Calorii din vinete și valoare nutritivă

Vinetele au încetat de mult să mai fie o delicatesă de peste mări, cu care Ivan Vasilevici s-a răsfățat în filmul cu același nume. Și acum pot fi găsite în bucătăriile multor gospodine. Ceea ce nu este o coincidență, pentru că legumele sunt foarte gustoase și conține o mulțime de substanțe utile.

Vinetele aparțin familiei nuanțelor de noapte. În Rusia, această cultură a apărut în secolele XVII-XVIII și a fost numită diferit în momente diferite. În regiunile sudice se mai folosește denumirea de „albastru”, care provine de la culoarea cojii fructului. De fapt, fructul de vinete este o boabă, dar în viața de zi cu zi și în gătit se obișnuiește să-l numim legumă. Conținutul de calorii al vinetelor este extrem de scăzut, ceea ce le face atractive pentru persoanele care doresc să slăbească. O legumă crudă conține doar 24 kcal la 100 g.

Desigur, nimeni nu le mănâncă crude, iar produsul prelucrat termic devine mai satisfăcător și mai hrănitor. Conținutul de calorii al legumelor înăbușite crește la 41 kcal. O vinete coapte la cuptor are deja 69 kcal. Pentru a reduce numărul de calorii, se recomandă să gătiți o legumă fără ulei și alte grăsimi, precum brânza. Cea mai bună opțiune este gătitul la abur. Nici fiert nu este rău: cu sare - 33 kcal, fără sare - 35 kcal. Dar produsul prăjit este un fel de mâncare complet nedietetic (96 kcal), deoarece în procesul de prăjire este nevoie de o cantitate foarte mare de ulei vegetal.

Compoziția BJU în 100 g de produs brut este următoarea:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,5 g;
• 91 g cade pe apă;
• 0,5 g este cenușă;
• 0,2 g cade pe acizii organici.

Valoarea nutritivă a produsului prelucrat termic variază. Vinetele fierte conțin:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grăsimi - 12 g;
• carbohidrați - 6,3 g.

Într-o legumă coaptă, compoziția va fi următoarea:

• proteine ​​- 1,4 g;
• grăsimi - 2,2 g;
• carbohidrați - 4,4 g.

Vinetele la gratar contine:

• 1,3 g proteine;
• 4,7 g carbohidrați;
• absența aproape completă a grăsimii.

Procentul de carbohidrați din produs este destul de mare, dar nu vă faceți griji.

Compoziția chimică a produsului se distinge printr-o varietate de macro și microelemente. 100 de grame de legume crude conțin următoarele elemente:

• potasiu - 238 mg;
• clor - 47 mg;
• fosfor - 37 mg;
• calciu și sulf - 15 mg fiecare;
• magneziu - 9 mg;
• sodiu - 6 mg;
• fier - 0,4 mg;
• zinc - 0,29 mg;
• mangan - 0,21 mg;
• cupru - 135 mcg;
• iod - 2 mcg;
• 14 mcg fiecare de fluor, molibden, cobalt și aluminiu.

Potasiul și sodiul susțin metabolismul apei și sării în organism. Și potasiul are un efect benefic și asupra inimii. Prezența acestor elemente face ca produsul să fie util pentru edem - elimină excesul de lichid, ajută la bolile cardiovasculare, deoarece îmbunătățește activitatea mușchiului inimii. Fierul favorizează hematopoieza și va aduce beneficii neîndoielnice în caz de anemie. Vinetele datorită acțiunii pectinei ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” și la normalizarea nivelului de „util”. Ca urmare, riscul de a dezvolta ateroscleroză este redus și cursul unei boli deja dobândite este facilitat.

Compoziția de vitamine a vinetelor este, de asemenea, bogată. Pentru 100 g de produs brut sunt:

• vitamina C (acid ascorbic) - de la 0,89 la 19 mg (aproximativ 5 în medie);
• vitamina B1 (tiamină) - 0,04 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,005 mg;
• vitamina B6 (piridoxină) - 0,02 mg;
• vitamina B9 (acid folic) - 18,5 mg;
• vitamina PP - 0,6 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

Acidul ascorbic întărește sistemul imunitar, este un profilactic pentru răceli și boli virale. Vitaminele B au un efect benefic asupra sistemului nervos. Vinetele sunt, de asemenea, un antidepresiv ușor. Vitamina PP conținută va fi utilă celor care se lasă de fumat. Ajută la depășirea poftei de țigări. Pentru ca vinetele să nu-și piardă proprietățile benefice, se recomandă păstrarea legumelor crude maxim două-trei săptămâni la temperatură rece. Frigiderul are un compartiment special pentru legume. În formă conservată, valoarea nutritivă a produsului se păstrează sau se pierde ușor.

Vinetele este un produs cu conținut scăzut de calorii, prin urmare este clasificat ca produs dietetic și este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care doresc să slăbească. În plus, vinetele conține substanțe care favorizează descompunerea grăsimilor. Desigur, consumul de legume va avea exact efectul opus dacă sunt gătite incorect. Este necesar să renunțați odată pentru totdeauna la prăjirea într-o tigaie, coacerea cu brânzeturi grase și brânză de vaci. În vinetele prăjite, fibrele sunt distruse, se acumulează toxinele. Prin urmare, este util să-l gătiți pentru un cuplu, grătar, tocană împreună cu alte legume, ciuperci, carne slabă.

Dacă nu vă puteți lipsi de ulei, puteți înlocui legumele cu ulei de măsline. Adăugarea de condimente precum piper negru, scorțișoară și turmeric va fi de asemenea utilă. Ele reduc apetitul. Beneficiul incontestabil pentru pierderea în greutate este conținutul unei cantități mari de fibre din produs. Ajută la eliminarea toxinelor din organism, previne constipația, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal în ansamblu.Dieta cu vinete este destul de simplă.

Cu toate acestea, pentru persoanele cu digestie sensibilă, gastrită și ulcere, consumul excesiv de vinete poate fi dăunător. Este necesar să aveți grijă de exacerbarea bolilor cronice și de diaree. Prin urmare, dacă apare disconfort, merită să abandonați temporar produsul și să limitați utilizarea acestuia în viitor. De asemenea, uneori se manifestă intoleranță individuală la produs. Nimic de-a face cu asta, trebuie să încetezi să mănânci legume.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului legumei. Nu trebuie să fie prea copt. Un astfel de fruct are o culoare maronie a pielii, semințe mari și o tulpină veche. Pericolul constă în faptul că acumulează o substanță periculoasă pentru oameni - solanina. Otrăvirea are grade diferite de severitate: de la greață și diaree la convulsii și confuzie. Un fruct bun are o coajă strălucitoare de culoare albastru-negru, de culoare bogată, pulpă deschisă, semințe mici și moi necoapte. Deși vinetele de diferite soiuri și maturități pot avea culori diferite ale pielii (de la alb la violet închis), este în general acceptat că fructele albastru-negru sunt cele mai gustoase dintre toate.

În acest fel, vinetele este un produs excelent care contine toate elementele utile omului, asa ca legumele trebuie sa fie prezente in alimentatia persoanelor care duc un stil de viata sanatos.

Veți afla mai multe despre compoziția vinetelor în următorul videoclip.