Cum se fac banane caramelizate?

În Rusia, suntem obișnuiți să mâncăm banane proaspete, dar există multe rețete de deserturi, straturi de prăjituri, care se prepară prin prăjirea acestui fruct tropical. În articolul nostru, vom vorbi despre prepararea bananelor caramelizate și caramelizate.

Reguli de bază pentru prepararea deserturilor:

• fructele trebuie luate ușor necoapte și dense, abia atunci desertul preparat va arăta foarte frumos;
• O banană face 1 porție de desert.

Pentru a pregăti un desert din banane caramelizate, nu trebuie să cauți niciun produs special: aproape fiecare gospodină are întotdeauna la îndemână tot ce le trebuie.

Ingredientele necesare pentru două porții:

• două banane;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• unt - 40 g;
• apă - 2 linguri. linguri;
• susan - 10 g.

Luați o tigaie cu pereți groși și puneți pe foc, turnați apă și adăugați untul și zahărul granulat. După fierbere, reduceți focul și gătiți conținutul tigaii timp de șapte minute. In acest moment se curata bananele de coaja, se taie felii rotunde de aproximativ un centimetru si jumatate si se pun intr-o cratita, repartizand uniform pe fund, astfel incat amestecul clocotit sa inveleasca fiecare bucata. Întreaga procedură de prăjire a bananelor nu durează mai mult de un minut.

Luați o farfurie și transferați bananele caramelizate finite pe ea, turnați deasupra caramelul rămas în tigaie și stropiți cu susan. În loc de semințe de susan, poți folosi scorțișoară pudră, fulgi de nucă de cocos, nuci de pin sau poți da pe răzătoare o bucată mică de ciocolată.

Pentru gătit, veți avea nevoie de două banane, o lingură de miere și aceeași cantitate de unt, un praf de scorțișoară și doar puțină sare. Curățăm bananele și le tăiem în cercuri sau în trei sau patru părți. Topiți untul într-o tigaie, adăugați miere și scorțișoară cu sare, aduceți la fierbere și înmuiați feliile de banană în sirop. Se prăjește până se formează crusta aurie frumoasă dorită și se transferă pe o farfurie. Pune o lingură de înghețată pe desertul gata răcit.

Ingrediente necesare:

• stafide 2 linguri. linguri (boabele trebuie mai întâi turnate cu apă caldă timp de 1 oră);
• unt - 40 g;
• rom negru (lichior sau coniac) - 2 linguri. linguri;
• zahăr granulat - 15 g.

Topiți untul într-o tigaie cu pereți gros, adăugați zahăr în el, amestecați bine amestecul, puneți stafidele și banana decojită, tăiate pe lungime în două jumătăți. Prăjiți banana până se rumenește pe ambele părți și turnați coniac, lichior sau rom închis. După câteva minute, întregul amestec trebuie să se caramelizeze. Rămâne doar să servești totul frumos pentru o cină romantică.

Desertul cu sirop va atrage gospodăria ta. Pentru a vă pregăti tratarea preferată, avem nevoie de: trei banane, un pahar de zahăr, sirop de zmeură - 3 linguri.linguri, 40 de grame de unt, 4 linguri de apă.

Punem o tigaie cu pereți groși pe aragaz, turnăm apă, punem ulei și zahăr granulat. După fierbere, reduceți temperatura aragazului și gătiți conținutul timp de 5 minute, amestecând constant. După ce amestecul devine o nuanță deschisă de chihlimbar, adăugați sirop de zmeură și amestecați bine. Curățăm bananele, le tăiem în două părți și le scufundăm timp de un minut în caramelul finit, le punem pe o farfurie, la rece. Asta e tot! Desertul este gata, chemați toată lumea la masă.

A prepara banane în aluat, este necesar să frământați aluatul de paine scurte, care se prepară din două banane, 50 gr. unt, 2,5 linguri. linguri de făină de grâu, 1 lingură. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de fulgi de cocos. Pre-răcim untul la congelator, apoi îl tocăm fin cu un cuțit, îl amestecăm cu făină de grâu și zahăr granulat, măcinam masa rezultată în firimituri și adăugăm fulgi de cocos.

Punem un inel culinar în tigaie, pe fundul căruia adormim cu un strat uniform de 0,5 linguri. linguri de zahăr granulat, apoi se pun banane tocate mărunt și se adorm cu o firimitură de aluat pregătit. Se prăjește întreg conținutul timp de 2 minute, timp în care zahărul trebuie să se transforme în caramel. Apoi tava (ar trebui să fie fără mâner) se pune timp de douăzeci de minute într-un cuptor preîncălzit. Puneți desertul pregătit pe o farfurie, răsturnându-l astfel încât partea inferioară cu caramel să fie deasupra.

Pentru a pregăti tortul coacem două prăjituri de biscuiți cu vanilie și pregătim impregnarea bananelor caramelizate.

Ingredientele necesare pentru impregnare:

• banane - 3 buc.;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• unt - 50 g;
• o jumătate de pahar cu apă fierbinte fierbinte.

Bananele decojite sunt tăiate în cercuri de cel mult 2 centimetri grosime. Intr-o tigaie cu pereti grosi topim untul si adaugam zaharul granulat, amestecam totul pana se obtine un caramel auriu transparent. Adăugați apă fierbinte la masa rezultată, care începe să fiarbă puternic. Punem bananele intr-o compozitie clocotita si le fierbem 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. O prajitura o inmuiam cu sirop de caramel cu banane, iar pe cealalta cu crema de inghetata, decoram blatul cu crema de branza.

Oferim a doua versiune a stratului pentru realizarea unui tort festiv. Coacem un biscuit si il taiem in jumatate, creand doua prajituri identice. Pentru a prepara caramelul, puneți 30 g de unt și jumătate de pahar de zahăr granulat într-o tigaie, aduceți la fierbere amestecând constant. Curățăm șase banane, tăiem fiecare fruct în 5 părți, punem caramel clocotit, prăjim pe toate părțile și punem pe o farfurie.

Din caramelul rămas în tigaie pregătim crema de iaurt caș, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de 0,5 kg de brânză de vaci, 400 g de iaurt, ½ cană de lapte și gelatină dizolvată (1 linguriță). Pune toate ingredientele într-un bol de mixer și bate bine. Pentru a asambla prajitura folosim o forma detasabila, pe fundul careia asezam folie alimentara si prajitura de fund. Pentru a impregna prajitura folosim jumatate din crema pregatita, deasupra punem banane caramelizate pe care punem crema ramasa. Acoperim designul rezultat cu un al doilea tort și decorăm părțile laterale ale tortului cu felii de banane proaspete.

Acum trebuie să decorați partea de sus a tortului rezultat. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l cu topping de banane.Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați 1 linguriță de gelatină în 30 de grame de apă fiartă. Cu o furculiță, transformați banana decojită în piure și adăugați 30 g zahăr granulat. Piureul rezultat se fierbe timp de 5 minute într-o tigaie, se răcește și se bat cu un mixer împreună cu gelatina dizolvată pentru a obține o masă omogenă.

Astfel, am pregătit un topping care acoperă partea superioară și laterală a produsului nostru într-un strat uniform. Dam prajitura finita la frigider pentru 4 ore pentru a solidifica crema. Acum scoatem folie alimentară inutile și puteți așeza masa.

În țara noastră, există multe restaurante și cafenele specializate în bucătăria chinezească. Imaginea preparatelor chinezești crește de la an la an, în plus, preparatele sunt adaptate gusturilor și obiceiurilor oaspeților ruși.

Vă prezentăm o surpriză-compliment plăcută culinară. Hitul restaurantelor din sud-vestul Chinei este un desert delicios de banane caramelizate (Xiangjiao Bass). În Rusia, acest fel de mâncare a devenit popular doar pentru că este foarte neobișnuit să mănânci. Feliile de banană sunt luate cu atenție cu bețișoare chinezești și scufundate într-un castron mic de porțelan cu apă rece. Stratul superior este imediat acoperit cu o crustă crocantă, iar în interior rămâne o delicatețe blândă și caldă.

Puteți pregăti cu ușurință acest fel de mâncare singur în bucătăria de acasă. În acest scop, aveți nevoie de trei banane, 3 linguri. linguri de amidon, 1 cana de ulei de masline rafinat pentru prajit, 1 cana de zahar granulat, 1 lingurita de seminte de susan, cuburi de gheata. O banană decojită trebuie tăiată în bucăți înguste de 3 cm lungime sau tăiată în bile cu un dispozitiv de bar din fructe - va fi foarte originală.

Se presară felii de banană uniform cu amidon de porumb. Intr-o cratita se incinge uleiul la 190 de grade si se prajesc bucatile pana se rumenesc.Acest proces este foarte rapid - nu mai mult de 1-2 minute. Prăjit, este mai bine să gătiți în loturi de șase bucăți - nu mai mult. Pune bucățile de fructe roșii prăjite pe o farfurie cu prosoape de hârtie, care va absorbi excesul de ulei.

Este necesar să pregătiți caramelul - în acest scop, adăugați zahăr granulat într-o jumătate de pahar de apă și amestecați constant la foc mic. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adăugăm focul sub cratiță pentru un clocot puternic și apariția de bule, apoi așteptăm fără a amesteca până când siropul devine auriu și se îngroașă.

Înmuiam feliile de banane pregătite în caramel lichid pentru doar câteva secunde și le punem pe un vas de servire într-o diapozitivă frumoasă, stropind uniform cu semințe de susan. Pregătim un vas cu apă în care coborâm cuburile de gheață. Desertul se serveste fierbinte, dar pentru a manca fiecare bucata trebuie scufundata in apa rece pentru a intari stratul superior. Așa îi putem trata pe cei dragi cu bananele caramelizate de la Basy Xiangjiao fără a pleca de acasă.

Potrivit vizitatorilor restaurantului, desertul popularelor banane caramelizate chinezești este preparat în diferite unități folosind aceeași tehnologie, dar în unele unități se obține un desert foarte delicat, cu un gust excelent, în timp ce în altele se dovedește a fi foarte dur, insipid și incomod. a mânca.

Vezi următorul videoclip despre cum să gătești banane în caramel.