând posibilitatea pătrunderii aerului. Acest lucru va împiedica vinetele să se oxideze și să absoarbă mirosurile provenite de la alimentele aflate în apropiere în congelator. Recipientele pentru alimente trebuie să fie fiabile și durabile. Aș vrea să existe un capac. În lipsa acestuia, recipientul alimentar trebuie învelit cu o pungă de plastic sau folie alimentară.
• Se recomandă etichetarea fiecărui recipient, deoarece în perioada de îngheț de iarnă, toate legumele devin cu greu distinse ca aspect.
• Cu condiția ca legumele să fie depozitate într-un recipient închis etanș, temperatura menținută ar trebui să fie de cel puțin douăsprezece grade sub zero.
• Pentru a maximiza păstrarea gustului, este indicat să nu mâncați vinete care au zăcut mai mult de douăsprezece luni.

Astăzi, există destul de multe moduri de a îngheța vinetele pentru iarnă. Luați în considerare cel mai utilizat. Pentru prima rețetă, veți avea nevoie de: vinete, sare (calculată ca o linguriță pe kilogram de vinete), ulei de măsline sau de floarea soarelui pentru prăjit.

Pentru început, legumele sunt spălate bine. Apoi sunt tăiate în felii, a căror grosime nu depășește șapte milimetri. Când este feliată subțire, coaja este separată de pulpă în timpul procesului de prăjire. Pentru congelare, acest lucru este nedorit. Apoi feliile se pliază în orice recipient adânc, se stropesc generos cu sare și se lasă timp de o oră. De îndată ce observați că apare umezeală pe suprafața vinetelor, scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece. Procesul de eliminare a amărăciunii este complet.Așezați feliile pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce.

Urmează apoi procesul de tratament termic și anume prăjirea. Tava se toarnă din abundență cu uleiul la alegere și se încălzește. Apoi, merită să așezați feliile într-o tigaie și să le prăjiți pe ambele părți, astfel încât să obțineți o crustă aurie. Stropirea cu sare este optionala. Feliile de legume prăjite se tamponează cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Puteți îngheța nu numai vinete crude, ci și coapte. Pentru a face acest lucru, ungeți foile de copt cu uleiul la alegere și întindeți feliile de vinete uniform. Apoi trebuie să preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade și să lăsați vinetele la copt timp de treizeci de minute. Întoarceți periodic feliile de legume pentru a nu se arde. După ce vinetele terminate s-au răcit, o puteți trimite la congelator.

Și iată o altă opțiune. Feliile de vinete sunt așezate într-o cratiță sau tigaie cu ulei deja încălzit. Acestea trebuie sărate și lăsate la tocănit, amestecând regulat, astfel încât să se rumenească și să devină moi. După gătire, legumele trebuie lăsate să se răcească, după care pot fi trimise la congelator.

Un alt mod distractiv de a face vinete congelate este să le albiți mai întâi. Pentru a face acest lucru, trebuie să coborâți legumele pre-tocate într-un recipient cu apă clocotită cu sare și sucul adăugat de la o lămâie proaspăt storsă.Lăsați legumele la fiert timp de cinci până la zece minute. Scoateți feliile cu o lingură cu fantă și puneți-le în apă rece. Așteptați ca vinetele să se răcească complet. După aceea, asigurați-vă că îl uscați prin ștergere cu un prosop de hârtie. După aceea, legumele vor fi gata pentru a fi introduse la congelator.

Procesul de dezghețare necesită o anumită secvență. Nu dezghețați niciodată vinetele în cuptorul cu microunde. Mutați partea necesară de legume din congelator în frigider. Amintiți-vă că procesul ar trebui să fie gradual. După ce feliile de legume încep să se dezghețe, scoateți-le din frigider și lăsați să se încălzească la temperatura camerei.

Există multe moduri de a folosi vinetele congelate. Totul depinde de imaginația și preferințele alimentare. Iată câteva rețete interesante și sănătoase cu vinete congelate.

• caviar de vineteeste, fără îndoială, un produs util. Are un gust blând și delicat, aproape inodor. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie mai întâi să dezgheți legumele (conform recomandărilor de mai sus) și să bati feliile de vinete cu un blender până la o consistență de piure. Dacă doriți, puteți adăuga condimente și piper negru.
• turelă de vinete cu brânză - un preparat unic care poate surprinde oaspeții neaștepți. Se prepară destul de repede, cu condiția ca vinetele să fi fost dezghețate în prealabil. Deci, pentru acest fel de mâncare, alegeți un semifabricat de vinete, tăiat în cercuri. Tăiați câteva roșii în felii rotunde.Apoi alternați feliile de vinete cu felii de roșii, construind ceva care seamănă vizual cu un turn. Pentru a oferi durabilitate structurii, străpungeți-o în mijloc cu un băț de canape. Răziți mărunt brânza preferată și presărați peste vas.
• O altă modalitate grozavă de a folosi un semifabricat de vinete este să faci o rulada. Pentru această rețetă, este indicat să alegeți un gol tăiat în felii subțiri. Farfuriile prajite sau coapte trebuie dezghetate. În acest moment, puteți începe să pregătiți umplutura. Lasă-ți imaginația să zboare și gătește orice îți place. De exemplu, amestecul de brânză se potrivește bine cu vinetele. Pregătirea sa nu va dura mai mult de zece minute. Răziți brânza preferată pe o răzătoare fină și adăugați un cățel de usturoi pre-tocat. Se amestecă. Tăiați ierburi precum pătrunjelul sau mărarul. Adăugați la amestecul de brânză-usturoi. Puneți conținutul pe o farfurie de vinete dezghețate și înfășurați-o, formând un rulou. Delicatesa este gata de mâncat.

• Friptura delicioasă gătită cu adaos de preparate de iarnă va putea să vă mulțumească gospodăria. Ca și în rețetele anterioare, feliile de vinete sunt dezghețate. După aceea, sunt așezate în ghivece. Apoi se adauga carnea taiata cubulete. Puteti adauga si alte legume (dupa gust). Conținutul se stropește cu o lingură de ulei de măsline. Se adaugă condimente, condimente și sare. Oalele se dau la cuptor timp de o ora si jumatate la o temperatura de o suta cincizeci de grade. După ce timpul a trecut, se obține o friptură gustoasă și sănătoasă.
• Vinetele congelate pot fi folosite și în rețete care necesită o legumă proaspătă. În același timp, în ceea ce privește conținutul de vitamine utile, recoltarea de iarnă nu este în niciun fel inferioară legumelor tocmai culese din grădină.

Pentru informații despre cum să îngheți vinetele pentru iarnă, vezi următorul videoclip.